Črni in rdeči črni ribez marmelade, jagode, maline, kosmulje - najbolj slastna postelja za zimo. V majhnem kozarcu se zbirajo vsi okusi letnega vrta, to je samo eksplozija okusov! Rdeči ribez, bogat s pektinom, in majhna količina želirnega sladkorja omogočata doseganje zelo gosto konsistenco brez dolgega vrenja. Sveže jagode zbiramo neposredno pred kuhanjem. Bolje je, da marmelado iz jagode zbranih na predvečer kuhanja, čeprav to velja le za maline in jagode. Ribe črne in rdeče barve ter kosmulje lahko shranite v hladilniku 2-3 dni brez poškodb.
Kakršne koli vrtne jagode so primerne za plodove jagodičja, zaželeno je, da prevladuje ena sorta. V tem receptu prvič zaigra črni ribez, preostale sestavine pa mu pokažejo okus.
- Čas kuhanja: 60 minut
- Količina: več pločevink po 0,5 l
Sestavine za izbrano jagodo
- 500 g rdečega ribeza;
- 250 g malin;
- 250 g jagod;
- 150 g kosmulja;
- 2 kg granuliranega sladkorja;
- 500 g želirnega sladkorja (1: 1).
1 kg črnega ribeza;
Način kuhanja izbranega marmelade
Izbrane vrtne jagode za ta recept.
Razvrščamo maline, odstranimo peclje, letake in smeti. Nekaj kuhinjske soli raztopimo v vodi, položimo jagode, pustimo nekaj časa, da ličinke plavajo na površje. S smernika odstranimo smeti s površine vode in operemo maline.
Vrtne jagode dodajo subtilen okus vsakemu džemu ali džemu. Tudi pol skodelice jagod bo obvladovala to nalogo. Torej, odrežite čaše z jagodami in pošljite jagode v skledo.
Odtrgajte rdeči ribez iz vej, vlijte jih v skledo.
Na kosmulji smo odrezali nos in rep. Črni ribez odtrgati vejice. Obstajajo bolniki, katerih vztrajnost je dovolj, da se jagode suhih nosov znebijo. Ne spadam v to kategorijo, zato jagode vedno zavrejo neolupljene. Mimogrede, to ne vpliva na okus, žlebe postanejo nevidne.
Na ostale jagode dodajte kosmulje in korinte. Vse je položeno v cedilo, oprano s hladno tekočo vodo pod pipo. V lonček nalijte jagode. Za te namene je najboljši bakreni bazen ali širok stewpot.
Na vlažne jagode nalijte sladkor, stresajte, pustite 30 minut, da naredite sok, nato dajte posodo na peč. Počasi segrevajte, občasno pretresite in ga posipajte, tako da se pena nabira v sredini. Peno odstranite z žlico, kuhajte 25-30 minut.
Po pol ure, dodamo sladkor v želatini v majhnih količinah, previdno premešamo in zavremo.
5 minut po vrenju kuhamo debelo marmelado, zadnjič odstranite kože in odstranite posodo iz ognja, ohladite na sobno temperaturo.
Temeljito oprane kozarce sušimo v pečici nekaj minut, ohlajeno jagodo jagodičja damo v suhe kozarce, pokrijemo s pokrovi ali voskom.
Za shranjevanje debelega jagodičevja, odstranjeno na suhem in temnem mestu. Takšne kose lahko shranimo pri sobni temperaturi.
