Kuhajte okusno, sočno svinjino v pečici.
Uspeh jedi v desni marinadi.
Danes vam bomo povedali, kaj in kako marinirati svinjino za peko v pečici.
Kako sušiti svinjino za peko v pečici - splošna načela kuhanja
Lahko vzamete katerikoli del svinjine: rame, vrat, pecivo, rebra - ni pomembno. Odvisno od izbranega dela in načina rezanja, bo čas mariniranja mesa odvisen od - večji košček, daljši mora biti mariniran.
Pravilna marinada je sestavljena iz masla, začimb in začimb ter kisline. Izdelki, kot so kivi, kefir, kis, paradižnikova pasta, vino, limonin ali granatni sok in druge podobne sestavine, so na kisli osnovi. Maslo se običajno uporablja preprosto rastlinsko ali oljčno. Takšne začimbe odlično dopolnjujejo svinjsko meso: muškatni orešček, rožmarin, curry, majaron, papriko, origano, žajbelj, ingver in druge.
Za pripravo marinade uporabite neoksidirajoče jedi: keramiko ali steklo. Svinjina se kuha na pekačju, v lončkih, v oblikah, v rokavu, v foliji.
1. Kako sušiti svinjino za praženje v suhi gorčici
Sestavine:
• svinjsko pecivo - 1,5 kg;
Marinada:
• kup svežega peteršilja;
• limonin sok - 150 ml;
• gorčični prah - 50 g;
• dva stroka česna;
• začimbe, sol - 5 g.
Metoda priprave:
1. Lemon in sok stisnite v skodelico.
2. Narežite rezine limone in jih položite v isto skodelico.
3. Operite peteršilj, narežite in dodajte česen limone skupaj s česnom stisnjenim česnom. 4. Za vse izdelke vlijte gorčični prah, začimbe, malo soli.
5. Vse prestavimo na ponev in postavimo na srednjo toploto ter z rednim mešanjem segrevamo zmes.
6. Rezano svinjsko pecivo narežite na 3 cm debele in 6 cm dolge.
7. Kosi postavite v ogreto marinado in jih pustite marinirati šest ur.
8. Marinirano meso se peče na obeh straneh v vroči ponvi 3 minute.
9. Pražene kose položite na pekač in pecite 45 minut.
10. Za bolj sočno meso med praženjem, vsakih deset minut, odprite pečico in z izbranim sokom nalijte svinjsko meso.
11. Ko postrežete rezino pečenega mesa, položite na a la carte krožnike, poleg rezin paradižnika in kumar, lahko pa tudi eno čajno žličko zelenega graha.
2. Kako marinirati svinjino za praženje v kefirju
Sestavine:
• svinjski file - 1 kg;
• dve čebuli;
• kefir - 2 steklenici;
• sol - 10 g;
• začimbe - 30 g.
Metoda priprave:
1. Meso razrežite na 2 cm debele kose.
2. Postavite ga v kovinsko posodo, dodajte čebulo v polobročke, sol, črni poper, začimbe.
3. Meso napolnite s kefirjem in ga dajte v hladilnik šest ur.
4. Pripravljen marinirani meso pecite v pečici 30-35 minut pri zmerni temperaturi.
5. Ob serviranju pripravite meso na a la carte krožniku z kuhanim krompirjem, zalivajte ga s paradižnikovo omako.
3. Kako marinirati svinjino za peko v pečici v belem suhem vinu
Sestavine:
• svinjsko meso brez maščobe - 700 g;
• belo vino - pol kozarca;
• en strok česna;
• posušeno baziliko, koriander - 2 žlički;
• začimbe, črni poper - 20 g; • sol - 5 g.
Metoda priprave:
1. Na pripravljeno - oprano in temeljito posušeno meso - naredimo manjše kose z nožem.
2. V majhno skodelico nalijte začimbe in v njih zavijte kos mesa.
3. Oljuščeni česen narežite na tanke rezine in vstavite v zarezane luknje na mesu.
4. Vino vlijte v ločeno posodo in meso položite, pustite, da mariniramo štiri ure.
5. Mariniran kos svinjine pecite v ogreti pecici v foliji 40 minut pri temperaturi, ki ni višja od 200 stopinj.
6. Pečeno meso narežite na majhne koščke, na ploščo nanesite narezane paradižnike in kumare, potresite z zelišči.
4. Kako marinirati svinjino za pečenje pečice v omaki Worcestershire
Sestavine:
• svinjina - pol kilograma;
• sojina omaka - 3 žlice. žlice;
• sončnično olje - 50 ml;
• rjavi sladkor - 150 g;
• balzamični kis - 30 ml;
• Worcestershire omaka - 2 žlici. žlice;
• 2 stroka česna;
Za omako Worcestershire:
• ocetna kislina - 200 g;
• melase - 1,5 žlice;
• gorčična semena - 20 g;
• košer sol - 100 g;
• 3 črni poper;
• klinčki - 5 g;
• curry prašek - 15 g;
• 2 stroka kardamoma;
• 2 stroki paprike;
• en strok česna;
• 1 cimetovo palico;
• polovica čebule;
• ingver - pol čajne žličke;
• sladkor - 80 g
Metoda priprave:
Kuhanje omake Worcestershire:
1. Zmešajte sesekljane kardamomske stroke, stroke česna, vročo papriko, sesekljan ingver v skodelici, prelijte s sojino omako in segrevajte na majhnem ognju.
2. Sladkor prepražimo v ponvi do temnega, skodljivega stanja.
3. Sladkor združite s sojino omako in ostalimi sestavinami ter zavrite še pet minut. 4. Ohladimo Worcestershire omako skozi cedilo.
Pripravite mesne in marinirane izdelke:
1. Čebulo in česen sesekljamo v mešalniku. Dodajte jih na kos na meso.
2. V meso nalijte Worcestershire omako, ga dobro premešajte in ga damo v hladilnik 12 ur.
3. Marinirano meso v omaki od začetka prepražimo v ponvi do hrustljavosti, nato pa pečemo v pečici.
4. Končno meso, marinirano v tej omaki, se postreže na a la carte krožnikih z kuhanim rižem.
5. Kako marinirati svinjino za praženje v konjaku
Sestavine:
• kos svinjskega mesa (lahko vrat, ramena, šunka itd.) Tehta pol kilograma;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• tri limone;
• konjak - pol kozarca;
• drobno pecivo - 15 g;
• sol - 5 g.
Metoda priprave:
1. Na kos mesa naredimo majhen prerez po površini, vse postavimo v globoko skodelico.
2. Stisnite sok iz limon, nalijte olje, poper, sol, prelijte z žganjem, zaprite pokrov in pustite, da se marinira 10-11-12 ur.
3. Položite marinirano meso na list, namazan z maslom in pecite v pečici na 180 stopinj.
4. Ko služite, narežite na kose, položite na krožnik s kislimi kumaricami ali paradižnikom.
6. Kako marinirati svinjino za pečenje v pečici: instant marinada s kivijem
Sestavine:
• svinjina s plastmi maščobe - 1 kg;
• Kivi - 6 kosov;
• čebula - 2 glavi;
• sol - ščepec;
• začimbe za meso - embalaža.
Metoda priprave:
1. Zaradi kisline, ki jo vsebuje kivi, bo marinada naredila meso še mehkejšo in mu dala nenavaden in neponovljiv okus. Torej, perite meso, narežite na majhne koščke po 3 cm, približno kot kebab. 2. Kiwi lupine in preskočite skozi mešalnik v pire krompir, in lahko narežemo na majhne kocke. Postavite kivi v meso.
3. Čebulo narežite na obročke in dodajte tudi mesu.
4. Dodajte malo soli v meso, poper in pustite 2 uri.
5. Razdelimo svinjino naravnost s kivijem in čebulo na pekač, namazan s sončničnim oljem, položimo v pečico, segreto na 200 stopinj, znižamo temperaturo na 170 stopinj in spečemo tla asa.
6. Meso z marinado po tem receptu se lahko tudi peče na žerjavici, kot kebab, samo kivi razreže v srednjo kocko in obleče na nabodalo skupaj z mesom. Tako bo kivi v času cvrtja meso nasičeno s sokom.
7. Pečeno meso z nenavadnimi in hitrimi marinadami lahko postrežete z zelenjavno solato, obloženo s peteršiljem.
7. Kako marinirati svinjino za praženje v soku granatnega jabolka
Sestavine:
• kilogram drobtine;
• kozarec sveže stisnjenega soka granatnega jabolka;
• dve žarnici;
• začimbe;
• zrna granatnega jabolka.
Metoda priprave:
1. Operite ohlajeno ribico in posušite z brisačo. Meso narežite na velike kocke.
2. Čebulo očistite in narežite na četrti s prstani, zdrobite roke, dokler se sok ne spusti.
3. Pour sok granatnega jabolka v čebulo, nalijemo sol in začimbe po okusu - origano, italijanska zelišča, mešanico paprike in druge.
4. V pripravljeno marinado položite svinjino, vse temeljito premešajte.
5. Pošljite meso čez noč v hladilnik.
6. Zjutraj dobimo svinjino, ga položimo na pekač, prelijemo z marinado.
7. Marinirano meso pecite 40 minut v pečici, segreti na 180 stopinj.
8. Postrezite vročo svinjino, posuto s svežimi zrnji granatnega jabolka.
Kako marinirati svinjino za pečenje v pečici - triki in nasveti
• Čebulo lahko uporabite tudi kot marinado, ta izdelek je treba jemati v velikih količinah. Očistimo, narežemo na obroče ali polobroče in z rokami previdno gnetemo, dokler ne pride ven sok čebule.
• Pred pečenjem po mariniranju poskusite marinado po okusu, če soli ni dovolj - lahko dodate sol, kislo - lahko jo popravite z dodatkom malo sladkorja ali medu.
• Da kislina ne bo korodirala in kuhala mesa med staranjem, marinadi ne pozabite dodati olja.
• Pospešiti proces mariniranja bo pomagal. Imate čas? Namestite svinjsko posodo v hladilnik? Ni časa? Pustite meso 2-3 ure na kuhinjski mizi.
• Meso se tudi hitreje marinira, če se na več mestih z nožem ali vilicami prebijejo majhni kosi ali veliki kosi.
• Ljubite marinado na osnovi majoneze? Kupljenega izdelka ne uporabljajte, sami pripravite majonezo, pazljivo pretepite z žlico gotove gorčice z žličko kisa, rumenjaka in 100 gramov rastlinskega olja.
• Svinjina se dobro ujema s skoraj vsemi izdelki, tako da ne glede na to, kako ste mesneli, lahko postrežete kar želite: zelenjavo, fižol, žitarice, testenine, zelenice. Dober tek.
