\ t
Zelje iz brokule spada med prvih deset izdelkov, ki izboljšujejo možgansko aktivnost, zato se na zahodu aktivno uvaja v prehrano šolarjev.
Poleg tega zelenjava vsebuje veliko količino hranil in vitaminov, ki bodo varovali imuniteto. In z vsem tem ima malo kalorij.
Iz nje lahko kuhate veliko jedi, najbolj slastne in hranljive pa so juhe s brokoli.
Kremna juha s brokoli - splošna načela kuhanja
Za juho z brokoli lahko uporabite tako sveže zelje kot tudi zamrznjeno. Ne samo, da cvetovi gredo v prve tečaje, temveč tudi mesnate dele, ki jih morate narezati na kose, tako da se hitreje kuhajo.
Poleg brokolijev so pogosti tudi drugi jušni spremljevalci: krompir, različne vrste zelja, čebula, korenje, bučke, buče in grah. Mesni proizvodi takšnim jedem dajejo poseben okus, najpogosteje uporabljajo perutnino, da ne postanejo lahke juhe težke. Prav tako se brokoli dobro ujema z morskimi sadeži, ki se večinoma kuhajo s kozicami. Krema, sir, različne začimbe se uporabljajo predvsem kot povoji.
Brokoli in druge sestavine preprosto narežemo, zalijemo z vodo ali juho in kuhamo do mehkega. Na koncu dodamo začimbe in prelivi. Z mešalnikom zdrobite juhe s brokoli. Po kuhanju, morate odstraniti ponev iz peči in ga ohladite malo. Če dvomite v doslednost jedi, lahko pred sekljanjem nalijte del juhe, nato pripravite juho na želeno debelino. Če dobite predebelo juho in premalo juhe, jo lahko vedno razredčite z mlekom ali smetano.
Recept 1: Klasična kremna juha s brokoli
Občutljiva kremna juha, ki jo je zelo enostavno in hitro pripraviti. V klasičnem receptu uporabljamo por, če pa ne, potem lahko vzamemo navadno čebulo.
Sestavine
• pol kilo brokoli;
• en por;
• strok česna;
• sol, listi peteršilja;
• kozarec juhe;
• 200 ml nemastne kreme;
• maslo.
Kuhanje
1. Razrezati por s tankimi obročki. Če uporabljate čebulo, nato tanke pol obročke. Popecite v ponvi na maslu.
2. Brokoli je razdeljen na socvetje. Debelih pecljev ne zavrzite in narežite tanke plošče. Zeleno zelje pošljemo na ponev z že prepraženo čebulo.
3. Nalijte juho, pokrijte in kuhajte približno 10 minut, dokler kosi brokolija niso popolnoma mehki.
4. Odstranite iz ognja in zmeljemo juho v pireju.
5. Dodajte smetano, sol, mleto strok česna in spet spravite na peč. Če jed ni namenjen majhnim otrokom, lahko dodate črni poper in vse začimbe.
6. Zavrite, zavrite 2-3 minute, položite zelene liste peteršilja in izklopite. Postrežejo se s krompirji.
Recept 2: Juha iz brokolijevega sira
Za pripravo takšne juhe iz brokolija se uporablja kremna Philadelphia, trdi ali predelan sir. Težko je reči, kaj je bolje s čim, vsaka jed je na svoj način okusna, tako da lahko varno eksperimentirate.
Sestavine
• 400 gramov brokolija;
• eno korenje in čebulo;
• 500 gramov mleka;
• 3 stroke česna;
• 0,6 litra vode ali bujona;
• olje, sol;
• 220 gr. sir;
• 1/3 skodelice moke.
Kuhanje 1. Na ogenj položite ponev, nalijte olje. Lahko uporabite zelenjavo ali kremasto.
2. Ogulite korenje, čebulo, česen. Korenje s česnom samo tri naribane, narezano na kocke. Vse skupaj vrgnemo maslo in prepražimo 3 minute.
3. Brokoli razstavimo v socvetje, pošljemo v ponev, prelijemo juho in kuhamo do mehkega (10 minut).
4. Mravo razredčite s hladnim mlekom, postopoma dodajte mešanico v juho, posolite in zavrite na majhnem ognju.
5. Naredite tri, položite na zelenjavo, premešajte in izklopite. Maso pretepite z mešalnikom.
Recept 3: Kremna juha z brokoli v zelenem grahu
Za to jed je bolje uporabiti svež grah, če pa ne, potem lahko vzamete zamrznjen in celo konzerviran izdelek. Recept dodaja tudi sir Gouda, vendar pa lahko uporabite vse druge po vašem okusu. Otroci lahko dobijo juho od starosti dveh let.
Sestavine
• 250 gramov brokolija;
• 70 gramov sira Gouda;
• muškatni orešček, črni poper, sol;
• 100 ml smetane;
• čebula;
• 150 gr. grah;
• 40 gramov olja.
Kuhanje
1. Brokule speremo, razstavimo na koščke in jih damo v ponev.
2. Dodajte grah in 400 ml vode. Lahko vzamete katerokoli juho. Pečemo in kuhamo zelenjavo približno 15 minut. Dodajte muškatni orešček, sol in malo črnega popra.
3. Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo na maslu.
4. V juho dodajte kremo, nariban sir in čebulo. Vse pomešamo in pustimo 10 minut, da se sir razširi in se toplota umiri, nato pa jo zmešamo z mešalnikom.
5. Postavimo na štedilnik, segrejemo do vrenja in takoj izklopimo. Služijo z zelišči in krekerji.
Recept 4: Brokoli-piščančja juha (puran)
Možnost priprave zadovoljive in bogate pire juhe, ki jo lahko skuhate s katerim koli mesom, vendar je najbolje okusiti s piščancem ali puranom. Bolje uporabiti file. Potrebovali boste tudi dobro kombinacijo ali mešalnik, ki lahko meso spremeni v nežni pire krompir brez koščkov.
Sestavine
• 200 gramov piščanca (purana);
• čebulice;
• 200 gramov brokolija;
• 150 gramov krompirja;
• korenje;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. V ponev nalijte 2 litra vode, položite narezan piščanec in ga položite na peč. Po kuhanju kuhajte pol ure.
2. Očistite čebulo, fino narezano, korenček tri. Pražite skupaj v ponvi z majhno količino masla, lahko uporabite vse.
3. Izrežite krompir, pošljite piščanca.
4. Po 5 minutah dodajte nasekljano zelje. Kuhajte do mehkega.
5. Praženo zelenjavo združite s juho, soljo, prelijte z začimbami, zavrite in izklopite. Odstranite pokrov, pustite nekaj minut, da se ohladi, da se toplota umiri.
6. Zmešajte z mešalnikom, poskusite in dodajte začimbe po okusu.
Recept 5: Dietna brokoli krem juha
Recept za zelo lahko juho iz brokolijevega pireja, ki je odlična za nizkokalorični meni. Poleg zelja v sestavi vključuje tudi druge zelenjave. Po želji lahko v juho dodamo sladko papriko ali cvetačo, prav tako pa bo okusna.
Sestavine
• 0,3 kg brokoli;
• eno čebulo in korenje;
• 0,3 kg bučk;
• 2 paradižnika;
• zelenice, sol, žlico olja.
Kuhanje
1. Očistite čebulo in korenje, vse je zmleto. Položite v ponev z žlico masla in prepražite. 2. Dodamo narezane bučke, zelje razstavimo v socvetje in v njih vlijemo 1,5 litra vrele vode.
3. Paradižnik je treba za trenutek potopiti v vrelo vodo, nato potopiti v hladno vodo in odstraniti kožo. Narežite na rezine.
4. Ko kuhamo zelenjavo, dodamo paradižnik, sol in kuhamo še 2 minuti.
5. Odstranite juho iz ognja, rahlo se ohladite in zmeljemo v kremasto stanje.
Recept 6: Juha iz brokoli in kozic
Velika juha za hladno sezono. Izkazalo se je zelo zadovoljno, ima bogat okus in je hkrati sestavljeno iz izjemno zdravih izdelkov. V originalnem receptu se uporabljajo velike kozice, lahko pa tudi majhne.
Sestavine
• 500 gramov brokolija;
• čebula;
• 150 gramov smetane;
• liter rastlinske juhe;
• 150 gramov kuhanih kozic;
• strok česna;
• olje;
• muškatni orešček, sol, paprika za dodelavo.
Kuhanje
1. V brozgo nalijte juho in jo pošljite na peč.
2. Brokoli razstavimo na koščke, rezine narežemo na rezine, da jih lahko hitreje pripravimo. Poslano v juho.
3. Olupite čebulo in česen, narežite na kose in prepražite v ponvi.
4. Kozice očistiti. Polovica pošljite na ponev z zelje, ostalo pustite za registracijo.
5. Slano juho dodamo ščepec muškatnega oreščka.
6. Ko kuhamo brokoli, dodamo ocvrto čebulo in smetano. Zavrite in takoj odstranite iz toplote.
7. Vsebino ponve zmeljemo v pire krompirju. Vlijte juho v krožnik, na kožo položite nekaj olupljenih kozic in potresite s papriko. Služijo z juho iz krompirjev.
Recept 7: Krem juha iz rumenkaste brokoli s slanino
Posebnost te kremne juhe s brokoli je lepa barva, ki daje jedi bučo in korenje.
Sestavine
• 0,2 kg brokoli;
• eno korenček;
• 0,2 kg buče;
• 50 ml smetane;
• 400 ml juhe;
• 70 gramov slanine;
• sol, paprika.
Kuhanje
1. Očistite korenček, narežite na kocke in vlijte v juho. Poslano na štedilnik. Kuhajte 5 minut.
2. Buča razreže poljubne rezine in jih pošljite korenju.
3. Zadnji v ponvi dodajte brokoli. Kuhamo zelenjavo, dokler ne kuhamo, na koncu dodamo sol.
4. Zmešajte juho z mešalnikom, napolnite s smetano in dobro premešajte. Nalijte v krožnike.
5. Slanino narežite na slamo in jo položite na sredino plošče, vse na vrhu poškropite z mleto papriko.
Recept 8: Kremna juha s brokoli in gobami
Recept je zelo okusna juha, ki je primerna ne le za kosilo, ampak tudi lahka juha. Namesto gob lahko uporabite vse druge gobe.
Sestavine
• 0,4 kg brokoli;
• 0,25 kg šampinjonov;
• 100 ml smetane;
• sol, olje;
• čebula.
Kuhanje
1. Razrežite rezine gob, pecite v olju v ponvi. Postavite ga v ponev, dodajte liter vode in pripravite za kuhanje.
2. Brokoli razrežite na kose, pošljite v kuhane gobe in kuhajte skupaj 7-8 minut, dokler je zelje mehko.
3. V isti ponvi pečemo razrezani čebulo. Pošljimo v ponev, dodamo smetano, sol in vse začimbe. Zavremo in izklopimo.
4. Z mešalnikom obrnite juho v pire in jo prinesite na mizo.
Brokolijeva kremna juha - nasveti in triki
• Zamrznjena brokoli je precej draga. Zato lahko v sezoni pridelate svežo in se pripravite. Če želite to narediti, je zelje oprati, posušiti, razstaviti v socvetje in določena v zamrzovalniku. Takoj ko kosi zgrabijo, jih lahko zložite v vrečko in jih kadar koli uporabite za pripravo juhe. • Croutoni so nepogrešljivo dopolnilo kremni juhi. Kuhanje krekerjev je lahko na različne načine, vendar najhitrejši v ponvi na maslu. Raztopimo kos, dodamo krušne kocke in prepražimo 2-3 minute, večkrat premešamo. Za okus takoj v ponvi, lahko dodate česen ali papriko.
• Če je v juhi prisoten krompir, ga morate mešati zelo previdno in pri nizkih hitrostih. V nasprotnem primeru masa ne bo kremasta, temveč hlapna, kot pasta.
• Ali je pirena juha po mletju dobila grdo barvo? Začimba mu bo pomagala popraviti. Dobro opravljeno s to nalogo naredi papriko in začimbo. Lahko jih dodamo v skupno maso in zmešamo, ali pa preprosto potresemo razlito posodo. Lahko uporabite okrasitev restavracije in narišete kremni vzorec na površini juhe, s tem pa razredčite barvo.
