Čokoladna torta - splošna načela in metode kuhanja
Torta je kralj vsakega slovesnega programa! Kakšne počitnice brez tega slaščičarskega čudeža? Tako otroci kot odrasli ga obožujejo, in tudi njegovi hišni ljubljenčki se ne obračajo na uživanje na kosu-drugem (da, to je popolnoma res). Počitnice, posebej urejene za otroke, brez kolača so dolgočasne, suhe in dolgočasne.
V nacionalni kuhinji vsake države lahko najdete na stotine receptov za izdelavo tort. In vsi so polni raznolikosti. Ni treba posebej poudarjati, da obstaja več kot ducat receptov za peko in čokolado. Muffins, piškoti, čokoladne torte, medenjaki in seveda, žebelj iz našega izdelka so čokoladne torte.
Obstaja veliko različic kuhanja čokoladnih peciv. Poleg tega obstaja toliko receptov, da tudi najbolj maligni sladki zob ne bo imel dovolj življenja, da bi jih preizkusil. Praviloma se pri izdelavi čokoladnih kolačov uporablja naravna temna čokolada (ali kakav), ki se doda testu in kremi za glazuro.
Čokoladna torta - priprava hrane
Morda ena čokolada ali kakava ne bo dovolj, da naredimo torto. Ni skrivnost, da je temelj vsakega pečenja vrhunska moka (vsaj v večini primerov). Toda pred začetkom dela je potrebno presejanje. Druge enako pomembne sestavine skoraj vseh konfekcij so jajca, maslo, ki ga je treba pobijati le v keramičnih, porcelanskih in emajliranih jedeh, pa tudi v sladkorju. Kot za druge sestavine za testo in smetano - je vse odvisno od posebnega recepta. Čokoladna torta - najboljši recepti
Recept 1: čokoladna torta Mocha
Na izhodu dobite čudovito, dišečo, okusno in le lepo kavo-čokoladno torto, ki vas bo vprašala v krožniku. To se naredi precej hitro. Kuhanje testa tudi ne vzame veliko časa. Edini pogoj je, da pripravimo testo in pečemo torto vnaprej, tako da se »uleže« nekaj ur (približno 12) pred namakanjem.
Sestavine:
Za preskus:
- pol skodelice kakava
- 70 gr. vroče mleko
- tri jajca
- malo več kozarca moke
- Trije škrob st. žlice
- 18 gr. pecilni prašek
- mehke slive. olje 150 gr.
- kozarec sladkorja
- temna čokolada 100 gr.
- vanilije po okusu
- ščepec soli
Za kremo:
- maslo 200 gr.
- kozarec kuhanega kondenziranega mleka
- kakava tri mize. žlice
Namakate torte:
- mleta kava 1 s. žlico s potiskom
- 150 ml vrele vode
- sladkor v granulah 2 žlici. žlice
- dve ali tri čl. l liker za kavo
Priprava:
1. Zmešajte kakav z vročim mlekom, dodajte malo sladkorja in ščepec soli. Maslo zmešamo s čokolado (stopljeno), zmešamo in premešamo s kakavovim mlečnim napitkom. Mešalnik. Jajca premerite s sladkorjem, zmešajte z moko, škrobom, pecilni praškom in vanilijo. Vse temeljito bič na gosto homogeno maso. Testo ne sme biti predebelo in ne preveč tekoče (npr. Ogrinjala).
2. Pečico segrejemo (200 stopinj). Namažite obliko, izlijte testo in pecite 30 minut pri 200 gramih. temperaturo, nato segrejemo na 170 stopinj in kuhamo še 15 minut, nato pustimo torto v obliki 15 minut, nato jo postavimo in pustimo nekaj ur. 3. Po nekaj urah narežemo skorjo s strani in prerežemo torto na tri enake dele. Nato pripravite kavo, dodajte sladkor, liker in namakajte torte s pijačo.
4. Maslo, kakav in kondenzirano mleko pretepite skupaj (skupaj). Pripravili smo kremo. Začnemo zlagati torto, polagati vsako torto na vrhu druge in bogato mazati vsako torto s kremo. Ostanki kreme se razprostirajo po celotni površini pogače. Top desert lahko okrasite po vaši presoji. Preden jo postrežete, ga odstranite v hladilniku za 4 do 12 ur. To je vse!
Recept 2: Sacher čokoladna torta
S tem receptom je avstrijski kuharski mojster Franz Zacher dodal »svetovno« kulinarično knjigo. Izdelek je tradicionalna dunajska sladica in velja za eno najbolj priljubljenih na svetu.
Sestavine:
- 150 gr. temna čokolada za torte
- 200 gr. temna čokolada za zaledenitev
- 120 gr. odtok olja
- pol skodelice granuliranega sladkorja
- kozarec moke
- šest jajc
- kozarec sladkorja v prahu
- žlico pecilnega praška
- sadni pire (breskve ali marelice),
- limonin sok
- vrelo vodo 8 čaj l.
Priprava:
1. Pripravite testo: raztopite čokolado v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Razbijte ga z maslom in sladkorjem. Nežno ločite rumenjake od beljakovin. Dodajte rumenjake eno za drugo mešanici čokolade in dobro pretepite. S sladkorjem v prahu premagajte beljakovine, ki jih skupaj s pekočim praškom dodamo čokoladni mešanici. Mešajte. Potem zaspite, mešamo moko.
2. Kuhanje peciva: pečico segrejte (160-180 gramov). Namažite obliko in položite testo. Poslano v pečico, pečemo 50 minut. Pripravljenost lahko preverite s tekmo ali zobotrebcem - mora biti čista. 3. Izdelava pogače: končno ohlajeno torto narežite na dva dela. Eno od polovic dobro prekrijemo s pire krompirjem (marmelado, marmelado) in prekrijemo drugo. Da bi izdelali glazuro, raztopimo čokolado in jo zmešamo s sladkorjem v prahu, maslom (2 žlici) in dodamo nekaj kapljic limoninega soka in vrele vode v mešanico (8 čajnih žličk). Vse zmešamo, dokler ni gladko. Krema je pripravljena. Nato pokrijemo torto s toplo glazuro z vseh strani in jo pošljemo na hladno za nekaj ur.
Recept 3: Čokoladna torta z orehi
Grozno je celo pomisliti, koliko kalorij telo prejme z vsakim kosom pogače in celo z orehi. Ampak včasih si lahko uredite počitnice zase ali pa samo razveselite in uživate v čudoviti čokoladni torti z orehi. No ... začnimo?
Sestavine:
- olupljeni orehi (orehi) 300 gr.
- sladkor 300 gr.
- jajčnih beljakov iz 8 jajc
- dve mizi. l moke
- temna čokolada 200 gr. (za test)
- 500 ml težke kreme
- 100 gr. temna čokolada (za smetano)
- rezine mandarin za dekoracijo
Priprava:
1. Pripravite testo: orehe prepražite v ponvi, ohladite in drobno narežite. Veverice so stepene s ščepcem soli, postopoma nalivajo sladkor in moko v maso. Še naprej premagujemo. Ko se masa spremeni v čudovito bujno peno, ji dodamo oreščke in jo pretepemo še bolj do gosto.
2. Pecite pecivo: raztegnite pergament na dnu ponve, potresite moko na dno in nanj nanesite tanko plast testa. Pečemo torto, nato pa preostanek (vsak 6-7 minut v predhodno segreti pečici na 230-250 stopinj). Tako bi morali imeti 5-6 tort. 3. Naredite kremo in zložite torto: tri čokoladne naribane. V ločeni posodi zmešajte smetano in dodajte čokolado. Mešajte. Cakecakes se izmenično pregibata in mazata vsaka z veliko kreme. Na vrh pogače previdno položite mandarine in prelijte preostalo kremo. Pecite na mrazu dve ali tri ure, nato pa izstopite in uživajte.
Čokoladna torta - nasveti izkušenih kuharjev
- Če v procesu izdelave smetane uporabite kremo, jih vlijte s čokolado in sladkorjem, ko so skoraj stisnjeni;
- Če je treba sestavine recepta pazljivo pomešati, za ta primer uporabite plastično lopatico s prilagodljivim ročajem;
- V zelo vroči pečici ne smete dajati peciva, saj drugače tvegate, da boste na izstopu dobili surovca. Pečico je najbolje predgreti, vendar se ne pregreva preveč;
- Da bi torta z lahkoto izstopila iz oblike, brisačo najprej navlažite z ledeno vodo in jo na torto položite na torto nekaj minut;
- Vsaka torta dobi najbolj prijeten okus, če je na hladnem najmanj 12 ur pred serviranjem.
