Posna juha - splošna načela kuhanja
Če ste obdržali post, ki ga je predpisala cerkev, ali pa se skušajte držati vegetarijanske hrane, potem vas verjetno zanimajo okusni recepti brez mesa. To ni za nič, saj mnogi gospodinje menijo, da je nemogoče ustvariti hranljive obroke iz žit in zelenjave, in kar je najpomembnejše - hrane, ki ni prikrajšana za gastronomske užitke.
Ena glavnih prednosti vitke juhe je njena razpoložljivost, tudi finančno: ni potrebe po nakupu mesa, piščanca ali rib.
Posne jedi imajo pomembno pomanjkljivost - bogate z ogljikovimi hidrati, skoraj ne vsebujejo maščob in beljakovin, potrebnih za vsako osebo v vsaki starosti. Vendar pa se lahko maščobe dobijo iz rastlinskih olj, ki so zazharka. Kar zadeva beljakovine, v nasprotju s konvencionalno modrostjo, jih ne vsebujejo samo meso in jajca, ampak tudi nekatere vrste žit, stročnic in gob. Dodajte v vitke juhe ovs, ajde, pšenice, fižol, fižol, vse vrste gob - s tem ne boste le izboljšali okus, temveč tudi poskrbeli, da bo jed uporabna.
Vitka juha - priprava hrane in kuhinjske posode
Za kuhanje puste juhe, boste potrebovali posodo za 3 litre tekočine, desko, na kateri boste narezali zelenjavo, ponev, silikonsko krtačo, nož, ribež.
Potrebovali boste tudi čebulo za cvrtje, rastlinsko olje, zelenjavo, sveže in konzervirane, različne žitarice, čisto vodo.
Lean Soup Recipes:
Recept 1: vitka juha
Krožnik, idealen v preprostosti, vas bo navdušil s svežim okusom in enostavno konzistenco. Potrebovali boste: čebulo, korenje in paradižnik za zazharki, krompir in malo ajde. Večina kuharjev priporoča, da na suho juho dodamo ajdo, da jo segrejemo brez olja v ponvi. Potrebne sestavine:
- Čista voda (filtrirana ali mineralna) 2 litra
- Krompir velik 1 kos
- Ajdova 150 gramov
- Korenček srednje velikosti 1 kos
- Žarnica velika 1 kos
- Srednji paradižnik 1 kos
- Sončnično olje za praženje zelenjave
- Sol, poper, zemlja
- Svež peteršilj
Metoda priprave:
- Napolnite pripravljeno posodo s čisto vodo in jo zažgite.
- Krompir olupite in narežite na majhne kocke, dajte v lonec.
- Takoj ko voda zavre, namočite ajdo, posolite in zmanjšajte ogenj.
- Pripravite praženo zelenjavo. Operite korenje in paradižnik, olupite čebulo. Paradižnik narežite na velike kocke, čebulo - čim manjše in naribajte korenje. Ponev namažite z oljem s silikonsko krtačo, nanj nanesite nasekljano čebulo in po 3-4 minutah - korenje in paradižnik. Zelenjavo pražite pet do šest minut.
- Deset minut po tem, ko ste v ponev dali ajdo, juho dodajte zelenjavo.
- Peršin speremo in drobno sesekljamo. Dodajte juho 5 minut po spuščanju cvrtnika in dve minuti kasneje ugasnite ogenj.
Recept 2: Lean juha s rezanci in bučo
Malo vermicelli ... in običajna brezmesna juha bo postala hranljiva in okusna. Vendar bodite pozorni na uporabo druge nenavadne sestavine - buče. Pumpkin je univerzalni izdelek, ki bo koristen za hosteso, tako kot pri pripravi sladic, kot tudi hrane za prvo in drugo. Buča daje jedi njeno lepo barvo in naredi pusto juho bolj dišečo.
Potrebne sestavine:
- Voda je čista 2 litra
- Vermicelli 100 gramov
- Buča 200 gramov
- 2 majhna krompirja
- Korenček 1 kos srednje velikosti
- Povprečje žarnice 1 kos
- Sončnično olje za cvrtje
- Sol
- Svež peteršilj
Metoda priprave:
- Napolnite lonec s čisto vodo in požarite.
- Krompir speremo in olupimo, narežemo na majhne kocke. Krompir potopite v posodo in sol.
- Pripravite praženo zelenjavo, da bo juha bolj hranljiva. Za to olupite čebulo in jo na drobno narežite. Čebulo položimo na pečico v ponev, namažemo s sončničnim oljem. Korenino temeljito umijte s krtačo in obrišite. Z bučo odstranimo lupino in odstranimo semena ter jih drgnemo na najmanjši ribež. Nato nanesite čebulo in zelenjavo prepražite približno osem minut. V juho dodajte mladice.
- Zelene je treba oprati in drobno narezati.
- Po petih minutah v rezervoar postavite rezance po petih, dodajte zelenice in po nekaj minutah pripravite suho juho z rezanci in bučo.
Recept 3: Lean juha z gobami
Pomembno vprašanje za vse vodilne veganske podobe je naslednje - in kje jemati beljakovine za delovanje telesa, če je prepovedana poraba živalskih proizvodov? Odličen izhod iz situacije bo uporaba gob. Gobe so kljub rastlinskemu poreku bogate z beljakovinami.
Ker je glavna sestavina te jedi gobe, se vitka juha ne zdi prehranska ali brez pomembne sestavine, kot je meso. Gobova juha se bo izkazala za bogato, lepo rjavo-zlato barvo.
Potrebne sestavine:
- Mineralna ali prečiščena voda 2 litra
- Šampinjoni (ali katere koli druge vrste gob) 300 gramov
- Krompir srednje velikosti 2 kosov
- Srednja velikost čebule 1
- Sončnično olje (za praženje čebule)
- Korenček 1 kos srednje velikosti
- Sol, poper
Metoda priprave:
- V posodo nalijte mineralno vodo in jo zažigajte.
- Šampinjone operite pod tekočo vodo in vsako gobo razrežite na 4-5 kosov. Potopite jih v posodo.
- Krompir olupite in drobno narežite, dodajte gobam in soljo.
- Popecite zelenjavo. Če želite to narediti, umijte korenje, zbadanje in odstranite lupine iz čebulice in drobno sesekljajte. Posodo namažite z oljem, jo segrevajte, damo na dva ali tri minute, nato dodamo naribano korenje in mešamo šest minut. Pripravljena zelenjava pet minut po kuhanju dodajte v posodo. Po sedmih minutah bo pripravljena vitka juha z gobami.
Recept 4: Lean juha z rižem in kumarem
Ta jed spominja na kislo kislino, vendar obstajajo nekatere posebnosti v receptu, na primer uporaba oljk, ki so povsem upravičene z vidika okusa.
Potrebne sestavine:
- Mineralna voda za juho 2 litra
- Dolgozrnati riž 100 gramov
- Srednje velik krompir 2 kose
- Srednje velika čebula 1 kos
- Rahlo soljena kumara 1 kos srednje velikosti
- Rastlinsko olje za praženje
- Črne oljke, 10 brez koščic, brez kamna
- Sveži koper, sol
\ t
Metoda priprave:
- Na ogenj položite posodo, napolnjeno z vodo.
- Krompir olupite in narežite na kocke, potopite jih v vodo skupaj z opranim rižem, soljo. Ko voda zavre, naredite manj ognja in pokrijte posodo s pokrovom.
- Čebulo za juho prepražimo. Odlepite ga in ga dobro narežite. Segrejte ponev, jo umijte z oljem s čopičem in prepražite, mešajte, čebulo 3-4 minute. Po 5 minutah ga dodajte v ponvico.
- Slano kumarico narežite na majhne kocke, vsako oljko narežite na pol. Koper je treba oprati in drobno narezati. V mesno juho dodamo vse sestavine in po treh minutah s toplote odstranimo posodo s pripravljeno posodo.
Recept 5: Lean juha s pirevano zelenjavo
Hladne juhe so klicna kartica vročih držav. Malo verjetno je, da bi pri tridesetih stopinjah nekdo želel pojesti bogato, vročo prvo jed, medtem ko se bo hladna, vitka juha iz pirejske zelenjave osvežila in dala energijo.
Potrebne sestavine:
- Paradižnikov sok 300 ml
- Paradižnik svež 5 srednje velikosti
- Konzervirana paprika 2 kosi
- Kumare sveže 2 kose srednje velikosti
- Beli valj 100 gramov
- Čebula 1 kos
- Cilantro, svež peteršilj
- Sol, zmleta rdeča paprika
\ t
Metoda priprave:
- zdrobimo 3 paradižnike, 1 kumare, konzervirano papriko, zvitek, čebulo. Svežo zelenjavo pred to operemo, olupimo čebulo, narežemo kruh.
- V mešanico dodamo paradižnikov sok, posolimo, poprnemo in ponovno narežemo.
- 2 paradižnika, 1 kumare in zelenice, pranje in rezanje. Te sestavine dodajte v mešanico sesekljane zelenjave, zmes in sol. V hladilnik vstavite pusto juho 2-3 ure.
Recept 6: Lean rdeča juha iz leče z gobami v počasnem štedilniku
Sestavine
200 g rdeče leče;
zelenice;
200 g gob;
liter vode;
sol;
100 g oljčnega olja;
korenje in čebulo.
Metoda kuhanja
1. Rdečo lečo prinesite in operete.
2. Zelenjava in gobe očistijo in sperejo. Tri velike korenje. Čebula drobno zdrobimo z nožem. Gobe narežemo na tanke rezine.
3. Nalijte olje v posodo za večnamensko kuhanje. Izpostavite program »Cvrtje« in prepražite zelenjavo z gobami, dokler ne postane mehka. Leč širimo, zalivamo in prestavimo v način "juha". Zaprite pokrov in kuhajte pol ure. 4. Na koncu solite in začinite z začimbami. Juho okusite s potopnim mešalnikom. Vlijte v krožnike in postrezite s pečenim kruškom.
Recept 7: Lean juha od golaža
Sestavine
čebula;
800 ml vode;
10 g sladke zemeljske paprike;
en bolgarski poper;
sol in kumina - na ščepec;
dva krompirja;
štiri stroke česna;
dva paradižnika;
20 g paradižnikovih past
Metoda kuhanja
1. Oluščeno čebulo in papriko speremo in narežemo na majhne kocke. Paradižnik vlijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in tudi zmeljemo.
2. Vse damo v globoko ponev, dodamo paradižnikovo pasto, začinimo s sladko papriko, pokrijemo s pokrovom in obarvamo deset minut. Kumina zmeljemo v malti.
3. Krompir olupite, operite in narežite na majhne koščke.
4. Pražena zelenjava se namesti v ponev, tukaj dajemo krompir, solimo, dodamo vročo vodo in kuhamo približno štirideset minut. Pred koncem kuhanja juho začinimo s kumino in zdrobljenim česnom.
Recept 8: Lean Thick Bean Soup
\ t
Sestavine
150 g konzerviranega belega fižola;
300 g zelenega fižola;
3 stebla zelene čebule;
čebula;
kozarec konzerviranega paradižnika v lastnem soku;
strok česna;
600 ml paradižnikovega soka;
40 ml oljčnega olja;
250 gramov testenin.
Metoda kuhanja
1. Stročji fižol, narežemo na dolge koščke in pustimo vreti 15 minut, naslonimo na cedilo.
2. Olupljen česen in čebula drobno narezana. V posodo nalijte maslo in v njem prepražite zelenjavo. Nalijte v paradižnikov sok.
3. Paradižnik v lastnem soku, zmešamo z vilicami in damo v ponev. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju četrt ure.
4. Ločeno kuhajte testenine.
5. Postavite stroke in konzervirani fižol v ponvi. Vse zmešajte s poprom in soljo, dodajte ščepec sladkorja in zavrite. Služijo juho, okrašena s trakovi zelene čebule.
Recept 9: Lean juha z morsko ohrovt
Sestavine
50 gramov riža;
oljčno olje;
trije krompir;
sol, lovorov list in poper;
korenček in čebula;
malo več kot liter vode;
kozarec konzerviranih morskih alg.
Metoda kuhanja
1. Razvrstimo in speremo riž. Krompir očistimo, operemo in narežemo na kocke. Te izdelke dajte v ponev, napolnite z vodo in namestite na majhen ogenj.
2. Medtem zelenjavo olupimo in operemo. Korenje narežemo na tanke trakove in na drobno narežemo čebulo. Zelenjavo prepražimo v vročem olju.
3. Popecite namaz v ponvi, dodajte ohrovt, začinite z baylushko in poprom ter kuhajte eno minuto. Odstranite juho iz toplote in jo pokrijte z brisačo. Vztrajajte juho pol ure in nalijte na krožnike.
Recept 10: Lean juha s špinačo in pesa
Sestavine
1 kos. krompir, čebula in korenje;
več gorčičnih semen in soli;
polovica pesa;
pol litra vode;
200 g sveže špinače;
75 g rastlinskega olja;
strok česna.
Metoda kuhanja
1. Postavite kotel na ogenj in nalijte olje. Dodajte gorčično seme in se rahlo segrejte. Postavite korenje v kotel in zmanjšajte toploto. Pečemo pet minut in mešamo.
2. Na korenček dodamo olupljeno in naribano pesa, premešamo in še tri minute skupaj cvrtimo. Nato dodajte nasekljano čebulo in pecite v enakem času. Kraj zdrobljen česen na koncu.
3. Praženo zelenjavo napolnite z vodo, zavrite in zmanjšajte toploto. Kuhamo približno 15 minut, nato dodamo olupljen in drobno narezan krompir. Posolite.
4. Spanajte špinačo, sperite in posušite na brisačo za enkratno uporabo. Zelenjavo zdrobimo in deset minut pred koncem kuhanja vstavimo v kotel. Po tem času ugasnite plamen, pokrijte in pustite juho stati.
Lean juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Naredite debelo juho, potem se bo izkazalo, da je hranljiva in bolj okusna. Manj vode, bolj drobno narezane sestavine - to je ključ do pridobitve okusne jedi.
- Dodamo čičeriko, fižol in lečo za pusto zelenjavo, razen za zelenjavo - tako bo obrok le še bolj zadovoljen in bo koristil okusu. Poleg tega lahko samo ti izdelki nadomestijo pomanjkanje beljakovin v živilih, ki se uživajo med Lentom.
- Če mislite, da juha, kuhana v vodi, ni zelo okusna, potem uporabite gobjo juho. Vendar pa se odreči piščančjim kockam in vsem vrstam okusov - to so kemični dodatki, ki niso uporabni.
- V pripravljeno posodo dodajte krutone, velikodušno okrasite s sesekljanim zelenjem.
- Postrezati pusto juho s kumaricami, - paradižnik, kumare, gobe.
