Danes, kljub pomanjkanju časa, lahko celo zelo zaposlene ženske razvajajo družino z domačimi soljenimi paradižniki. Skrivnost je preprosta: soljeni paradižnik v običajnih plastičnih vrečah.
Čas soljenja je odvisen od recepta in traja od 2 ur do 2 dni. Tako smo se založili na pakete, paradižnik in minimalen nabor dodatnih sestavin ter nadaljevali s pripravo svetlo nasoljenih paradižnikov po hitrih receptih.
Rahlo soljeni paradižnik v zavitku - splošna načela
Nič ni zapletenega, potrebujete:
• Paradižnik. Bolje je, da sprejmejo zrele rdeče sadje majhnosti, so bolje posejani, ali češnjev paradižnik. Paradižnik temeljito umijte, naredite zarez na peclju.
• Zeleni, zelišča. Uporabite katerokoli okus, običajno je to koper, peteršilj, češnjevi listi, ribez. Zelenice, kot tudi sami paradižnik, je treba temeljito oprati.
• Česen, čili. Daj, če želijo, da bi paradižnik oster. Znesek je odvisen od individualnih preferenc.
• Sol, sladkor.
• Poleg tega lahko daste poper, kumare in druge sestavine.
• Paket. Bolje je, da paket vzamete trajno, saj ga med slanjanjem občasno pretresete. Če ni trajne vrečke, priporočamo, da vrečko s paradižnikom položite v eno ali dve vrečki.
Ko bo vse pripravljeno, bo ostalo le še polietilenske izdelke in nekaj časa odložiti.
1. Rahlo nasoljen paradižnik v vrečah: hiter recept
Sestavine:
• 8 srednjih paradižnikov;
• 40 g soli;
• česen - 3 rezine;
• koper (dežniki) - 2 kosi; • Svež peteršilj - 4 vejice.
Metoda priprave:
1. Paradižnik umijte, rahlo suhi, nežno obrišite s suho, čisto krpo.
2. Odrežite steblo z ostrim nožem.
3. Na drugi strani paradižnika naredite majhen križ v obliki križa (to bo paradižniku pomagalo hitreje soliti).
4. Česen olupite, narežite na majhne kocke. Če želite rahlo nasoljene paradižnike izkazalo malo ostrejši, vzemite več česna. Ne mara začinjena - ne uporabljajte te sestavine.
5. Koper in dežnik peteršilja umijte, posušite.
6. Vzemite dve tesni plastični vrečki in v vsako nanesite dežnik kopra in 2 vejice peteršilja.
7. Dodajte pripravljene paradižnike in česen.
8. V vrečke nalijte sol, sladkor in vrečko trdno privijte, tako da bo dovolj prostora.
9. Vrečke nežno pretresite, da premešate vsebino, in pustite 60 minut na mizi.
10. V eni uri dekapiranja se približajte paradižniku vsakih 15 minut in rahlo pretresite.
11. Eno uro kasneje vzamete paradižnik iz zavitkov v globoko ploščo, nekaj ur pustite v hladilniku pod pokrovom.
2. Rahlo nasoljeni paradižniki v paketu: hiter recept s papriko
Sestavine:
• srednje veliki paradižniki - 8-10;
• jabolko za sladko papriko;
• nadstropje česna;
• en svež koper in peteršilj;
• 35 g sladkorja in soli.
In da soljen paradižnik bolj okus, dodamo še en ščepec provansalskih zelišč, kot so rožmarin, žajbelj, origano. Za preprosto ostrino - ščepec gorčičnih zrn, črne in rdeče paprike pol čajne žličke. Kot tudi 2 listi sveže metine in 2 vejici melise.
Metoda priprave: 1. Pred soljenjem paradižnika in paprike se prepričajte, da se umijete in položite na brisačo, da se posuši.
2. Izrezite steblo iz paradižnika.
3. V bolgarski poper, tudi odrezati steblo, odstranite semena, narežemo na trakove.
4. Operite oluščene stroke česna, narezane na polovice.
5. Kot v prvem receptu, naredite križ na paradižniku.
6. Paradižnik in papriko položite v plastično vrečko.
7. Nato dodajte opran peteršilj s koprom, listi metine in melise.
8. V vrečo nalijte sol, sladkor, gorčično seme, provansalska zelišča, črno in rdečo papriko. Če nimate zmletih rdečih paprik, ga pred začetkom pranja razrežite in izvlecite semena.
9. Vrečko dobro pretresite, jo dobro privežite in jo postavite na toplo mesto 48 ur.
10. Ne pozabite občasno stresati vrečko med slanico.
11. Pripravite soljen paradižnik s poprom v krožnik, da jih ohladite v hladilnik.
3. Soljeni paradižniki v paketu: hiter recept s kumaricami
Sestavine:
• 6 srednje rdečih paradižnikov;
• 6 srednjih kumaric;
• 2 stroki sladke paprike;
• česen - 5 klinčkov;
• sol - 15 g;
• sladkor - 10 g;
• na tleh veliko različnih zelenj;
• 2 vejici korenčkovih vrhov.
Metoda priprave:
1. Pripravite zelenjavo: operite jih, razporedite na čisto krpo in posušite. Na paradižniku naredite kosi v obliki križa. Prerežite konice kumaric. Za papriko, prerežite pecelj, odstranite semena in narežite na rezine.
2. Razdelite paradižnike, kumare in papriko v dve čisti plastični vrečki.
3. Česen olupite, narežite in dodajte v vrečke.
4. Koper, peteršilj, sesekljajte in dodajte v vrečko. 5. Operite vrhove in jih položite v vrečke.
6. Vlijte sol, sladkor, vrečke dobro zavezujte in malo pretresite, da se vse vsebine dobro premešajo.
7. Pakiramo vrečke s paradižnikom, kumaricami in papriko v hladilniku za 5 ur ali bolje celo noč.
8. Po tem času, paradižnik s kumaricami in papriko v kovinski posodi in pustite pod pokrovom za nekaj ur, tako da ekstrahira sok je temeljito namočeno vse zelenjave.
9. Pripravljene paradižnike položite v vrečko s kumaricami in papriko na krožniku in postrežite. Ne shranjujte paradižnikov v embalaži, ker so lahko prekomerno soljeni in zmečkani.
4. Rahlo soljeni češnjev paradižnik v paketu: hiter recept s česnom
Sestavine:
• 1 kilogram zrelih češnjevih paradižnikov;
• tla iz kupa zelišč kopra;
• česen - 4 stroke;
• 15 g soli;
• 10 g sladkorja.
Metoda priprave:
1. Operite češnjev paradižnik, naredite majhne luknjice na dnu.
2. Operite in narežite koper.
3. Česen osvobodite iz lupine in ga narežite v škatlo česna (če ni škatle s česnom, nato nož narežite na majhne koščke).
4. Vse pripravljene sestavine zložite v plastično vrečko, dodajte sol, sladkor, če želite, dodajte nekaj začimb ali zelišč.
5. Vrečko dobro pretresite, jo dobro zavezujte in jo pustite na mizi 3 ure.
6. Rahlo nasoljen češnjev paradižnik položite iz vrečke na ploščo, malo ohladite v hladilniku in postrežite na mizo.
5. Soljeni paradižniki v paketu v armenščini: hiter recept
Sestavine:
• 10 kg zrelih paradižnikov;
• nekaj več kot kilogram sladke paprike;
• čili paprika - 7 kosov;
• česen - 16 klinčkov; • koprski dežniki - 4 kosi;
• 3 majhne korenine hrena;
• 5 listov ribeza in češnje;
• sol - 150 g;
• sladkor - 80 g;
• Peteršilj - 5 vejic za dekoracijo.
Pripravite še 15 čistih plastičnih vrečk, da pripravite vse potrebne sestavine.
Metoda priprave:
1. Pred soljenjem vse sestavine sperite pod tekočo vodo in rahlo posušite.
2. Za paradižnik izrežite steblo in naredite več vbodov z vilicami. Pri sladki papriki, skupaj s semenom, odstranite pecelj in narežite na obročke.
3. Koren hrena razrežite na več majhnih koščkov. Raztrgajte liste ribeza in češnje v poljubne kose.
4. Česen lupine in sesekljajte.
5. Koper dežniki so razdeljeni na socvetje.
6. Odstranite semena iz čilija in narežite na rezine.
7. V vsako plastično vrečko položite malo hrena, liste ribeza in češnje, nekaj socvetij kopra.
8. Porazdelite paradižnik, kroge sladke paprike in čilija ter nekaj sesekljanega korena hrena.
9. V vsako vrečko dodajte dva ščetka soli in sladkorja.
10. Vrečke pustite na mizi nekaj ur.
11. Na pripravljeno posodo dajte pripravljene soljene pikantne paradižnike, ki jih boste postregli z mizo.
6. Soljeni paradižniki v paketu: hiter recept s kisom
Sestavine:
• 8 majhnih rdečih paradižnikov;
• sol - 3 čajne žličke;
• glava česna;
• ocetna kislina - 30 ml;
• zeleni koromač - podnožje kupa.
Po želji lahko vzamete tudi ščepec različnih začimb in suhih začinjenih zelišč, na primer baziliko, kurkumo in druge.
Metoda priprave:
1. Sperite rdeči paradižnik, jih položite na čisto krpo in posušite.
2. Koper si umijte, posušite na papirnato brisačo in dobro narežite. 3. Česen olupite in narežite na rezine.
4. Vsak paradižnik malo razrežite z nožem, tako da jih po vložitvi najbolje namočite v sol, kis in različne začimbe.
5. V veliko skledo dodajte sesekljan koper, dodajte česnove krožnike, prelijte z ocetno kislino, dodajte sladkor, sol in dobro premešajte.
6. Pripravljeno zmes vlijte v čisto, tesno plastično vrečko.
7. Postavite paradižnik v vrečko, jih dobro privežite, stresite in zmešajte.
8. Vrečko z vso vsebino spakirajte v temnem prostoru 2 uri.
9. Pred serviranjem shranite v hladilnik v hladilniku.
Nizko soljeni paradižniki v paketu za hiter zagon - nasveti
• Za paradižnik paradižnika enakomerno izbirajte plodove enake velikosti.
• Vrečke ne zavezujte preveč tesno, saj mora biti paradižnik med dekapiranjem pridelan s kislim sokom.
• Manjša velikost paradižnika je hitrejša sol. Osredotočite se na izbrani paradižnik.
• Če so vaši paradižniki slani, v vrečko vstavite še nekaj sladkorja, stresajte in odstranite 15-20 minut.
• Ne glede na to, kako okusni so bili soljeni paradižniki, jih ne nabirajte za prihodnjo uporabo, saj je rok uporabnosti kratek. Postopek soljenja je hiter in enostaven, tako da lahko v majhnih porcijah pripravite prigrizek.
