Domača juha iz trske - debela ribja juha s krompirjem, paradižnikom in čebulo. Recept za juho iz trske je eden najbolj okusnih receptov za prvo ribjo jed. Boljše samo uho na ogenj, toda za to moraš biti ribič, ali vsaj nekdo, ki mu je blizu. Ni vsaka morska riba primerna za juho, nekateri imajo poseben vonj in okus, po mojem mnenju ne vedno privlačen. Družina trsk, za ribjo juho, je točno to, kar potrebujemo!
Kuhanje naj poteka od odmrznjenih rib. Da ne bi izgubili zdravih sokov, morate pravilno odmrzniti trsko. Na predvečer ali 5-6 ur odstranite ribe iz zamrzovalnega predela in ga postavite na spodnjo polico hladilnika - ribe se bodo postopoma odtajale, brez izgube.
Obstaja mnenje, da je potrebno dodati alkohol resničnemu ušesu, toda ne na enega ribiča na moje vprašanje »zakaj bi dodali vodko na uho?«. Morda zato, ker narava ima boljši okus, pa vendar ni dezinfekcije rečne vode? Na splošno v tem receptu ni alkohola.
- Čas kuhanja: 60 minut;
- Služi na vsebnik: 6.
Sestavine za juho iz trske:
- 800 g sveže zamrznjene trske (brez glav, brez drobovja);
- 180 g čebule;
- 150 g korenja;
- 250 g krompirja;
- 100 g češnjevih paradižnikov;
- 50 g masla;
- 20 ml rastlinskega olja;
- timijan, majaron, sol;
- lovorjev list, črni poper, zeleni list por (za juho).
Način kuhanja juhe iz trske
Razmaščimo trsko, očistimo luske in odrežemo plavuti. Velika riba narezana na debele kose, majhna na polovico. Postavite jušno lonec, dodajte lovorjev list, zelene liste pora, črni poper, približno 8 gramov soli in 2 litra hladne vode. Postavimo na ogenj, kuhamo 35 minut po vrenju.
Pustite trsko v juhi 20 minut, nato jo odstranite, ločite meso od kosti. Odcedite juho skozi sito.
Čebulo drobno narežemo. Segrejte v ponvi z debelim rastlinskim oljem brez vonja, dodajte čebulo in maslo.
Nalijte 3-4 žlice ribje juhe. Čebulo na maslu in juho kuhamo na srednji vročini, neprestano mešamo. Po približno 5-7 minutah bo juha izhlapela, čebula bo postala prozorna in dišeča, medtem ko se ne bo držala - v juhi ne bo prostora za rjave čipke iz čebule!
Ščetkajte korenček, narežite na tanke kroge, dodajte v posodo, prepražite 3-4 minute.
Očistite krompir, narežite na kocke z robom 1,5-2 centimetra, dodajte rjavi zelenjavi.
Češnjev paradižnik položite v ponvi na pol. Namesto češnjevih paradižnikov lahko vzamete navadne paradižnike - jih olupite in narežete na majhne kocke.
V napolnjeno posodo nalijte napolnjeno juho za trsko, nastavite na ogenj in kuhajte približno 40 minut po vrenju, tako da sta krompir in paradižnik popolnoma mehka.
Začimbe začinimo 10 minut pred pripravljenostjo - posušen timijan in majaron se bosta najbolje odrezala, lahko pa zamenjate začimbo po vaših željah.
Na ploščo položite del trske brez kosti in kože.
Z zelenjavo nalijte vročo juho in jo takoj servirajte. Potresemo z zeleno čebulo.
Cod uho je pripravljeno. Dober tek!
