Gljiva pilaf je nenavadna različica znane jedi.
To bo zadovoljil ne samo vegetarijance, ampak tudi mesojedov.
Konec koncev, gobe so popolnoma v kombinaciji z vsemi različicami priljubljene hrane.
Prepustite se nenavadnemu pilau?
Pilaf iz gob - splošna načela kuhanja
Riž je osnova vsakega pilafa, vključno z gobami. Ne smete shraniti na žitaricah in je zaželeno, da uporabite izbrane žitarice. Sorta ni pomembna in izbira je odvisna samo od osebnih preferenc. Kri je večkrat temeljito oprana.
Pilaf gobe so vedno ocvrte. To je mogoče storiti v ločeni posodi, vendar pogosteje damo vse naenkrat v kotel. Pečene gobe z zelenjavo ali izmenično, včasih v različnih jedi. Kot pri tradicionalnem pilafu je korenček in čebula.
Kaj se lahko doda gobovemu pilafu:
• meso, perutnina;
• česen;
• začimbe;
• rozine, oreški;
• paradižnik ali paradižnik.
Včasih se v pilaf vstavijo tudi druga žita. Lahko dopolnjujejo riž ali ga popolnoma nadomestijo. Pogosto kuhamo z dodatkom sezonske zelenjave: jajčevcev, popra, bučk. Ali na orientalski način: s suhim sadjem, z veliko začimbami.
Recept 1: Posni pilaf z gobami
Recept pustega pilafa z gobami za okusen meni v času omejitev. Za kuhanje uporabite sveže šampinjone. Bolje je, da ne jemljite zamrznjenih gob, saj je v njih veliko vode.
Sestavine
• vode 1,5 skodelice;
• 1 skodelico riža;
• 0,3 kg šampinjonov;
• 2 stroka česna;
• 0,1 kg korenja;
• 0,1 kg čebule;
• 3 žlice masla;
• začimbe.
Kuhanje
1. Dodajte rastlinsko olje k kotlu. Dobro se ogrejemo. 2. Položite narezano čebulo. Po tem, ko je vrgel korenje, ga razrežite na trakove.
3. Operemo šampinjone. Priporočljivo je, da vzamete gosto in mlade gobe z zaprtimi klobuki. Vsak razrežite na štiri dele. Majhna je lahko na pol.
4. Gobe spustimo na zelenjavo in skupaj prepražimo do rožnate barve.
5. Med pranjem trave čistite vodo. Dobro izražamo vso tekočino.
6. Dodajte začimbe. Uporabite lahko posebne mešanice za kuhanje klasičnega pilafa.
7. Položite riž, vrgajte stroke česna, poravnajte plast z žlico.
8. Nalijte vrelo vodo. Voda, uporabljena v receptu.
9. Izhlapimo vodo za pet minut, nato pokrijemo kotel, zmanjšamo toploto na minimum in kuhamo četrt ure. Hitrem pilaf dajemo pivo pol ure.
Recept 2: Piva z gobami in piščancem
Za pripravo takega pilau z gobami je dovoljeno vzeti vse dele piščanca: s kostjo ali filejem. Gobe uporabljajo tudi vse, lahko v rastlinjaku ali v gozdu.
Sestavine
• piščanca 0,3 kg;
• 3 korenje;
• 0,3 kg gob;
• 2 žarnici;
• 3 stroke česna;
• 1,5 skodelice riža;
• začimbe;
• 60 gramov olja.
Kuhanje
1. Korenje narežite na še slamice, tudi čebulo. Vse pošljemo v kotliček in prepražimo.
2. Dodajte piščanca. Ptico je treba oprati in rezati. Če uporabite koščke, potem vzdolž sklepov. Če je file, potem lahko spremenite v kocke približno 2 cm.
3. Dodajo se gobe. Pre-wash jih, narežemo na zelo velike kose. Popecite do polovice.
4. Napolnite z začimbami. Poleg solane in popra lahko kotel dodamo še žafran, papriko, kurkumo. Takoj lahko daš strok s česnom.
5. Dodajte opran riž, napolnite z vodo. Tekočina mora pokrivati izdelke na en prst. Ni treba dodajati več, ker je v gobah veliko vlage in grah bo imel svoje. 6. Varite in izhlapite vodo na raven, ki je enaka izdelkom.
7. Pokrijte in mešajte 20 minut. Nato izklopite in pustite stati.
Recept 3: Pilaf z gobami in mesom
Za mesne jedi potrebujete posušene gobe. Pilafu bodo dali neprimerljivo aromo gozda in neverjetnega okusa. Vzemite katero koli meso: svinjino, goveje meso ali jagnje.
Sestavine
• 0,3 kg mesa;
• 0,3 kg riža;
• 50 g sušenih gob;
• 0,3 kg korenja;
• 0,2 kg čebule;
• začimbe;
• 0,3 skodelice olja.
Kuhanje
1. Suhe gobe namočite v vodo in pustite stati nekaj ur. Nato speremo, dodamo novo vodo in pustimo vreti 20 minut. Združite in narežite na kose.
2. V kotliček nalijte olje, vendar ne vseh. Pustimo eno žlico za gobe. Postavili smo peč.
3. Zelenjavo prepražimo.
4. Dodajte narezano meso v kotliček in skupaj prepražite do rožnate barve. Če uporabite goveje meso, je bolje, da ga dajo na zelenjavo in nato pokrijemo pod pokrovom, nato dodamo čebulo in korenje.
5. Kuhane gobe prepražimo v preostali žlici masla v ponvi. Mi postavimo maksimalno ogenj in dobro rjavo, tako da razkrijejo celoten okus.
6. Gobe prestavite na praženo meso z zelenjavo, napolnite vsebino kotla z začimbami.
7. Vstavite oprani riž, nato pa kozarec gobne juhe in vode. Tekočina mora izliti dva prsta nad sestavine.
8. Pokrijte, tkamo približno pol ure.
Recept 4: Piva z gobami in ajdo
Recept nenavaden pilaf, ki je skupaj z gobami dodal ajdo. Posoda je zelo zanimiva za okus. Uporabite gobe, po možnosti sveže.
Sestavine
• 1,5 skodelice ajde;
• 2 kozarca vode;
• 3 stroke česna;
• 3 korenje; • 0,3 kg gob;
• olje.
Kuhanje
1. V kotlino nalijte pol centimetra olja.
2. Dodajte sesekljano korenje in čebulo, rahlo porjavi na močnem ognju.
3. Šampinjone narežite na kocke, dodajte zelenjavi in prepražite do pol kavice.
4. Razdelimo ajdo in jo temeljito operemo s hladno vodo. Vlijte v kotel.
5. Začimbe, sol, dodamo česen in poper.
6. Vlijte vodo in takoj uporabite vrelo vodo. Ajda ni tako hirovita kot riž. Zato je pilaf vedno drobljiv, če ne pretiravate s tekočino.
7. Zaprite in kuhajte približno 12 minut, nato pustite posodo še 15 minut, da se infundira.
Recept 5: Vzglavnik iz lončenih gob
Za izdelavo pilafa z gobami po tem receptu bodo potrebne glinene posode. Uporabite lahko del vsebnika ali eno veliko zmogljivost. Vse gobe, toda če uporabljate divjino, ki ni v rastlinjaku, morate najprej kuhati v vodi približno dvajset minut.
Sestavine
• 0,3 kg gob;
• 0,3 kg riža;
• 0,3 kg korenja;
• 0,07 kg olja;
• 0,2 kg čebule;
• začimbe;
• česen;
• lovorjev list.
Kuhanje
1. Gobe se sperejo in razrežejo na velike kose, po možnosti ne manj kot 1,5 centimetra, saj bo med cvrtjem izdelek izgubil volumen.
2. Čebula, kot korenje, lupine in sekanje skupaj.
3. V posodo nalijte olje, segrejte dim in prepražite zelenjavo. Potrebno je močno segrevati, da se dobro zardijo in ne postanejo dušene.
4. Dodajte gobe in popražite, dokler zelenjava ne postane rjavkaste barve, vendar se ne potrudite.
5. Večkrat speremo fig. Za lonce bolje uporabiti dolge žitarice, lahko vzemite paro žita.
6. Gobe in zelenjavo položite v lonce, napolnite z rižem, da bo žito tik nad sredino. Vstavimo strok česna v središče. 7. Vzemimo vodo in jo napolnimo z začimbami, jo dobro posolimo, saj je riž popolnoma brez meja. Uporabite lahko katerokoli juho, na primer meso ali gob.
8. Napolnite lonce tako, da je voda 1,5 centimetra višja od vsebine.
9. Odvrzite tretji del lovorja. Celota ni vredna polaganja, okus bo preveč vsiljiv.
10. Zaprite posode, pošljite v pečico. Pila kuhamo 40 minut pri 180 ° C.
Recept 6: Pilau z gobami in rozinami
Takšen pilaf lahko kuhate z mesom ali brez njega. Tukaj je primer vegetarijanske izbire, če pa je potrebno, razredčite okus z govedino ali jagnjetino.
Sestavine
• 0,4 kg riža;
• 0,3 kg gob;
• 0,2 kg čebule;
• 0,1 kg rozin;
• 0,07 kg olja;
• 0,3 kg korenja;
• 0,05 kg oreškov;
• začimbe.
Kuhanje
1. Če gozdne gobe, nato kuhamo do polovice pripravljene, odcedite tekočino. Če se uporabljajo šampinjoni, potem preprosto operite in razjezite na koščke.
2. Segrejte olje, vse vlijte v kotel naenkrat. Polaganje gob in mladic.
3. Po izhlapevanju vlage dodajte nasekljano zelenjavo. Prvo čebulo in nato korenje. Popecite do zlato rjave barve.
4. Naslednji pilaf napolnite z začimbami in soljo, rahlo segrejte. Po izbiri dajte česen.
5. Dodajte oprane rozine in riž. Vse dobro premešano.
6. Vlijte vodo. Nivo mora biti dva centimetra višji od drugih sestavin.
7. Izhlapevamo do nivoja izdelkov, nato pokrijemo in kuhamo pol ure. Ugasnite ogenj.
Recept 7: Pilau z gobami in paradižnikom
Če želite kuhati gobov pilaf s paradižnikom, potrebujete sveže paradižnike. Izberite zrelo, vendar gosto zelenjavo, ki jo lahko narežemo na rezine. Vam ni treba odstraniti kože, bo držala kosov in pomagala ohraniti svojo obliko. Sestavine
• 0,25 kg riža;
• 0,25 kg gob;
• 0,15 kg paradižnika;
• 0,2 kg korenja;
• 0,1 kg čebule;
• 40 ml olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na trakove, tudi olupljene korenje. V vroče olje in prepražimo v kotliček.
2. Raztrgajte gobe s ploščami, pošljite na lok. Pražite do izhlapevanja vode.
3. Paradižnik je treba narezati na rezine, ne smejo biti majhne, tako da se lahko jasno vidi pilaf.
4. Operite riž z ledeno vodo.
5. Položite v kotliček z gobami začimbami, soljo. Dodate lahko česen.
6. Dodajte riž in svež paradižnik, premešajte. Za bogato okus paradižnika, lahko daš žlico testenin in še bolje popražimo. Ampak samo s paradižnikom se izkaže dostojno.
7. Napolnite z vodo in pol centimetrov nad nivojem izdelkov. Pokrijte in pripravite. Takšen pilaf kuhamo približno pol ure.
Recept 8: Pilaf z ječmenimi gobami
Za biser ječmen z gobami je priporočljivo namakati granulice na predvečer, tako da je dobro otečen in čas kuhanja zmanjšan.
Sestavine
• 2 korenju;
• 0,07 kg olja;
• 0,3 kg šampinjonov;
• 0,2 kg ječmena;
• 1 čebula;
• 0,07 kg testenin;
• začimbe.
Kuhanje
1. Pirja ječmen zavrejte na mehkobo v običajni ponvi. Spoji.
2. Gobe razrežite in prepražite skoraj do kuhanja v kotlu.
3. Dodajte čebulo, narežite na majhne kocke in nato naribano korenje, prepražite z gobami.
4. Razredčite paradižnik s 100 ml vode in pošljite kotel. Na parih minutah.
5. Dodajte začimbe in položite ječmen, premešajte.
6. Pokrijte, nastavite majhen ogenj in gorite deset minut.
Gobov pilaf - Nasveti in triki
• Ta pilaf se v procesu kuhanja nikoli ne meša, tudi če je kuhan z gobami. • Brez kotla za pilaf? Lahko uporabite pan pan pan. Toda v tem primeru je po kuhanju priporočljivo zaviti posode v odejo in jo pustiti eno uro. Riž bo dosegel želeno stanje.
• Plov bo bolj dišeč, če dodaš juho, v kateri se kuhajo gobe.
• Zamrznjene gobe v ponvi popecite posebej, saj imajo veliko vlage.
• Pilav bo dobil čudovito barvo, če zelenjavo dobro zapečete. Prav tako bo svetlost posode dodala kurkumo, papriko, paradižnikovo pasto.
• Posoda je veliko bolj uporabna, če je narejena iz nepoliranega riža. Tudi za sorto lahko uporabite sorte različnih barv, na primer okusen in nenavaden pilaf lahko kuhate iz rdečega riža.
• Plov bo okusnejši, če uporabite več vrst masla, na primer mešamo sončnično in oljčno olje. Dodate lahko ghee ali maslo.
