Malo ljudi ve, kako narediti kvas doma, čeprav je ta pijača zelo priljubljena pri nas, še posebej v vročih poletnih dneh. Danes na mojem blogu želim podati nekaj receptov za to čudovito pijačo, tako da jo lahko naredite doma.
Kako narediti kvas.
Uporablja se ne samo za dušenje vaše žeje, ampak tudi za pripravo hladnih prvih jedi, okroske, rdeče pese, nekaterih nacionalnih jedi. V trgovinah prodajajo gotove pijače, kruh ali prepečenec. Prav tako je včasih v prodaji kvasov ekstrakt ali kvasova kaša. Ni težko kuhati z branjem recepta na embalaži.
Naj bo doma enostavno, poleg tega pa lahko poskusite z recepti po vašem okusu. Osnova za kvass so krekerji, boljši od rži. Za njihovo pripravo vedno uporabljam domač kruh, še vedno je okusnejši od trgovine, njegov recept lahko najdete tukaj. Potem pijača izkaže najboljšo kakovost.
Kako narediti kvas doma.
Najprej moramo narediti krekerje, samo narezati kruh na rezine in jih sušiti v pečici. Bolje je, če so krekerji rahlo porjavi, potem bo pijača imela lepo zlato barvo. Napolnite krekerje z vrelo vodo, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da se pusti 3-4 ure. Izberite jedi, kot tudi za domače vinarstvo, steklo ali emajlirano, vendar ne na kakršenkoli način aluminij, da se ne oksidira. Po tem, ko so krekerji infundirali, moramo piti. Ločeno razredčimo kvas v majhni količini vrele vode in dodamo v pivino. Tam morate tudi dati sladkor, meto, pokriti s krpo in dati v toplo mesto za fermentacijo za 10-12 ur.
Po fermentaciji se na vrhu pojavi pena, filtriramo pijačo in ustekleničimo, na dno steklenic lahko damo malo rozin. Preostanek zamašite in pijačo pustite stati nekaj ur pri sobni temperaturi. Potem tri dni odstranimo steklenice na hladnem. Vse, naša pijača je pripravljena.
Sestavine:
1). Krekerji - 500 gr;
2). Voda - 4-5 litrov;
3). Sveži kvas - 10-12 g;
4). Granulirani sladkor - 100 gr;
5). Sveža meta - 10 gr;
6). Rozin - 25 gr.
Petrovsky kvas.
Pripravljen je na enak način kot navaden kvas, vendar namesto rozin in metine v končni napitek položite nariban hren in med ter vse dobro premešajte.
Sestavine:
1). Krekerji - 400 gr;
2). Voda - 2 litra;
3). Sveži kvas - 10 g;
4). Med - 50 g;
5). Hren - 50 gr.
Kvas brusnic.
Jagode za sortiranje, pranje in gnetenje. Pokrijte z vodo, zavrite in napnite. V pripravljeno juho dodamo sladkor in ponovno zavremo, ohladimo na približno 30 stopinj in razredčimo kvas. Dan, da se pijača sprehaja na toplem mestu, nato vlijemo v steklenice in položimo na hladno. Po treh dneh je pijača pripravljena. 1). Brusnice - 800 gr;
2). Sladkor - 300-400 gr;
3). Kvas - 40 gr.
Ta pijača se pripravi s fermentacijo, tako da je ne morejo uporabljati bolniki s peptično razjedo, kronični gastritis, kolitis, enteritis. V primeru bolezni jeter in serviranja se tudi ne priporoča uporaba te pijače.
Po dolgem skladiščenju kvas postane moten in pridobi grenko-kisel okus, kar pomeni, da ni več uporaben.
Upam, da vas je zanimalo, kako narediti kvas doma. Vroče poletje bo kmalu in mislim, da vam bodo moji recepti koristni. Čakam na vaše povratne informacije.
