\ t
Sirne kreme se lahko štejejo za model skladnosti in trajnosti. In če prva prednost pomeni odlično združljivost z različnimi polnili - oreščki, sadni pire, likerji, žganje, potem trajnost pomeni odlično ohranjanje dane oblike. Temperatura in odstotno razmerje baze z aromatičnimi polnili imajo majhen učinek na takšne kreme.
Sladka krema za torto - splošna načela kuhanja
• Pri izdelavi krem sladolednih kolačkov, pastoznega smetanovega sira ali domačega nizko vsebnosti maščobe uporabljamo skuto. Široka paleta takšnih izdelkov vam omogoča, da jih izberete, tudi na podlagi finančnih možnosti. Lahko izberete Mascarpone in čudovito Philadelphia iz dragih sirovih krem. Najbolj primerni partnerji so Riccotta, Almette siri in predsednik, Hochland in Violetto.
• Kremasto maso lahko skuhate na osnovi skute ali skute in se izkaže, da je zelo nežna in izjemno okusna. Sir se razstrelje s sladkorjem ali sladkorjem v prahu, nato pa mu dodamo druge sestavine, jih premešamo ali mešamo z metlico. Uspeh pripravljene kreme ni odvisen samo od kakovosti izdelkov in pravilnega upoštevanja razmerij. Tudi njihova temperatura je pomembna. Če ne upoštevate priporočil na recept, mase ne morete zmečkati. V primeru kršitve priporočenega temperaturnega režima izdelkov pride do zelo neprijetnega stratifikacijskega procesa.
• Pri kuhanju se poleg glavnega skute uporablja tudi smetana ali maslo za izdelavo krem sira. Zasladimo veliko sladkorja ali v prahu, aromatiziramo z vanilijo in po okusu dodamo jagode, čokolado ali sesekljane oreške. Smetana krem sir ni le veliko polnjenje za torto, lahko okrasite sladico in poravnati njene strani. Večina sirnih krem je odlična za dekoracijo, z ustrezno pripravo, odlično ohranijo svojo obliko in se med dolgim bivanjem v toplem prostoru ne stopijo. Z njimi lahko okrasite torto, lahko dodatno obarvate barvila.
Preprost recept za kremno pecivo
Različica kremnega smetanovega smetana, pri pripravi katerega se uporabljata dve vrsti sira: Mascarpone in Philadelphia. Lahko pripravite sendviče za torte, vendar je najbolj kombinirana s piškoti in medeninastimi kockami. Lahko se uporablja tako za premazovanje kot za dekoracijo torte.
Sestavine:
• maščoba, 35%, smetana - 350 ml;
• 120 gr. sladkor v prahu;
• kremni sir Mascarpone - 250 gr.
• žlička vanilijevega esence;
• 250 gr. Sir Philadelphia.
Priprava:
1. V obe posodi nanesite obe vrsti kremnega sira in ju zmešajte z mešalom za dve minuti pri nizki hitrosti.
2. Skozi skozi sito dodamo sladkor v prahu in nadaljujemo z udarci, postopoma povečujemo hitrost, dokler ne dobimo puhaste mase.
3. Odstranite mešalnik, zmešajte maso z lopatico in previdno odstranite sladkor v prahu, pritrjen na stene. Dodajte vanilijo in nadaljujte z mešalnikom.
4. Sipajte v majhnih porcijah in vnesite kremo. Da bi bila masa dobro zmečkana, mora biti krema hladna. Namestite jih v zamrzovalnik, vendar ne več kot 25 minut.
5. Za zgoščevanje peciva lahko takoj uporabite dobro zgoščeno zračno maso ali eno uro v hladilnik, ki bo postala debelejša.
Sladka torta s sirom in belo čokolado
Elegantna smetana, ki ni le odličen dodatek k kolačkom, ampak tudi sladica. To je kuhano hitro, in kar je najpomembnejše - preprosto, neizkušen kuhar lahko spopadajo s svojo pripravo. Za najboljši kup sirov vnaprej, se morate segreti na sobno temperaturo.
Sestavine:
• ne suha skuta - 280 gr.
• 150 gr. bela čokolada, neporozna;
• 200 gr. sveži kremni sir mascarpone. Priprava:
1. Sito skrinjite na sito, dodamo smetan sira in pustimo nekaj časa v toplem prostoru. Za smetano, ki je dobro stepeno in ne stratificirano, morajo biti proizvodi čim bližje sobni temperaturi.
2. Belo čokolado razbijte na koščke, raztopite jo s tako imenovano vodno kopeljo in jo odložite, da se ohladi.
3. Pomešajte mešalnik z obema vrstama sira. Ko masa postane homogena, žličko, ne da bi ustavila pretepanje, vnesemo raztaljeno čokolado.
4. Pripravljeno maso postavite pred dve uri v skupno komoro hladilnika, preden jo položite na torto.
Univerzalna kremna kremna kremna krema s skuto in oreščki
Nezapletena in precej vsestranska smetana in sirna smetana za pecivo in pecivo. Izjemno ohranja svojo obliko, za kuhanje boste potrebovali le tri izdelke: sladkor v prahu, svež sir in težko kremo. Zadnji dve sestavini morata biti ohlajeni. Zanimivo je, da je mogoče izbrati deleže proizvodov, ki se osredotočajo na njihove okusne preference. Ampak Treba je omeniti, da več skute, bolj samozavestni, ki izhajajo masa bo ohranila svojo obliko.
Sestavine:
• smetana, visoka vsebnost maščob, ne manj kot 33% - 100 ml;
• 100 gr. sladkor, prednostno domači prah;
• skuta "Kaymak" - 400 gr.
Priprava:
1. Skutni sir zmešajte nekaj minut z mešalnikom s sladkorjem v prahu.
2. V ločeni čisti, popolnoma suhi posodi zmešajte ohlajeno smetano.
3. Kombinirajte dve puhasti masi in ju zmešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti.
Kremna kremna kremna kremna krema s skuto in želatino
Recept za gosto kremasto smetanovo kremo, ki ne teče ravno. Najbolj primeren za izravnavanje pogače. Priporočljivo je mazati le dobro namočene piškote. Sestavine:
• funt maščobnega skute;
• ena tretjina čajne žličke zdrobljene limonine lupine;
• 250 gr. fin beli sladkor;
• kozarec maščobne kreme;
• dve žlici "hitre" želatine;
• 1 gr. vaniljev sladkor;
• majhna peščica orehov.
Priprava:
1. Skuto zrežite na sito, tako da je masa bolj bujna in ne vsebuje zrn.
2. Poliramo želatino po navodilih na embalaži s pol kozarca hladne vode.
3. Oreže prepražimo v suhi ponvi. Z nožem ohladimo in drobno narežemo.
4. Pestri skuto zmešajte z dodatkom rednega in vanilijevega sladkorja.
5. Premagajte, dodajte limonino lupino in oteklo želatino.
6. V ločeni, suhi posodi zmešajte smetano in jo nežno premešajte in vnesite v pretočno skuto.
7. Dodajte sesekljane pražene orehe, premešajte in postavite v hladilnik dve uri.
Pita s smetano s smetano z maslom
Možnost kreme, da okrasite vrh pogače in jo poravnajte na obe strani. Okrašena torta lahko dolgo ostane topla, ne da bi izgubila svojo lepoto. Pri kuhanju je pomembno upoštevati pravilen temperaturni režim izdelkov - sir je treba ohladiti in maslo se rahlo stopi.
Sestavine:
• ekstrakt vanilije - 2 žlički;
• 100 gr. sladkor v prahu;
• pol zavitka masla, visoko maščobno olje;
• 340 gr. sveži kremni sir mascarpone ali philadelphia.
Priprava:
1. Razrežite maslo na koščke in zmešajte z dodatkom sladkorja v prahu v puhasto maso.
2. Nadaljujte s stepanjem in v žlico vnesite kremasti sir.
3. Pripravljena krema je dovolj za dekoracijo pogače s premerom 25 cm, če pa morate tudi zamuditi torto, povečajte količino izdelkov, pri čemer upoštevajte dana razmerja.
Smetana za torto z maslom in jagodami
Glavne sestavine v sirni smetani dodajo sveže ali zamrznjene jagode. Pred uporabo je treba zamrznjeno sadje ustrezno odmrzniti, da bi se izognili odvečni tekočini, stati nekaj časa na situ ali v cedilu. Kot aroma se uporablja prah vanilije. Lahko ga nadomestimo z ekstraktom vanilije (1 čajna žlička).
Sestavine:
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• 340 gr. vsak sir iz skute;
• žličko prahu vanilije;
• funt svežih ali zamrznjenih jagod;
• 120 gr. kremasto „tradicionalno“ maslo.
Priprava:
1. Nekaj ur pred kuhanjem postavite sir v “topel” predel hladilnika, v bližini zadnje stene. Olje, nasprotno, doseže mehčanje.
2. Na mešalniku s srednjo hitrostjo sedem minut zmešajte rahlo stopljeno maslo s sladkorjem v prahu.
3. Dodajte vanilijo, sir postavite v kremasto maso in nadaljujte z mešalnikom, dokler ne dobite lahkotnosti in enakomernosti.
4. Ublažite odmrznjene jagode z mešalnikom in nežno premešajte kuhan krompir v smetano.
5. Berry sir smetana za obdelavo torte lahko uporabite tik pred izravnavo strani torto, je bolje, da se rahlo ohladi.
Smetana za torto - namigi za kuhanje in koristni nasveti
• Priporočljivo je, da vse sestavine mešate ločeno, če se uporablja krema, priporočamo, da se jih pobije samo v čisti, suhi in vedno ohlajeni posodi. Pri tem se najprej začnejo peniti in nato zgostijo. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, s podaljšano in intenzivno kremo za stepanje se lahko spremeni v maslo.
• Nezaželeno je, da vse sladkorje ali prašek prelijemo v skuto ali smetansko maslo naenkrat. Za sladilo prodajajo enakomerno, in kristali sladkorja so popolnoma raztopi, poskusite dodati v majhnih, 1-2 žlico, v porcijah, še naprej mešati neprekinjeno. • Če na mazano kremno kremno pecivo nanesete mastične dekoracije, kontaktne točke namažite s taljeno čokolado - mastiks se ne zmehča.
• Za mešanje in mešanje. Glavna stvar za uporabo šob, ki ne bodo neupravičeno nasičene mase z zrakom. Kremo po zraku je težje položiti na torto.
• Za nanos sira na torto lahko uporabite lopatico ali ravnilo. Za uporabo nakita je bolje uporabiti pecivo vrečko z različnimi šobami.
• Mnogi siri sirov imajo rahlo slan okus. To ne bo pokvarilo okusa sladice, temveč mu bo dalo le poseben naglas. Poleg tega lahko kremo vedno sladkate s povečanjem stopnje sladkorja v prahu ali peska.
