Solata iz kumaric s čebulo za zimo je najenostavnejši zelenjavni prigrizek, ki ga lahko pripravimo doma iz poceni in ne eksotičnih živil. Prigrizki se pripravijo zelo hitro in preprosto, vendar je treba opozoriti, da je potreben čas, da sok izstopa iz zelenjave (približno 2-4 ure). Ko se čebula in kumare namočita v sol, se bosta nekoliko zmehčala. Takšna zelenjava je lažje položiti v pločevinke, poleg tega pa zasedajo manjši volumen, končna solata pa se ne bo poravnala.
Pomembna točka recepta je sončnično olje. Smrdeti naj bi kot semena, to je izbira ne prefinjeno. Če iz nekega razloga se vonj semena ne zdi okusen za vas, kuhajte z visokokakovostnim oljčnim oljem iz prvega hladnega stiskanja.
Kumara solata s čebulo služila kot prilogo za meso ali ribe, bo popolnoma dopolnjujejo pire krompir in kocke.
- Čas kuhanja: 4 ure
- Količina: 2 banke z zmogljivostjo 0,75 litra
Sestavine za solato iz kumare s čebulo
- 0,5 kg čebule;
- 20 g kuhinjske soli;
- 15 g sladkorja v prahu;
- 65 ml nerafiniranega sončničnega olja;
- 2 žlički. črni poper (grah);
- 30 ml jabolčnega kisa;
- čilijevi stroki, klinčki.
1 kg svežih kumaric;
Način kuhanja solat s kumaricami s čebulo za zimo
Pripravite jedi za ohranjanje. Tako, da banke ne eksplodirajo, morate iti odgovorno na to stopnjo. Banke in pokrovi so skrbno oprani, sprani s čisto vodo. Posode pošljemo v pečico, segrejemo na temperaturo 110 stopinj Celzija, pustimo v pečici, dokler se ne ohladi.
Namočite kumare nekaj ur spomladi ali filtrirano vodo, nato temeljito sperite, obrežite konice.
Zelenjavo zmeljemo na nožu, da naredimo rezine enake debeline.
Čebulo očistimo od lupine, izrežemo koreninski režnik. Luk narežemo na tanke rezine, kot je prikazano na fotografiji.
Kumare dodamo narezano čebulo.
Potresemo s kumaricami in čebulo s soljo in sladkorjem, dobro premešamo, da se sol enakomerno absorbira.
Postavite čisto ploščo na zelenjavo, nastavite obremenitev na vrhu, na primer skledo z vodo. Pustite zelenjavo 3 ure, da izstopite iz soka.
Na dnu bregova nalijte 2 žlici nerafiniranega sončničnega olja, tistega, ki diši po semenih. Verjemite mi, s tem maslom dobite predjed - samo okusne prste!
Nato zmešajte zelenjavo v kozarec, nalijte črni poper in dodajte nekaj malih čili paprike (po izbiri).
Napolnite kozarec s solatami s kumaricami s čebulo na ramenih.
V kozarec nalijte žlico jabolčnega kisa.
Sok, ki je izstopal iz zelenjave, se vlije v ponev, segrejemo na peč, zavremo, kuhamo 2 minuti in zalijemo na zelenjavo. Če sok ni dovolj, dodamo malo vrele vode.
Banke so pokrite s pokrovi, položene v posodo z vročo vodo. 12 minut po vrenju sterilizirajte.
Pripravljena solata s kumaricami s čebulo tesno tesno, obrnite na glavo. Ploščice ovijte z nekaj toplega, pustite na sobni temperaturi, dokler se ne ohladi.
Ohlajena slanina iz kumaric s čebulo odstranimo v hladni kleti ali kleti. Temperatura skladiščenja od 0 do +8 stopinj Celzija.
