Svinjska prsa v pečici so zelo okusna jed iz cenovno ugodnega prašiča. V tem receptu vam bom povedal, kako kuhati svinjski trebuh v pečici, da bo meso nežno, okusno, s hrustljavo skorjo. Potrebovali boste pivo, ki ga boste morali porabiti za kuhanje mesa, temno ali svetlobo, sami se odločite in izberite svoj okus. Pivo svinjskega mesa je kuhano po vsej Evropi: v Nemčiji, na Češkem, Slovaškem, kjer je okusno meso in mesne recepte. Za pripravo jedi je potreben čas, vendar to ne povzroča veliko težav: ko je meso kuhano, ga dajte v ponev in pečete, in to je celoten preprost postopek.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Servacije: 4
Sestavine za svinjski trebuh v pečici
- 1 kg svinjskega trebuha brez kosti;
- 220 g korenja;
- 3-4 klinčke česna;
- 220 g čebule;
- 1 chili poper;
- 5 g kurkume;
- 2 litra piva;
- 3 lovorjev list;
- 10 g suhih začinjenih zelišč;
- 15 g sladkorja;
- 15 g jedilnice gorčice;
- 15 g balzamičnega kisa;
- 15 g soli;
- rastlinsko olje.
Način kuhanja svinjskega trebuha v pečici
Razdelimo svinjino - narežemo košček prsi na več velikih kosov, zato je bolj primerno kuhati in premikati svinjino. Za pripravo majhnega kosa potrebujete manj časa, kot če kuhate eno debelo in veliko prsi. Torej, odrežite svinjino na 20x20 centimetrov, debelih 5-6 cm.
V primerno velikem loncu položite pol rezine korenja in čebule, vse česen. Čebulo lahko dodamo neposredno iz lupine, samo predpranje. Česen stisnemo z nožem, tako da med postopkom kuhanja izboljša okus.
Dodajte začimbe v lonec: vročo čili papriko, lovorjev list in suho zelišče. Posušena zelena, korenje peteršilja in suha zelena čebula so primerni za svinjino.
Meso dajte v posodo. Ne priporočam vam, da bi za ta recept uporabili zelo veliko posodo, saj boste morali porabiti veliko piva, da se bo prašič v njem popolnoma "utopil".
Pivo pretresite z ogljikovim dioksidom, pustite 10-15 minut v odprti posodi, nato ga prelijte preko mesa, tako da ga tekočina prekrije. Če piva ni dovolj, se ne bo zgodilo nič slabega, dodamo hladno vodo. Za pivom dodajte namizno sol brez dodatkov in žličko kurkume.
Kuhajte približno 1,5 ure na zmerni toploti, zaprite pokrov.
Nato odstranite posodo iz toplote, vzemite meso, vzemite korenček. Odcedite juho skozi sito.
V ponvi hitro prenesite preostalo korenček in čebulo, dodajte korenje iz juhe in na zelenjavo položite slanino.
Mešajte glazuro za zlato rjavo - balzamični kis, granulirani sladkor, namizno gorčico in ščepec fine soli. Slanino zmešamo s glazuro, dodamo nekaj žlic napetega bujona v posodo.
V pečico segrevamo na 230 stopinj za 15-20 minut, pečemo do zlato rjave barve.
Sladki trebuh, ki ga pečemo v pečici, postrezite vroče na mizo, in vroče. Na okrasu naredimo nežen pire krompir z dušenim zelenim grahom in ne pozabimo na skodelico hladnega piva!
Svinjski trebuh v pečici je pripravljen. Dober tek!
