Cvetača in brokoli sta izjemno koristna, vendar ju vsi ne ljubijo. Nekateri ljudje so odkrito proti tej zelenjavi. V 99% primerov preprosto ne vedo, kako jih pravilno kuhati. Najpogosteje se pojavljajo enake napake. Kako okusno in zanimivo kuhati cvetačo in brokoli?
Deljeno, kajne?
Ko zamrznjena socvetja padejo v roke, ni nobenih težav s pripravo. Če ste uspeli kupiti ali vzgojiti zelenjavo, se začnejo najpogostejše napake. Prvi od njih - zelje ni namočeno. To je zelo pomembno. V notranjosti majhnih brstov, ki so sestavljeni iz socvetja, se pogosto skrivajo hrošči. Zato je treba vilice spustiti za pol ure v slano vodo. Poleg tega bo v tem času iz njega prišel prah, drugo onesnaženje se bo raztopilo.
Napake pri rezanju:
- Podi in korenine. Oh, stebla in socvetja. Vilice so sestavljene iz dveh različnih vrst zelenjave. Cvetovi se hitro pripravijo, mesnati del traja dlje. Zato jih je treba takoj ločiti.
- Drobno pobral. Cvetovi so običajno pred kuhanjem. Priporočljivo je, da ne plitvo, sicer bo ostalo veliko drobtin v ponvi. Po kuhanju lahko zelje razstavite na kose želene velikosti.
- Zelje je cvetelo. Zelo pogosto na zelju obstajajo območja s cvetočimi cvetovi. Niso škodljivi, ampak grenki. Zato je bolje, da takoj odstranite jedi na takih območjih ni mesto.
Recepti se pogosto nanašajo na socvetje. Toda to ne pomeni, da morate metati mesnate stebla. Lahko jih dodamo juhi, kot krompir. Samo malo prej. Ali pripravite okusne vitaminske solate. Stebla lahko očistite z nožem, notranjost je zelo nežna in sočna celuloza.
Kuhaj z okusom
Ne glede na način kuhanja cvetače ali brokolija, je pomembno, da predvokom zavre. Voda bo pustila grenkobo in posebno aromo. Okus zelenjave se bo bistveno izboljšal. Tudi z dolgotrajnim kasnejšim kuhanjem ali kuhanjem v pečici na tej stopnji ni mogoče zanemariti. Kot je bilo omenjeno zgoraj, ni nujno, da drobno sesekljate cvetove. Idealna velikost je velikost piščančjega jajca.
Pravila za kuhanje zelje:
- Cvetovi so potopljeni samo v vrelo vodo. Čas kuhanja je zabeležen od trenutka kuhanja zelja. Več vode v loncu, hitreje se bo zgodilo.
- Voda mora biti soljena. Ni treba ugibati količine, 10 g soli je potrebno na liter vode, kot je to v primeru testenin.
- V vodo iz cvetače se lahko doda ena ali dve žlici sladkorja. Izboljšala bo okus zelenjave in pomagala ohraniti belo barvo.
- Zelje je treba hitro zavreti, nato pa se ogenj zmanjša.
- Ni treba pogosto mešati cvetov, se s tem razgrajujejo, oblika trpi, v vodi bo veliko drobtin.
- Po kuhanju se cvetača ali brokoli takoj potopi v hladno vodo. Francozi mu celo dodajo led. Menijo, da morate ostro ustaviti toplotno obdelavo, sicer cvetovi izgubijo svoj okus.
- Kuhano zelje ostane v cedilu ali se namesti na serviete, da se odstrani voda, posuši pred cvrtjem ali kuhanjem v pečici.
Glavna skrivnost ohranjanja okusa ni prebaviti zelenjavo. V nasprotnem primeru izgubi svoje lastnosti, postane mehka, ohlapna, oblika se bo poslabšala. Barva pred vrenjem je 5-7 minut, brokoli je dovolj za 3-4 minute. Če želite, da se cvetovi v absolutno pripravljenost, nato cvetača zavre 10-13 minut, brokoli je dovolj za 8-10 minut. Natančen čas je odvisen od stopnje zrelosti, raznolikosti, velikosti socvetij in načrtovane jedi.
Dober nasvet! Da bi zelenjavi zagotovili prijetno aromo, lahko med kuhanjem dodamo lovorjev list, poper, suhi česen ali nekaj svežih klinčkov.
Nasveti za kuhanje
- Cvetača in brokoli imata nepravilno obliko, socvetja pogosto gledajo ven iz oblike in jedi, gorijo. Da bi to preprečili, jih lahko namastite s kislo smetano ali majonezo.
- Če je kuhano več cvetov, kot je potrebno, jih je mogoče zamrzniti. Priporočljivo je, da se najprej malo posuši na prtičku. Ampak ne morete poslati v zamrzovalnik zelenjavo, ki so bili vzeti od tam pred kuhanjem. Ponovljeno zamrzovanje bo uničilo vse vitamine.
- Sol pri kuhanju ne dodaja veliko, zato zelje pred pečenjem ali pošiljanjem v pečico, zagotovo poskusite, dodajte še več začimb.
- Cvetača je povsem prikrita kot krompir. Zato se pogosto dodaja ali uporablja v dietnem pire krompirju in drugih prilogah, juhah.
- Brokoli ne sme biti zelo lepe barve, to je treba upoštevati pri mešanju z drugo zelenjavo med pripravo pire krompirja. Najboljši način za masko senco - potresemo jed z zelenimi, krekerji, semena, nalijemo kislo smetano ali smetano.
TOP-5 najbolj okusnih jedi
Cvetača (kot brokoli) je pogosto povezana z otroško hrano, prehrano, medicinsko mizo. To je razlog, zakaj se pari ali samo kuhamo. Jasno je, da take jedi ne razlikujejo svetlega okusa in bogate arome. Tukaj ni prehranskih možnosti, vendar vas bodo prisilili, da si drugače ogledate barvite glavice zelja.
TOP najbolj okusnih jedi:
- Juha pire. Zelo pogosto se te vrste zelja uporabljajo prav za to. Da bi dobili okus, je pomembno, da ne shranite na sestavine. Poleg zelenjave, dodajte še kremo, gobe ali piščanca, stopljeni sir.
- Zelje v testu. Pršuti cvetovi so odlična alternativa za pite. Lahko jim dajo popolnoma vsak okus, vse je odvisno od testa in uporabljenih začimb. Lahko se pripravi na pivo, mleko, s sirom, česnom, zelenimi.
- Zelje v panji. Poleg testa lahko v ocvrti krušni drobtini prepražimo cvetačo ali brokoli. Pogosto se zmeša s sezamom, sirom.
- Casseroles. Tu je fantazija neomejena. Najpogosteje se cvetača združuje s piščančjim filejem, sirom, smetano. Odlična prijateljica s kozicami, morskimi sadeži in drugo zelenjavo.
- Omleti. Zelje se popolnoma zlije z jajci. Omleti so pripravljeni hitro in enostavno, vsebujejo veliko beljakovin. Igrate se lahko z dodatki, da vsakič dobite nove jedi.
Ne glede na izbrani recept je pomembno pripraviti glavno sestavino v skladu s pravili. Potem bo jed zagotovo prosim s svojim okusom in aromo, in zelje se bo zaljubil vase.
