Buns - splošna načela kuhanja
Burger buns se popolnoma prilegajo vsakemu dogodku, pa naj gre za dopust, srečanje gostov ali redno družinsko večerjo. Takšno peko lahko vedno vzamemo na delo ali na naravo. Priprava burgerjev iz katerega koli testa, najpogosteje pa iz kvasa. Polnilo je lahko karkoli: sladko (sadje, čokolada, marmelada, itd.), Oreh, skuta, meso, gobe, zelenjava, sir itd.
Pecivo - polnjene hrane in jedi
Kaj potrebujete od jedi: sito, skledo, nož, pekač. Prav tako morate pripraviti hrano ali brisačo.
Kako pripraviti izdelke:
- presejanje moke;
- zmehča olje;
- kuhamo nadev.
Burgerjevi recepti:
Recept 1: Buns
Zelo pogosto, burgerje so pripravljeni z jabolčnim marmelado ali marmelado, saj je takšno polnilo v skoraj vsakem domu. V tem receptu se odvzame testo iz kvasa, iz njega pa se pripravijo burgerji, napihnjeni, bogati in okusni.
Potrebne sestavine:
- Moka - 4-5 kozarcev;
- Ena in pol žličke. kvas;
- kozarec kefirja;
- 0,75 skodelice tople vode;
- Vanilin;
- Sladkor - 4 žlice;
- 60-65 g masla;
- 0,25 žličke soli;
- Odlepi eno oranžno barvo;
- 150 g jabolčnega marmelade;
- Pol kozarca mleka;
- Kondenzirano mleko - 50-60 ml;
- Jajce - 1 kos.
Metoda priprave:
Melt maslo do konsistence kisle smetane, kefir malo toplote. Jajce mora biti tudi pri sobni temperaturi. Kvas skupaj z žličko sladkorja, razredčenega v 50 g tople vode. Nalijte žlico moke, premešajte in odstranite v vročini. Presejamo 3 skodelice moke z vanilijo. Dodajte vanilin in sladkor. 100 ml tople vode premešamo s kefirjem in prelijemo v moko. Razbijte jajce v maso in intenzivno premešajte. Takoj ko se peneča kapica dvigne, testo prelijemo v testo in dodamo oranžno polet. V testo dodamo mehko maslo in dodamo moko. Testo zmešamo približno 9-10 minut in pustimo eno uro in pol na toplem. Naraščajoče testo razdelimo na kroglice in pustimo 10 minut. Vsako pecivo malo razporedimo in na sredino položimo majhno količino jabolčnega marmelade. Edge rob. Namastite obliko in raztegnite žemljice. Pustite pol ure. V pol skodelice mleka dodajte kondenzirano mleko in žlico masla, saj ga je treba premešati. Mešanico segrejte na štedilniku, dokler ni gladka. Prelijemo muffine, polnjene z mlekom, in jih pečemo.
Recept 2: Kremne peciva
Za spoznavanje gostov potrebujete kremaste brioches. Peka se izkaže neverjetno okusna in okusna. Te kocke so zelo podobne pecivom.
Potrebne sestavine:
1. 550 g moke;
2. 250 ml tople vode;
3. 7 g suhega kvasa;
4. 60 g mleka v prahu;
5. 220 g sladkorja;
6. 100 g masla;
7. Pol čajne žličke soli;
8. 3 jajca;
9. Vanilin; 10. 300 ml mleka;
11. 30 gramov koruznega škroba.
Priprava:
Priprava smetane (vnaprej pripravljena in dana v hladilnik):
120 g sladkorja, pomešanega s 40 g mleka v prahu, škroba, vanilije in dveh jajc. Masa mora biti homogena. Mleko segrejte s 50 g masla. Polovico mleka vlijte v mešanico jajc in drugih sestavin in hitro premešajte. Nato vse skupaj nalijemo v drugo polovico vročega mleka, mešamo in segrevamo na štedilniku. Kuhamo, dokler ne zgostimo in pustimo, da se ohladi.
Zmešamo moko z kvasom, dodamo 100 g sladkorja, 20 g mleka v prahu, jajce, toplo vodo, sol in 50 g mehkega masla. Postavite testo na toplo mesto, da ga povečate. Testo razdelimo na 18 delov, pri čemer se vsak zvine v ovalno plast (približno 14 do 10 cm). Po eni strani postavite nadev in ovijte na sredino. Na preostalem delu naredimo nož nekaj vzdolžnih trakov, ki se umikajo od roba. Potem ovijte zvitek do konca. Burgerje razporedite na namaščen pekač in pustite 25 minut. Krtačimo z jajcem, potresemo z mletimi mandlji ali sezamom in jih pečemo, dokler se ne zmehča.
Recept 3: Žemljice s šunko in sirom
Burgerji s šunko in sirom - kar potrebujete za zajtrk ali kosilo. Vedno lahko z vami vzamejo kosilo na delo, na piknik ali v državo. Odlična izbira za prigrizke z vročim čajem in za sprejem gostov.
Potrebne sestavine:
- 140 g šunke;
- 1 jajce;
- 3/4 skodelice mleka;
- 1 čajna žlička. soli;
- Žlička sladkorja;
- 34 g masla;
- 1 čajna žlička. suhi kvas;
- 320 g moke.
70 g trdega sira;
Metoda priprave:
Zmešamo moko, sladkor, sol, polovico jajca, mleko, kvas in maslo, testo zamesimo. Pustite na toplem, da povečate prostornino. Sir in šunka narežite na majhne pravokotnike. Testo razrežemo na 12 obrokov. Od vsakega zavihkajte žogo in pustite 15 minut. Vsako žogo zavrtite v pravokotnik in na sredino položite kos šunke. Pršut s stranskimi robovi, robovi za lepljenje. Pravokotnik s šunko narezan na 6 enakih delov. Zložite koščke, premaknite vsak v obliki lestve. Roll drugo žogo v obliki kroga in dal testo s šunko, na vrhu - kos sira. Robovi ščepec v obliki pita Zgoraj naredite rez in rahlo odprite pecivo. Postavite burgerje na namaščen pekač in pustite, da se poveča. Pečemo do konca.
Buns - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Da bi preprečili, da bi se testo zalepilo za roke, je potrebno mizo in roke pokriti z moko med nastajanjem žemljic;
- Ni potrebe, da bi polnili preveč, drugače je žemljek »zlepljen skupaj« in nadev bo iztekel;
- Če želite, da se burgerji po peki enostavno ločijo, jih lahko predhodno namazate z rastlinskim oljem.
