Zelenjavni sokovi zaradi zasičenosti z vitamini zasluženo zaslužijo častno mesto na ruski mizi. Nič slabše od zelenjave, lahko obogatijo prehrano z mikroelementi in zaščitijo pred številnimi boleznimi, zlasti v zimsko-pomladnem obdobju, ko naša imuniteta potrebuje dodatno podporo. Veliko količino mineralnih in vitaminskih snovi najdemo v bučnem soku. Tristo gramov sveže stisnjenega proizvoda zadovoljuje dnevne potrebe telesa po magneziju, fosforju, kaliju, vitaminih A, B, E, C.
Bučni sok - splošna načela in metode priprave
Malo ljudi ve, da je domovina buče oddaljena Mehika, od koder je prišla v Severno Ameriko, nato pa se je razširila v evrazijske države. Lokalni Aborigini so z veseljem zaužili hranljivo kašo v hrani, semena in sok, ki se uporabljajo v medicinske namene. Dobro so vedeli, kakšno zdravilno moč te sestavine vsebujejo. Do danes »oranžni velikan« upravičeno nosi naziv najboljšega domačega zdravilca.
Bučni sok je pijača za imuniteto. Koncentrira številne koristne snovi, ki igrajo ključno vlogo pri ohranjanju obrambe telesa. Poleg tega je bučni sok bogat z redkim vitaminom K, ki je odgovoren za strjevanje krvi. Najpomembnejša korist zdravilne pijače pa je učinek na prebavni trakt, zahvaljujoč vlaknom in pektinu. Kot je znano, prehranska vlakna v črevesju niso absorbirana in se izločajo nespremenjena, čiščenje črevesnih sten iz razgradnih produktov in nakopičene žlindre.
Načelo izdelave svežega bučnega soka je preprosto. Da bi dobili koristen izdelek doma, morate dobiti sokovnik - preprosta naprava vam bo omogočila, da ločite sok iz celuloze v nekaj minutah. Stisnite sok naj bo pri največji hitrosti. Obstaja še ena možnost za izdelavo bučnega soka, vendar bolj moteče: pulpa je naribana in stisnjena s čisto gazo, navitega v več plasteh. Sveže iztisnjeni bučni sok je prijetnega sladkastega okusa, vendar zaradi specifičnih odtenkov žal ni vsakdo všeč. V tem primeru je priporočljivo, da se zmeša z drugimi vrstami soka - zelenjave, sadja ali jagodičja. Na primer, lahko dodate korenček ali nekaj kapljic limoninega soka, sladkorja. Zato je okus mehkejši in bogatejši. Bučni sok lahko shranite tudi za poznejšo uporabo, za zimo, če doma ni mogoče shraniti sveže zelenjave.
Bučni sok - priprava hrane
Da bi sok svetel, bolj nasičen in sladek, morate izbrati mlade plodove do 5-7 kg s svetlo oranžno meso. V tej buči več karotena in naravne fruktoze. Zelenjavo očistimo iz kože, semena, narežemo na koščke in sok iztisnemo s sokovnikom. Če so v procesu pridelave bučnega soka vključene druge zelenjave ali sadje, nadaljujemo na enak način. Sveže stisnjen izdelek priporočamo, da ga ne hranite predolgo in ga takoj popijte.
Bučni sok - najboljši recepti
Recept 1: Klasični bučni sok z brusnicami
Brusnice, buče in med skupaj naredijo neverjetno kombinacijo. Namesto brusnic lahko dodate vse sokove jagodičevja in zelenjave ter uporabite eno bučo. Zakaj smo izbrali brusnice za kombinacijo? Da, ker je pravi prvak v vsebnosti mineralov in vitaminov.
Sestavine:
- dva kg brusnic
- dva kg buče
- okus medu ali sladkorja
Metoda kuhanja:
Bučino očistimo, razrežemo na koščke, iz njih iztisnemo sok (s pomočjo sokovnika). Sok iz brusnice se iztisne. Zmešajte, dodajte med ali sladkor po okusu. Upoštevati je treba, da je treba sok stisniti tik pred uporabo. V tej manipulaciji ni nič težkega. Bučni sok za zimo
Recept 2: Bučni sok za zimo z limono
Njena priprava ne zahteva preveč napora, ampak kot rezultat - okusen bučni sok za zimo, poleg tega, koristen, bo vedno pri roki in bo lahko družini zagotovil vse potrebne snovi v zimskem mrazu, zlasti v težkem obdobju epidemij. Tak bučni sok se lahko dolgo hrani v hladilniku in v steriliziranih kozarcih.
Sestavine:
- en kilogram buče (celuloze)
- 250 gr. sladkorja
- približno 2 litra vode
- eno limono
Metoda kuhanja:
Pražena celuloza na žaru, pripravljena po vseh pravilih, se nariba in prelije s sladkornim sirupom (vrelišče). Mešamo in kuhamo na zelo majhnem ognju dvanajst do petnajst minut. Nato odstranite lonec, ohladite njegovo vsebino. Nato bučo zmeljemo s sitom ali mešalnikom in se vrnemo v posodo. Takoj dodajte sveže stisnjen limonin sok. Sok zavremo in pustimo vreti deset minut. Po končanem kuhanju ga vlijemo v sterilizirane pločevinke in jih navijemo.
Za izdelavo bučnega soka z limoninim sokom je zelo pomembno izbrati najboljšo jed. Za ta namen je najbolj primeren emajliran ponev brez luščenja. V aluminijastih posodah ni dovoljeno kuhati kislih jedi, saj se aluminij v stiku s kislim medijem pod vplivom visoke temperature spremeni v težke toksične spojine, ki z izdelkom vstopajo v telo.
Recept 3: Bučni sok za zimo z oranžnim
Način izdelave soka je podoben drugemu receptu, vendar ima več razlik. Najprej bomo potrojili količino agrumov in nato dodali malo citronske kisline v sok. Sestavine:
- ena buča (povprečna)
- 200 gr. sladkorja
- 10-15 gr. citronska kislina
- tri pomaranče
- voda
Metoda kuhanja:
Buče narezane kose napolnjene z vodo, tako da doseže raven kosov. Po kuhanju kuhamo le tri do pet minut. Ohladite, obrišite bučo skozi sito in se ponovno vrnite v ponvico. Dodajte kislino in sladkor. Stisnite sok iz pomaranč in ga pošljite na isto mesto. Zavrite sok in ga takoj izklopite. Nato nalijte v kozarce.
Recept 4: Bučni sok za zimo z jabolki
Katera jabolka imajo raje? Zaželeno je, seveda, zeleno, ker so bolj uporabne kot druge sorte. Če ni take priložnosti - izberite katero koli, dokler niso prezrele.
Sestavine:
- en kilogram buče
- 250 gr. sladkor (malo manj)
- en kilogram jabolk
- limonina lupina (ena limona)
Metoda kuhanja:
S sesalcem za sok iztisnite sok iz jabolk in buč. Zmešamo jih v medenico ali ponev, dodamo limonino lupino, sladkor. S sokom buče-jabolka prinesemo do 90 ° C in ga vzdržujemo pri tej temperaturi približno pet minut (ne več). Nato ga podarimo na izklopljeni plošči in jo še vedno prelijemo v kozarce. Na zahtevo.
Recept 5: Bučni sok za zimo s korenjem in suhimi marelicami
Ponujamo vam še eno možnost kuhanja bučnega soka, v katerega dodamo malo korenčka, pa tudi koristne suhe marelice.
Sestavine: (za tri kilograme buče)
- štiri korenje
- 500 gr. suhe marelice
- 1,2 kg sladkorja
- tri litre vode
- 15 gr. citronska kislina
Metoda kuhanja:
Rezane buče, olupljene korenje in suhe marelice narežite na rezine. Vse sestavine dajte v ponev in nalijte vodo. Od trenutka vrenja kuhamo približno dve uri. Nato ohladite trdno vsebino ponve, ne zavrzite juhe. Rezine buče, korenja in suhih marelic so stisnjene v mešalniku, napolnjene v prazno posodo in dodajo kozarec juhe. Zdaj raztopimo sladkor in kislino, zavremo in zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne loči.
Bučni sok - kontraindikacije
Posebno skrbno je treba uporabiti bučni sok, ki ga uporabljajo ljudje z nizko kislostjo želodca, sindrom razdražljivega črevesja. Ko hude motnje v prebavnem traktu, drisko bučo in njene sestavine je treba popolnoma izključiti iz prehrane za obnovitev vseh funkcij prebavil. Poleg tega številni posamezniki razvijejo alergijsko reakcijo na karoten ali posamezno intoleranco na nekatere sestavine v buči.
