Leča je edinstven proizvod, bogat z beljakovinami, vitamini in aminokislinami z nizko vsebnostjo kalorij.
Vsebuje tudi triptofan, ki daje živahnost in dobro razpoloženje. Ostaja le kuhanje okusne leče.
Kaša iz leče - splošna načela kuhanja
Morate vedeti, da so na voljo štiri vrste leče. Ne razlikujejo se le po videzu, ampak tudi po okusu in tehnologiji kuhanja.
Rdeča leča je olupljena (tj. Osvobodila trdih lupin) zrna; Idealen je za kuhanje juhe ali kaše. Pripravljen je zelo hitro, 10-15 minut in je precej mehko. Pred kuhanjem temeljito sperite.
Zelena leča je nezrela zrna. Dovolj je tudi, da se opere, vendar se bo kuhala vsaj pol ure.
Črna leča, s prijetnim vonjem - odlična možnost za kašo, namakanje ni potrebno, vendar bo pripravljena v 20-25 minutah.
Brown zahteva namakanje, kot fižol, vsaj 12 ur v hladni vodi. Po tem bo vre okoli 30-40 minut. Glavni namen je juhe.
Načeloma so v prodaji izjemno lepi francoski de Puy leča. Je zelo okusna in pripravljena dolgo, primerna za vsako jed, ne zahteva namakanja. Glavna pomanjkljivost je visoka cena.
Za kuhanje leče kašo, na splošno, vse vrste je primerna, vendar običajno rdeče, zelene ali črne se uporablja.
Vsako od njih je treba temeljito splakniti v dveh vodah, rahlo obrisati s prsti. Vlijte ga v vrelo vodo, med postopkom kuhanja pa je nekajkrat potrebno odstraniti peno.
Različnim izdelkom lahko dodamo kašo iz leče, ta žit pa je povsem prijazna in je skoraj vsega. Toda ne vpletaj se: ima svoj prijeten okus. Pripravljena kaša od leče se lahko aromatizira z maslom, zelenjavo ali smetano, seveda, če ste jed za užitek, ne za hujšanje: kaša od leče velja za odličen dietni izdelek.
Recept 1. Leča kaša z zelenjavo
Najverjetneje priljubljen recept.
Sestavine
Leča - kozarec
Korenček - 1 korenina
Zelena, korenina - 100 g
Repa - 1 srednje velika korenina (možna brez nje)
Čebula - 1 kos
Česen - 3-5 klinčkov
Paradižnik - nekaj srednje velikih kosov
Koruzno olje ali sončnično olje
Metoda kuhanja
Z paradižnikom odstranite kožo, drobno narežite. Naribamo zeleno in korenje, narežemo na čebulo. Repo narežemo na majhne kocke ali rešetke. Vse dajte v ponev z oljem in malo vode in pogasite.
Za to jed je bolje vzeti rdečo lečo, lahko pa tudi katero koli drugo. Sperite in zavrite, dokler se ne zmehča.
Leče položite v zelenjavo in segrejte 2-3 minute.
Ko postrežete, potresemo s kašo, drobno sesekljan peteršilj.
Recept 2. Kaša z lečo z gobami
Poleg gob ostrigarjev lahko v to kašo damo še gobe in gozdne gobe, ki so bile prej kuhane.
Sestavine
Leča - 1 skodelica
Ostrige - 300 g
Česen - 4 klinčki
Olje vse
Metoda kuhanja
Za to posteljno kašo poskusite s črno ali zeleno. To je okusnejše, če zrna niso močno kuhana.
Kuhaj lečo, šele nato sol.
Operite gobe ostrig, pustite majhne cele, odrežite večje. Če ste vzeli gobe, jih je bolje rezati. Pečurke z maslom prepražimo v ponvi.
Česen drobno narežemo z nožem, ga damo gobam in popražimo skupaj z mešanjem približno minuto.
Na plošče pospravite kašo iz leče, v sredino pa postavite kup gob s česnom.
Recept 3. Posna kaša iz "Lentena"
Kašo iz leče kuhamo brez masla, po želji pa jo lahko dodamo že pripravljeni jedi.
Sestavine
Vsaka leča - 1 skodelica
Česen - 4 klinčki
Paradižnikova pasta - 1 žlica
Zeleni (koper, peteršilj, zelena, meta, zelena čebula - po vašem okusu) - velik kup
Za to jed je bolje vzeti rdečo lečo, lahko pa tudi katero koli drugo.
Metoda kuhanja
Kuhamo lečo, minuto pred pripravljenostjo dodamo sol, paradižnik in česen, ki smo jih prešli skozi tisk.
Kuhano kašo potresemo z obilnim poljem z lečo.
Po želji lahko v to posodo dodamo kumino, sezam, sesekljane oreške.
Recept 4. Stara ruska kaša iz leče
Sestavine
Leča - 1 skodelica
Suhe bele gobe - peščica
Pol žarnice
Vse rastlinsko olje
Metoda kuhanja
Suhe gobe temeljito sperite in namočite čez noč. Ponovno sperite s hladno vodo in zavrite v zadostni količini vode. V procesu kuhanja se prepričajte, da se gobe ne prebavijo in kuhajo.
Ko so pripravljeni, jih ulovite z žlico z režami in jih položite v skledo. V decoction, ga razredčite z vodo, če je potrebno, dal oprane leče in ga kuhamo v gobovi juho, dokler ni pripravljena.
Drobno narežemo čebulo. Če vam je všeč čebula, potem je ne morete rezati in narezati na pol obročke in razstaviti na trakove.
Kuhane gobe razrežite dovolj drobno, skupaj s čebulo v ponvi z ogrevano oljem. Dodamo nekaj žlic gobje juhe in kuhamo 2-3 minute.
Ko so leča kuhana, hitro zmešajte gobe in čebulo, pokrijte s pokrovom in zavijte ponev v brisačo, da se leča znojna kaša znoja.
Recept 5. Kaša z lečo »Nasičena«
Sestavine
Leča - 1 skodelica
Piščančja prsi - 1 cela brez kože
Česen - 5-6 klinčki
Paradižnikova pasta - 3 žlice
Korenček - eden
Metoda kuhanja Za kašo iz leče s piščancem je kakršna koli vrsta popolna, vendar običajno izberete črno, saj je manj kuhana mehka.
S piščančjimi prsi odstranite kožo in narežite filete. Kamne in filete položite v posodo z vodo in kuhajte, dokler ni pripravljena. Odcedite juho v čisto ponev, zavrite, dodajte lečo in kuhajte, dokler ni pripravljena.
Korenček se stisne manjši in duši s paradižnikovimi pastami. Kuhani file narežemo na kose poljubne velikosti. Združite vse, dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico in držite kašo na leči še eno minuto.
Recept 6. Kaša z lečo z mesom
Za to jed je bolje izbrati zeleno lečo ali celo rjavo.
Sestavine
Meso (svinjina ali celo telečje srce) - 0,5 kg
Leča - 1 skodelica
Česen - 5-6 klinčki
Zeleni po okusu
Paradižnikova omaka vrste „Krasnodar“ - po želji in okusu.
Metoda kuhanja
Umijte meso, odlepite filme, jih odrežite kot golaž ali drobnejši in zavrite v malo vode.
Sežemo juho in lečo zavremo. 3 minute pred pripravljenostjo položimo v kašo meso in česen, narežemo na tanke plošče.
Ko postrežete, dodajte olje in potresite z zelišči.
Recept 7. Kaša iz leče "Tri dni do plače"
Sestavine
Leča - 1/3 skodelice
Riž - 1/3 skodelice
Majhen drobljenci (ječmen, pšenica, Artek) - 1/3 skodelice
Čebula - pol-čebula
Korenček - par kosov
Česen - 3-4 klinčke
Olje vse
Metoda kuhanja
Operite lečo, pretresite žitarice.
Kuhajte žitarice in jih hranite na ognju, dokler se ne skuhajo, nato stisnite česen v stiskalnici, prekrijte in zavijte v odejo.
Narežite korenje, drobno narežite čebulo, vse skupaj z maslom. Kašo z lečo razporedite v krožnike in začinite z zelenjavo.
Recept 8. Osušena kaša s suhimi marelicami in rozinami
Za kašo iz leče s suhimi marelicami in rozinami so primerne le rdeča leča: to je najbolj nežno.
Sestavine
Leča - 1 skodelica
Rozin - pol skodelice
Posušene marelice - pol skodelice
Vsak oreh - dober peščica
Metoda kuhanja
Suho sadje temeljito izperite in po potrebi namočite v mrzli vodi.
Posušene marelice narežemo na majhne koščke.
Oreščke posušite v pečici, mikrovalovni pečici ali v suhi ponvi in odstranite folijo. Razsekuj.
Suho sadje položimo v hladno vodo, zavremo, dodamo lečo in kuhamo, dokler ni pripravljena.
Če ne želite videti pol-kuhanega zrna leče v krožniku, najprej zavrite suho sadje, nato lečo na napolnjeni juhi kuhajte in jo pomešajte z mešalnikom. V pire dodajte suho sadje.
Če imate radi sladko kašo, med kuhanjem dodajte žlico sladkorja.
Ko postrežete, dodajte maslo in okrasite kašo z lešniki in jih poškropite.
Recept 9. Leča kaša z orehi
Kombinacija leče z orehi je klasika. Čeprav jih ima veliko kot leča z indijskimi orehi ali arašidi.
Sestavine
Leča, boljša rdeča - 1 skodelica
Oreški - vsaj pol kozarca
Maslo
Metoda kuhanja
Nič ni lažje kot taka kaša iz leče. Kuhaj lečo.
Lupine, suhe in odstranite tanko kožo iz orehov.
Začinite kašo iz leče z maslom in potresite z orehi.
Recept 10. Gruzijska kaša iz leče
Sestavine
Leča zelena - 1 skodelica
Česen - 4-6 klinčki
Orehi - velika peščica
Hmelj-suneli - žlico ali dve
Cilantro - snop
Čebula - neobvezna
Metoda kuhanja
Da bi kuhali kašo iz leče v gruzijskem slogu, je zaželeno, da jemljete le zeleno lečo in orehe, sicer bo nacionalna barva jedi izginila.
Leča dajte kuhati brez soli. Če se odločite za kuhanje s čebulo, jo na drobno narežite in jo položite v posodo, da postane prosojna, vendar ne pražena.
Ko so leča kuhana približno tri minute, dodajte čebulo, hmelj-suneli, sol, sesekljan česen in kašo.
Orehe olupite in narežite. Začinite jih s kašo. Potresemo s sesekljanim cilantrom.
Recept 11. Leča kaša z ajdo
Če želite, lahko naredite kašo iz leče in riža ali bulgur. Riž ali bulgur v kombinaciji z vsako sorto in z ajdo je bolje mešati črno ali zeleno.
Sestavine
Leča - 0,5 skodelice
Ajda - 0,5 skodelice
Česen - 3-4 klinčke
Začinjena zelišča po okusu: žajbelj, rožmarin; nekateri radi dodajo kumino taki kaši.
Če želite, lahko postavite v posodo malo narezanih šampinjonov.
Metoda kuhanja
Leča in ajdovo izpiranje.
V žlico z vrelo vodo vlijemo žita in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom. Nekajkrat boste morda morali odstraniti peno. Minuto pred pripravljenostjo dodamo česen in začinjene zelišča, ki jih stisnemo s stiskalnico, če so sveže. Posušeno je treba dodati prej: pet minut pred koncem kuhanja.
Če se odločite, da boste dali gobe, jih lahko takoj kuhate z žitaricami. In lahko rahlo prepražimo maslo in šele nato v končno kašo.
Recept 12. Kaša z lečo z ocvirki
Takšna kaša se lahko kuha iz katere koli vrste leče, ni bistvena.
Sestavine
Leča - kozarec
Svinjska mast - okoli 200 g
Česen - 3-4 klinčke
Neobvezna žarnica
Metoda kuhanja
Postrgajte lečo, potem ko jih temeljito operete.
Medtem kuhajte ocvirke. Če želite to narediti, razrežite maščobo na tanke rezine in začnite se topiti v ponvi. Poskrbite, da ocvirki ne bodo opekli. Sprva se zdi, da se ne pripravljajo dolgo časa, vendar se v določenem trenutku zelo hitro požgajo. Takoj ulovite s skimerjem pripravljene ocvirke. Ni dovolj, da se posoda vzame iz ognja: olje se počasi ohlaja, njegova temperatura pa je visoka, tako da bodo ocvirki imeli čas za opekline. Večino raztopljene maščobe odcedite, nato jo lahko uporabite pri pripravi drugih jedi.
Na preostali maščobi prepražimo narezan česen.
Vlijte maščobo s česnom in kuhajte v kuhani kaši iz leče.
Kaša iz leče - triki in nasveti
- Zelena in črna dobro obdržita obliko zrna, rdeča pa mehko. Če vam oropane zrna motijo, jed parižite z mešalnikom in imate nered.
- V nasprotju z grahom, ki ima radi čebulo, leča raje česna in jih zagotovo doda jedem, ki so narejene iz nje. Če vam ni všeč česen, ga poskusite zamenjati z isto čebulo in curry, okus bo drugačen, a tudi prijeten.
- Ko kuhate do konca, jed ne posolite. Lahko tudi, kot pri fižolu, dodamo žličko sladkorja.
- Če želite hitro narezati česen ali oreh, ga morate najprej zmečkati s pritiskom noža.
