Skuša je mastna, nežna in noro okusna riba z nekaj kostmi.
Naredi jo izstopajočo v ozadju priljubljene sledi.
Če solite skušo, potem bo tudi zmagala v ceni.
Tukaj lahko izveste, kako se to počne doma.
Veleposlanik skuše doma - splošna načela
Za soljenje katere koli ribe je zaželeno, da se uporablja groba sol, možno morje. Extra razred ni primeren. Ker nam skuša najpogosteje prihaja v zamrznjeni obliki, je treba trupe odmrzniti. Priporočljivo je, da se ne mudi in da je v hladilniku.
Kako se skuša nasadi:
• Kosi. Takoj v kosih ali delite trup na 2-3 dele.
• Popolnoma brez odstranjevanja plavuti, notranjosti in glave.
• V celoti, vendar brez drobovja. Odrežite rep, glavo, odstranite plavuti. Pustite trup sam.
Skuša ambasador lahko naredite suho ali mokro. V vsakem primeru, razen soli, lahko uporabite različne začimbe in zelišča. Včasih se doda nekaj zelenjave, predvsem pa čebula in česen.
Recept 1: Veleposlanik skuše doma s čebulo
Preprost recept za soljeno skušo z minimalnim številom sestavin. Te ribe lahko postavite na mizo po 24 urah.
Sestavine
• 2 skuša;
• 400 ml vode;
• 2 žarnici;
• 3 žličke. soli;
• 1 čajna žlička. kis.
Kuhanje
1. Vino kuhajte s soljo in kisom za minuto, ohladite. Lahko dodate pol žlico sladkorja, s tem ribe izkaže bolj okusno.
2. V skuši odstranite glavo in rep, očistite notranjost. Trup je opran in razrezan na kose na dveh centimetrih.
3. Žarnice razrežite na pol obročke.
4. Namestite skušo v stekleni kozarec, nalijte v razrezano čebulo. 5. Zdaj vlijte ohlajeno slanico in jo dan postavite v hladilnik.
Recept 2: Veleposlanik skuše doma z gorčico
Daleč od tega, da bi bila nova in splošno znana metoda soljenja skuše s suhim gorčičnim prahom. Ribam daje gostoto, prijeten okus in preprečuje razvoj plesni. Recept je univerzalen, lahko se uporablja za sled, sled in druge ribe.
Sestavine
• 5 skuše;
• 1,5 litra vode;
• 60 gramov prahu gorčice;
• 1 skodelica grobe soli.
Kuhanje
1. Kuhamo sol z vodo, ohladimo.
2. Dodamo gorčični prah, premešamo.
3. Napolnjene, toda polne in nepoškodovane ribe napolnite s hladno slanico.
4. Zaprite posodo s pokrovom, jo položite v hladilnik in pustite skušo 2-3 dni, odvisno od velikosti rib. Ampak ne pozabite! Občasno pretresite, da dvignete prah gorčice z dna.
Recept 3: Suhi veleposlanik za skušo doma "Ni lažje"
Ta možnost slano skušo doma bo preprosto pomagala, če nimate časa. In tudi tistim, ki ne marajo z marinadami, bo všeč.
Sestavine
• 1 skuša;
• ščepec popra;
• žlička soli;
• 0,5 žlice sladkorja.
Za aromo lahko postavite lovorov list, poper, ščepec suhe gorčice itd.
Kuhanje
1. Operite trup, odstranite glavo, notranjost in rep. Čistimo trebuh.
2. Zmešajte vse začimbe in vtrite ribe znotraj in zunaj.
3. V embalažo položimo, če so začimbe, nato jo le nalijemo na vrh.
4. Zdaj zavijamo ribe v tem paketu v gostem zvitku. Za trdnost lahko vrh ovijete z več filmom.
5. To je to! Čiščimo v hladilniku 1,5-2 dni. Prednost te metode je tudi hermetična embalaža. Vonj rib v hladilniku ne bo, kar ne zagotavljajo posode in kozarci.
Recept 4: Veleposlanik skuše doma z dodatkom tekočega dima
Dodajanje tekočega dima pri soljenju skuše simulira kajenje. In da bi dodali še večji učinek, se doda čaj.
Sestavine
• 2 ribi;
• 3 l. soli;
• 2 l. tekoči dim;
• 1 čajna žlička čaja;
• 1,5 litra. sladkorja
Po vašem okusu dodajte poper, lovorovi listi, čebulni obročki.
Kuhanje
1. Normo soli in sladkorja kuhajte v litru vode za minuto, dodajte kuhanje s črnim čajem, takoj izklopite peč. Slanici dajemo pivo, dokler se ne ohladi, potem ko filtriramo in damo tekočino.
2. Oprane trupe položite v posodo, nalijte in pustite v hladilniku 3 dni. Če morate položiti začimbe, potem pa jih vrzite.
3. Ali oprane in drobljene kose razrežite v prečne rezine, prav tako jih zložite, nalijte v slanico, vendar jih hranite v hladilniku 18-20 ur.
Recept 5: Veleposlanik skuše doma v paketu
Drug način za suho slane ribe, ki uporablja gosto celofansko vrečko in tekoči dim.
Sestavine
• 1 skuša;
• 1 delna žlička soli;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• črni poper;
• 2 lovorja;
• 1 čajna žlička. tekoči dim.
Kuhanje
1. Spustite skušo iz notranjosti, glave in repa. Narežemo na kose 2 cm.
2. Kombinirajte začimbe s tekočim dimom in pošljite ribe.
3. Raztrgamo kose na vseh straneh, jih prestavimo v tesno vrečko, jih zavezujemo in jih položimo v hladilnik.
4. In že v 5-7 urah je slana riba pripravljena! Če potrebujete slano, potem zdržimo dlje.
Recept 6: Veleposlanik skuše doma s čebulo
Luknja iz čebule ni le odlična barva. Skuša daje prijeten, nežen okus, riba pa je videti kot dimljeno meso. Toda če obstaja želja, potem lahko kapljaš v slanico in nekaj tekočega dima. Sestavine
• 2-3 ribe;
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 1 sladkor;
• 2 luski luske;
• 1 čajna žlička. čaj
Kuhanje
1. Vrgli smo v ponev čaj, oprane lupine in začimbe.
2. Dodamo vodo in kuhamo 2-3 minute. Ohladite in nato filtrirajte. Slanica bo dobila temno rjavo barvo.
3. Ribje drobovje, odstranite glave in rep.
4. S pripravljeno slanico napolnite skušo, jo shranite v hladilnik 2 dni. Ribe je treba občasno obrniti.
Recept 7: Veleposlanik skuše doma v steklenici.
Zelo zanimiv način za soljeno skušo, za katero potrebujete plastenko.
Sestavine
• 3 skuše;
• 5 žlic soli;
• 2 žlici čaja;
• 1 liter vode;
• 1,5 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. Pripravite redno kislo kislino, vrelo vodo z začimbami in kuhanjem čaja. Ohladite in filtrirajte. Zdaj lahko nalijete nekaj žlic tekočega dima, vendar je to neobvezno, saj je veliko proti temu izdelku.
2. Ko se slanica ohladi, morate pripraviti steklenico. Zgornji del je potrebno odrezati tako, da se ribe popolnoma prilegajo.
3. Steklenico splaknemo v notranjost in skušo postavimo na glavo. Ribe ne drobijo, ne odrežete ničesar.
4. Napolnite z ohlajeno slanico, da popolnoma prekrije vsebino. Steklenico zavijemo s folijo, da se vonj po hladilniku ne razširi in ga odstranimo tri dni.
5. Potem dobimo skušo, posušimo jo s prtičkom in obrišemo z rastlinskim oljem, da dobimo čudovit sijaj, kot je prava dimljena skuša.
Recept 8: Ambasador skuše doma
Toplo soljeno skušo je mogoče zaužiti v nekaj urah po pripravi. Potrebno je le, da se kosi ohladijo.
Sestavine
• 1 skuša;
• 400 gramov vode;
• 1 žlica soli;
• 1 strok česna; • 2 žlici masla;
• 2 popki;
• 0,5 žličke. kis.
Kuhanje
1. Ribo narežite na tanke rezine na centimeter. Takoj zavrzite glavo, rep in drobovje.
2. Dodajte sesekljani strok česna, metite poper, takoj nalijte olje.
3. Vino kuhamo s soljo, vlijemo s kisom in prelijemo s skušo z vrelo tekočino.
4. Pokrijte in počakajte na popolno hlajenje. Nato držite pol ure v hladilniku in jih lahko postrežete na mizo!
Veleposlanik skuše doma - nasveti in triki
• Potrebno je zmanjšati čas soljenja za ribe? Samo naj bo toplo dlje in nato v hladilniku. Ampak ne pretiravajte, saj lahko predolgo bivanje v vročini rib izginila. Prvi znak poškodbe je oblačnost slanice.
• Soljene ribe so brez okusa. Zato v prihodnosti ne smete pridelovati skuše in priporočljivo je kuhati eno, največ dvakrat. Če pričakujete vrsto počitnic, je bolje, da ribe solite v intervalih ali v različnih oblikah. Na primer, del kosov, ki bo pripravljen naslednji dan, in del skuše leži v celoti. Ti trupi bodo morali ležati 2-3 dni.
• Rep skuše je suh in brez okusa. In zadnji kos, velikosti 3-4 centimetrov, je mogoče takoj odrezati in poslati v skledo vaše ljubljene mačke.
• Dobra in maščobna skuša ima debel hrbet. Če je ta del trupa suh, potem bodo ribe suhe in brez okusa.
