Domači češnjev liker na vodki je okusna poslastica za odrasle. Kaj kuhati z domačo tinkturo češnje na vodki?

Menijo, da je tinktura zdravilo.

Tej tezi ne morete ugovarjati, ker je bila ta uporaba alkoholnega ekstrakta dejansko zasnovana že od samega začetka civilizacije.

Ko gre za baldrijan, calamus, ginseng in druge znane rastline, ki so fitoterapevtska sredstva, potem je vredno razmisliti o uporabi tinkture kot zdravila, in ne drugače. S preučevanjem uporabnih lastnosti rastlin se je razširil njihov izbor, kakor tudi področje uporabe.

Tinkture sadja in jagodičja so postale znan in sestavni del prehrane, sestavine jedi in pijače pri kuhanju. So sestavine v sladicah, slaščicah, ki so osnova pri pripravi likerjev.

Domači češnjev liker na vodki - osnovna tehnološka načela

Tinktura je ekstrakt (ekstrakt) iz rastlinskih surovin topnih komponent (ekstraktov). Obstajajo trije glavni topili: olje, voda in alkohol. Oljne sestavine se običajno uporabljajo za pridobivanje eteričnih olj iz rastlin. Najpogostejši primer infuzije vode je čaj. Toda vodne infuzije imajo kratek rok trajanja, za razliko od alkoholiziranih tinktur, v katerih alkohol igra vlogo ne samo topila, temveč tudi konzervansa. Alkoholne tinkture, odvisno od njihove vrste, lahko razredčimo z vodo ali sokom, da dobimo potrebno moč.

Glede na vsebnost sladkorja se uvrščajo v sladko, polsladko, grenko in sladko. Vsebnost alkohola v tinkturah se giblje od 16% (v sladicah) do 60% v grenčicah. Treba je opozoriti, , da imajo likerji, likerji, balzami v mnogih pogledih podobno tehnologijo s pripravo tinktur, toda pri razvrščanju likerskih izdelkov zasedajo posebno nišo zaradi nekaterih posebnosti sestave. Torej je osnova balzama večkomponentna zeliščna sestava. Količina sestavin balzama lahko doseže 40 enot, vendar so to predvsem suha zelišča in korenine, sestavine sadja pa se uporabljajo precej manj.

Likerji se razlikujejo od tinktur z visoko vsebnostjo sladkorja: šteje se, da njegova vsebnost ne sme biti manjša od 1/3 celotne količine pijače, ne glede na odstotek alkohola.

Toda v vseh teh pijačah se alkohol in rastlinski material v večji ali manjši meri uporabljajo z dodatkom sokov, sadnih pijač ali vode kot dela alkohola.

Pri kuhanju domačih tinktur so meje standardne klasifikacije bolj nejasne. To je posledica dejstva, da domači mojstri pogosto pripravljajo tinkture, ki ne uporabljajo posebne opreme, ampak razpoložljivo opremo, svoj recept, ki temelji na razpoložljivih surovinah za proizvodnjo, in se pogosto vodijo samo po lastnem okusu in ustvarjajo popolnoma nove pijače.

Zato včasih obstajajo unikatni recepti za domači češnjev liker na vodki, ki poleg zgoraj omenjenih glavnih sestavin vključuje klasične kombinacije češenj s čokolado, mandlji in pomarančami. Moč in vsebnost sladkorja domače češnjeve tinkture na vodki je lahko tudi drugačna, odvisno od namena pijače.

Recept 1. Sladki domači češnjev liker na vodki

Pijačo po tem receptu lahko uporabite za impregnacijo piškotov, kuharskih krem ​​in sladic, kot samostojno pijačo ali sestavino za koktajl.

Sestava:

Sladkor 5 kg

• Češnja 3,5 kg (brez semen)
• Vodka (40%) 4,0 L

Priprava:

1. Poperemo češnje v plastenke v plasteh, polivamo sladkor. Po polnjenju posode, vlijemo vodko na češnje, 3-4 cm nad nivo jagode. Pokrijte steklenico. Minimalno obdobje izpostavljenosti je 1 mesec. Priporočljivo je, da vsebino steklenice zmešate vsaj enkrat na dan, da se izboljša postopek ekstrakcije.
2. Po infuziji izpraznite tekočino in stisnite jagode. Tinkturo, iztisnjeno iz jagod, ločeno postavimo, počakamo, da se fini delci usedajo, odstranimo iz usedline, združimo s predhodno napeto tinkturo. Tinkturo shranjujte pri 8 ° C, v tesno zaprtih steklenicah.
3. Če vam je všeč domače bonbone s češnjami in likerjem, potem ne filtrirajte jagod, ampak jih dajte v majhne plastične kalupe in jih pokrijte s taljeno čokolado. Lahko uporabite obrazec za led. Iz teh istih češenj lahko naredite čudovito čokoladno torto.

Recept 2. Domači češnjev liker na vodki: smetana s čokolado in mandlji

Sestava:

• Sok češnje 0,5 l
• Mlečna čokolada (čips) 1 kg
• Izvleček mandlja, mastna 20 g
• Vodka 0,7 litra
• Sladkor 0,5 kg
• Vanilija bistvo 5 g

Priprava:

1. Raztopite sladkor v češnjevem soku, segrevajte do 35-40 stopinj v skledi sklenine.
2. V ohlajen sirup nalijte vodko, mandljevo in vanilijsko esenco, premešajte in nalijte v steklenico. Zadržite dva do tri tedne.
3. Taljenje čokoladne pare in jo položite v veliko skledo.
4. Namažite z lopatico in pripravite pripravljeno tinkturo v majhnih porcijah, dokler ne nastane enakomerna, trajna konsistenca.
5. Udarite z mešalnikom (mešalnikom) in zavijte v steklenice ali škatle. Cream liker lahko shranite v hladilniku za 10-15 dni.

Recept 3. Domača češnja tinktura na vodki s citrusnimi notami

Sestava:

Pomaranče 1 kg

• Češnja 1,5 kg
• 2,1 litra vodke
• Sladkor 2,0 kg
• 0,5 l vode

P Priprava:

1. Ujemite in operite češnjo. Postavite na pekač in ga postavite v pečico, segreto na 80 stopinj. Dodajte suhe češnje (lahko s kostmi), združite z rezinami pomaranč, postavite v steklenico. Vlijte pol litra vode v posodo, odporno na vročino, zavrite in raztopite ves sladkor v njem.
2. Sirup zavremo, dokler se ne karamelizira. Dobro ohladite sirup, dokler se popolnoma ne raztopi, zmešajte z vodko in nalijte v steklenico sadja. Vztrajati pijačo 3-4 tedne.
3. Strain. Stisnite skozi debelo gazo. Počakajte, da usedlina pade na dno steklovine in tinkturo previdno odstranite iz sedimenta tako, da jo potisnete čez cev v čisto in suho posodo. Tinkturo naj bo dobro zaprto na hladnem.
4. Piti se lahko takoj po odstranitvi iz sedimenta, ko pa je star 6 mesecev, pridobi čudovita barva konjaka in karamelni okus.

Recept 4. Polsladka domača češnja s vodko

Sestava:

• Češnja 1 kg (neto)
• Vodka 1,5 litra
• Cimet 10g
• Listi višnje, sveži 300 g
• Sladkor 1,2 kg

Priprava:

1. Oprane in rahlo posušene jagode (brez semen) in češnjeve liste se lahko zmeljejo z mešalnikom ali z mlinom za meso. Dodajte cimet in sladkor.
2. Zmešajte maso, jo položite v steklenico, nalijte v vodko. Stekleničko stresajte, da izboljšate ekstrakcijo v prvem tednu, po možnosti večkrat na dan.
3. Po treh tednih tinkturo odstranite na hladnem in počakajte, da se mikrodelci surovine usedejo. Po tem nalijemo bistro tekočino v ločeno kozarec in debelino zožimo skozi gazo, ki jo navijemo v več plasteh in jo rahlo stisnemo.
4. Filtrirano tinkturo damo ločeno: odstranimo iz usedline kasneje, ko postane prozorna. Tinkturo lahko kombinirate iz obeh pločevink ali pa ju ločeno uporabite.

Recept 5. Močna domača češnja s vodko

Sestava:

• Vodka 1,5 litra
• Nageljnov 5-7 kosov.
• Muscat 2 oreščki
• Stroji za vanilijo 2
• lubje hrasta 50 g
• Listi češnje (čaj) 150 g
• Kavna zrna 10-15 kosov.
• Sladkor 300 g
• Oranžna lupina po okusu.
• Cherry, posušeno 200 g

Priprava:

1. Zdrobite začimbe in jih skupaj z hrastovim lubjem in sladkorjem v steklenici.
2. Pripravljeno mešanico napolnite z vodko.
3. Zaprite steklenico s pokrovom in jo dlje časa odstranite v temnem prostoru. Po seva tinkture in ga napolnite s suhimi jagodami.
4. Idealen čas za takšno infuzijo ni manj kot eno leto, tako da lahko tisti, ki ne nameravajo trpeti tako dolgo, vzamejo konjak, ki ste ga pripravili, in jih prelijemo s suhimi listi in češnjevo sadje ter dodamo sladkor.

Recept 6. Domači češnjev liker na vodki: jagodni liker

Tradicionalno se za pripravo sadnih ali jagodičastih likerjev uporablja samo en element rastlinskih surovin. Pomešani so v končni obliki. Ampak včasih, vsaj za namene eksperimenta, lahko odstopate od pravil, da bi dobili povsem nov okus pijače. Mehkoba in sladkost murve, arome maline, kislina češnje in višnje je vzorec harmonije okusa. Da bi dosegli ravnovesje, je treba upoštevati razmerja, tako da lastnosti nekaterih jagod ne prevladajo nad drugimi.

Sestava:

• Mulberry 200 g
• Malina 250g
• Cherry 150 g
• Ptičja češnja 30 g
• Sladkor 650 g
• Vodka 0,7 litra

Priprava:

1. Pripravite jagode s sladkorjem in vlijte vodko v steklenico.
2. Zaprite zaporko in jo za par segrejte do 60 stopinj.
3. Pomembno je zagotoviti tesnost pokrova, zato je treba steklenico zapolniti z več kot 2/3 volumna: alkohol ne sme izhlapeti.
4. Zato uporabite šivala.
5. Po ohladitvi je treba steklenico zapečatiti vsaj 10 dni na hladnem.
6. Nato precejmo tekočino in jo vlijemo v stekla ali steklenice.

Domači češnjev liker na vodki - triki in nasveti

• V češnjevih kamninah vsebuje prusično kislino. Brez dvoma je to strupena snov, vendar je njena prisotnost v vseh koščkih sadja tako majhna, da ne more škoditi zdravju. Zato lahko varno prihranite čas pri pripravi koščičastih sadežev za izdelavo alkoholnih pijač, ne da bi jih odstranili, če ne boste, recimo, v prihodnosti uporabili alkoholizirane češnje, da bi pripravili sladice.
• Iz kandiranega marmelade ali zamrznjenih jagod lahko naredite tinkturo ali liker, ki po okusu ni slabši od pijač iz svežih jagod.
• Vsak sadni liker je odličen dodatek za testo brez kvasa. Daje ne samo aromo, značilno za sadje, temveč tudi izdeluje mehkejše in bolj zračne izdelke, kar izboljšuje lastnosti pecilnega praška.
• Češnja nima le okusnega sadja. Ta rastlina ima tudi svoje liste in stebla kot bogat vir vitaminov, mineralov in drugih snovi, ki pomagajo pri boju proti različnim boleznim. Če je pri kuhanju težko razmišljati o uporabi za češnjeve liste, jih poleg tega, da jih dodajamo kumaricam in kumaricam v času ohranjanja, lahko te dele rastline uporabimo pri pripravi tinktur, balzamov in likerjev ob vsaki priložnosti. Češnjeve liste lahko rezervirate za bodočo uporabo in od njih lahko pripravite zdrav in dišeč sadni čaj.