Šampinjoni na žaru - originalna predjed! Kako kuhati okusne champignons na žaru: recepti in subtleties

Šampinjoni na žaru - originalna predjed! Kako kuhati okusne champignons na žaru: recepti in subtleties

Poleti, v nasprotju z drugimi letnimi časi, se vsi poskušajo pogosteje odpraviti v naravo, spraviti nekaj svežega zraka in se odmoriti od mestne vročice. In seveda, takšni napadi niso popolni brez kuhanja različnih jedi na žaru: kebabov, pečenega krompirja, jajčevcev, pečenih pečk, rib na žaru in ne morete jih našteti.

Priljubljena je tudi ena od jedi poletne kuhinje - žara z žara. In za to obstaja razlaga: šampinjoni so hranljivi, okusni, dostopni, zahvaljujoč njihovi vsebnosti beljakovin, postanejo odličen nadomestek za meso, kuhajo pa hitro in enostavno. Poskusiva?

Šampinjoni na žaru - splošna načela kuhanja

Za žar šampinjoni izkazalo okusno, izberite sveže gobe brez znakov kvar. Idealni mladi šampinjoni srednje velikosti.

Izbrane gobe se po potrebi operejo, očistijo in posušijo. Po določenih v primerni velikosti posode in prelijemo vnaprej pripravljeno marinado.

Marinada - osnova okusnih šampinjonov na žaru. To je odvisno od polnila in okusa ter okusa in sočnosti končne jedi. Brez marinade so šampinjoni pogosto sušeni in brez okusa ter blagi.

Pripravite marinado na osnovi limoninega soka, majoneze ali kisle smetane, sojine omake. Bodite prepričani, da dodate maslo ali rastlinsko olje, zaradi katerega se na površini šampinjonov oblikuje film, ki ščiti gobe pred izsušitvijo. Dodajte tudi vse vrste začimb, zelišč, soli, s poudarkom in obogatitvijo okusa šampinjonov. Ne dajajte preveč začimb, da ne motijo ​​občutljivega okusa gob. Šampinjoni hitro marinirajo: od 30 do 60 minut, odvisno od velikosti gob in njihove količine. Pikantni šampinjoni se razprostirajo na žaru ali nanizajo na tanke nabodala, nabodala.

1. Šampinjoni na žaru v maslu

Sestavine:

• sveži šampinjoni - pol kilograma;

• sol, piment v prahu - 20 g;

• masla - embalažna tla;

• nekaj sončničnega olja.

Metoda priprave:

1. Gobe se očistijo od odvečne umazanije, izperejo in posušijo s papirnatimi servieti ali brisačami.

2. Posušene gobe dodamo sol in potresemo s črnim poprom.

3. V presledkih med steblom in pokrovčkom gobe položimo kos mehkega masla.

4. Gobe postavimo v veliko skledo, potresemo s sončničnim oljem in temeljito premešamo.

5. Po 20 minutah mariniranja položimo šampinjone na stojalo za žar v vrsti približno en centimeter, pečemo 30 minut.

6. Pečene šampinjone postrežite na ravno ploščo, pokrijte s listom solate, poleg nje pa postavimo krožnike s ocvrtim mesom, svežo zelenjavo in našo najljubšo omako.

2. Šampinjoni na žaru, marinirani v limoninem soku

Sestavine:

• 10 srednje svežih gob;

• drobno pecivo, sol - po 30 g;

• sok ene limone;

• Sveže listje bazilike - 3 kose.

Metoda priprave:

1. Olupljeni, oprani šampinjoni položite v globok skodelico, dodajte malo soli, poper, dodajte sveže stisnjen limonin sok in raztrgane liste bazilike.

2. Gobe zapustite eno uro ali dve marinirati, pokrijte posodo s pokrovom.

3. Po 2 urah gobe postavimo na rešetko in pečemo pri zmerni temperaturi pol ure.

4. Končane šampinjone položite na ploščo za serviranje po 3 stvari, položite koščke ocvrtega mesa v bližini, potresite s sesekljanim listom peteršilja.

3 šampinjoni na žaru z zelenjavo na nabodala

Sestavine:

• sveži mali šampinjoni - 8 kosov;

• 4 majhne čebule;

• bikovo papriko;

• sončnično olje - pol kozarca;

• sojina omaka - 30 ml;

• Začimba za mesne jedi - ena čajna žlička;

• sol - 10 g.

Metoda priprave:

1. Majhne čebulice se očistijo, operejo, narežemo na dve polovici.

2. Iz sladkega popra izvlecite semena, operite, narežite na velike kvadrate.

3. Vso zelenjavo položite v globoko skodelico z opranimi in posušenimi gobami.

4. V zelenjavo in gobe dodamo nekaj sončničnega olja, sojino omako, dodamo sol, začinimo z začimbami in pustimo marinirati s pokrovom za nekaj ur.

5. Marinada se uporablja za tak recept za šampinjone na žaru po želji, npr. Lahko ga začinite: limonin sok zmešajte z dvema žlicama olivnega olja, dodajte sol z morsko soljo, začinite z timijanom ali kakim drugim italijanskim suhim začinskim zeliščem. In se lahko pripravi tudi na osnovi kisle smetane, ki se zmeša z oljčnim oljem (dve žlici) in gorčico, mletim koriandrom, črnim poprom dišečega prahu in sesekljanimi listi bazilike.

6. Lesene nabodala namočite v vodo 30 minut.

7. Marinirane gobe z zelenjavo na nabodala, izmenično: ena goba, pol čebula, kvadrata popra.

8. Špalete šampinjon razporedite na rešetko žara in pecite za manj kot pol ure, gobe vsakih 3-4 minute.

9. Zelenjavo postrežite s šampinjoni prav na nabodala kot prilogo za meso, nato pa lepo odložite liste kopra in peteršilja.

4. Šampinjoni na žaru, pečeni s slanino

Sestavine:

• pol kilograma svežih šampinjonov;

• slano mast - 150 g;

• 4 srednja paradižnika;

• tri čebule.

Metoda priprave:

1. Paradižnik operemo, narežemo na debelino pol centimetrov in narežemo na velike obročke.

2. Narežite tanke rezine.

3. Obrezovanje zelenjave, gob in masti na posebnih lesenih palicah, ki so bile predhodno namočene v vodi, v naslednjem zaporedju: šampinjon, paradižnikov krog, kos slane maščobe, čebulni obroč.

4. Postavite nabodala na rešetko žara in pecite nekaj manj kot pol ure, ne pozabite pa se občasno obrniti.

5. Ko postrežete, položite nabodalo z gobami, zelenjavo in slanino na del krožnika, poleg njega pa skledo z solato iz sveže zelenjave. Solato lahko naredimo iz sesekljanega zelja v tanke trakove, sesekljane kumare, paradižnik in zeleno redkvico.

5. Šampinjoni na žaru, pečeni s sirom

Sestavine:

• 10 srednje sveže nabranih šampinjonov;

• 2 stroka česna;

• maslo - 150 g;

• nizozemski sir - 150 g;

• poper mlečni piment, sol - 10 g;

• listi peteršilja - 5 kosov.

Metoda priprave:

1. Stisnite drobnjak skozi česen in zmešajte z vnaprej zmehčanim maslom.

2. Nastala zmes podmažuje oprane, olupljene in posušene šampinjone.

3. Gobe položite na rešetko in pet minut pečemo pri zmerni temperaturi.

4. Po določenem času gobe razpršite s fino naribanim sirom in popecite še tri ali štiri minute, dokler se sir popolnoma ne stopi.

5. Postrezite na krožniku z ocvrtim mesom, solato, okrasite s peteršilnimi stebli.

6. Polnjeni šampinjoni na žaru

Sestavine:

• 7 velikih svežih šampinjonov.

Za polnjenje:

• majhno rezino šunke;

• 1 čebula;

• nekaj oljčnega olja;

• topljeni sir - 150 g;

• pol kupa peteršilja in kopra;

• suhi muškatni orešček - 30 g;

• dišeča mlečna paprika, sol - po 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. Sveže, dekontaminirane gobe speremo pod tekočo vodo, malo posušimo s suho brisačo ali papirnate brisače.

2. Previdno izrežite noge gob, tako da dobite nekaj podobnega skodelici. Bolje je, da uporabite čajno žličko, ne ostrega noža, da ne boste preluknjali in poškodovali pokrovčka.

3. Pripravite nadev: drobno narezane noge šampinjona so fino sesekljane z nožem, skupaj z drobno nasekljano šunko in čebulo, tudi sesekljane v drobne drobtine, za pet minut pecite vse na ponvi s olivnim oljem.

4. Na fino naribanem ribeh narežite raztaljeni sir, zmešajte ga s sesekljanim peteršiljem in koprom, dodajte muškatni orešček v prahu, sol, poper, premešajte s pečeno pršutom in nogami gob, vse dobro premešajte.

5. Napolnite pripravljene klobuke s pripravljeno maso sira in gob.

6. Vse postavimo v žar, ga postavimo na žerjavico z rdečim ogljem in prepražimo s pogostim obračanjem žara na svetlo rjavo skorjo.

7. Med serviranjem pripravite polnjene šampinjone na delno ploščo, pokrito z listi solate, kot samostojno posodo. Nato postavimo krožnik s narezanimi kumaricami in paradižnikom ter ploščo črnega kruha.

Nasveti na žaru na žaru

• Šampinjoni na žaru, marinirani iz kozarca, niso kuhani, primerne so samo sveže gobe.

• Bolje je, da majhnih šampinjonov ne uporabljate, da se zlahka posušijo in se hitro sežgejo.

• Prevelike gobe lahko narežemo na dva ali celo štiri kose. To je treba storiti pred zalivanjem marinade.

• Šampinjoni so odlično kombinirani z zelenjavo, tako da lahko gobe varno zamenjate s papriko, korenjem, paradižnikom, jajčevcem, čebulo. Čas kuhanja za vse te izdelke je enak. Toda dodajanje krompirja ni priporočljivo, saj bodo gobe že pripravljene, krompir pa bo ostal vlažen.

• Na žaru lahko pripravimo šampinjone ali pa jih nanesemo na nabodala. V vsakem primeru med kuhanjem ne pozabite obrniti gob.

• Gobe lahko postrežete z omako: kislo smetano ali česen.

• Okusni šampinjoni, pečeni na žaru s prilogo popečenega ali kuhanega krompirja, pečena ali sveža zelenjava, žita, zelenice.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje