Dobra testa za samso je osnova za neverjeten rezultat! Pripravite pravo testo za samso z mastnim repom, na jogurtu, mleku, vodi

Dobra testa za samso je osnova za neverjeten rezultat! Pripravite pravo testo za samso z mastnim repom, na jogurtu, mleku, vodi

Samsa je ena najbolj okusnih jedi uzbekistanske kuhinje. Je zelo podobna piti, vendar je narejena izključno s surovim nadevom. Ne glede na sestavo mletega mesa je pomembno pripraviti dobro testo. Ne sme se sežgati ali sušiti, preden se pripravi polnjenje. Dobro testo ostane mehko in piling, ohranja svojo obliko popolnoma in ne povzroča težav pri oblikovanju samse.

Testo za samso - splošna načela kuhanja

Za samso je najbolje uporabiti belo moko najvišjega razreda. Pred uporabo dobro presejte izdelek, še dvakrat bolje. Naključno čiščenje v testu ni potrebno, poleg tega je ohlapen izdelek lažje združiti s tekočino, bo serija povzročila manj težav.

Kaj je še potrebno za test:

· Voda ali druge tekočine;

· Sol;

· Maščobe;

· Včasih jajca.

V tradicionalnem receptu testa za uzbeški samso je glavni poudarek na pravilnem premikanju in sukanju. Prepričajte se, da uporabljate maščobo ali olje, zaradi česar je dosežena večplastna struktura. Pečenje s pravilnim valjanjem ni težko, tudi če uporabljate najbolj primitivno testo iz vode in moke.

Testo za uzbekistansko samso

Najpreprostejši in najpogostejši recept za testo za samso, ki je pripravljen v Uzbekistanu. Obvezna sestavina - maščobni rep stopi maščobe. Toda vse pogosteje se ga zamenja s kuhano mastjo (smalts). Količina moke je približno enaka, lahko se rahlo razlikuje.

Sestavine

· Pol kilograma moke;

· 70 gramov maščobnega repa;

0,5 žličke. soli;

· 250 gramov vode.

Metoda kuhanja 1. Moko dvakrat prelijte v skledo, šele potem dodajte sol, premešajte in naredite luknjo v sredini, začnite zalivati ​​navadno vodo pri sobni temperaturi. Gnetenje izvedemo v luknji z žlico.

2. Z obračanjem žlice v smeri urinega kazalca postopoma zberite moko vzdolž robov. Po nekaj sekundah se bo testo zgostilo. Čas je, da odstranite žlico in začnete gnetiti testo z rokami. Vzamemo ga, dokler se ne spremeni v elastično maso, ki spominja na glino. Če je potrebno, nalijte še nekaj pšenične moke.

3. Okroglo kuhano testo, položimo v skledo, posuto z moko, pustimo petnajst minut, pokrijemo s prtičkom.

4. Testo razvaljamo v eno veliko torto. Bolje je dati obliko pravokotnika ali kvadrata naenkrat, tako da ima zviti zvitek povsod enak premer.

5. Celotno površino namažemo z maščobnim repom ali drugo maščobo, zavrtimo napeti valj, zavijemo v spiralo in jo položimo na katero koli posodo, ploščo, pokrijemo s filmom. Odstranite testo za eno uro v hladilniku.

6. Testo izvlečemo, prerežemo po kosih, ki jih potrebujemo, zavijemo v moko, razvaljamo pecivo in oblikujemo samso s polnilom.

Testo za samso na kefirju

To testo bo zaradi dodajanja masla kefirju malo drobljivo. Na enak način lahko uporabite margarino v enaki količini. V tej izvedbi ni treba zviti zvitka z maščobo, da bi dosegli laminacijo.

Sestavine

· Kozarec kefirja;

· Paket olja;

· Sol;

· Tri kozarca moke;

· Jajce

· 0,3 žličke. soda

Metoda kuhanja

1. Olje za tako testo je treba podrgniti ali takoj dati v moko in sesekljane z nožem, vlijemo 2,5 skodelice, dokler.

2. Posolite jajce, prebijte, pošljite na kefir. Mix, vrgel ščepec soda. Testo lahko zamesimo brez njega. Z riperjem se izkaže, da je nekoliko porozna, ne da bi bila bolj peščena. Zmešamo hladno, vendar ne trdo maso. Premikamo se v paketu. 3. Odstranite testo pol ure v hladilniku. Nato dobimo, oblikujemo in pečemo samso z mesom, čebulo, drugimi vrstami mletega mesa.

Testo za samso z mlekom

Ta različica testa je okusnejša, ker se namesto vode uporablja polnomastno mleko. Poleg tega potrebujete eno jajce in majhno količino rastlinskega olja. Za vmesni sloj se uporablja maslo, po potrebi pa ga nadomestimo s katero koli maščobo.

Sestavine

· Kozarec mleka;

· Jajce

· 20 ml sončničnega olja;

· 550 g moke;

· Sol;

· 50 g masla.

Metoda kuhanja

1. Razdelimo jajce v skledo, dodamo sol, ga pretresemo z jurčki ali zmešamo, raztrgamo beljakovinske strdke in rumenjak. Nato dodamo mleko pri sobni temperaturi, nadaljujemo z mešanjem in dodamo pšenično moko.

2. Zamesimo testo. Takoj, ko se zbere v grudo, uvedemo nekaj žlic rastlinskega olja, kar bo povečalo elastičnost mase.

3. Dajte testu, da leže. Lahko se raztegnete naenkrat, vendar ne bo lahko. Naj bo masa boljša za četrt ure.

4. Torto razvaljamo, pokrijemo s plastjo masla, zavrtimo tesen zvitek. Vstavimo hladilnik, da se maščoba zamrzne. Hranite 40 minut, v zamrzovalnik pa 15 minut.

5. Ko se maslo nekoliko strdi, bo zvitek nekoliko otežen, lahko testo razrežemo na kose, naredimo samso.

Testo za samso s kislo smetano

Še en recept blizu peščenega testa. Kisla smetana lahko vsebuje vse maščobe. Če je proizvod nekoliko manjka, potem delno nadomestimo z majonezo, kefirjem, jogurtom, vendar samo brez barvil in drugih dodatkov.

Sestavine

· 0,25 kg olja;

· 0,25 kg kreme;

· Moka (kot se zahteva); · Eno jajce;

· 5 g riperja;

· Sol

Metoda kuhanja

1. V posodo nalijte dve polni skodelici moke, takoj dodajte pecilni prašek iz vrečke. Brez testa lahko pripravite samo testo.

2. Maslo ali margarino razrežite na koščke. Vzemimo velik nož, maslo potresemo z moko in jo začnemo sekati z nožem, dokler ne dobimo enotne drobtine. Velikih kosov v njem ne bi smelo ostati, je mogoče preveriti ročno.

3. Zmešajte jajce s soljo in kislo smetano. V oljni drobtini naredite luknjo, položite preostale sestavine, začnite mešati.

4. Takoj, ko bo otrok izginil, potresite navadno pšenično moko, zmešajte testo.

5. Oblikujemo majhno punčko, jo vstavimo v vrečko in jo eno uro položimo v hladilnik. Če je čas kratek, se ohladite v zamrzovalniku 20 minut.

6. Dobimo testo. Olje v njem je zamrznilo, zato je masa postala težja. Razdelimo na majhne koščke, razvaljamo, občasno potresemo z moko.

Kvasovo testo za samso

Testo lahko naredite tudi za samso z kvasom, čeprav je ta možnost zelo oddaljena od klasike. Peka postane mehka, zračna, vas bo navdušila s čudovito skorjo in pompom. Kvas v tem receptu se uporablja surovo, lahko pa ga zamenjamo s suhim analogom.

Sestavine

· Kilogram bele moke;

· 10 g soli;

· 30 g kvasa;

· 250 ml vode;

· Eno in pol žlico sladkorja;

· 150 g olja.

Metoda kuhanja

1. Testo kuhamo brez testa, vendar je treba kvas še vedno aktivirati. Zmešajte s toplo vodo in sladkorjem, pustite, da se pojavi pena. Približno četrt ure.

2. Raztopite maslo. Za kvasno testo lahko uporabite katerokoli maščobo ali margarino. Po taljenju je pomembno, da se ohladi, vroča masa se ne doda. 3. Na kvas dodamo sol, dodamo stopljeno maslo, po raztapljanju pa ga zmešamo s presejano pšenično moko. Poskrbite za homogeno grudo.

4. Ker je testo kvas, potrebuje toploto. Premaknemo se v veliko ponev, pokrijemo in se približamo. Prvič se bo dvignila za približno uro in pol. Masa naj bi se povečala približno trikrat. Ročico je treba navlažiti, nižje in rahlo gnetiti.

5. Nato počakajte na drugi vzpon. To se bo zgodilo hitreje v približno eni uri. Potem lahko začnete oblikovati samso.

Domače piščančje testo za samso

Samsa je pogosto narejena iz kupljenega lisičja. Ampak to lahko naredite doma, saj se bo izkazalo, da ni slabše. To testo je popolnoma shranjeno v zamrzovalniku, izkaže se okusno in nežno, medtem ko pripravlja najbolj primitivne sestavine. Maslo lahko zamenjate z dobro margarino.

Sestavine

· 3 skodelice moke;

· 0,3 kg olja;

· 3 / čajna žlička fine soli;

· 3/4 standardnega kozarca vode;

· Ščepec citronske kisline;

· Par jajc.

Metoda kuhanja

1. Moko preperemo in izmerimo natanko šest žlic. Odstranimo jih na stran, pustimo za oljni del.

2. Voda mora biti predhodno izmerjena in položena v hladilnik, ledeno tekočino se uporablja za lisnato testo. V vodi vržemo ščepec citronske kisline. Piskovo testo lahko zmešamo z kisom, dodamo pol čajne žličke.

3. Zmešajte jajca in sol, pretepite z vilicami. Združimo z ledeno vodo, ki ji je dodana limonska trava, nato pa z mletjo presejano moko. Zgnetemo testo, dokler ni gladko.

4. Maso razrežemo s šestimi žlicami moke, zmeljemo, zberemo v kos. Razvaljamo prvo testo, porazdelimo korenčkovo maso, zaschipnut, da dobimo nekaj kot pito. 5. Rolo navijte z notranjimi olji do debeline enega centimetra. Zavijemo na tri, in bolje je štirikrat, premikamo v paketu, očistimo v hladilniku.

6. Znova razvaljamo testo, ga navijamo in pol ure postavimo v hladilnik.

Testo vzamemo, razvaljamo in narežemo na koščke. To je bolj priročno, da kvadratne torte iz puff testa in sculpt samsa v obliki ovojnic. Oblikujemo izdelke z vsemi nadevi, ki jih pošljemo v peko.

Testo za samso - namigi in triki

· Samsa takoj, ko je pečica običajno suha, je testo težko, vendar to ne sme prestrašiti. Vroče izdelke pokrijemo z debelimi brisačami, ki jih zložimo v več plasteh. V petnajstih minutah bo vlaga razdeljena, skorja bo mehkejša in se bo umirila.

· Večina vrst testa prenaša hladilnice. Zato lahko vnaprej gnetete, vstavite v paket, pridržite do dni. Polnjenje se lahko opravi tudi vnaprej, vendar je bolje, da nastalo samso pečemo takoj.

· Če se je nenadoma testo izkazalo za preveč strmo in suho, morate pazljivo stisniti robove samse, lahko ga zavrtite s figiranim šivom, tako da se med peko nič ne bo razvilo.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje