Močne in sladke pijače iz marelic doma. Pravila fermentacije in tinkture alkoholnih pijač iz marelic

Močne in sladke pijače iz marelic doma. Pravila fermentacije in tinkture alkoholnih pijač iz marelic

Apricot je znana beseda? Opisuje veliko pijač, različno moč in tehnologijo priprave. Marelice so tako priljubljene med vinarji zaradi svoje socnosti, sladkosti, dobre "prilagodljivosti" drugim sestavinam pijače.

To sadje je priljubljeno polnilo za kremne likerje in likerje nizke kakovosti. Njihovo meso vztraja na alkoholu in lunju, parfumi so pripravljeni iz nukleolov in celo razdrobljena lupina kosti se uporablja kot filtrsko polnilo za čiščenje pri domači destilaciji.

Alkoholne pijače iz marelic doma - splošna načela priprave

• Za alkohol in močne alkoholne pijače iz marelic doma je treba jemati samo dobro zrele plodove marelic. Ne smejo biti črvi, z mehko, vendar ne poškodovano gnilobo, celuloze.

• Plodovi, pred uporabo v tinkture, likerji itd., Morajo biti dobro oprani in odstranjeni. Praviloma uporabite samo sveže marelice. Razrežejo se na polovice, narežemo na rezine ali prekinejo v mešanici. Vse je odvisno od načina priprave alkoholne ali alkoholne pijače.

• Sveže marelice lahko pripravite kot lahke alkoholne pijače - vse vrste koktajlov za enkratno porabo in bolj „težke“ - likerje, lunino in tinkture.

"Bright Screwdriver" - močna alkoholna pijača iz marelic

Sestavine:

• alkohol (visokokakovostna pitna, medicinska) - 1 liter;

• marelice katere koli stopnje in velikosti - 3 kg;

• rumeni sladkor, nerafiniran - 0,5 kg;

• sveža poprova meta poprove mete - peščica ali njena tinktura (lekarna) - sladica.

Priprava:

1. Iz skupne količine vzemite tri nepopolne sladilne žličke sladkorja, navlažite z vodo in segrevajte, pri čemer vreče spustite v ponev. Ko se sladkor stopi - odstranite iz toplote, počakajte, da se pojavijo rjavi odtenki in žlice premaknite v skledo s hladno vodo. Minuto kasneje se žličke praženega sladkorja ekstrahirajo in izpustijo vodo. 2. Če imate svežo kovnico, jo sperite, jo navijte v zvitek in jo z drobnim rezilom naseknite. Napolnite z alkoholom, tako da bo volumen, ki ga zaseda kovnica v rezervoarju, približno enak volumnu alkohola, zaprite pokrov in pustite, da se napolni.

3. Zaprite sadje, odstranite kosti in odstranite pokvarjene prostore. Ne bodite preveč vnet, odstranite samo očitno slabe dele.

4. Razdelite marelice na dva dela - ločeno prezrele in ločeno vse ostalo. Iz prvega dela natipkajte litrski kozarec (tesno napolnjen z očmi) in vstavite kašo v marinatorja. Vlijte 300 ml alkohola in vklopite najdaljši in najpočasnejši način, če je na voljo v napravi. V nasprotnem primeru izberite najdaljše trajanje dela. Ponovite večkrat, skupaj najmanj 2 uri. Na vzorec vzemite nekaj kapljic - tekočina mora biti motna z močnim alkoholnim in sadnim vonjem.

5. Nastali koncentrat vlijte v steklenico s tesnim pokrovom, ovijte v papir ali krpo in postavite v hladilnik.

6. Preostanek alkohola prenesite v predhodni volumen z vrelo vodo. Bolje je, da to storite vnaprej in pustite, da se alkohol »umiri« 8-12 ur.

7. Kašo marelice nasekamo, položimo v steklenico in vlijemo z razredčenim alkoholom. Z žlico s praženim sladkorjem potopite sadno maso, zaprite steklenico in jo postavite na hladno, toplo mesto za en teden.

8. Na koncu infuzije ločite oba dela bodoče pijače, odcedite in iztisnite kašo brez mešanja. Filtrirajte obe tinkture različnih jakosti.

9. V močan del dodajte četrtino mentine tinkture in žlico sladkorja, tretjino kozarca vrele vode.

10. V tinkturi z nizko stopnjo dodajte skodelico sladkorja in vode.

11. Naprej, stvar okusa. Poskusite infuzije ločeno, močna ponavadi gre kot komponenta za koktajle, in šibka v čisti obliki. Zmešamo 2/3 močnih in vseh "nizko alkoholnih". Dodajte ostanke koncentrirane tekočine, tinkture poprove mete in sladkorja po okusu.

Vino marelice brez kvasa

Sestavine:

• štiri kilograme zrelih marelic;

• beli granulirani sladkor 4 kg;

• šestnajst litrov filtrirane, pomladne ali ustekleničene vode.

Priprava:

1. Sadeže temeljito sperite in odstranite kamne. Napolnite s toplo filtrirano vodo in fermentirajte pet dni.

2. Potem sadje dobro zdrobi s tolkushku, dodamo sladkor, premešamo in pustimo za nadaljnjo fermentacijo pod pastjo še sedem dni. Med fermentacijo mešamo večkrat na dan.

3. Po koncu fermentacije, ko se ogljikov dioksid ne sprosti več, mlado marelično vino filtrirajte skozi domači filter v več plasteh gaze. Nalijte v čiste posode in jih shranite v hladnem prostoru za zorenje vsaj dva meseca.

Liker marelice na vodki

Sestavine:

• kilogram zrelih marelic;

• pol litra dobre žitne vodke, razred »Premium«;

• funt nerafiniranega sladkorja;

• tri krovne nageljne.

Priprava:

1. Iz opranih in posušenih marelic izberite kamne in razrežite vsako sadje na štiri dele.

2. Nato dajte koščke sadja v kozarec in napolnite z vodko. Prepričajte se, da je alkoholna pijača približno tri centimetre višja od kaše.

3. Dodajte nagelj in odstranite posodo, ki prekriva vrat z gazo, tri dni v toplem prostoru.

4. Po tem zaprite kozarec s čistim najlonskim pokrovčkom in ga še mesec dni prenesite v zasenčeno, hladno sobo.

5. Nato dodajte granulirani sladkor, ne hitite, temeljito premešajte in pri zaprtem pokrovu pustite na istem mestu še štirideset dni.

6. Končni liker odcedite in ga vlijte v steklene stekleničke v hladilnico (klet) ali v hladilnik.

Tinktura marelice na vodki

Sestavine:

• dobro suhe marelice - 1 kg;

• en liter pšenične vodke;

• funt granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Marelice opekajte brez kamnov in jih položite v čisto stekleno posodo. Napolnite vrat z vodko in dobro premešajte.

2. Tesno zaprite kozarec s pokrovom, kovino lahko zavijete za konzerviranje in shranite na sončnem mestu štiri tedne. Vsakih pet dni se prepričajte, da ste pretresli in se pomaknili.

3. Po določenem času vlijte infuzijo v ločeno posodo, ne stisnite preostale kaše. Dodajte sladkor, zmešajte. Pokrijte s pokrovom iz karona in ga postavite na sončno svetlobo dva tedna. Stresalnik pretresite vsake tri dni.

4. Nato filtrirajte nastali sirup skozi gazo, zloženo v več plasteh. Povežite se z infuzijo vodke in odstranite, da vztrajate teden dni v temnem prostoru.

5. Tinkturo ponovno stresemo, zlijemo v oprane in posušene steklene posode ter tesno zapremo plutovinasto.

6. Takšna tinktura je shranjena do pet let.

Koktajl iz marelic z penečim vinom in žganjem

Sestavine:

• tri sveže zrele marelice;

• majhna limona;

• eno in pol žlic sladkorja;

• 25 ml kuhane pitne vode;

• eno in pol žlic konjaka s tremi zvezdicami;

• 25 ml mareličnega žganja;

• eno steklenico penečega vina.

Priprava:

1. Izperite marelice in limono. Limonina limona za minuto v vroči vodi in marelice za dve minuti v vreli.

2. Odstranite kožo z marelic, odstranite semena. Cut limone, stisnite sok in sev.

3. Na marelično pulpo dodajte dve čajni žlički limoninega soka in premešajte mešalnik v pire.

4. Raztopite sladkor v vodi in dodajte dve čajni žlički sirupa. Okusite in po potrebi dodajte še sirup. 5. Odcedite skozi redko najlonsko sito, nalijte v žganje in marelično žganje, mešajte.

6. Pijte marelice v velike visoke kozarce in jih pokrijte z ohlajenim penečim vinom.

Moldavska marelica - močna pijača iz marelic doma

Sestavine:

• eno vedro zrelih marelic;

• 12 litrov čiste, nemineralizirane vode;

• tri kilograma sladkorja.

Priprava:

1. Dve kilogrami granuliranega sladkorja nalijte s šestimi litri vode in položite na minimalno toploto. Ko se sladkor popolnoma raztopi in sirup zavre, ga odstranite iz peči in dobro ohladite.

2. Ohlajeni sirup prelijemo s čistimi marelicami brez kamnov in pustimo, da pokrijemo posodo z gazo, pet dni v toplem prostoru.

3. Ko je površina mešanice sadja prekrita z umazano vrsto pene in se pojavi značilen vonj po fermentaciji, jo prenesite v veliko stekleno posodo.

4. Sirup zavijemo od preostalega sladkorja in vode ter ga vlijemo v kozarec marelice v ohlajeni posodi. Nastavite vodno tesnilo in pustite na sobni temperaturi en teden.

5. Ko je fermentacija končana, peljite izdelek skozi lunino. Izbira končnega izdelka mora biti zaključena, ko je njena trdnjava nižja od 30 stopinj.

6. Da se ohrani okus marelice, primarnega destilata ne cistimo, temvec s ponovnim destiliranjem izboljsamo kakovost lunin.

7. V ta namen destilat razredčite s pomladjo ali destilirano vodo do jakosti 25 stopinj in nato ponovno destilirajte.

8. Po potrebi razredčite končno pripravljeno lunino na želeno moč.

Nasveti za pripravo alkoholnih in alkoholnih pijač iz marelic doma - nasveti

• Pred pripravo domačega vina se sadja, zbrana na vašem vrtu, ne smejo umivati. Divji kvas, ki se nahaja na dlakah sadja, pospešuje fermentacijo proizvoda. • Slabo vino iz marelice se lahko določi z dodatkom alkoholne pijače - vodke, alkohola ali luninice.

• Alkoholne pijače v stilu marelice, kot so koktajli, se postrežejo hladno. Zato je priporočljivo ohladiti alkohol, ki vsebuje alkohol, s katerim boste predhodno razredčili maso marelice. V že pripravljeno alkoholno pijačo lahko vstavite tudi kocke sadja ali metin led.

• Pertsovka ni všeč vsem, vendar jo včasih popijejo, da bi ustavili nastalo akutno respiratorno bolezen po priljubljenih receptih ali pa se preprosto ogrejo od mraza. Če ste pripravili marelični, visoko koncentrirani liker, poskusite pijačo pomešati v razmerju 2: 1, kjer bo najbolj »Pepper Cuts«. Vroča paprika se razredči s sladko sončno pijačo, učinek, po mnenju mnogih, pa se bo celo okrepil. Malo verjetno je, da bi se takšen »zdrav koktajl« lahko štel za neodvisno alkoholno pijačo, izdelano iz marelic, vendar ne bi bilo prav tako nepošteno.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje