Verjetno je težko najti meso, ki se tako hitro kuha in uživa enako potrošniško ljubezen kot svinjina.
Zato bodo jedi iz nje, pečene v pečici, prijetno presenetiti dom in so kot nalašč za praznovanje vseh velikosti.
Izgled večine jedi je zelo dekorativen.
Splošna načela za kuhanje svinjine s paradižnikom v pečici
Za kuhanje okusne svinjine v pečici je bolje vzeti mehko meso , ni slabo, če je malo mastno. Kaj bi lahko bilo? Seveda, vrat, karbonat, ribica, morda, šunka ali lopatica. Če je meso še malo suho, bo paradižnik nadomestil to povračilo in svinjina s paradižnikom v pečici bo postala sočna in mehka.
Paradižnik je bolje vzeti preveč dobro, mehko in mesnato. Toda če ni uspelo (vsakdo, ki ne živi na jugu, ve, kako težko je kupiti dobre paradižnike pozimi in spomladi), je v redu, zagotovo bo dobro. Pred-paradižnik je treba oprati z vrelo vodo, nato z ledeno vodo in odstraniti kožo iz njih.
Kremo za omako je bolje jemati tradicionalno za ta namen - dvajset odstotkov. V tem primeru, za svinjino s paradižnikom v pečici, je bolje, da raje bolj pusto kos mesa, tako da se ne zdi mastno.
Sir je primeren za vsakogar, če je prijeten okus. Na primer, Gouda je dober, lahko vzamete Edam, nizozemščino, celo Kostroma ali ruski fit. Za še posebej izvrstne recepte naj raje Mozzarella (daje prijetno skorjo) ali parmezan (oster in zelo "italijanski"), nekdo ima rad sladkorni okus Maasdama na svinjini. Kakorkoli že, bolje je, da posušenega sira ne »shranite« na tak način: ne sme se topiti, ampak posušiti še več, kar bo pokvarilo okus jedi. Toda, če morate sir v omako raztrgati, lahko tvegate, da ga uporabite za kuhanje svinjine s paradižnikom v pečici. Svinjina pred kuhanjem je bolje marinirati, še posebej, če želite peči celo meso ali velike kose. Hranite v marinadi mora biti vsaj eno uro, po možnosti 2-3 ure, in še bolje - marinirati čez noč. Marinade, če ni navedeno v receptu, lahko izbirate po svojem okusu.
Recept 1. Svinjina s paradižnikom v pečici z zelenjavo
Za to jed lahko vzamete ne zelo dobre kose svinjine, na primer tiste dele vratu ali rame, ki jih izrežete, ki tvorijo odrezke, ni dovolj mehak kos nepravilne oblike, maščobne kose in podobno.
Sestavine
Svinjina - 1 kg
Paradižnik - 4-5 kosov
Jajcevec - 1 velik ali nekaj majhnih
Sladki bolgarski poper - nekaj kosov, boljši mesnat in večbarvni.
Čebula - 1 čebula
Hmelj-suneli - 1 žlica
Česen - 3-4 klinčke
Če želite, lahko dodate nekaj žlic majoneze ali paradižnikove omake (kot je »Krasnodar«)
Metoda kuhanja
Rahlo namažite dno pekača.
Svinjina narežite na majhne koščke, velikosti okrog oreha. Jajcevce je treba temeljito oprati in brez cišcenja narezati na precej majhne kocke ali, ce ne marate kock, polkrogov.
Paradižnike speremo in jih razrežemo na dokaj velike kose poljubne oblike. Toda, če so bili jajčevci narezani na polkrog, potem je verjetno tudi vreden paradižnika. Sladki poper opere, očisti in narežemo na trakove. Čebula - tanki polkrogi.
Mimo česen skozi stiskalnico, meso in zelenjavo začinimo s soljo, česnom, hmeljom-suneli; po potrebi dodamo paradižnikovo omako ali majonezo.
Obliko prekrijte s pokrovom ali folijo in kuhajte pri 170 stopinjah približno 40 minut. Poskusite meso. Običajno je pripravljen, če pa ne, ga nekaj časa pustite v pečici, nekoliko povišajte temperaturo. Praviloma se v kalupu pridobi veliko mesne in zelenjavne omake. V posebni posodi lahko postrežete s svinjino s paradižnikom ali pa za testenine, riž ali krompir.
Recept 2. Svinjina s paradižnikom v pečici »Hranilna«
Če pečete svinjsko meso s paradižnikom v pečici s krompirjem, bo posoda zelo zadovoljna.
Sestavine
Svinjina - 0,7 kg
Krompir - 7-8 srednje gomoljev
Paradižnik - 4-5 kosov
Čebula - 1 velika čebula
Krema - 100 ml
Curry - žlička ali več, če želite
Črni poper
Sol
Rožmarin - neobvezno
Sir - približno 100 g
Olje za cvrtje in praženje
Metoda kuhanja
Kuhajte krompir v uniformi. Ko preneha goreti roke, očisti in narežemo na rezine. Olje se oblikuje in dno polovico rezine krompirja. Rahlo potresemo s soljo in poprom.
Svinjina se prereže skozi vlakna na koščke debeline približno centimeter, nato pa rezino narežemo na 3-4 manjše kose. Pokrijemo s folijo in rahlo pretepemo.
Mesne rezine prepražimo v malo olja. Odstranite meso, stresite odvečno maščobo in položite svinjino na plast krompirja. Potresemo s soljo in poprom (črn in curry). Če se odločite za uporabo rožmarina, ga dajte in njegove zdrobljene liste. Paradižnik narežite na rezine in položite na meso.
V olju, na katerem je bilo meso pečeno, rahlo prepražimo čebulo, precej fino narezano. Daj ga na paradižnik. Na vrhu preostalih rezin krompirja.
Preostali curry se zmeša s smetano in prelije v obliko.
Položimo v pečico, pokrijemo s pokrovom ali folijo, 20 minut. Nato vzemite, odstranite pokrov, potresite s sirom in še pecite še 15-20 minut.
Recept 3. Svinjina s paradižnikom v pečici v francoskem slogu
Ta svinjina s paradižnikom v pečici je zelo podobna svinjski v francoščini, samo brez majoneze. Če pa menite, da je v tej obliki oskrba znane jedi, zamenjajte omako s smetano na majonezo. Sestavine
Svinjina (vrat ali karbonat brez kosti, odvisno od tega, ali želite meso fatter ali sušilec) - 1 kg
Paradižnik - 5-6 kosov
Šampinjoni - 300 g (ali pakiranje zamrznjeno)
Česen - 2-3 klinčke
Čebula - 1 glava (velika)
Kisla smetana - 400 g, lahko 200 g vsebnosti maščobe 10-15%, in 200 - 20-25%
Piklane kumare - dovolj, da imajo v osnovnem stanju približno 2 žlici
Majhne kapre - 1-2 žlici po okusu
Sir - 200 g ali več, če vam je všeč veliko sira
Sol
Pepper Mix
Maslo za cvrtje
Metoda kuhanja
Meso narežemo na čiste odreske, pokrijemo s folijo in odrežemo od roba do sredine. Poper. Preskusite česen s stiskalnico, zmešajte z malo maščobno kislo smetano, soljo in mesom. Pokrijte s folijo in pustite nekaj ur, najbolje ponoči, v hladnem prostoru. Kisla smetana lahko ostane odvečna. Lahko ga preprosto položite na vrh.
Grind kumare in kapre. Zmešajte jih s kislo smetano in prelijte odvečno marinado iz svinjine v isto posodo. Bičite omako.
Čebulo narežemo na polobročke in prepražimo z maslom. Odstranite čebulo in prepražite narezane gobe. Pašo namažite z maščobo in jo razmažite. Na njih položite čebulo in gobe ter velikodušno namažite omako. Postavite v pečico na 170 stopinj in jo hranite, dokler ni meso pripravljeno. Potresemo z naribanim sirom in se vrnemo v peč, povišamo temperaturo na 200 stopinj in vklopimo zgornje ogrevanje.
Meso dobro pripravite z okusom mešanice cvetače in brokoli v kislo smetanovi omaki ali v drobtinah. Veliko ljudi ima radi to jed s kuhanim rižem, ki se lahko zmeša z grahom in koruzo.
Recept 4. Svinjina s paradižnikom v pečici v italijanskem slogu
Za takšno svinjino s paradižnikom v pečici, da bi mu dali italijanski okus, dodajte origano in parmezan ter izberite južni paradižnik: sočen in mesnat. Sestavine
Svinjina - 0,7 kg
Prekajen pršut - 0,3 kg
Veliki paradižniki - 2-3 kose
Pepper sladko z debelimi stenami - 1-2 velikih
Šampinjoni - 0,3 kg
Oljke brez koščic - majhna posoda
Smetana - 0,2 L
Origano
Parmezan - 0,2–0,3 kg
Metoda kuhanja
Svinjino narežite na majhne koščke, rahlo odtrgajte, prekrite s folijo.
Šunka narežemo na majhne kocke.
Z lupino paradižnika narežite na dokaj majhne rezine. Pepper - tanki polkrogi. Umijte šampinjone s krpo, po želji odstranite kožo s pokrovčkov (tega ne morete storiti), jo razrežite na dva ali, če so gobe velike, manjše.
Meso postavimo v ognjevarno obliko, potresemo z origanom. Nato poper, zmešan s šunko, gobami, na vrhu - paradižnik s sokom, ki je iztekel iz njih.
Oljke odstranite iz slanice v serviete in pustite, da se odteče.
Kuhajte v pečici približno 40 minut. Preverite pripravljenost mesa. Če je že mehka, na vrh nanesite oljke in jih napolnite z naribanim sirom. Vrnite se v pečico, povišajte temperaturo na približno 200 stopinj in jo držite, dokler ne dobite čudovite skorje.
Seveda, za svinjino s paradižnikom v pečici v italijanskem slogu morate uporabiti nekaj testenin, kot so perje (penne) ali špageti.
Recept 5. Polnjena svinjina s paradižnikom v pečici
Taka svinjina s paradižnikom v pečici ni sramota in velja za praznično mizo. Edini problem je, da se gostje sramujejo, da bi jedli tako lepoto, ker je jed skrajno dekorativen.
Sestavine
Svinjina - debel kos približno kilograma
Prekajeno slanino z mesom
Sir je gost, kot so Gouda ali Kostroma
Paradižnik je zelo gost
Lemon
Sojina omaka
Pepper Mix
Začinjene zelišča za vaš okus
Sol
Metoda kuhanja
Salo je dal nekaj ur zamrzovalnika. Limona je odrla, vendar se je na kamenčku potegnila po grobem. Zmešajte z nekaj žlicami sojine omake in čez noč prekašite ves kos svinjine. Vzemi meso, stresaj limono. Z ostrim nožem naredite globoko (skoraj do konca) reze po kosu na razdalji približno 1-1,5 cm drug od drugega. Mleto sol in poper potresemo v meso, potresemo (vključno z notranjimi žepi) zelišča.
Paradižnik narežemo na tanke rezine, sir na rezine do debeline do 0,5 cm, zamrznjeno mast z debelino plastike približno 0,3 cm.
Da bi v žepih dali nekaj rezin paradižnika, rezine slanine in sira, jih razporedili v plasti. Potresemo s sesekljanim česnom. Meso položite na dve plasti folije, pokrijte z dvema plastema in previdno stisnite robove. Postavite v pečico pri temperaturi 190-200 stopinj približno 1 uro.
Izvlecite svinjsko meso, odstranite zgornjo plast folije, preverite pripravljenost s piercingom z majhnim pegom: če je svetilka zlahka zataknjena in sok izteka prosojno, je jed pripravljen. Povečajte toploto v pečici na 220 stopinj in ponovno postavite meso, že brez folije, za približno 15 minut, da postane rjava.
Ko služite svinjsko meso s paradižnikom v pečici, polnjene s sirom in šunko, morate prerezati zelo oster nož v koščke, tokrat čez kos.
Recept 6. Svinjina s paradižnikom v pečici “Juicy”
Poleg tistih, ki so navedeni v receptu, lahko dodate tudi to svinjsko in drugo zelenjavo. Glavna stvar - veliko število okusnih, sočnih paradižnikov.
Sestavine
Svinjina - 1 kg
Paradižnik - 5-6 kosov, lahko in še več
Čebula - 2 srednje glave
Sir - 0,3 kg
Bruseljske kaše - pol paket
Stročji fižol - približno 200 g
Bolgarski poper - 1 kos.
Šampinjoni - 300 g
Majoneza - eno in pol kozarci; Uporabite lahko maščobno kislo smetano, zmešano z dvema žlicama gorčice in žličko curryja.
Olje za cvrtje in mazanje
Metoda kuhanja
Svinjino narežite na kose in rahlo odtrgajte, prekrite s folijo. Marinate v majonezi ali kisle smetane (omaka + gorčica + curry) 5-6 ur ali dlje. Paradižnik razrežemo na tanke rezine, fižol - v kratke kose, do 2 cm, poper - na kocke, zelje in šampinjone - na četrti. Čebulo sesekljamo in pirjamo 2-3 minute v olju.
Postavite paradižnik v globoko obliko, na njih - zelje in šampinjone, nato meso, čebulo, poper in fižol. Vse prelijemo z omako in, pokrito s pokrovom, damo v pečico na 180 stopinj za 30-40 minut. Preverite pripravljenost mesa.
Končno svinjino z zelenjavo (običajno veliko omake) previdno obrnite na drugo posodo, tako da je plod paradižnika na vrhu. Pour sir, bo stopil desno na vroče.
Recept 7. Svinjina s paradižnikom v pečici v testu iz palačinke
Ta recept za svinjino s paradižnikom v pečici je zelo nenavaden, zato je vredno poskusiti.
Sestavine
Svinjina - približno 1 kg
Paradižnik - 4-5 kosov
Sir - 0,3 kg
Česen - 4-5 klinčkov
Čajno steklo
Limona - polovica povprečja
Sol, mešanica popra, začimbe - po okusu
Več palačink velikega premera
Olje za cvrtje
Metoda kuhanja
Svinjina narežite na kose. Naredite čaj, stisnite sok iz limone. Svinjino mariniramo v limoninem čaju nekaj ur.
Na vsaki strani po 3 minute zamašite koščke v ponvi, nato solite, poper, potresite z zelišči in sesekljanim česnom.
Na eni strani palačinke položite kos svinjine, na njej - skodelice paradižnika in tanko rezino sira. Pokrijte z drugo polovico palačinke. Postavite na pekač in ga postavite v pečico približno 20 minut. Vzemite ga, potresite s sirom in pustite, da se stopi.
Recept 8. Svinjina s paradižnikom v pečici »Presenečenje plasti«
Ta recept za svinjino s paradižnikom v pečici je precej težaven, potreben bo čas in trud ter tisti izdelki, ki niso vedno v hladilniku. Verjetno je njegova priprava bolje, da sovpada z nekaj počitnic. Sestavine
Svinjina - debel kos, ki tehta približno 1 kg
Paradižnik, boljša slive - 5-6 kosov
Slanina - 0,3 kg
Kuhani prekajeni pršut - 0,3 kg
Zelene koščice oliv - majhen kozarec (300 - 400 g) \ t
Sir - 0,3 kg
Gobe - 0,4 kg ali več
Jajce - 3 kose, trdo kuhano
Majoneza - 200 g
Česen - 4 klinčki
Sol, poper, zelišča - po okusu
Olje za cvrtje
Metoda kuhanja
Previdno izrežemo kos svinjine v 4 plasti, zavržemo jih, prekrijemo s folijo in mariniramo v majonezi s česnom, ki ga prežemo s stiskalnico. Lahko izlijemo slanico iz oljk, vendar to ni za amatersko: to bo dalo poseben okus.
V olju, prepražimo šampinjone, narežemo na krožnike. Rešite jajca in zmešajte z majonezo. Oljke narežemo na polovico po dolžini. Sir in šunko narežite na tanke rezine. Paradižnik - tanki krogi.
V obliko vstavite trakove slanine, da bodo viseli na obeh straneh. Na kosilo položite kos mesa, narežite rezine sira in šunko (polovico skupaj). Drugi kos mesa, oljk in paradižnika na njem. Tretji kos mesa in ostanki šunke in sira. Četrti del pokrijemo z gobami in jajcem. Bend nad njim visi trakovi slanine.
Obliko tesno prekrijemo s folijo in eno uro položimo v pečico. Vzemi, preveri pripravljenost mesa. Če je vse v redu, povečajte temperaturo na 200 stopinj in prepražite svinjino.
Postrezite to posodo, narezano po plasteh.
Svinjina s paradižnikom v pečici: finosti in koristni nasveti
- Za kuhanje svinjine s paradižnikom v pečici je bolje uporabiti ognjevzdržno obliko s pokrovom. Ne pozabite, da ga je treba položiti v hladno ali komaj segreto pečico.
- Če pokrova ni, pokrijte meso s folijo, po možnosti v dveh plasteh.
- Če meso najprej popražite, ga ne solite. Daj na vročo posodo. To bo zadržalo ves sok v notranjosti.
- Svinjina je primerna z začinjenimi zelišči, čebulo, česnom, vročimi začimbami. Vse to se lahko doda marinadi in samo kosom mesa.
- Hkrati pa ne smemo zlorabiti malega in okus svinjine bo izginil.
- Vzemite dober proizvajalec smetane in sveže: smetana za skuto bo pokvarila okus jedi.
- Če izberete sir, se ne smete ustaviti pri zelo dragih, ampak najcenejši se lahko izkaže, da je slabe kakovosti, kar bo tudi bistveno poslabšalo vaš kulinarični izdelek.
