Pastrva je ena najbolj priljubljenih rdečih rib. To je okusno, dišeče, sočno, neverjetno zdravo.
Iz tega izdelka lahko kuhate veliko različnih jedi, prigrizkov, sendvičev, a najlažje je peči v pečici. V ta namen se običajno uporabljajo zrezki.
Pastrvni zrezek v pečici - splošna načela kuhanja
Trupove postrvi se običajno prodajajo v drobovini. Samo kožo strgamo, ribe speremo, prerežemo po rezinah do 2,5-3 cm, v prodaji pa tudi pripravljene zrezke. Velikost je odvisna od vrste postrvi. Toda ponavadi ta riba ni zelo velika. Kosi se sperejo, obrišejo, začinijo z začimbami, oljem in zalijejo s kumaricami. Potem so postrvi združeni z drugimi proizvodi.
Kaj se lahko doda:
• krema;
• sir;
• citrusi;
• zelenjava;
• morski sadeži.
Vse to se takoj ujema z obliko ali v delih. Pečene ribe v pečici razmeroma hitro. Srednje velike zrezke zadostujejo za 20-30 minut. Če se uporablja zelenjava, se lahko čas poveča.
Pastrvni zrezki v pečici z zelenjavo.
Recept je preprost, a okusne in sočne jedi postrvnih zrezkov v pečici. Število zelenjave lahko spremenite po lastni presoji.
Sestavine
• 4 zrezki;
• 2 žarnici;
• 1 korenček;
• 1 poper;
• 2 žlici. l oljčno olje;
• 1 majhna bučka;
• začimbe;
• 1 limona.
Kuhanje
1. Sok iz cele limone iztisnite. Zrezki najprej drgnite s soljo in poprom, nato zlijte z limoninim sokom. Odstranitev.
2. Čebulo narežite na trakove in korenček, dodajte sol, ne pozabite, dodajte trakove bolgarskega popra. Za okus lahko zelenjavo poper. Oblecite z žlico olja, premešajte in položite v obliki enakomerne plasti. 3. Obliko postavite v pečico 10 minut, temperatura je 200.
4. Zrezki poškropite z drugo žlico masla, porazdeljeno preko zelenjave.
5. Ponovno postavite posodo v pečico. Pecite postrv za približno 20 minut, poglejte barvo rib. Pomembno je, da občutljive ribe ne posušite.
Pastrmki v pečici (smetana z zelenjavo)
Varianta najbolj občutljivih rib. Za zrezke postrvi v pečici je bolje uporabiti kremo z vsebnostjo maščobe najmanj 15%.
Sestavine
• 2 žarnici;
• 4-5 majhnih zrezkov;
• 2 korenju;
• 1 žlica. Krema;
• 1 nepopolno steklo ribje juhe;
• 1 žlica. l moka;
• 3 žlice. l nariban sir;
• česen, različne začimbe, olje.
Kuhanje
1. Razrežite korenček na trakove, grobo narežite tudi olupljeno čebulo. Vse naenkrat razmažemo v ponvi s tremi žlicami masla, popečemo približno tri minute. Dokler popolnoma pripravljena zelenjava ne more prinašati.
2. Ribji zrezki z vsakršnimi začimbami po lastni presoji. Postrvi lahko začinite samo s soljo in poprom. Takoj lahko damo na dno namazano obliko.
3. Raztresite ribe in med kosi porjavele zelenjave.
4. V posodo nalijte žlico masla, jo položite na ogenj, moko popražite.
5. V moko dodajte kremo, hitro premešajte in dodajte ribjo juho. Lahko pa uporabite vodo.
6. Ogrejte omako, da jo zgostite. Začinite z začimbami, vrgnite zdrobljen česen.
7. Ribe in zelenjavo napolnite s smetano omako.
8. Na vrhu rahlo potresite z naribanim sirom. Tri žlice je dovolj.
9. Pošlji postrvi v pečico. Pri 200 stopinjah bo trajalo 25 minut.
Odrezek pepelnice v pečici
Varianta zelo lepih zrezkov postrvi. Praženi so v pečici, dokler se ne obarvajo v zlato rjavo barvo. Najbolje je, da ribe vlažite vnaprej, pustite stati eno uro. Sestavine
• 4 zrezki;
• 100 ml sojine omake;
• 1 čajna žlička. med;
• 0,5 limone;
• 1 čajna žlička. suhe začimbe za ribe;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Olupljen strok česna zmeljemo, zmeljemo s suhimi začimbami, nato dodamo med, ki bo mesu dal lepo barvo. Rezkanje.
2. Razredčite vse to s sojino omako, nato preživite limonin sok.
3. Operite postrv, posušite in nalijte pripravljeno marinado.
4. Pustite nekaj časa. Občasno morate ribo obrniti tako, da je enakomerno namočena.
5. Odtrgajte kos folije iz zvitka. Postavimo v obliko, naredimo majhne stranice, tako da sokovi ne iztekajo.
6. Postavite v obliki zrezkov postrvi. Na ribe nalijte ostanke marinade.
7. Toplo pečico na 220-230 stopinj, pošljite ribe za 20-25 minut v to, bo kuhal hitro.
8. Takoj, ko se pojavi ocvrta skorja z barvo karamele, takoj odstranite posodo iz pečice.
Pastrmki v pečici (s sirom in smetano)
Druga možnost je kuhanje okusnih zrezkov postrvi v pečici. Pomanjkanje kreme tukaj ni pomembno.
Sestavine
• 3-4 zrezke;
• 200 ml smetane;
• 90 g sira;
• 1 strok česna;
• 0,5 žličke. origano;
• poper, sol.
Kuhanje
1. S soljo združite poper, naribamo posušeno postrv. Takoj se lahko premaknete v namazano obliko ali pustite nekaj minut, da se marinira.
2. Postavimo v pečico, pečemo pri 230 stopinjah 5-7 minut.
3. V tem času morate pripraviti omako. Zmešajte smetano in česen, dodajte 30 g sira, naribanega z drobnim čipsom. Solite rahlo, dobro premešajte.
4. Dobimo postrv, ki je nem. Na vrh kremaste omake.
5. Potresite ga s suhim začimbom origana, ki se popolnoma zlije z rdečimi ribami. In zaspite na suhih ostružkih sira. 6. Vrnite posodo v pečico, pecite do rjave skorje na vrhu približno četrt ure, čas lahko podaljšate na 20 minut.
Pastrmki zrezek v pečici s pomarančami
Original, nenavaden recept za kuhanje zelo nežnih postrvi. Za ribe potrebujete pomarančni sok in celo citrus. Bolje je, da sok stisnete sami, saj je v vrečah težko najti pravo pijačo.
Sestavine
• 4 postrvi;
• 200 ml pomarančnega soka;
• 1 čajna žlička. z gorčičnimi preparati;
• 1 čajna žlička. med;
• sol;
• 1 cela oranžna.
Kuhanje
1. Združite pomarančni sok z gorčico, medu v njem razredčite, posolite. Dobro premešajte. Namesto soli lahko dodamo sojino omako, dobro se ujema s pomarančami, tudi s to marinado.
2. Operemo kosce postrvi, jih obrišemo, jih položimo v posodo ali pa preprosto nalijemo marinado v skledo, pustimo eno uro.
3. Namestimo obliko, jo pokrijemo s folijo, na straneh, da ne operemo posode.
4. Temeljito si umijte oranžno, kožo lahko prenesete s čopičem. Citrus razrežemo na polovico, nato na rezine debeline do 0,5 cm, kožo ni treba odstraniti, vendar je bolje odstraniti kamne, na katere naletimo.
5. Na folijo raztresite postrv, okoli nje raztresite oranžne rezine.
6. Nalijte marinado, v kateri ležijo ribe.
7. Pošlji obrazec v pečico, pečemo približno 25 minut, veliki zrezki lahko potrebujejo pol ure pri 200 stopinjah.
Pršut v pečici s krompirjem.
Možnost zrezkov s krompirjem. Zelo pomembno je, da gomolje razrežete na tanke rezine, da se lahko pripravijo. Namesto kisle smetane lahko uporabite majonezo ali smetano.
Sestavine
• 5 zrezkov;
• 700 g krompirja;
• 150 g kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička. gorčica;
• začimbe; • 3 žlice. l limonin sok.
Kuhanje
1. Rdeče zrezke z rdečimi ribami natrite z limoninim sokom, gorčico, poprom in soljo po okusu. Naj marinirajo.
2. Krompir olupite, narežite na tanke rezine, vrejte v skledo. Stisnite česen do njega. Daj sol in kislo smetano ali majonezo, smetano. Dodate lahko narezane polkrožne čebule. Temeljito premešamo, pošljemo v obrazec.
3. Izravnajte plast krompirja, raztegnite folijo čez vrh.
4. Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah. Krompir mora biti pol kuhan.
5. Vzemite iz krompirja, odstranite folijo iz nje, lahko nežno premešamo, da dvignete od dna obrazca vse sok in kislo smetano.
6. Zdaj položite zrezke postrvi na vrh.
7. Ponovno pošljite posodo v pečico, temperature ni treba spreminjati.
8. Kuhanje še približno 20-25 minut, s poudarkom na barvi in vonju postrvi.
Pastrmki zrezek v pečici s škampi in olivami
Odličen recept za praznično jed z zrezki postrvi. Kozice se lahko uporabljajo velike ali majhne, tukaj je navedena količina prečiščenega proizvoda.
Sestavine
• 3 majhne zrezke;
• 200 g kozic;
• 70 gramov sira;
• 90 ml smetane;
• 50 g oljk;
• olje, limona;
• začimbe;
• 1 čajna žlička. zdrobljeni mandlji;
• svež koper.
Kuhanje
1. Pripravite zrezke in kozice. Postavite jih v eno skledo, dodajte sol, nalijte nekaj črnega popra.
2. Vzemite limono, razrežite jo na pol, iztisnite ves sok iz citrusov. To lahko storite vse naenkrat v skledi. Mešajte. Pustite približno petnajst minut.
3. Medtem ko lahko sir naribamo, ga narežemo na kroge oljk brez koščic.
4. Raztegnite folijo v obliki. Spodaj namastite maščobo, da se posoda ne drži.
5. Stresite marinado, položite postrv na folijo. 6. Med zrezki raztresemo kozice.
7. Ločite 2/3 narezanih oljk in razpršite med preostalimi sestavinami jedi.
8. Zdaj posudo potresemo s sesekljanimi mandlji.
9. Vzemimo žlico, zberemo kremo in narahlo prelijemo tanek tok nad posodo. Narišete lahko mrežo.
10. Zgoraj vsi zaspani naribani sir.
11. Pokrov lahko pokrijemo s folijo, pečemo pod njo. Ali ga takoj kuhajte. V drugi različici bo skorja bolj pečena. V prvi različici je jed bolj nežen, sočen.
12. Čas praženja 25 minut. Temperatura za postrv v pečici je približno 180-190 ° C. Končna jed je okrašena s svežim koprom.
Pastrmki v pečici - namigi in triki
• Pastrva ima radi limonin sok, tako kot vse druge ribe. Če doma ni ničesar, se lahko omejite na luženje s citrusi in soljo.
• Ribe se lahko prilepijo na folijo. Pred polaganjem je potrebno mazati ploščo.
• Ali je postrv sušena v pečici? Takoj ribo napolnite z bogato smetano, majonezo ali kislo smetano, pokrijte s folijo in segrejte 10 minut. Nato pustite še pol ure, da se namakate.
