\ t
Veliko ljudi se je soočilo s težavo, ko so po plodni sezoni zbrali veliko sladkih zrelih jabolk - doma jih postavijo v škatle in pakete na balkonu, v hladilniku, na tleh v kuhinji in razdelijo vsem prijateljem in znalcem kot darilo. Poznaš to situacijo?
Nekatera jabolka, ki jih lahko posušite, nekaj kilogramov bodo šla na dnevne šarlote, ostalo pa ... Ne, ni vam treba zavreči! Preostanek jabolk, skrbno pobranih in rahlo zmečkanih, temnejših in že precej zrelih, lahko uporabite za pripravo tinkture jabolk doma.
Vsaka gostiteljica lahko pripravi okusen jabolčni liker, tinkturo, balzam jabolk. To ne zahteva moonshine z veliko sobo s kapuco in stanovanje ne vonj po alkoholu. V tem članku boste našli nekaj preprostih in dokazanih receptov gospodinj za okusne tinkture jabolk doma.
Tehnološke značilnosti tinkture jabolk
Večina alkoholnih pijač se lahko pripravi doma - tinkture, likerji, balzami. Če je prej to zahtevalo posebno opremo, je zdaj priložnost za nakup etilnega alkohola in ga razredčite do zahtevane koncentracije (moči) ali kupite vodko dobre kakovosti.
Prav tako je zelo pomembno, da poberemo jabolčne sorte - vzemite zrele in dišeče sorte, poberite jabolka za sladki in kisli okus. Če pripravljate tinkturo prvič, in na mestu, kjer rastejo različne sorte - je to velik razlog za okusne poskuse. Za tinkturo jabolk doma, bodo ranjena in padla jabolka šla dobro - za čiščenje jih boste morali porabiti še nekaj časa. Na vas je, da očistite kožo jabolka ali ga pustite: praviloma se s kožo pridobijo dišeče pijače. Lahko prilagodite moč končnega pijače sami - razredčite alkohol z vodo in pripravite nizko kakovostno tinkturo jabolk doma (do 20%) ali močne (20-50%), ta možnost je bolj podobna moškim. V naših receptih obstajajo možnosti za šibke infuzije in močne likerje iz jabolk.
Če se bojite, da ne boste mogli dobiti potrebne moč pijače iz prvega poskus - dobili alkohola moči in sladkosti, ki jih potrebujete - ne samo vodka, razredčeni alkohol in mesečina, ampak tudi pripravljen liker, balzam, žganje, žganje ali rum.
Recept 1. Tinktura jabolka na vodki (klasični recept)
Sestava:
3 kg jabolk (če so pretepli, potem 4-5 kg)
Vodka - 2 litra
Voda - 1 l (ohlajena)
Sladkor 0,5 kg
Tehnologija kuhanja:
Vodka je najbolj priljubljena sestavina za pripravo domačih tinktur iz različnih sestavin. Treba je izbrati visokokakovostni alkohol, okus končnega tinkture je odvisen od njega. Jabolka za ta recept lahko vzamete kot sveža in lepa, z vdolbinami in madeži. Izperite jabolka, odstranite vse madeže, črvine, jedro s kamni. Kože ni mogoče odrezati - pijačo bo dala pikanten okus.
Narežite na majhne rezine / kocke, ki so nastali izdelki (to bo treba tehtati, je treba izkaže, 2,5 kg) smo dal v steklenico (ali v steklenih kozarcih) in vlijemo vodko. Vodka mora popolnoma zapreti jabolka. Hermetično pečat, vztrajajo v temni sobi za 2 tedna.
Odcedite vodko v ponev (po možnosti emajlirano), stisnite jabolka. Nič več nam niso koristne, vendar jih je mogoče ponovno uporabiti za naslednji del tinkture. Od sladkorja in vode kuhajte tradicionalni sladkorni sirup. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, previdno premešamo s tinkturo in vztrajamo 4 ure. Filtrirajte pijačo skozi bombažni filter ali bombažne blazinice. Nadalje, pijačo lahko polivamo v priročne kontejnerje, shranimo na hladnem temnem mestu 10-12 mesecev.
Recept 2. Pikanten recept za tinkturo jabolk doma
Sestava:
Etil alkohol 40-50% razredčen z vodo - 2 l
Zrela jabolka - 2,5 kg (pire 3 kg)
Vanilin - 1 čajna žlička. brez diapozitiva
Cimet - 1 palica ali 2 žlički.
Tehnologija kuhanja:
Če nenadoma ne najdete etilnega alkohola - ga lahko zamenjate z domačo pivo, žganje, žganje. Jabolka, kot v prvem receptu, popolnoma očistijo pomanjkljivosti, odrežemo jedro in narežemo na majhne kocke.
Prenesite v kozarec, dodajte vanilijo, cimet. Pour alkohol nad ravnijo jabolk. Tesno pluto, pretresite, pošljite v skladišče v temni sobi teden in pol.
Po tem obdobju nastalo tinkturo filtrirajte skozi bombažno blazinico. Nalijte v majhne, čudovite posode in shranjujte v hladnem, temnem prostoru.
Recept 3. Domači kalvados (imitacija)
Sestava:
Jabolka - 2 kg
Vodka - 1 l
Sladkor - 200 g
Voda - 150 ml
Vanilin - 10 g
Tehnologija kuhanja:
Pravi kalvados je narejen iz jabolčnika, nudimo pa mojstrski recept za domačo tinkturo jabolka, ki je zelo podobna okusu elitne pijače iz Francije. Jabolka so bolje vzeti različne sorte sladkosti, teža je navedena za že olupljene kose.
Jabolka se temeljito sperejo, izrežemo jedro, jame, udarne dele. Narežite na majhne kocke. Surovino zložite v stekleno posodo, ki jo poškropite z vanilijo. Jabolka napolnite z vodko, popolnoma zaprite jabolka, tesno zaprite pokrov in pošljite v temno toplo sobo 2 tedna.
Nanesite tinkturo skozi filter v posodo, iztisnite preostalo kašo in filtrirajte. Naredite sirup iz sladkorja in vode po klasičnem receptu, ohladite in vlijte v ponev z tinkturo. Mešajte, nalijte v steklene posode želene velikosti, tesno zamašite.
Končni izdelki za shranjevanje do tri leta v hladnem prostoru brez dostopa do sončne svetlobe.
Recept 4. Dišeča tinktura jabolk doma z "dimom"
Sestava:
Jabolka - 1 kg
Domača luna - 1,2 l
Granulirani sladkor - 150 g
Tehnologija kuhanja:
V tem receptu vam bomo povedali, kako narediti okusno pijačo iz svežih jabolk, lahko pa naredite tudi dimljeno tinkturo z uporabo pripravljenega jabolčnega suhega sadja.
Izperite jabolka, izrežite pomanjkljivosti in jedro, pri čemer pustite kožo. Narežite jih na obroče. Za sušenje lahko uporabljate pečico ali električni žar. Na nizki temperaturi, jih podvyavil v stanje "čipov".
Izdelano suho sadje prenesite v stekleni kozarec, potresite s sladkorjem in prelijte s sokom, tako da zaprete jabolka. Pretresite in pustite 2 tedna napolniti v temno toplem prostoru.
Pripravljenost tinktur je mogoče prepoznati po jantarni barvi pijače. Tekočino morate filtrirati in jo preliti v čudovite steklenice, tako da dokončno pijačo skrijete v hladni temni sobi.
Recept 5. Jabolčni liker
Jabolka dišečih sort - 1 kg
Vodka - 0,5 l
Sladkor - 300 g
Voda - 0,5 l
Tehnologija kuhanja:
Izperite jabolka, očistite od udrtin, pretepenih mest, izrežite jedro s kamni, po potrebi odstranite kožo. Naribane jabolka naribamo in maso prenesemo v stekleno posodo. Napolnite z vodko, pretresite, položite na toplo mesto (na primer na okensko polico), pustite 2 tedna.
Filtrirajte nastalo tekočino in jo vlijte v ponev. Pripravite klasični sladkorni sirup iz vode s sladkorjem, ohladite, nalijte v tinkturo domačih jabolk in premešajte.
Nastalo tekočino napolnite v stekleni posodi in pustite še 1 teden. Po obarjanju pijemo v novo posodo brez sedimenta, jo tesno zapremo in postavimo v temno, hladno sobo za shranjevanje.
Če se tekočina ne zdi dovolj stopnja - lahko vzamete etilni alkohol z višjo stopnjo in rahlo zmanjšate količino sladkornega sirupa.
Recept 6. Tinktura jabolka z medom
Sestava:
Sveža jabolka - 2 kg (ali padla 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 litra
Voda - 1,5 L
Sladkor - 1 skodelica
Med - 2-3 žlice.
Tehnologija kuhanja:
Takšna pijača je sladkega okusa in dobre moči, zato jo lahko varno imenujemo balzam jabolk.
Izperite jabolka, očistite od modric, jamice, pustite kožo (po okusu), narežite na tanke rezine ali kocke.
Zložite v stekleni kozarec, na vrh nalijte vodko, dokler jabolka niso popolnoma potopljena in zamašena. Vztrajati v temni sobi 1,5 - 2 tedna.
Potem se pijača, ki nastane, seva z bombažno blazinico, vlijte v ponev. Kuhajte klasični sladkorni sirup iz vode, sladkorja in medu. Ohladimo, vlijemo v tinkturo in premešamo. Pustite delovati 4 ure, ponovno se napolnite skozi bombažni filter in nalijte v lepe steklene steklenice. Hranite na hladnem mestu 1–1,5 let.
Koristni nasveti za pripravo tinkture iz jabolk doma
1. Ne pozabite, da imajo tudi tinkture rok uporabnosti. Ja, to je veliko več kot brezalkoholni sadni poparki, vendar praviloma ne presega 1,5-3 leta skladiščenja v določenih pogojih (tesno zaprte posode, hladna temna soba).
2. Nižja je stopnja in manj sladkorja (to je konzervans), manjši je rok uporabnosti. Prosimo, upoštevajte, nekaj tinkture jabolk doma so shranjeni največ 9-10 mesecev.
3. Previdno izberite steklene posode za končno infuzijo tinkture. V nobenem primeru ne uporabljajte kovinskih ali plastičnih posod - tinktura v njem se lahko poslabša in obstaja nevarnost zastrupitve. Pred uporabo stekleno posodo dobro izperite. Če se na dnu nenadoma pojavi oborina, postane alkohol moten ali pridobi čuden okus - ne ogrožajte svojega zdravja, odstranite razvajen izdelek.
