Zastoj iz rabarbare - splošni opis
Rubarb je zelo koristen, ker vsebuje askorbinsko kislino, pektinske snovi, sladkorje, rutin, jabolko in druge kisline. To je razlog, zakaj rabarbara in pločevinkah, da praznik ne le okusno, ampak tudi koristno marmelado.
Pobiranje rabarbare in zato konzerviranje je potrebno le do sredine junija. Izkušene gospodinje menijo, da je kasneje to nepraktično, saj vroče vreme in zvišanje poletnih temperatur povzročata hude peteljke. Da, in oksalna kislina se začne kopičiti v rabarbari. In ona, kot veste, ni neškodljiva.
Če pravočasno zberete rabarbaru, lahko kuhate džeme, kompote, kandirano sadje, žele, nadev za pite in tako naprej.
Režna marmelada - pripomočki za kuhanje
Pomembno je vedeti, da rabarbare ni mogoče kuhati v kositrnih ali bakrenih posodah, saj lahko to privede do oksidacije. Lonci in sklede drugih materialov so zelo primerni za kuhanje. Rollbab marmelada mora biti v predpripravljenih kozarcih. Zlasti steklene kozarce je treba očistiti s sodo in nato sterilizirati.
Režna marmelada - priprava sadja
Kot je bilo že omenjeno, je rabarbara treba obirati na začetku poletja. Cut stebla je treba očistiti z nožem iz zelo tanko kožo. Če tega ne storite, se bodo rezine v marmeladi iztekle. Po čiščenju se lahko stebla rabarbare razrežejo na kose in jih nato kuhajo.
džem iz rabarbare - recept 1
Za marmelado od rabarbare potrebujete en kilogram rabarbare in sladkorja. Način kuhanja je zelo preprost.
1. Rabarbara je treba oprati, posušiti in narezati na kocke (kožo ni treba odstraniti).
2. Pripravljene kocke rabarbare je treba zložiti v skodelico, prekrito s kilogramom sladkorja, in jo pustiti na dan, da se rabarbara da sok.
3. Po enem dnevu je treba vsebino posode zmešati in nato počasi ogenj.
4. Občasno mešanje, kot je rabarbara marmelado je treba kuhati po vreti 10-15 minut - nič več.
5. Ko ste počakali, da se marmelada ohladi, jo je treba hladno razgraditi v pločevinke in zapreti s plastičnimi pokrovi.
6. Ta zastoj je treba shraniti na hladnem.
džem iz rabarbare - recept 2
Režejo marmelado lahko pripravimo tudi z dodatkom češnjevih listov. Kot sestavine morate uporabiti kilogram rabarbare, kilogram sladkorja, 100 gramov češnjevih listov in 200 gramov vode.
Metoda priprave je naslednja: \ t
1. Potrebno je vzeti mlade stegno iz rabarbare in jih oprati. Nato narežite na majhne koščke, tako da je dolžina kosov enaka širini pecljev.
2. Morali boste kuhati in sladkorni sirup. Zlasti iz kilograma sladkorja in kozarec vodnega sirupa se varijo. In v procesu kuhanja je treba dodati peščico (okoli 50 gramov) češnjevih listov. To je vredno čakati na popolno raztapljanje sladkorja, nato pa odstranite češnjeve liste. 3. Neposredno vreli sirup mora preliti predhodno pripravljene kose rabarbare.
4. Maso je treba ohladiti, nato dodati še 50 gramov nujno svežih češnjevih listov. In že z listi, zavreči marmelado. Kuhamo, dokler se ne skuha, jo identificiramo s prozornimi peclji in debelim sirupom.
5. Tudi vroče marmelado se zapakira v predhodno sterilizirane kozarce in se zvije. Ta rabarbare ima zelo prijeten vonj češnjevih listov.
džem iz rabarbare - recept 3
Lahko naredite marmelado in pomaranče. Rabarbaru in pomarančam je treba vzeti v razmerju kilogram rabarbare funt pomaranč, kar pomeni, da se ohrani razmerje od 2 do 1. Potrebovali boste tudi funt sladkorja z vrečko želirnega sladkorja za marmelado, ali kilogram rednega sladkorja (v tem primeru pa bo trajalo dlje).
1. Najprej morate razžagati rabarbaru v majhnih koščkih približno 1 centimeter, dajte sesekljano rabarbo v skledo, ki bo kuhala marmelado in potresla z 2 žlicama sladkorja.
2. Potrebovali boste tudi eno pomarančno lupino, ki jo lahko odstranite z nožem ali z ričkom.
3. Pomaranče sami brez skorje je treba narezati na majhne koščke, medtem ko odstranite vse kosti.
4. Pomaranče, kot tudi sok, ki se sprošča pri razrezu sadja, je treba dodati rabarbari, nato pa jo potresemo z žlico sladkorja.
5. Jedi morajo biti pokrite in pustite 4 ure - v tem času se bo sladkor popolnoma raztopil. 6. Po štirih urah postavite lonček na ogenj in dodajte vsebino vrečke želirnega sladkorja (na kilogram sadja pol kilograma rednega sladkorja).
7. Mešanico segrejte do vrenja in dodajte preostali sladkor v posodo. Na isto mesto dodamo naribano koruzo, nato pa ponovno zamašimo. Po tem kuhamo pri nizkem vreli in kuhamo še 5 minut.
8. V kozarce nalijemo vroče marmelado in takoj zapremo pokrove.
Reže iz jagod - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Obstaja zelo enostaven način, da naredite rabarbari bolj privlačen. Pri kuhanju marmelade, ko je masa že zavrela, jo je treba odstraniti iz toplote in jo pustiti stati približno 6 ur, šele potem se ponovno zagozdi. Ta postopek se lahko ponovi trikrat, zadnjič, ko je zagozditev pripravljena. To je bolj problematičen način kuhanja, vendar pa se bo sirup v marmeladi izkazal za pregleden in kosi rabarbare bodo izgledali kot kandirano sadje.
Mimogrede, lahko dokončani džem postane bolj dišeč, če med kuhanjem dodamo kar nekaj cimeta.
