\ t
Chanahi - gruzijska obara z zelenjavo, mesom, fižolom in drugimi proizvodi. Posoda je debela, aromatična, hranljiva in enostavna za pripravo. To je super za kosilo in večerjo. Bo naredil?
Lončeni Chanahs - Splošna načela kuhanja
Chanakhi so večinoma kuhani z mesom ali perutnino. Vse bolj pa lahko najdemo vegetarijanske variacije, v katerih so glavne sestavine zelenjava ali fižol. Sestavine se položijo v lončkih v plasteh, nekatere od njih lahko predpražimo.
Za pripravo jedi uporabite paradižnikovo pasto ali paradižnik, dodajte vodo, mesne juhe, začimbe in česen. V ostrih variantah postavimo adjiko. Zelenjavo lahko dodamo takoj, vendar je bolje, da jo okrasite med serviranjem. Lonce postavite v pečico in jih pripravite na srednjo temperaturo.
Chanahi lončena s piščancem in jajčevcem
Recept gruzijske jedi chanahi v loncih z zelenjavo in piščancem. Zmagovalna kombinacija izdelkov za okusno večerjo.
Sestavine
• 1 piščančji file;
• 2 jajčevci;
• 1 čebula;
• 3 krompirja;
• 2 stroka česna;
• 2 paradižnika;
• zelenice in začimbe.
Kuhanje
1. Piščančni file narežite na srednje velike kose. Postavili smo se na dno loncev.
2. Čebulo olupite. Če so glave majhne, je bolje vzeti dve stvari. Narežite na majhne kocke, razporedite po kosih piščanca.
3. Krompir očistimo, narežemo na majhne kocke, raztresemo po čebuli.
4. Kocke z jajčevci in razprševanje v lončkih.
5. Česen stisnite, položite zelenjavo in začimbe, v vsako posodo nalijte 3 kozarca vode (za lonce majhne velikosti za 1 serviranje). 6. Zdaj pripravite paradižnik. Za paradižnik kožo odrežemo, jo nekaj sekund spustimo v vrelo vodo, potopimo jo v mrzlo vodo in nato z enim gibom odstranimo kožo.
7. Rezano celulozo paradižnika razrežite na majhne kocke ali jih obrišite.
8. Razmažite paradižnik na vrhu jajčevcev z začimbami.
9. Pokrijte lončke in jih pošljite v pečico. Kuhanje pri 170 stopinjah 40 minut. V istem loncu lahko po želji dodajate sveža zelišča ali česen pod pokrov.
Chanahi v lončkih jagnjetine in fižola
Za to jed boste potrebovali rebra jagnjetine in rdeči fižol. Če ne želite kuhati fižola, lahko vzamete konzervirani fižol.
Sestavine
• 500 g reber;
• 250 g kuhanega fižola;
• 6 krompirja;
• 2 korenju;
• 1 čebula;
• 1 poper;
• 3 paradižnika;
• 100 g olja;
• česen s 3-5 klinčki;
• zelena zelena;
• hmelj-suneli in druge začimbe.
Kuhanje
1. Kuhajte fižol, namočeno vnaprej, dokler ni pripravljeno, odcedite vodo iz fižola.
2. Izrežemo rebra s takšnimi kosi, ki se dobro prilegajo lončkom. V posodo nalijte nekaj olja, odložite jagnjetino in prepražite do rjave barve. Izvlecite.
3. Krompir olupite. Razrežite na 6-8 delov. Če so gomolji majhni, potem vzemite več in narežite na pol ali 4 kose. Po kosmičih pražite koščke.
4. Odstranite krompir. Po potrebi vlijte nekaj olja.
5. Postavite nasekljano čebulo in korenje. Zelenjavo prepražimo.
6. Odstranite kožo s paradižnika, narežite celulozo, dodajte zelenjavo in malo zamašite, začinite z bolgarskim poprom.
7. Postavite koščke reber na dno loncev.
8. Na vrh nalijte plast fižola, pokrita z zelenjavo iz ponve. Vse sestavine poskušamo enakomerno porazdeliti med lončke. 9. Na koncu dodanega krompirja.
10. Posolite vodo, napolnite hmelj-suneli, poper, premešajte in nalijte v lonce. Ampak ne na sam vrh. Pustite mesto, da zavremo.
11. Pokrijemo, postavimo v pečico eno uro, kuhamo pri 200 stopinjah.
12. Sesekljite stroke česna, dodajte sesekljane zelenice, premešajte.
13. Vzemimo lonce, odpiramo, zelenice razprostiramo s česnom. Pokrijte pokrove, pustite, da se jed skuha.
Chanahi lonci s šampinjoni, fižolom in piščancem
Za to jed uporabljamo piščanca na kosti, šampinjoni morajo vzeti sveže, lahko pa tudi kuhate take lončke z kuhanimi gozdnimi gobami.
Sestavine
• 500 g piščanca;
• 200 g šampinjonov;
• 2 žlici moke;
• 1 korenček;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 2 kozarca vode;
• 3 čebuli;
• 500 g krompirja;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Kosi piščanca na kostih lahko takoj položite v lonce. Toda okus je boljši, če je izdelek predpražen.
2. Krompir narežite na kocke in jih položite na piščanca.
3. Čebula in korenje, narežemo na trakove, prepražimo na ponev. Krompir potresemo s pripravljeno zelenjavo.
4. V maslu prepražimo moko.
5. Razredčite pasto s kozarcem vode, postopoma dodajte moko in dobro premešajte. Na koncu nalijte še drugo kozarec vode. Kuhamo omako in čakamo na zgoščevanje.
6. Začinite s paradižnikovo omako z začimbami po vašem okusu, sol in poper. Lahko stisnemo nekaj klinčkov česna.
7. Vsebino loncev nalijte s kuhano omako, blizu.
8. Postavite v pečico eno uro. Nato izklopite in bolj vztrajajte v vroči pečici. Postrezite takoj v lončkih, lahko potresete vrh chanakhi z zelenimi.
Chanahi v govejih loncih in krompirju
Recept za ostro in dišečo chanahi jed v lončkih z dodano adžiko. Potrebovali boste pravo gruzijsko omako iz rdeče paprike. Sestavine
• 300 g govedine;
• 500 g krompirja;
• 4 paradižnika;
• 2 žarnici;
• 1 čajna žlička. adzhiki;
• 1 korenček;
• voda ali juha;
• 2 stroka česna;
• peteršilj;
• olje.
Kuhanje
1. Očiščeno govejo meso narežite na kocke, prepražite v rožah do rjave skorje. Spread in lonci.
2. Na to posodo dodajte nasekljano čebulo in nekaj masla.
3. Vrgnemo gobasto korenje, skupaj gremo.
4. Razmažite paradižnik brez kože, dodajte zelenjavo. Takoj postavite ostro adjiko. Dodate lahko več omake, kot je navedeno v receptu. Vse skupaj skuhamo v skledi za približno pet minut.
5. Na praženo goveje meso namočite paradižnikovo pasto.
6. Krompir olupite na vrhu.
7. Sedaj dodamo sol in na vrh nalijemo vrelo vodo ali vročo juho. Tekočina mora doseči obešalnik loncev.
8. Vstavite pečico. Priprava te jedi chanakhi 1 uro in 30 minut pri 170 stopinj.
Chanahi v lončkih z grahom
Recept dišavna jed chanakhi v lončkih z zelenim grahom. Uporablja konzervirane izdelke. Lahko vzamete katerokoli meso, če pa je trdo ali suho, je bolje, da ga vnaprej marinirate v začimbah ali v sojini omaki.
Sestavine
• 300 g mesa;
• 2 krompirja;
• sol, začimbe;
• 200 g konzerviranega graha;
• 2 žlici testenin;
• 2 stroka česna;
• 100 ml vode;
• 1 paradižnik;
• korenje in čebulo.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo, širimo jo na dno dveh loncev.
2. Korenček narežite na rezine, razdelite na pol in pošljite tudi v lonce.
3. Vržemo v vsako celega česna, predčiščeno.
4. Meso narežite na kocke, zmešajte s paradižnikovim pastama, soljo in poprom, razdelite na dva dela in razporedite v lončke. 5. Paradižnik razrežite, ga razdelite na dva dela in položite.
6. Zdaj prihaja krompir. Gomolji očistiti, razrezati na kose, kot tudi meso. Ravnite plast.
7. Vlijte vodo v lonce. Tekočina mora biti vidna skozi krompir, vendar je ni treba v celoti vbrizgati.
8. Dodajte začimbe od zgoraj, izlijte konzerviran grah.
9. Zaprite posode. Kuhanje chanakhi 45-50 minut pri 180 stopinjah.
Chanahi v lončkih z jajčevci
Varianta zelo dišeče in poletne jedi, za katero je potrebna jagnjetina. Uporabite lahko vse kose, vendar boljša rebra. So primerni za rezanje in so izjemno okusni.
Sestavine
• 400 g ovčjega mesa;
• rastlinsko olje;
• 4 jajčevcev;
• 300 ml paradižnikovega soka;
• 2 korenju;
• 2 čebuli;
• začimbe.
Kuhanje
1. Kosi jagnjetine položite v ponev z vročim oljem, prepražite do rožnate barve. Premaknemo se v skledo.
2. Rezane jajčevce narežite na velike rezine ali kocke. Po potrebi ga najprej namočite v slano vodo, sperite in posušite.
3. Postavite jajčevce v segreto maslo, ki pražimo jagnje. Pečemo na močni vročini.
4. Korenje reže kroge ali polovice krogov.
5. Čebula narežite na pol obročke, položite na dno loncev.
6. Zgoraj položimo ocvrte koščke ovčjega mesa.
7. Na jagnje razpršite lepe rezine korenja.
8. Zložite jajčevcev.
9. Salt paradižnikov sok, sezono z začimbami, lahko vzamete tradicionalno mešanico hmelja-suneli.
10. Napolnite paradižnik v lončkih.
11. Pokrijte, postavite chanahi v pečico eno uro. Ko služite, napolnite z zelenico.
Leni chanahi v lončkih s fižolom v pločevinkah in kisle gobe
Recept je zelo okusen in hiter za pripravo jedi iz konzerviranega fižola. Gobe uporabljamo kisle, lahko pa vzamete tudi ocvrti izdelek. Sestavine
• 1 pločevinko fižola;
• 150 g gob;
• 2 žarnici;
• 4 krompirja;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 strok česna;
• 1 korenček;
• začimbe.
Kuhanje
1. Rezano čebulo, dajte v lonce.
2. Korenje, tudi, rezano ali drgnite, razmažite na vrhu čebule.
3. Od fižola odcedite vodo in jo položite v skledo.
4. Krompir olupite, narežite na kocke ali trakove, zmešajte z fižolom.
5. Dodajte jim sesekljane gobe in paradižnikovo pasto, stisnite česen, pripravite začimbe in dobro premešajte.
6. Na zelenjavo v lončkih dajte veliko.
7. Dodajte vodo. Količino lahko nastavite sami. Če smo želeli dobiti debelejšo posodo, jo vlijemo manj tekoče.
8. Zaprite in nastavite 40 minut v pečici. Kuhanje pri 190-200 stopinjah.
Lončeni chanakhs - nasveti in triki
• Meso ne bo popražilo skorjo, če je mokra. Bodite prepričani, da posušite kosov s serviete ali roll v majhno količino moke.
• Pogosto v chanakhi gredo sveži paradižniki. Toda pozimi niso okusne in zelo drage. Zato je bolje uporabiti paradižnik v soku, testeninah ali omakah.
