Tajska juha - eksotična v vaši kuhinji. Recepti tajske juhe z govedino, ribami, piščancem, morskimi sadeži, zelenjavo in gobami

Tajska je država z bogato kulinarično zgodovino. Hrana je tukaj še posebej pomembna.

Domačini jedo neprekinjeno, vendar so hkrati tanki, mladi in fit.

In vse zahvaljujoč dejstvu, da so osnova prehrane juhe.

Nimajo visoke vsebnosti kalorij, vendar imajo svetle in bogate okuse.

Tajska juha - splošna načela kuhanja

Za pripravo osnove za tajsko juho uporabite morske sadeže, ribe, meso, piščanec, gobe. Veliko jedi se pripravijo v zelenjavni juhi ali samo v vodi. Veliko število arom, originalne obveze in omake ne dopuščajo, da juhe ostanejo vodene in prazne.

Poleg glavnih proizvodov se zelenjavi dodajo tekočim jedem. Najpogosteje gre za različne vrste čebule, česna, paradižnika, jajčevcev, korenja, koruze in zelja. Toda krompir na Tajskem se uporablja zelo redko. Morda je to skrivnost harmonije domačinov. Thais tudi ljubezen riž rezanci.

Druga značilnost je nenavadna kombinacija izdelkov. Na primer, gobe lahko hkrati združujejo z morskimi sadeži, sirom in piščancem. In vse te čudne kompozicije dopolnjuje veliko število začimb, aromatičnih zelišč in začimb.

Recept 1: Tajska juha s testeninami "Tom Yam"

Recept za prvo jed z eksotičnim, sladkim in kislim okusom. Kljub temu, da je Tajska rojstni kraj tajske juhe, jo lahko najdete v številnih evropskih in ameriških restavracijah. Posebnost jedi je testenina Tom Yam, ki ima okusen okus.

Sestavine

• 200 gramov piščančjega fileja;

• 200 gramov kozic;

• 400 gramov kokosovega mleka.

Za paste:

• 25 gramov ingverja;

• 2 čili papriki; • 5 strok česna;

• 1 limona;

• žlico sladkorja;

• 3 žlice masla.

Kuhanje

1. Česen olupite, razrežite ga v krogih, ga z malo olja in zaležite v lonec.

2. Dodajte obročke za pekočo papriko in jih skupaj položite. Nato vzemite, zmeljemo mešalnik. Dodamo limonino lupino, 2-3 žlice soka citrusov in nariban ingver. Nato znova damo maso v isto ponev in jo segrejemo za 5 minut. Dodajte sladkor in zmešajte v mešalniku, tako da je pasta homogena.

3. Kuhajte piščančji file v juhi. Odstranimo in narežemo na kocke.

4. V tajski kuhinji so kozice najpogosteje kuhane v neoluščeni obliki. Če pa obstaja želja, lahko lupino odstranimo. V juho vrzite z morskimi sadeži, kuhajte, dokler ne končate, in jih vzemite ven.

5. Na koncu nalijte kokosovo mleko, dodajte kozice, piščanca, sol. Dajte vre in uvedite dišeče testenine. Mešajte, kuhajte 2 minuti in izklopite.

Recept 2: juha iz tajske rezance z govedino

Posebnost nenavadno dišeče tajske juhe je tehnologija. Jed je pripravljen hitro in enostavno. Če je kuhana govedina in juha, potem celoten proces ne bo trajal več kot 20 minut. V idealnem primeru je jed pripravljen iz surovega mesa, ki ga narežemo na trakove in kuhamo minuto. Delajte, kot želite.

Sestavine

• liter goveje juhe;

• česen s 5 klinčki;

• steblo zelene;

• 2 žarnici;

• 2 žlici ribje omake;

• 2 žlici sojine omake;

• 250 gramov kuhanega govejega mesa;

• črni poper;

• ena šalotka;

• 150 gramov riževih rezancev.

Kuhanje

1. Cut olupljen drobnjak, ne morete zelo fino. Vrzi v posodo. Dodamo tudi narezano čebulo, kroge zelene, ribe in sojino omako. Nalijte vso govejo juho in kuhajte 5 minut po vrenju. 2. Goveje meso narežite na trakove, spustite v ponvico.

3. Naslednje vrgel riževe rezance, daj zavre.

4. Dodajte sesekljano čebulo in takoj izklopite. Če je potrebno, juho dodamo sol in začimbe. Jed se postreže takoj, dokler niso rezani. Če vas je strah prebaviti, ga lahko kuhate ločeno, ga razporedite v plošče in nalijte končno juho.

Recept 3: Tajska juha Tom Kha Kai z gobami in limonsko trto

Tradicionalna tajska juha z gobami in piščancem, pripravljena s kokosovim mlekom. Priprava je preprosta, na voljo so skoraj vse sestavine. Če ne najdete limonske trave, lahko jed pripravite brez nje, juha pa bo še vedno okusna in dišeča.

Sestavine

• 1,3 litra vode;

• 400 gramov piščanca;

• 250 gramov gob;

• 2 kozarca kokosovega mleka;

• 2 začinjena čilija;

• kos ingverja;

• 3 rezine limonske trave;

• zelena zelenjava.

Kuhanje

1. Kuhanje piščančje juhe. Odstranite meso, narežite na poljubne kose, dodajte sol in juho.

2. Dodajte v juho kokosovo mleko, da zavremo. Mečemo rezine limonske trave in kos ingverja.

3. Postavite narezane gobe, kuhajte 5 minut.

4. Zaženite piščančje kose, sesekljano papriko, kuhajte še 5 minut.

5. Juho oblecite z mletim cilantrom. Ne smete jesti ingverja in limonske trave, zato ju je bolje vzeti iz ponve.

Recept 4: Tajska juha z ribami in jajčevci.

Nenavadna jed, bogata in dišeča. Za tajsko juho lahko uporabite katero koli ribo, vendar je bolje, da je ne kosti. Za to posodo sta na voljo dve možnosti: z in brez kokosovega mleka. Bolje je narediti preprosto juho in nato po želji dodati mleko neposredno na ploščo. Ista tehnika bo pomagala zmanjšati ostrino jedi, če je potrebno.

Sestavine

• 400 gramov ribjih filetov;

• 2 jajčevci;

• 4 stroke česna; • 5-7 chili paprika;

• 3 čebulice;

• Ribja omaka iz žličke;

• sol, zelenice;

• 120 gramov gob ali ostrigaric.

Kuhanje

1. Za pripravo te tajske juhe potrebujete pečeno zelenjavo. Na pekač za žar ali na pekač v pečici prepognite čili papriko, jajčevce, šalotko in stroke česna. Pecite do rahle rdeče.

2. Chili paprike zmeljemo s česnom in šalotko. Idealno bi bilo to narediti v majhnih porcijah v malti. Lahko pa olajšate postopek in se samo pomikate po mešalniku.

3. V vročo maso dodamo narezane jajčevce.

4. V lonec nalijte približno 1,2 litra vode, dodajte sol in pustite, da zavre. Zaženite koščke rib, dajte kuhati nekaj minut.

5. Postavite ostrige ali šampinjone, narezane rezine. Dodamo ribjo omako in jo skupaj kuhamo 5 minut.

6. V ponev dajte pikantni zelenjavni pire in juho kuhajte, dokler niso pripravljene ribe in gobe, običajno 5-7 minut več. Na koncu dodamo narezano zelenico.

Recept 5: Tajska juha z ribjimi mesnimi kroglicami

Za pripravo te tajske juhe je bolje uporabiti rdeče ribe, izkaže se precej okusnejše. Potrebovali boste tudi kuskus, vendar lahko uporabite redno proso.

Sestavine

• 300 gramov ribjih filetov;

• kosti rib, glava za juho;

• 1/2 skodelice kuskusa;

• 2 litra vode;

• kup korijanta;

• sol;

• jajce;

• čebula;

• nekaj olja;

• Ribja omaka iz žličke;

• kozarec vroče paprike.

Kuhanje

1. Pripravite juho iz kosti, glav, kosov rib in nelikvidnih kosov. Nato ga filtrirajte, dodajte sol, ribjo omako in kuskus. Kuhajte 15 minut.

2. Meso ribite z mlinom za meso. Dodajte čebulo, jajce, začimbe in dobro premešajte. Če nadev izkazalo, tekočina, lahko dodate malo zdrob ali moko.

3. Izdelajte mesne kroglice in na obeh straneh pecite v ponvi. 4. V juho pogasite mesne kroglice. Olje, na katerem so bili pečeni, lahko dodate tudi v ponev, če želite dobiti debelejšo posodo.

5. Seseknite fino vročo papriko in jo dodajte v posodo. Kuhamo 2 minuti.

6. Napolnite juho s sesekljanim zelenjem in jo izklopite.

Recept 6: Tajska juha s tofu in riževimi rezanci

Za pikantno tajsko juho boste potrebovali zelenjavno juho. Namesto tega lahko preprosto uporabite prečiščeno vodo. V receptu uporabljamo riževe rezance, lahko pa pripravimo tudi jed s pšeničnimi izdelki.

Sestavine

• 100 gramov tofua;

• 2 kosa ingverja;

• kup korijanta;

• eno chili papriko;

• strok česna;

• 50 gramov riževih rezancev;

• 4 skodelice juhe;

• 2 žlici sojine omake;

• 150 gramov šampinjonov;

• limonin sok.

Kuhanje

1. Na peč postavite juho, dodajte koščke ingverja, popra in česna. Kuhajte 10 minut.

2. Tofu narežite na kocke, zmešajte s sojino omako in cilantro. Pustite, da bo juha vrela.

3. Filtrirajte juho, dajte narezane gobe, kuhajte 15 minut. Sol po želji.

4. V juho dodajte riževe rezance in jih takoj izklopite. Če uporabljamo pšenične rezance, potem jih kuhamo skoraj do točke pripravljenosti, poskrbimo, da izdelki ne zavrejo in ostanejo malo trdi.

5. V krožnike z mariniranim tofu sirom z zelenjavo nalijte kuhano juho, dodajte žlico limoninega soka in servirajte.

Recept 7: Tajska juha s korenjem in zeljem

Posebnost te tajske juhe je omlet z jajci, s katerim je serviran. Posoda je preprosta in lahka, kuha se dovolj hitro. Juha ni ostra, če pa želite, lahko v njej nalijete več popra ali pa narežete rezane stroke.

Sestavine

• 200 gramov savojskega zelja;

• 2 korenju;

• 2 jajci;

• žlico masla;

• liter katere koli juhe; • 3 žlice sojine omake;

• ščepec črnega popra;

• cilantro ali peteršilj.

Kuhanje

1. Bujon vlijte v lonec, vlijte v sojino omako in zavrite.

2. Korenje očistimo, narežemo na majhne kocke, kuhamo skoraj do konca.

3. Razrežite majhne liste savojskega zelja, pošljite korenje in kuhajte do mehkega, približno 2 minuti.

4. Nalijte nekaj črnega popra, pokrijte in ga izklopite.

5. V skledi razbijte jajce, dodajte nekaj zrnc soli in jih pretepite z vilicami. Posodo segrevamo s pol žlico masla, izlijemo jajce, ga razporedimo po površini in prepražimo. Na plošči je palačinka. Podobno, drugo jajce premagajte in prepražite.

6. Palačinke za jajca so rahlo ohlajene, eno za drugo in narezane na rezance.

7. Z omletom na omare zložite rezance, prelijte z vročo juho z zelenjavo in začinite z zelenjavo.

Recept 8: Tajska juha z morskimi sadeži s koruzo.

V idealnem primeru se kuhana koruza mlečne zrelosti uporablja za pripravo tajske juhe, vendar bomo zaradi pomanjkanja tega izdelka uporabili zrna v pločevinkah. Morski sadeži so dodani lignji, škampom in rakovim palicam.

Sestavine

• en velik lignji;

• 15 srednje velikih kozic;

• kup zelene čebule;

• 150 gramov rakovastih palic;

• 50 gramov koruzne moke;

• koruzna banka;

• 5 žlic sojine omake;

• nekaj olja;

• vroče paprike;

• strok česna;

• zelenice, sladkor in sol.

Kuhanje

1. Očistite lignje in kozice. Potem lignje razrežemo na obroče, koščice postavimo v posodo, napolnimo z vodo in pustimo vreti 10 minut. Če je zelenjavna juha, namesto vode lahko kuhamo na njej.

2. Corn razdeljen na pol. V enem delu dodajte celotno marinado iz kozarca, združite z rakovastimi palicami in zmeljemo v mešanico. 3. V ponvi popecite strok česna, dodajte zdrobljeni čili papriko. Za trenutek se zamašite in dodajte koruzno kašo s paličicami. Kuhajte še pol minute, dajte koruzo v zrnje in segrejte.

4. Vsebino ponve pošljite v posodo z morskimi sadeži. Daj kuhati nekaj minut, napolniti s soljo, sojino omako, dal žlico sladkorja in zelenja. Izklopite.

Tajska juha - namigi in triki

• Če je suha riba ali meso najdeno v tajskem juhnem receptu, te točke ni mogoče upoštevati. Tisto, kar je za nekatere ljudi norma, se zdi divje za druge. Torej, če ne želimo jesti ribe ali mesa v surovi obliki, lahko izdelke rahlo kuhamo, pečemo ali pečemo.

• Tajska kuhinja je značilna za veliko število vročih začimb, toda vsi ljudje ne marajo okusnega obroka. Zato je za začetnike, ko pripravlja jed za prvič, je bolje, da polovico začimb in, če je potrebno, dodamo drugi del na ploščo, s poudarkom na vaš okus preference.

• Številne tajske juhe so narejene na osnovi lesnih gob, ki jih je težko kupiti v trgovinah. Zato jih pogumno nadomeščajo bolj cenovno dostopne gobe ali gobe ostrig. Delež je enak.

• Soja omaka je priljubljena sestavina tajskih jedi. Vendar ne smemo pozabiti, da so ti izdelki slane, zato jih dodajte v omejenih količinah.