O jetrih lahko poveš veliko dobrih stvari, kako je koristen, hranljiv, dostopen.
Ampak še vedno je zelo okusno in hitro kuhamo!
Še posebej, če ga spržite.
Kuhanje ne traja več kot pol ure in bo zagotovo prosilo z okusom.
Ampak kako najbolje jesti jetra v ponvi in s čim?
Kako peči splošna načela jeter
Dobra jetra imajo temno barvo in lesk. Če je izdelek mat, lahek, z zavetrno skorjo, je bolje, da ga ne uporabljate. Pred kuhanjem se vsi filmi odstranijo s površine. Jetrna in svinjska jetra, narezana na kocke ali kocke. Jetrni piščanec in druge ptice se narezujejo na rezine poljubne oblike.
Izdelek lahko popečete v olju ali na žaru. Pogosto se uporablja paniranje, testo, dopolnjujejo jedi z zelenjavo in omake. Ne smemo pozabiti, da izdelek ne mara dolgotrajne toplotne obdelave in je lahko le težji. Zato aktivni čas kuhanja ne sme presegati 20 minut, če pa cvrtje poteka v majhnih kosih, še manj.
Združuje jetra z vsemi stranskimi jedmi: zelenjavo, žitarice, fižol, testenine. Usklajuje z zelenico, začimbami, različnimi omakami, vključno z mlečnimi izdelki.
Kako prsti jetra s kislo smetano
Ena izmed najbolj priljubljenih kombinacij je jetra in kisla smetana. Stranski proizvod je nežen, sočen, prijetnega okusa. Toda kako se pecite jetra v ponvi s kislo smetano?
Sestavine
• 0,5 kg jeter;
• 4 žlice masla;
• 200 gramov kisle smetane;
• 2 žlici moke;
• začimbe;
• 1 strok česna;
• glavica čebule.
Kuhanje
1. Začimbe dajte v moko. Poleg soli, lahko dodate poper, začimbe za meso, lahko vzamete za piščanca ali druge mešanice. 2. Jetra narežite na centimetre, zavijte v moko z začimbami in raztezite na ponvi s vročim oljem.
3. Pražite z obeh strani, odstranite iz ponve.
4. Čebulo narežemo na majhne obročke in na žaru. Po pečenju jeter. Če je olje nizko, lahko dodate še več.
5. Povežite jetra s čebulo, nato pa lahko kuhate posodo tako v ponvi kot v majhni ponvi.
6. Sesekljani nageljnovec česna položite v kislo smetano, premešajte in razširite v jetra.
7. Pokrijte in pripravite na majhen požar, postopek bo trajal približno 10 minut.
Kako prsti jetra v ponvi v ponvi
Ta jed je namenjen tistim, ki imajo radi okusno in opečeno skorjo. Hkrati znotraj kosov ostane sočno in mehko. Toda pred pečenjem jeter v ponvi na ta način morate temeljito očistiti izdelek iz vseh filmov.
Sestavine
• 2 jajci;
• 0,4 kg jeter;
• olje;
• sol;
• 10 žlic moke;
• rdeči ali črni poper.
Kuhanje
1. Papriko narežemo na rezine pol centimetra, potresemo s soljo in poprom.
2. Bičite v skledo z metlico ali samo z dvema vilicama, ki jo lahko solite, vendar ni potrebno.
3. V drugo posodo nalijte moko.
4. V posodo nalijte olje in ga zažgite.
5. Vzemite kos jeter in ga potopite v moko, nato v jajce. Zdaj ponovno v moki in jajci. Lahko se večkrat ponovi.
6. Na obeh straneh pecite do raztezanja. Ogenj ni velik, če jetra niso imeli dovolj časa, da se v notranjosti prepražijo.
Kako in koliko za jemanje jeter v olju
Eden od najhitrejših načinov za pripravo izdelka je, da se peče v trakovih v olju. Hkrati se jedu ne dodaja nobena zelenjava. Ampak, kako in koliko se jetra na ta način zaležejo v ponev?
Sestavine
• 300 gramov jeter; • sol;
• poper;
• rastlinsko olje.
Kuhanje
1. Pred pečenjem jeter je treba očistiti filmov in priporočljivo je nekaj časa dati v zamrzovalnik. To bo utrdilo in bo veliko lažje narezano.
2. Rezine narežite na trakove do 0,5 cm debele.
3. Olje segrejte v ponev, položite jetra na slamo in za minuto pecite.
4. Potresemo s soljo in začimbami, pokrijemo in prepražimo še dve minuti pod pokrovom.
5. Odprite in popržite do konca. Toda, koliko časa za peko jeter? Celoten proces ne bo trajal več kot 8-10 minut. Če je izdelek preeksponiran, bo postal suh in trden.
Kako peči govejo jetra s čebulo
Jetra iz govejega mesa je dragocen stranski proizvod, čigar korist je že veliko povedala. Vnesti ga je treba v prehrano in kuhati čim pogosteje. Najlažji način za peko goveje jetra je v ponev z čebulo.
Sestavine
• 0,4 kg jeter;
• nekaj moke;
• 2 žarnici;
• sol, poper;
• 40 ml olja;
• zelenice.
Kuhanje
1. Odrežite filme in oprane jetra govejega mesa, narezane na 5 milimetrov.
2. Čebulo je treba olupiti, narezati na obroče ali na pol obročke, ne tanke.
3. V posodo nalijte olje in ga zažgite.
4. Z vseh strani potopite koščke jeter v moko in jih enakomerno položite v posodo.
5. Vrh s čebulo, pokrijte in prepražite približno 5 minut pod pokrovom na srednji toploti.
6. Odprite, zavrtite koščke jeter, posolite vsebino ponve, poper in pripravite. Čebulo je treba tudi ocvrti.
7. Potresite z zelenjem.
Kako pečen piščančjo jetra z majonezo
Piščančja jetra so veliko mehkejša in mehkejša kot stranski proizvod velikih živali. Čas se pripravlja veliko hitreje, nima velikega števila filmov, v obdelavi ni tako kapriciozen. Toda kako se pražiti piščančje jetra v ponev z majonezo? Sestavine
• 800 gramov jeter;
• 1 glavica čebule (za amatere lahko dodate več);
• 2 korenju;
• 1 pol žlico moke;
• 150 gramov majoneze;
• začimbe;
• približno 4 žlice masla.
Kuhanje
1. Če so jetra zamrznjena, naj se izdelek odtali. Dobro oprana pod pipo. Nato z ostrim nožem odrežite vidni film in odstranite žice. Narežite na čašo s kubusom 3-4 cm, ne da bi se zdrobili.
2. Čebulo je treba olupiti, odrezati. Lahko je na kocke ali slamice.
3. Korenje je tudi čisto, vtrite v veliko slamo.
4. V ponev prepražimo narezano čebulo.
5. Takoj ko postane pregleden, dodajte korenček. Popecite do zlato rjave barve.
6. Dodajte moko, prepražite nekaj sekund in položite predhodno pripravljene koščke jeter, pražite 5 minut pod pokrovom.
7. Dodajte majonezo, sol in druge začimbe, mešajte in kuhajte pod pokrovom približno pet minut.
8. Končno posodo lahko začinimo s česnom in zelenico. Dodajte lovorjev list in vse začimbe po vašem okusu.
Kako pečem jetra s paradižnikom in vinom
Z paradižnikom lahko pečete vse jetra: piščanca, govedino ali svinjino. Vendar morate vedeti, da lahko kislina v paradižniku oteži izdelek. Da bi se temu izognili, morate vedeti, kako pravilno pripraviti jetra.
Sestavine
• 500 gramov jeter;
• 100 ml belega vina;
• 2 paradižnika;
• začimbe;
• rastlinsko olje;
• 1 čebula;
• 2 žlici pšenične moke;
• česen in zelišča po vašem okusu.
Kuhanje
1. Operejo jetra razrežemo na kocke treh centimetrov, lahko pa je nekoliko večje, vendar ne manjše. Ne pozabite odstraniti filma in vse nepotrebne.
2. Čebulo narežite na srednje velike kocke.
3. V posodo nalijte približno 50 ml olja in ga pošljite na peč.
4. Dodajte čebulo, za minuto prepražite. 5. Dodajte koščke jeter, ki jih je treba zaviti v moko in prepražiti približno pet minut. Moko lahko preprosto zlijemo na koščke in zmešamo z rokami.
6. Paradižnik razrežite na kocke, kože ni treba odstraniti. Poslano v jetra, prepražimo še eno minuto.
7. Dodajte v posodo vse začimbe po lastni presoji.
8. Vino nalijte in pripravite posodo, dokler se tekočina popolnoma ne upari. Redno premešamo.
9. Na koncu dal sesekljan zelenice, lahko dodate rezino sesekljan česen in takoj izklopite ogenj.
Kako peči jetra - Nasveti in triki
• Svinjska jetra imajo posebno grenkobo, zato priporočamo, da pred kuhanjem namakate izdelek v mleku.
• Če so jetra še vedno suha in trda, potem ne bodite preveč razburjeni. Kose lahko zavrtite v mlinček za meso, združite z zelenjavo, zelje ali pire krompir in nato uporabite kot polnilo za pite, palačinke.
• Mleka, ki ostane po namakanju jeter, se ne sme uporabiti za omako. Ni več primerna in daje jedu neprijeten okus.
• Če ni kisle smetane, se lahko jetra kuhajo s smetano. Z njimi se izkaže isto sočno in mehko.
• Jetra so sama po sebi precej spolzka in kosi so redko popolne oblike. Zato je morda težko rezati. Da bi dobili gladko slamo, enako debelino plošče ali celo kocke, je priporočljivo, da izdelek držite v zamrzovalniku, dokler se ne strdi.
