Armenski prigrizek za zimo: okusen, enostaven, hiter. Najboljši recepti armenskih prigrizkov za zimo s paradižniki, jajčevci, bučkami, poprom

Armenska predjed je začinjena, začinjena, okusna jed. Zahvaljujoč popolni kombinaciji zelenjave, zelenja, čilija in česna, je predjed priljubljen med začinjenimi ljubitelji hrane. Niste poskusili? Prišel je čas!

Armenski hors d'oeuvre za zimo - splošna načela

Za kuhanje prigrizkov uporabite vse zelenjave: bučke, paradižnike, jajčevce, čebulo, korenje, papriko. Ne glede na to, kaj je izbrano, je pomembno, da se vse to napolni z veliko začimbami: česen, čili paprika, mešanica različnih paprik, hmelj-suneli in druge začimbe.

Česen, kot pravilo, da vsaj en strok na liter solate, chili - ena tretjina pod. Da bi preprečili izgubo teh ostrih sestavin v predjedu zaradi obilja drugih okusov, se priporoča, da se ne zdrobi na pire krompir, temveč preprosto fino sesekljano.

Predjed lahko izgleda kot solata, rezanje zelenjave, polnjene zelenjave (ponavadi paradižnik in jajčevci), kaviar.

Vse uporabljene sestavine so temeljito predhodno oprane, posušene, narezane na način, ki je naveden v receptu. Premaknejo v kotliček ali ponev, dušeno.

Končni prigrizek v vroči obliki se prenese v sterilizirane posode, navije, ohladi, očisti za shranjevanje.

Armensko predjed je postrežen kot hladna solata, kot priloga za meso ali ribe. Pogosto se uporablja za polnjenje juh, enolončnic, pečenk.

1. Armenska predjed za zimo z jajčevci, papriko in bučkami

Sestavine:

• dve veliki korenčki;

• pet velikih čebulo;

• pet paprik;

• Jajcevice - osem kosov;

• rdeči paradižnik - osem kosov; • bučke - tri kose;

• česen - 12 klinčkov;

• šest peteršiljastih pecljev;

• chili - en pod;

• sončnično olje - 130 ml;

• filtrirana voda - 300 ml;

• Kis 9% - 40 ml;

• 170 gramov sladkorja;

• Sol - 120 gramov.

Priprava:

1. Pripravite zelenjavo: olupite korenček, lupino, sladko papriko iz stebla in semena, olupite čebulo in česen, olupite kožo in odstranite semena, odstranite seme iz vročih paprik, osvobodite jajčevce iz stebla, operite paradižnik, sperite peteršilj, sperite paradižnik in sperite peteršilj. Namesto paradižnika lahko vzamete liter paradižnikovega soka ali pet velikih žlic paradižnikove paste.

2. Vso zelenjavo narežite na majhne kocke, stisnite česen skozi stiskalnico česna, narežite peteršilj z nožem.

3. Zelenjavo položimo v globok ponev, nalijemo v olje in vodo, potem ko v njem raztopimo 20 ml kisa 9 odstotkov. Sol, prelijemo s sladkorjem, dobro premešamo.

4. Tomit 60 minut na zmerni toploti, občasno mešajte, tako da predjed ne gori.

5. Raztresite vroče malice v litrskih kozarcih. Posodo dobro izperite z raztopino sode 1: 1 in sperite s tekočo vodo.

6. Pokrove pokrijte, ohladite in shranite v kleti. V zimskem času služi kot priloga k mesu z žara ali hladni solati.

2. Armenski prigrizek za zimo z jabolki

Sestavine:

• 25 srednje velikih jajčevcev;

• paradižnik - 15 kosov;

• bolgarski poper - 12 kosov;

• šest velikih čebulo;

• tri jabolka;

• 12 strok česna;

• čili paprike;

• granulirani sladkor - 250 gramov;

• 150 gramov soli;

• sončnično olje - dve kozarci.

Priprava: 1. Podobno kot prvi recept očistite in sperite vso zelenjavo. Na bolgarske in vroče paprike odstranite pecelj skupaj s semeni. Jabolka, narezana na pol, izrežemo jedro.

2. V mlinček za meso se pomikajte skozi vse zelenjavo, razen čebule. Čebulo narežemo z nožem.

3. Vstavite vse v veliko posodo, dodajte olje, sol, potresite granulirani sladkor, premešajte.

4. Postavite na štedilnik, kuhajte 45 minut pri zmerni toploti in občasno premešajte z leseno žlico.

5. Pripravite steklene kozarce: jih sperite z raztopino sode (dodajte eno čajno žličko pecilne sode v en liter vode). Tehtice sperite s toplo vodo.

6. Pripravljene armenske prigrizke z jabolki razporedite v pripravljene kozarce in jih dobro zložite s steriliziranimi pokrovi iz pločevine. Obdržite prigrizek v kleti ali v omari.

3. Armenski prigrizek za zimo zelenih paradižnikov

Sestavine:

• zeleni paradižnik - šest kosov;

• česen - tla glave;

• chili - one;

• šest vejic cilantra.

Na slanici:

• prečiščena voda - en liter;

• 40 ml kisa 9 odstotkov;

• sol - 20 gramov.

Priprava:

1. Osvobodite chili peppers iz semena in stebla, olupite česen, in vse skupaj se pomaknite skozi mlin za mletje ali zmeljemo v mešalniku.

2. Kilantro in drobno narežite z nožem, zmešajte s sesekljanim stroki česna in poprom.

3. Operite paradižnik, prerežite na pol, zmešajte poper, česen in koriander.

4. Steklene kozarce sperite, sterilizirajte in pripravite skupaj pripravljene paradižnike.

5. Skuhajte slanico: v skodelico nalijte vodo (če naredite več paradižnika, potem vzemite več vode in soli s kisom), dodajte sol po okusu, prelijte s kisom, premešajte in kuhajte na srednjem ognju. 6. Slanico vlijte v kozarce s paradižnikom.

7. Sterilizirajte kozarce s paradižnikom pod nevaljanimi pokrovi za 20 minut, zavijte.

8. Spustite pokrov in ga ohladite.

9. Postavite v klet.

10. V zimskem času lahko postrežete z kuhanim krompirjem ali kot ločen prigrizek.

4. Armenski prigrizek za zimo: polnjeni jajčevci

Sestavine:

• jajčevci - 12 kosov;

• paprika - dva kosa;

• pol chili;

• pet vejic peteršilja;

• česen - tri klinčki;

• 30 ml kisa;

• štiri kozarca sončničnega olja;

• škatlica mletega jeera;

• 35 gramov soli.

Priprava:

1. Operite jajčevce, namažite z rastlinskim oljem, položite cele na pekač, položite v pečico in popražite pol ure na zmernem ognju.

2. Pripravite polnilo za jajčevce: paprike osvobodite iz semen in pecljev, olupite česen in sperite peteršilj. Zmečkajte vse, premešajte v ločeni skodelici s kisom, jirom in soljo.

3. Odstranite pladenj jajčevcev iz pečice in pustite, da se ohladi.

4. Odrežite steblo vsakega jajčevca z majhnim prstom na notranjosti kaše.

5. Zaženite jih s kuhanim nadevom.

6. Predjed napolnite z maslom, ga položite v veliko posodo in pustite stati en teden.

7. Po enem tednu polnjene jajčevce prenesemo v sterilizirane kozarce in jih navijemo v klet za shranjevanje.

5. Armenski prigrizek za zimo z češnjevo slivo

Sestavine:

• bolgarski poper - tri kose;

• štiri rdeče paradižnike;

• Jajčevec - tri kose;

• čebula - dve glavi;

• korenček - en kos;

• 1 srednja bučka;

• češenj - osem kosov;

• 12 strok česna;

• 12 žlic granuliranega sladkorja; • 130 gramov jabolčnega kisa in sončničnega olja;

• sol - 30 gramov.

Priprava:

1. Olupite čebulo in korenje, sperite. Jajčevec, poper, bučke brez semena in peclja. Alachu in paradižnik v globoko skodelico vrele vode za 30 sekund, odstranite in sprostite iz kože. Česen olupimo in stisnemo s stiskalnikom česna. Paradižnik razrežemo na več manjših kosov. Poper, korenje, čebula, bučke, narežemo na majhne naključne kose. Na mešalniku iz alachija naredite kašasto kašo.

2. Kuhajte marinado: dodajte sol, granulirani sladkor, olje in jabolčni kis v skodelici s 250 ml prečiščene vode, premešajte in zavrite na majhnem ognju.

3. Zelenjava preide v kovinsko posodo, nalijemo v vročo marinado.

4. Namestite predjed na štedilnik, vklopite zmerni ogenj, kuhajte in mešajte 45 minut.

5. Sterilizirajte steklene kozarce, nalijte vroče prigrizke v njih, jih pokrijte, ohladite in jih položite v klet ali temno omaro.

6. Armenska predjed za zimo paprike

Sestavine:

• bolgarski poper - šest kosov različnih barv (zelena, rdeča, rumena);

• chili - dva kosa;

• deset gramov brušenega belega popra;

• piment - pet grah;

• paradižnikov pire - devet žlic;

• sol - 40 gramov;

• granulirani sladkor - 35 gramov;

• Kis 9% - tri velike žlice.

Priprava:

1. Odstranite poper in semena iz paprike, sperite, narežite na široke trakove, položite v veliko kovinsko posodo.

2. Dodajte paradižnikovo pire na papriko, jih položite na štedilnik, vklopite majhen ogenj, dodajte sol, poper z belim poprom, dodajte sladkor, dobro premešajte. 3. Ne kuhajte več kot 45 minut (če v tem času vse tekočine zavre, dodajte malo vrele vode).

4. Pet minut pred koncem gašenja dodamo ocetno kislino, dobro premešamo in vlijemo vroče, vroče v steklenih steriliziranih kozarcih, jih navijemo s pokrovi, zavijemo v toplo odejo, da se ohladi. Po spustu v klet za shranjevanje. Ta armenski prigrizek lahko postrežete kot samostojno jed ali kot juho dodate kot povoj.