Da bi pripravili okusno, aromatično kislino, ni nujno, da uporabimo meso, obstaja veliko enako zanimivih receptov za kislo kislino in brez mesa.
Pripravite juho za zelenjavo ali gobjo juho, mimogrede, to je odlična možnost, ki hrani vroče na mestu.
Brezmesni kumarici - splošna načela kuhanja
Kuhanje kumarice na kateri koli mesni juhi. Da bi bila nasičena, lahko pri pripravi dodate korenine, zelišča, korenje in začimbe.
Tehnologija sama je nezapletena: v pripravljeno juho smo dali krompir, žitarice, jih pripravili, nato dodali zelenjavo, ki jo kuhamo iz čebule, korenja, uporabimo tudi bolgarski poper in paradižnik.
Če uporabljate gobe za okus in sitost, vzemite svež, zamrznjen ali celo kisli izdelek. Gobe pred kuhanjem, prepražimo in položimo v juho skupaj s porjavitvijo. Ko uporabljamo posušene gobe, jih najprej namočimo v vodo.
Bodite prepričani, da dajo kumare v škripcih brez mesa, kislo ali sodčku kislega so idealne, vendar zaradi tega, lahko uporabite kisle. Kumarice razrežemo v tanke slamice ali jih grobo drgnemo, jih damo v juho na koncu kuhanja ali mletja z zelenjavo. Dovoljeno je kuhati kumarice in brez kumaric, v tem primeru za okus pa bi bilo dobro, da bi v juho dali nasoljene gobe.
Za sitost juhe dopolnjujemo z žitaricami: uporabljamo ječmen ali riž. Če dajemo riž, je dovolj, da ga temeljito operemo, najprej namočimo biserni ječmen, nato ga zavremo v ločeni ponvi, dokler ga ne skuhamo, šele potem ga damo v juho. Na koncu kuhanja solite škripci brez mesa, dajte sol po okusu, vendar ponavadi malo. Želeno kislost lahko dosežemo tako, da v bujon nalijemo kumare.
Pripravljena juha pred serviranjem, vztrajajte, postrezite, začinjena s kislo smetano ali omako iz majoneze. Juho potresemo v krožnike s svežimi zelišči, dodamo črni poper, narezane oljke ali oljke. Okusno meso brez kisline s svežimi kuhanimi kremami iz domačega česna, drobtinami.
Recept 1. Pire brez mesa
Sestavine:
• Ječmen - 3 žlice;
• 5 majhnih gomoljev krompirja;
• glavica čebule;
• 1 korenček;
• 2 kisli kumarici;
• kisli kumarici - 130 ml;
• Lavrushka - 2 listja;
• 5 paprikami.
Kako kuhati:
1. Z žitaricami izperite, vrejte v vrelo vodo in kuhajte 15 minut.
2. Krompir olupite, narežite na kocke, dodajte ječmenu, dajte Lavrushko, začimbe, sol.
3. Korenje narežite na fino zrnjeno čebulo - narežite jih na majhne koščke, zelenjavo položite v ponev z rastlinskim oljem in prepražite do hrustljavosti.
4. Kose kumarice narežite na tanek polkrog.
5. Ko je krompir mehak, v juho dajte cvrtje in kumarice, kuhajte še nekaj minut.
6. Nalijte škripci.
7. Postrezite z zelišči in žlico kisle smetane.
Recept 2. Mlinček brez riža z rižem
Sestavine:
• kumarice - 4 kos;
• riž - 4 žlice;
• 2 krompirja;
• 2 korenju;
• glavica čebule;
• snop zelenega perja;
• česen - 4 stroke;
• paradižnikov pire - 50 g;
• koriander, peteršilj, koper - pol kup;
• 50 ml olja za kuhanje.
Kako kuhati:
1. Postavite kocke krompirja v globoko emajlirano skledo z vročo slano vodo in malo kuhajte. 2. Po tem času v bujon dodajte opran žit.
3. Korenje narežite na ribe, narežite na drobtine, česen skozi česen pritisnite, vse skupaj z maslom in prepražite 5 minut.
4. Po tem času natočite paradižnik v zelenjavo, pražite nekaj minut.
5. Kumare mletje naribane.
6. Ko sta krompir in riž mehka, ocvrte zelenjavo z paradižnikom, kumaricami in sesekljanim peteršiljem, korianda in kopra v juho kuhamo še nekaj minut.
7. Odstranite iz ognja in pustite pol ure.
8. Postrezite s kislo smetano.
Recept 3. Piščančje meso brez pšenice
Sestavine:
• suhe gobe - 400 g;
• 7 srednjih krompirjev;
• 2 litra vode;
• 3 vložene kumare;
• 2 čebuli;
• koren zelene in koren peteršilja;
• olje za cvrtje - 30 ml;
• moka - 20 g;
• začimbe za juho, sol - 20 g;
• listi peteršilja - podnožje kupa.
Kako kuhati:
1. Gobe namočite v vodo 2 uri.
2. Gobe postavite v kovinsko posodo, pokrijte z isto vodo, kjer jih namočite in kuhajte, dokler ne postane mehka.
3. Ko so gobe pripravljene, jih odstranite s skimmerom in napnite juho.
4. V bujon nalijte še 2 litra vode, zavrite in dodajte krompir, narezan na srednje kocke, ki se vre v mehurčke.
5. Čebula narežite na polobročke, peteršilj in korenino zelene na trakove, prepražite nekaj minut.
6. Kuhane gobe narežemo na tanke trakove, jih damo v posodo s krompirjem, kuhamo na zmerni toploti 20 minut.
7. Kocke narežite na kocke in kuhajte v ponvi z majhno količino juhe približno 3 minute.
8. V juho dodajte ocvrto čebulo s koreninami in kumaricami.
9. Ločeno popecite moko v suhi ponvi, jo položite v juho, zavrite 3 minute. 10. Na 3 minute, dokler se ne skuha, dajte liste s peteršiljem.
11. Odstranite juho iz ognja in pustite 20 minut.
12. Postrezite na mizi, potresite z zelišči.
Recept 4. Brezmesni kisli kumaric s svežim zeljem
Sestavine:
• Ječmen - 2 majhna pestiča;
• 3 velika krompirja;
• 1 korenček;
• glavica čebule;
• 3 vložene kumare;
• pol skodelice svežega zelja;
• olje za cvrtje - 60 ml;
• 4 stroke česna;
• mletega peciva - 30 g;
• sol - po volji.
• začimbe - 30 g;
• list kopra - šopek.
Kako kuhati:
1. Oprani ječmen položite v posodo z vrelo vodo in kuhajte 20 minut.
2. Krompir narežite na srednje velike kocke, zelje na majhne trakove, sestavine položite v posodo, ko se žitarica popolnoma skuha.
3. Rešite korenje, naribano čebulo, obročke, pecite na maslu nekaj minut.
4. Olupljene kumare razrezane na ribežu.
5. Ko krompir in zelje sta mehka, dal v juho zazharku in kumarice, sezono s začimbami, sol, dodamo poper, kuhamo nekaj minut.
6. Za 2 minuti dodamo narezano zelenico in sesekljan česen.
7. Pripravljeno juho pustite pol ure.
8. Postrezite s kislo smetano, nato lahko postavite ravno ploščo s krušnimi kockami.
Recept 5. Brezmesni kisli kumaric s pšeničnim zdrobom
Sestavine:
• pšenični drobljenci - pol kozarci;
• Maggi piščančji začin - 2 čajni žlički;
• 2 krompirja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• kisle kumare - 2 kos;
• ketchup - 50 g;
• oljčno olje za cvrtje;
• na kupu zelenih listov peteršilja, koriander.
Kako kuhati:
1. Maggi piščanca prelijte z vrelo vodo in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi. 2. Pšenično žito vlijte v juho skupaj s krompirjem, narežite na majhne kocke in kuhajte na majhnem ognju, dokler se krompir ne zmehča.
3. Čebulo drobno narežemo, narežemo na rezine in narežemo na majhne kocke.
4. Čebulo in korenje položite v posodo z olivnim oljem in za nekaj časa prepražite.
5. V zelenjavo dodajte kumarice, dodajte sol, poper in prepražite še 3 minute.
6. Dodajte malo paradižnikovega ketchupa in prepražite še 2 minuti.
7. Postavite pečenko v juho, malo kuhajte in odstranite iz toplote.
8. Postrezite, razlite po porcijah, posuto z zelišči, dajte malo kisle smetane. Sledi črni kruh na ločeno ploščo.
Recept 6. Sladkorni kislični kislino s proso.
Sestavine:
• 4 krompirja;
• 1 korenček;
• glavica čebule;
• kisle kumare - 3 kos;
• proso - 2 peščici;
• lovorov list;
• 4 sladkovodni grah;
• olje za porjavitev zelenjave - 50 ml;
• sol - po volji;
• kup peteršilja.
Kako kuhati:
1. Sperite proso in ga položite v ponev z vrelo vodo skupaj s sladko papriko in sladko papriko, kuhajte 10 minut.
2. Krompir narežite na kocke, jih položite v ponev, kuhajte 15 minut.
3. Narežite korenje, narežite čebulo v drobtine, prepražite v ponvi v olju.
4. Kumare narežemo na majhne kocke.
5. Ko se krompir popolnoma zmehča, dodamo bučko in kumarice, pripravimo nekaj soli, dodamo nekaj začimb in kuhamo 5 minut.
6. Odstranite iz ognja in vztrajajte.
7. Sledite ta dietni kumar v porcijah, potresite z zelenjavo in položite žlico majoneze.
Meatless Pickle - triki in nasveti
• Juha bo okusnejša, če na porjavitev dodate sveže paradižnike ali paradižnikovo pasto. • Pripravljeno praženje dajte v juho šele, ko so pripravljene vse druge sestavine.
• Če se odločite, da dodate juho iz kozarca kumar, je bolje, da jo pred tem zavrete, tako da juha ne bo postala motna.
• Uporabite lahko tudi limonin sok ali citronsko kislino, da naredite kislo kislo kislino.
• Če želite, da je juha pregledna in lepa, položite olupljen krompir pred pol ure v suho v hladno vodo, tako da bo ves škrob iz rastlin.
• Da bo juha negovalna, ne prazna, jo dajte debelejšo, dajte več sestavin, uporabite vse vrste oblog in omak med serviranjem.
• Domači kruhovi dodajo tudi jedi. Poleg tega bodo okrasili celo najpreprostejšo juho. Lahko jih skuhate v pečici ali v mikrovalovni pečici, na primer dodamo česen ali začimbe.
• Želite svetlo juho? Ne mimo zelenjave, dal sesekljano čebulo in korenje v juho skupaj s krompirjem, kumare na samem koncu.
• Bolje je, da sveže zelenjave pripravite v že pripravljenem škripcu, posušeno - v procesu kuhanja.
• Začimbe in začimbe bodo naredile okus po brez mesu bolj zanimiv in bogat.
