Kitajska kuhinja vsako leto postaja vse bolj priljubljena. Širok izbor, edinstvene začimbe in sestavine dajejo jedem posebno pikantnost in okus. Kitajske restavracije so postale znane v mnogih razvitih državah Evrope in verjemite mi, da je vedno bolj pripravljen poskusiti jedi, ki jih ponujajo Kitajci.
Poleg tega so pripravo jedi po kitajskih receptih že začele gospodinje, ne le strokovnjaki na svojem področju. Glavna razlika med kuhanjem v kitajskem slogu je fino narezan kos. To je storjeno z namenom, da je bilo primerno vzeti kose lesenih palčkov. Druga pomembna značilnost njihove kuhinje je kombinacija nezdružljivih sestavin. Na primer, spomnite se znane jedi kitajske kuhinje - sladkega piščanca Kho. Ta jed vam lahko ponudi priložnost, da se potopite v edinstveno vzdušje države zmajev, medtem ko ne boste tvegali dejstva, da boste našli nekaj neužitnega.
Zdaj se bomo bolj osredotočili na tehnologijo kuhanja kitajskih jedi doma. Praviloma se taka skodelica kuha v ponvi za vok, če pa je še niste kupili v svoji kuhinji, pohitite - okusni recepti čakajo na vas.
Recept 1: Kitajski piščanec
Pripravite naslednje sestavine: piščančji file - 0,5 kg; Bolgarski poper - 1 kos; Paradižnik - 1 kos; česen - 4 klinčki; balzamični kis - 1 žlička; sojina omaka - 1 žlica. ingver; med - 1 žlička; škrob - 1,5 žličke; oljčno olje, poper in sol. Torej, pozornost. Preden začnete kuhati jed, najprej pripravite vse sestavine, ker se v skodelici s skodelicami vse kuha veliko hitreje kot v običajnem. Narežite na tanke trakove piščančjih prsi. Paradižnik stresamo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Bolgarski poper in rezine skupaj s paradižnikom olupite na trakove. Ingver odrežemo in narežemo na majhne kocke. Stroki česna so čisti in zdrobljeni.
Zdaj v ponvi segrejemo olje in začnemo dodajati pripravljene sestavine ločeno, vsakokrat s hitrim mešanjem z lopatico.
Najprej nalijte sojino omako, nato dodajte med, nato zdrobite stroke česna, ingverjeve kocke in končno balzamični kis. Sedaj pošljimo poprečne trakove na ponev, po paradižniku in vse skupaj prepražimo 2 minuti. Zdaj pritisnemo piščančji file in kuhamo še 5 minut. Na vrh dodamo škrob, hitro premešamo in dodamo malo vode. Zmešajte in kuhajte na majhnem ognju še 2 minuti. Ugasnite ogenj, odstranite posodo iz štedilnika in na mizo postrežite z rižem ali krompirjem.
Recept 2: Piščanec v kitajščini (file)
Zdaj morate pripraviti: piščančje prsi - 300 g; česen - 2 stroka; sladka rdeča paprika - 150 g. Za pripravo omake: voda - 5 žlice. sojina omaka - 5 žlic. vinski kis - 2 žlici. škrob - 1 čajna žlička in sladkor - 1 žlica. Potrebujemo tudi sol, oljčno olje in kuhani riž za prilogo. Po želji lahko v posodo dodamo vročo čilijevo poper in nariban ingver - vendar to ni za vsakogar.
Kot v prejšnjem receptu piščančjega fileja narežemo na trakove in jih malo solimo. Bolgarski poper olupimo, narežemo na 4 kose po dolžini in narežemo na trakove. Drobno narežite stroke česna. V stekleni posodi zmešajte vse sestavine za omako.
V ponev nalijte oljčno olje in ga segrevajte na močnem ognju. Pošljite mu polovico pripravljenega mesa in ga aktivno premešajte, pražite ga nekaj minut. Meso se ne sme prepražiti, temveč le belo na vseh straneh. Meso položimo na krožnik in drugi del mesa prepražimo. Pripravljeno meso bo poslano tudi na ploščo
V isti ponvi, v kateri smo pražili meso, pošljite poper skupaj s česnom. Aktivno mešanje, prepražimo jih nekaj minut. Spustimo ogenj in na poper dodamo ocvrte kose mesa in takoj pripravimo omako. Nenehno mešamo piščanca v kitajščini 10-15 minut, dokler meso ni popolnoma kuhano. Omaka se mora zgostiti. To je to, jed je pripravljen in jo lahko servirate s kuhanim in začinjenim rižem za okras.
Recept 3: Piščanec v kitajščini (piščanec)
Pripravite: piščančje noge - 2 kom. sladkor - 3 žlice. sojina omaka - 4 žlice. 3 stroke česna; oljčno olje - 1 žlica. rižev rezanci - 200 g; curry v prahu - 1 žlička; sol
Najprej sprostite stegna iz kosti in lupine, meso pa razrežite na majhne kocke po 3 cm, ki jih sekljamo, vendar jih ne pustimo skozi tisk.
V ogrevanem voknem ponev nalijte malo olivnega olja in mu dodajte sladkor. To je treba storiti hitro na visoki vročini. Takoj, ko se sladkor začne stopiti in potemniti, začnite intenzivno mešati. Moral bi imeti homogeno maso, na katero morate dodati sekljani česen in še nekaj sekund mešati. Dodajte sojino omako in pošljite piščančje meso v posodo. Popecite do zlato rjave barve - ponev ne zapirajte s pokrovom! Medtem ko je piščanec kuhan, vzemimo rezance. Kuhamo vodo, dodamo sol in curry v prahu. V nekaj vode dajte nekaj rezancev in kuhajte 1-2 minuti. Nato v cedilo vržemo rižev rezanec in ga postavimo na stran, da lahko vsa voda prosto teče.
Redno gledamo v ponev, premešamo sestavine - omaka mora biti po videzu in konsistenci podobna karameli. Ko dosežete to konsistenco, jo odstranite iz toplote.
Vzemite globoko skodelico, nanesite rezance, na vrh piščanca in okrasite posodo s sesekljanim zelenjem. Da, skoraj sem pozabil - kuham aromatičen zeleni čaj za jed. Ne more biti bolje, gre dobro s to jedjo. Kaj se je zgodilo? Potem »sik faan« - dober tek!
Piščanci v kitajščini - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Previdno pri razstavljanju piščanca - odstranite vse kosti in hrustanec.
- Ostrino in sladkost omake lahko prilagodite z dodajanjem / zmanjševanjem sladkorja ter vroče paprike in ingverja.
- Za kuhanje piščanca v kitajščini, se prepričajte, da uporabljate vok pan.
- V omako lahko po želji dodamo sesekljane zelenjave - baziliko, peteršilj, koriander, timijan. Dodajte zelenjavo omaki šele potem, ko je omaka popolnoma pripravljena.
