Francoska svinjina s krompirjem je priljubljena jed iz obdobja Sovjetske zveze.
Zanimivo dejstvo: po vsem svetu se »meso v francoščini« imenuje goveja obara v vinu, in samo v naši državi je to krepko in visoko kalorično svinjsko jed.
V tem članku smo zbrali najboljše recepte za kuhanje svinjine v francoščini s krompirjem.
Svinjina v francoščini s krompirjem - osnovna načela kuhanja
Glavne sestavine jedi so: krompir, svinjina, sir in čebula.
Za svinjino v francoščini s krompirjem vzemite ribico. Zaželeno je, da je bilo sveže meso, in ne zamrznjeno. Svinjska pečenka se po rezinah spere in razreže v vlakna. Vsak kos se rahlo bori, nasolji in rokavi.
Čebulo se olupijo, narežemo na tanko perje ali obročke. V nekaterih receptih je marinirana. Če želite to narediti, položite čebulo v globoko ploščo in prelijte z razredčeno vodo z jabolčnim ali vinskim kisom. Mariniramo sol in ji dodamo sladkor. Čebula marinirana približno pol ure.
Krompir se olupi in seseklja na tanke rezine.
Sestavine za meso v francoskih plasteh. Svinjina je položena v naoljeno obliko, nato pa je meso prekrito s plastjo čebule. Če je pred tem marinirana, je treba čebulo rahlo stisniti. Naslednja plast je krompir. Jed je obilno posuto z naribanim sirom in premazan z majonezo.
Svinjina in krompir v francoskem slogu se pečejo v pečici približno eno uro pri 180 ° C.
Recept 1. Francoska svinjina s krompirjem v pečici
.
Sestavine
40 g svinjskega fileja;
rastlinsko olje; trije krompir;
na ščepec soli in sveže mleti poper;
rdeča velika čebula;
100 ml suhega rdečega vina;
150 gramov sira;
Sveže zelenice;
300 ml majoneze s kislo smetano.
Metoda kuhanja
1. Vzemite svinjsko ribico, jo dobro operite pod pipo in odrežite ves presežek. Rahlo jih osušite s prtičkom in meso narežite na rezine debele centimeter. Vsak kos se rahlo odbija s kladivom. Raztrgamo zlomljeno meso na krovu, ga potresemo s soljo in poprom. Na drugi strani ponovite postopek.
2. Svinjski premik v globoko posodo in ga prelijemo s suhim rdečim vinom. V pol ure bo meso postalo dišeče in mehko. Svinjino lahko marinirate čez noč.
3. Očistite in operite zelenjavo pod pipo. Krompir narežemo na tanke rezine. Čebula razdeli pol obročke. Sir tri velike.
4. S oljem potresite globoko toplotno odporno obliko. Na dno ravne plasti rezine krompirja raztresemo in rahlo posolimo. Na krompir postavite marinirano meso. Potresemo z drobno narezanim zelenjem. Naslednji sloj položimo čebulo.
5. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano in majonezo v enakih deležih. To omako enakomerno prelijemo na posodo. Obliko prekrijte s folijo in jo 40 minut pošljite v predgreto pečico na 220 ° C. Po tem času odstranite folijo, svinjsko v francoščini s krompirjem, obilno poškropite z naribanim sirom in ga dajte v pečico še četrt ure.
Recept 2. Svinjina v francoščini s krompirjem v počasnem štedilniku
Sestavine
200 g sveže svinjine;
dva ščita sveže mletega črnega popra;
srednja žarnica;
groba sol;
400 g krompirja;
tri velike sveže gobe; 75 ml rafiniranega sončničnega olja;
paradižnik;
130 g majoneze;
50 gramov sira.
Metoda kuhanja
1. Prašičje perite s toplo vodo, meso obrišite s papirnato brisačo in položite na rezalno desko. Za svinjino očistite odvečne maščobe, žile in filme. Narežite ga na tanke plošče, nato narežite na majhne koščke. Premaknite meso na čiste posode.
2. Šampinjone operemo, posušimo in odrežemo utrjene dele na kapicah in nogah. Gobe zmeljemo na kose debele polovice centimetra. Postavite šampinjone v ločeno ploščo.
3. Lupo odlepite, sperite in narežite na tanke pol-obročke. Vstavite krožnik.
4. Paradižnik sperite, obrišite s prtičkom, odrežite steblo in paradižnik razrežite v tanke kroge.
5. Krompir olupite, sperite in narežite na dovolj tanke rezine. Sir se nariba na grobo Rende.
6. Surovo olje nalijte v posodo za večnamensko kuhanje. Enakomerno narežite rezine svinjine, solite meso in poper. Razmažite plast svinjine z žličko majoneze. Naslednji sloj dajo čebulo in koščke gob. Na vrh gobaste plasti nanesite rezine krompirja in jih namažite z majonezo. Na ta način položite celi krompir, tako da vsak sloj razmažemo z majonezo. Topite s paradižnikovimi skodelicami in potresite z naribanim sirom.
7. Posodo postavite v počasni štedilnik, tesno zaprite pokrov in ga vklopite v načinu »pečenje«. Posodo kuhamo štirideset minut. Gotovo svinjsko meso rahlo ohladite s krompirjem in postrezite, narežite na obroke.
Recept 3. Francoska svinjina s krompirjem v foliji
Sestavine
400 g svinjine;
strok česna;
šest krompirjev;
30 g gorčice; dve žarnici;
10 g sladkorja;
korenček;
groba sol in poper;
150 g kisle smetane;
svež peteršilj;
70 g parmezana;
50 ml rafiniranega sončničnega olja.
Metoda kuhanja
1. Operite kos svinjine pod pipo, potopite ga v prtičke in narežite na štiri rezine. Vsak vstavite v vrečko in rahlo odtrgajte meso s kladivom. Česen olupite in preskočite skozi česen. Zmešajte s soljo in poprom. Na obeh straneh zmešajte vsak kos svinjine.
2. Krompir olupite, sperite in narežite na ne predebele kroge. Rezine krompirja dajte v rahlo soljeno vrelo vodo in kuhajte pet minut od trenutka vrenja.
3. Rešite olupljeno korenje. Čebulice očistite in narežite na pol obročke. Zelenjavo damo v ponvico z vročim oljem in prepražimo na zmerni temperaturi do zlato rjave barve.
4. Zmešajte smetano z gorčico, dodajte sol, sladkor in premešajte. Sir je grobo nariban.
5. Vzemite košček folije, ga očistite z oljem in vstavite eno četrtino krompirja. Na njo položite kos svinjine in ga enakomerno namažite z gorčično-kislo smetano. Na četrtem delu zelenjavnega praženja z mesom nanesite meso, ponovno zmešajte z omako in potresite z naribanim sirom. Robove folije ovijte in jih položite na pekač. V istem zaporedju naredimo še tri vrečke.
6. Pečico segrejte na 220 ° C in v njej položite pekač. Pecite svinjino s krompirjem približno štirideset minut. Preden postrežete, raztegnite folijo.
Recept 4. Francoska svinjina s krompirjem in paradižnikom
Sestavine
pol kilograma svinjskega fileja;
zelenice;
500 g krompirja;
začimbe in sol; 150 gramov sira;
oljčno olje;
štiri paradižnike;
tri stroke česna;
dve žarnici;
300 g majoneze.
Metoda kuhanja
1. Narežite na rezine in rahlo pretepite. Sol in začimbe z obeh strani.
2. Majonezo zmešajte z drobno narezanim zelenjem in zdrobljenim česnom.
3. Krompir olupite, operite in narežite na tanke rezine. Sperite paradižnik, potopite ga s prtičkom in narežite na kroge. Ćebulice jih olupite in jih narežite s prsti ali perjem.
4. Krompir v skledo, potresemo z oljem, poprom, soljo in premešamo.
5. Na globoko obliko namažite olje, pol krompirja položite na dno z enakomerno plastjo in ga namažite z omako. Zgornja polovica zdrobljene čebule. Pour govejega svinjskega mesa nad njo in bris z omako znova. Preostanek zelenjave dajte v ta vrstni red: krompir, omake, čebula in paradižnik. Dish potresemo z drobno narezanim zelenjem.
6. Obliko postavite v pečico, segreto na 210 ° C za štirideset minut. Deset minut pred kuhanjem potresemo z naribanim sirom.
Recept 5. Francoska svinjina s smetanskim krompirjem
Sestavine
osem krompirja;
10 g soli;
vijolična čebula;
700 g svinjske kaše;
30 gramov moke;
2 ščita sladke mletih paprik in črnega popra;
100 ml rafiniranega rastlinskega olja;
200 ml smetane;
2 ščita kurkume.
Metoda kuhanja
1. Prašičje meso očistite, posušite in narežite na majhne koščke. Kosi mesa, sol in poper in zavijte v moko.
2. Svinjsko meso položite v posodo z vročim oljem.
3. Lupino narežemo na kose. Za to jed vzemite majhen krompir. Olupite ga in narežite na 2-4 kose. Krompir postavite v skledo, začinite s soljo, kurkumo in papriko. Mešajte. Krompir prepražimo do zlato rjave barve. 4. V pekač položite koščke svinjine, krompirja in rezine čebule. Nalijte vso smetano in obliko prekrijte s folijo. Pečico segrejemo na 180 ° C in jo v njej damo štirideset minut.
Recept 6. Francoska svinjina s krompirjem v ponvi
Sestavine
kg krompirja;
groba sol in poper;
pet čebule;
300 g kisle smetane;
kg svinjskega fileja;
300 gramov sira.
Metoda kuhanja
1. Zelenjava za čiščenje, pranje in sušenje. Cut krompir ne preveč debele kroge. Žarnice sekajo polobroče.
2. Svinjina narežite na delce v centimetre. Vsi so odvrgli z bobnom. Meso dajte v skledo, poper, sol in premešajte.
3. Postavite krompir v maslo, sol in poper. Meso položite na krompir. Razmažite ga na vrhu s kislo smetano. Preko mesa nanesite plast čebule. Prav tako umazano kislo smetano.
4. Ponev postavite na zmerno toploto, dobro zaprite in kuhajte pol ure od trenutka vrenja. Nato odprite pokrov, potresemo s sirom in pustimo svinjino in krompir na ognju še deset minut.
Recept 7. Francoska svinjina z »alternativnim« krompirjem
Sestavine
pol kilograma svinjine;
30 g majoneze;
čebula;
50 g kisle smetane;
3 stroke česna;
300 g krompirja;
250 g šampinjonov;
200 gramov sira;
jajčevcev
Metoda kuhanja
1. Odrežite kos svinjskega mesa na štiri zrezke. Vsaka mast, sol in poper.
2. Suho ponjavo dobro segrejte, meso vstavite in jo na obeh straneh prepražite, dokler ne postane zlato rjave barve.
3. Praženo svinjino postavite v toplotno odporno obliko in pustite počivati. 4. Očiščen in opran krompir narežite na tanke rezine in položite na meso.
5. Česen in čebulo olupite in narežite. Popecite jih v dobro segretem olju, dokler čebula ni prosojna. Zelenjavi dodajte drobno narezane šampinjone in jih skupaj tri minute popražite.
6. Cut jajcevca na majhne kocke, postavite v skledo in pokrijemo s slano vodo. Po pol ure izpraznite vodo, sperite jajčevce, stisnite jih in jih položite na gobe. Popejte še tri minute. Dodajte kislo smetano in nariban sir na ponev, sol in poper. Nastalo cvrtje dajte na vrh krompirja.
7. Obliko postavite v pečico štirideset minut. Pečemo pri 180C. Prinesite svinjsko v francoščini, z lopatico, razdelite posodo na porcije in postrezite z zelenjavno solato.
Francoska svinjina s krompirjem - Nasveti in nasveti
- Za rezanje svinjine v tanke rezine pustite meso v zamrzovalniku, tako da se le nekoliko zgrabi.
- Namesto majoneze in kisle smetane lahko uporabite Bechamel omako.
- Če je mogoče, uporabite parmezan v francoskem jeziku za svinjino.
- Za to jed uporabite svinjsko kašo ali ribico.
