Starejša generacija bralcev se še vedno spominja velikih pločevink bolgarskega kaviarja z jajčevcem, na skromni beli etiketi, ki nariše velik modri jajčevcev, v notranjosti pa je debela masa ne najbolj okusne barve, rahlo zaliva z oranžnim rastlinskim oljem. Toda kakšen okus in tekstura!
Večkrat sem poskušal ponoviti to kulinarično mojstrovino in zdaj izjavljam z zaupanjem - izšlo je! Vse je kot prej: žlica stoji, barva se ponavlja s točnostjo Pantona, aroma je tudi blizu originalu. Razmerja, navedena za en jajčevcev, okus je treba prilagoditi sladkorja in soli po svoji presoji. V starem receptu, kaviar ni bil začinjen, vendar sem se odločil, da nekaj dodam od sebe k receptu, zdaj pa dodam še en začinjen čili na en jajčevcev. Vendar, ne pozabite, da chili, preden dodate na jed je vredno poskusiti, kot so poper in poper različni, ne sme biti užitni kaviar.
- Čas: 45 minut
- Količina: 650 g
Sestavine za kaviar z jajčevcem za zimo:
- 150 g paradižnika;
- 120 g korenja;
- 130 g paprike;
- 70 g čebule;
- 30 g česna;
- 10 g mleti sladki papriki;
- 1 vroč čili poper;
- oljčno olje, sladkor, sol;
300 g jajčevca;
Način kuhanja kaviarja za jajčevce za zimo.
Sestavine za kuhanje jajčevcev kaviar. Recept prikazuje približno težo enote srednje velike zelenjave. Strogo držanje recepta ni potrebno, toda moje izkušnje kažejo, da če vzamete 1 korenček, 1 paradižnik, 1 papriko, 1 čebulo in eno majhno glavo česna za 1 jajčevcev, bo kaviar vseeno debel in okusen.
Rezane jajčevce v tanke kroge in prelijemo čez oljčno olje. Obožujejo olje, ga absorbirajo kot gobo, zato ne pretiravajte, da ne bi močno povečali vsebnosti kalorij v končnem izdelku.
Sladke paprike in paradižniki, narezani na kocke. Ta zelenjava se hitro peče, tako da so kocke lahko velike.
Da bi pospešili postopek, je treba korenček drgniti na velik Rende, toda čebulo bomo narezali na grobo, saj se bo na drobno nasekel.
Združite vse sestavine v ravno pekač ali v globoko posodo. Nalijte jih z olivnim oljem, dodajte stroke česna, sladko papriko, čilijevo poper. Zelenjavo poravnamo tako, da jih enakomerno pečemo in pekač postavimo v pečico, segreto na 240 stopinj Celzija. Temperatura mora biti visoka, to je skrivnost uspeha! Pečemo 30 minut, pri tem pazimo, da zmešamo zelenjavo.
Zelenjava je pripravljena, postala je mehka, jajčevci so kuhali mehko, čas je, da dodamo sol in dodamo sladkor. Končno posodo lahko zaužijete v treh različicah. Prvič, služijo zelenjavo kot ločeno jed (verjemite mi zelo okusno). Drugič, pripravite jajčevci kaviar danes, in tretjič, sterilizirajte kozarce in dobite praznine za zimo.
Zelenjavo za kaviar z jajčevcem zdrobimo na kakršenkoli prikladen način do stanja pireja. Kot lahko vidite, žlica v tem drstišču stoji in ne pade! Za spravilo napolnite s sterilnimi kozarci kaviarja.
Odvisno od velikosti kozarca, jajca sterilizirajte od 20 do 40 minut. Hranite kaviar z zimo na zimo in uživajte z užitkom.
