Verguns (bujna krtača), jed ukrajinske kuhinje, je nekoliko podobna palačinkam. Bujno testo na kefirju, minimalno razpoložljivih izdelkov - in goro okusnih peciv na vaši mizi.
Peka, čeprav ni draga, vendar prihaja zelo nežna in mehka. Ruska različica takšnega pečenja vsebuje alkohol (vodko ali rum), da bi bilo pečenje čim bolj sveže. Taka in tista različica grmičevja je dobra.
Čas kuhanja - 25 minut
Vmesni paketi - 6
Sestavine za izdelavo krtače na kefirju:
- Moka - 3-4 čl.
- Kefir - 300-400 ml.
- Jajca - 1 kos.
- Sol je ščepec
- Sladkor - 3 žlice. l
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
- Rastlinsko olje - 70-100 ml
- Sladkor v prahu - za škropljenje.
Priprava po korakih:
In kefir in jajca morajo biti pri sobni temperaturi, ker jih vnaprej izvlečemo iz hladilnika. Moko preperemo 2-3 krat s pekočim praškom, dodamo sol in sladkor, vozimo jajce. Zmešajte sestavine.
Kefir se rahlo segreje, vlije v testo. Takoj ne dodajte vse kefir, poglejte testo. Morda boste potrebovali več ali manj tekočine, vse je odvisno od kakovosti moke. Kefir izbere vsebnost maščobe 3,2%. Če ni bil pri roki, vzemi kislo mleko. Izkazalo se je, da je preveč okusno.
Ne gnetemo rahlo lepljivo testo. Rahte namažite z rastlinskim oljem. Pokrijte z globoko skledo in pustite stati 15-30 minut.
Z moko moko razrežite desko za rezanje in valjarico in razvalite testo pol centimetra ali debelejše. Torej bo pripravljeno grmičevje veličastno. Če se zvijte tanjše, se testo posuši.
Testo razrežemo v pravokotnike in z ostrim nožem naredimo rez v sredini pravokotnika. Skozi to luknjo iztisnite polovico grmičevja, tako da se na obeh straneh pridobijo drobnice. Naredite to z vsemi praznimi mesti.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Širimo ščetino na razdalji drug od drugega. Popecite z dveh strani na rjavkasto-zlato barvo.
Širino ščetke razporedimo na papirnato brisačo, tako da absorbira preostalo maščobo.
Po popolnem hlajenju pecite s sladkorjem v prahu. Postrezite s toplim mlekom in medom ali vročim kakavom in malinovo marmelado.
