Solata s šunko in krekerji - kuhajte v načinu "all inclusive". Dokazane solatne recepte s šunko in krekerji

Solata s šunko in krekerji - kuhajte v načinu

Salata se je pojavila pred več tisoč leti, v starem Rimu.

Potem je bil, seveda, niz začimbnih zelišč, začinjen s kisom, in ne tako vrtoglavo raznolikost jedi te vrste, ki je zdaj znano človeštvu. Toda odkritja na temo "solata" se nadaljujejo.

Pogosto recepti niso izumili gostinski tehniki, niti še kuhar v elitni restavraciji, ampak navadne gospodinje v lastni kuhinji.

Če je hostesa pozabila dodati kakšno sestavino, ali, nasprotno, dodala nekaj odveč - dobra znamenja za pojav novega zanimivega recepta. Navsezadnje je kuhanje tudi umetnost.

Solata s šunko in krekerji - osnovna tehnološka načela

Ni čudno, da pravijo, da lahko ženska naredi solato iz nič! Tako je. Toda nekatera osnovna pravila za pripravo kompleksnih solat se bodo vseeno naučila in dosledno izvajala.

Tehnologija kuhanja solat je sestavljena iz priprave izdelkov, njihovega rezanja in mešanja. Okus solate je odvisen od izbrane kombinacije sestavin. Pri tem je vse odvisno od osebnih preferenc.

Poleg kombinacije sestavin obstaja še ena skrivnost: način rezanja vpliva tudi na okus solate.

Velik odrezek sestavin »zveni« v vsaki izbrani kompoziciji posebej - vsaka komponenta, kljub harmonični kombinaciji, izstopa bolj jasno na okus. Drobno narezani izdelki niso tako opazni. Čeprav je v skladu s tehnološkimi pravili običajno, da se vse sestavine režejo na enak način, se to v veliki meri nanaša na estetski videz hladne posode.

Pomembna sestavina za vsako solato je oblačenje. Najpogostejša omaka za hladne jedi je majoneza. Majoneza in naredite doma.

Toda poleg njega obstajajo tudi druge vrste oskrbe z gorivom in ne pozabite nanj.

Kuhano, oblačilo je lahko bolj okusno in zanimivo. Lahko je arašidovo ali oljčno olje v kombinaciji z limoninim sokom, suhim vinom, gorčico, kisom in začimbami.

Polnjenje na osnovi kisle smetane - bolj prehransko kot majoneza in nič manj okusno, če dodamo zelenjavo in začimbe v kislo smetanovo omako. Na koncu, različne solatni prelivi razširijo paleto solat. Na primer, solata s šunko in krekerji z majonezo in oljnim kisom se bo zdela povsem drugačna.

Solato je treba ponovno napolniti tik pred serviranjem ali v vsakem primeru ne prej kot pol ure pred uživanjem. Še posebej to pravilo velja za solate, ki vključujejo sočno zelenjavo: paradižnik, kumare, pomešane z majonezo, hitro proizvajajo sok in bo videti v jed, ki ni zelo predstavljiv.

Ne dodajajte solatam prevelike količine oblačenja, ki bo uničilo okus vseh drugih sestavin.

Solate, v skladu s pravili etikete, postrežejo pred glavnimi jedmi, skupaj s hladnimi predjedmi. V zvezi s tem je primerno spomniti, da skoraj vse solate, dve uri po kuhanju, v skladu s sanitarnimi standardi, postanejo neprimerne za uporabo, še posebej, če so ves čas stale na jasnem na mizi. Zato poskusite pripraviti solato v količini, ki je potrebna za en obrok, in jih ne založite za jutri.

Kuhanje solate, ki vključuje prepečenec, ima eno posebnost. Ne smemo pozabiti, da suhi kruh lahko namakate v jedi, skupaj s sočno zelenjavo in prelivom. To ni vedno prijetno za okus, in izgled solate lahko pokvari prisotnost namočenega kruha v omaki. Zato je treba kruh v solatah dodati na samem koncu kuhanja, tudi po omaki, tako da nimajo časa, da se zmočijo.

1. Solata s šunko in krekerji v naglici

Izdelki:

Prekajeni sir ("jezički") 150 g

Šunka, piščanec 400 g

Jajca - 5 kosov.

Beli kruh (stale) 120 g

Konzervirana koruza 300 g

Kumara, sveža 200 g

Sesekljan zelen

Listi solat (za registracijo)

Za točenje goriva:

Majoneza (ali kisla smetana), gorčica, mleti poper, sol

Postopek delovanja:

Pripravite sestavine:

Rezine belega trdega kruha so prav tako narezane na trakove. V ponvi segrejte olje, nanj nanesite nasekljani česen, malo kurkume in mleti poper (eno ščepec), sol, sesekljan česen (nekaj klinčkov). Pečemo kruh in ga položimo na prtiček.

Jajca zavremo in olupimo, nato narežemo na pol. Pripravite rumenjake za pripravo omake in razrežite belo v tanke rezine.

Odvijte sirovske “kite”, trakove razstavite na tanke niti, nato jih razrežite na trakove dolžine 1,5–2 cm.

Kumara, šunka, narežemo na tanke trakove.

Flaši koruzo skozi cedilo. Sečite zelenice.

Pripravite polnjenje:

V majonezi dodajte žličko gorčice, mleto poper. Poleg kisle smetane omake, uporabite sol.

Zmešajte vse sestavine solate. Liste solate položite na ravno posodo, potem ko ste jih oprali in jih nekoliko posušili. Potisnite solato. Prelijte omako in okrasite s sesekljanim zelenjem.

2. Solata z fižolom, šunko in krekerji, puff

Sestavine:

Fižol v pločevinkah 300 g

Sir, trden 200 g

Marinirane gobe 250 g

Kuhana jajca, 5 kosov.

Šunka (ali prekajene prsi) 350 g

Zelena čebula 100g

Limonin sok 50 ml

Croutoni z okusom česna (kocke) 100 g

Za apretiranje: majoneza (30%), poper (mleta)

Priprava:

Šampinjone, zeleno čebulo narežemo na trakove (1 cm), jajca na kocke. Sir na rešetki. Šunka ali piščančje prsi, dimljeni, narezani na kocke, enake velikosti kot fižol in krekerji. V globoki obliki ali v skledi položite čebulo po škropljenju z limoninim sokom.

Solato prelijemo v sloje in jih pokrijemo z majonezo.

Zaporedje plasti: čebula, gobe, fižol, šunka, krekerji, jajca, sir.

Ko postrežete, posodo obrnite v posodo. Vrh salata je lahko okrašena s krožniki gob, rezinami jajc, dajo jih v krog, da se fižol v sredino in ga potresemo z naribanim sirom.

Layered salata s krekerji in pršut je treba infundirati za eno uro. Zato, eno uro pred postrežbo, dal obrazec s posodo v hladilniku, pokrita s pokrovom ali zavit v folijo.

3. Originalna solata s krekerji, pršutom in paradižnikom

Sestava proizvodov:

Cherry paradižnik 6 kosov.

Jajca, prepelice 12 kosov.

Sir, smetana (mehka) 300 g

Prekajena šunka 400 g

Sesano zelenjavo (po okusu)

Sezame, ocvrte

Listi solat (za dekoracijo)

Rženi krekerji 50 g

Za točenje goriva:

Limonin sok, oljčno olje, sol, sladkor, poper

Kuhanje:

Kuhamo jajca, lupine, narežemo jih na pol. »Češnjo« narežemo na štiri rezine. Šunko narežemo na velike kose. Na posodo nanesite oprane liste solate. Vrh z rezinami šunke, paradižnika in jajc. Raztegnite si sir na solati s čajno žličko. Potresemo s sezamom, krekerji in narezanim zelenjem. Pripravite preliv teh sestavin in dodajte začimbam oljčnega olja in okusu limoninega soka.

4. Solata z zeljem, šunko in krekerji

Izdelki:

Pekinško zelje 300 g

Prekajen pršut 250 g

Paradižnik 150 g

Parmezan 100 g

Croutoni, rž 50g

Koruza, kuhana 200 g

Oljčno olje, vinski kis, poper - za dolivanje goriva

Priprava:

Pripravite zelenjavo: zloženo koruzo zložite skozi cedilo, pustite marinado odcediti; zrezke z dolgimi slamicami; blanšete paradižnike, odstranite kožo in semena, narežite na krožnike. Šunka in krekerji morajo biti enake velikosti kot koruza. Parmezan grobo utrljajte. Vse sestavine zmešajte v globoko skledo, prelijte z obilnim oblačilom in takoj postrezite.

5. Topla solata s šunko, sirom in krekerji

Sestava:

Pečene gobe 300 g

Začinjeno čebulo 100 g

Pečena šunka 400 g

Pražen sir 300 g

Majoneza (ali kisla smetana)

Jajce, surovo 1 kos.

Zeleni, narezani

Priprava:

Oprane in kuhane gobe, narezane na krožnike, prepražimo na maslu in dodamo začimbe. Prenesite v globoko skledo s solato. Top z narezano čebulo in narezano na maslu. V istem olju popecite šunko, narezano na palice. Prebite jajce v peno. Roll velike kocke sira v pretepen jajce, nato pa - v drobtine. V ponvi segrejte oljčno olje. V njej nanesite mleto česen in poper. Hitro prepražimo koščke sira in jih neprestano mešamo, takoj položimo na vrh solate. Nalijte z redko majonezo in potresemo s peteršiljem in koprom.

6. Zurich salata s šunko in krekerji - švicarska kuhinja

Sestava:

Piklane kumarice

Šunka, kuhana

Sir, trd

Prepečenec, bela

Piklane korenje

Za preliv: jabolčni kis, rastlinsko olje, mleti poper, črni

Priprava:

Vse sestavine za solato se vzamejo v enakih razmerjih in narežemo na dolge trakove. Korenje pred dodajanjem solati, dajo v ločeno skledo, nalijemo olje in kis, dodamo sladkor, sol in poper. Namočite 3-4 ure. Ista marinada napolni končno solato, ki združuje vse izdelke.

Solata s šunko in krekerji - namigi in triki

  • Solate morajo biti sveže, na mizi pa takoj po pripravi, razen posebnih receptov. Kuhanje več različnih solat za počitnice ene hostese je lahko zelo težko.
  • Če se pripravljate na sprejemanje gostov, je v kuhinji veliko dela in nikomur ne more pomagati, naredite to: kuhajte vso potrebno zelenjavo, jo očistite in narežite vnaprej, vendar jih ne mešajte, ampak jih dajte v posodo, zaprite pokrov in vstavite v hladilnik. Prav tako lahko storite s šunko, kuhano meso, jajca. Seveda, izdelki, kot so svež paradižnik, zelenice vnaprej ne bo delovalo. Naslednji dan, dve uri pred prihodom gostov, je potrebno sestavine sestaviti v različne sklede za solato, v potrebnih količinah in napolniti solate. Tako tudi strokovnjaki, ki delajo v kavarnah in restavracijah, kar ni v nasprotju s sanitarnimi standardi. Prosti čas za počitek pred prihodom gostov bo več, in jim ni treba skriti pred njimi utrujenost.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje