Morda je tajska kuhinja pridobila popularnost z velikim številom začimb in morda igra vlogo fascinantnega okusa Tajske. Zdrave in okusne tajske jedi z edinstvenim okusom so ljubljene po vsem svetu. Predstavljajte si - če bi kuhali eno večerjo v rafinirani restavraciji na Tajskem, kuhar uporablja približno 40 sestavin, vključno z začimbami in začimbami.
Gama edinstvenih okusov je vedno raznolika, a skoraj vedno je let domišljije kuharja, ki temelji na določenem "vzorcu" jedi. Tajski kuhar ne bo odstopil od nobenega recepta. Ker pozna strukturo jed, jo bo naredil posebno in edinstveno.
Sprva je bil glavni proizvod tajske kuhinje riba. Vendar so začimbe, ki so se s Kitajske postopoma selile že pred mnogimi leti, in evropska zelenjava (čili, koruza) naredile kuhinjo veliko bolj raznoliko. Zdaj beseda »hrana«, ki dobesedno pomeni »jesti riž«, vključuje veliko več jedi. Med njimi so zelenjava, meso z različnimi omakami in seveda solate. In riž je še vedno pomemben izdelek, kot samostojna jed in sestavina vseh vrst solat. Najbolj priljubljene sorte jasmina in lepljivih.
Tajska solata - splošna načela kuhanja
Osnovno načelo Thais - harmonija v vsem - je najbolj živo vključena v pripravo solat. Značilnost tajske večerje - je sestavljena iz več jedi, vključno z rižem, omako, glavnim jedem in več solatami, med katerimi je vedno pikantno. Seafood je prav tako pogosta, lahko so v sestavi vroče jedi ali v solati. Na prvi pogled kombinacija izdelkov morda ni povsem običajna, vendar so z vidika pravilne prehrane idealni. In to se doseže s pomočjo številnih trikov. Na primer, izdelki so podvrženi minimalni toplotni obdelavi. Količina maščob je tudi minimalna, zato se vitamini in elementi v sledovih shranijo čim bolj. Kompleksna sestava jedi z velikim številom sestavin zbira veliko število uporabnih elementov, dobro so uravnoteženi, popolnoma nasičeni. Omake in zelenjava imajo malo kalorij, zato je tajska kuhinja kot nobena druga koristna za tiste, ki želijo izgubiti nekaj treh kilogramov ali celo več. Veliko tajskih omak je namenjenih nadzoru telesne teže.
Tajska solata - priprava hrane in jedi
Stalne sestavine vključujejo zdrobljene šalotke in liste mete. Manjši kot je velikost listov, boljša je za solato, veliki listi pa niso rezani z nožem, raztrgani so z rokami. Tajska solata se na poseben način razlikuje po razrezu velikih sestavin - le po dolžini, ostružkih ali dolgih slamicah ali pod kotom poševno - na ta način se reže limona, ki daje tajskim jedem pikanten okus. Ta način rezanja ne omogoča, da se solata usede in ji daje lepo in puhasto obliko. Sokost jedi, svežina okusov in bogastvo barve zagotavljata dejstvo, da takšne solate niso pripravljene za prihodnjo uporabo, ampak samo po naročilu, pogosto celo pred očmi stranke.
Tajski recepti za solato:
Recept 1: Tajska piščančja solata
Za različne svetovne kuhinje so piščančje jedi tradicionalne. Tajska piščančja solata je priljubljena tudi med prebivalci te sončne dežele. Poleg piščanca jed vključuje sočno sadje na Tajskem in druge sestavine.
Potrebne sestavine:
- ena dojka, apno,
- grenivke,
- dve banani,
- sezamovo olje,
- sojina omaka,
- Začimbe: ena rdeča in zelena paprika, zelišča mete in cilantro, dva stroka česna.
Metoda priprave:
Piščančje prsi si očistite, očistite kosti in kožo, narežite na majhne kocke ali trakove. Mariniramo piščanca 10 minut v soku pol apna, pomešanega z majhno količino sojine omake. Nato je treba meso na vsaki strani v olju na vroči ponvi peči dve minuti.
Papriko narežite na obroče, banane narežite, preostali limeti in grenivke pa na rezine. Združite vse sestavine z mesom. Umijte zelišča, sesekljajte in pošljite v meso. Za preliv mešamo dve žlici sezamovega olja in žlico sojine omake. Po oblačenju pustite solato stati 15 minut. Neverjetno okusna jed je pripravljena!
Recept 2: solata iz tajske kumare
Nenavadno, poleg različnih eksotičnih sestavin, Thais uporablja običajno, znano, da nas zelenjave, in okus je neprekosljivo!
Potrebne sestavine:
- par sladkih chili peppers,
- Pari čebule iz sladkega krompirja ali polovica navadnega čebule,
- par klinčkov česna,
- žlica sladkorja,
- žlička lahke sojine omake,
- žlico ribje omake in rižev kis.
300 gramov kumaric,
Metoda priprave:
Za omako mešajte ribe in sojine omake, kis, sladkor. Čebulo narežemo na rezine ali tanko perje in prelijemo po omaki. Kumare (po želji se lahko očistijo) narežemo na obroče, chili-pol obročke, nasekemo česen in fino koriander, arašidi se dobro pražijo in nato narezemo v malto. Zmešajte vse sestavine in popolna solata je pripravljena!
Recept 3: Tajska solata kozic
Sestavine solate se zložijo v zelo harmoničen in osvežujoč ansambel. Presenetljivo okusna in krepka jed.
Potrebne sestavine:
- pol kilograma kozic,
- polovica jajčnih rezancev,
- zelena čebula (5 kosov),
- koriander (2 žlici),
- rdeča sveža paprika (1 kos),
- grah (100 gramov),
- apno,
- ingver (2 žlici),
- sojina omaka (6 žlic),
- česen (2 zoba),
- chili omaka (1 žlica),
- vinski kis (4 žlice) in sezamovo olje (2 žlici).
Metoda priprave:
Kuhajte rezance (do mehkega, približno dve minuti). Zmešajte sojino omako, kis, olje, nariban ingver, sesekljan česen in čili omako z rezanci. Dodajte nasekljano čebulo, rdečo papriko, grah, koriander in celo kozico. Nežno premešamo in postrežemo z rezinami limete.
Recept 4: Tajska goveja solata
Ta solata, kljub tajskim koreninam, je blizu evropskemu razumevanju te jedi. Ima prijeten, osvežujoč okus in se lahko postreže tako na začetku kot na koncu kosila.
Potrebne sestavine:
- listi solat,
- korenje,
- par čilijeve paprike,
- kup bazilike,
- cilantro in zelena čebula,
- čajna žlička sezama,
- za apretiranje: sok limete, žlico sladkorja in rastlinskega olja, 2 žlički. ribja omaka
150 gramov govejega mesa,
Metoda priprave:
Majhni goveji zrezek naj se ocvrti do srednje visoke stopnje praženja, ohladi in narežemo na tanke rezine. Dodajte mesne sokove v preliv in v tej mešanici meso marinirajte približno pol ure. Korenje narežite na tanke slamice, zeleno narežite na roko. Zmešajte vse sestavine in solata je pripravljena!
Recept 5: Tajska solata z melono
Ta solata bo dala neprekosljiv okus tropov in bo navdušila vas in vaše goste!
Potrebne sestavine:
- Različne vrste melone,
- Lubenica - skupaj en kilogram in pol kaše.
- Za preliv - pol skodelice soka limete, 2 žlici palmovega ali trsnega sladkorja, 2 žlički. sojino omako, pol skodelice suhe kozice, pol skodelice neslanih arašidov, 3 stroke česna, malo svežega korianda.
Metoda priprave:
Sladkor, raztopljen v soku, dodamo sojino omako. Škampi zmeljemo v prah, nasekamo česen, arašide, koriander in dodamo vse k omaki. Izlijemo pripravljeno kockasto pripravo s kockami (s stranico približno 3 cm) ohlajeno celulozo in jo damo na mizo. Dober tek!
Tajska solata - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Pomembna značilnost tajske solate je sezonskost. Njegove sestavine morajo biti na vrhuncu oblike solate. To pogosto ne pomeni popolne zrelosti sadja in zelenjave, ampak ravno nasprotno. Nekateri nezreli plodovi se uporabljajo v zelenjavi v jugovzhodni Aziji. Mango in papaja sta na primer narezana na zeleno in dodana solati kot rastlinski element. Slavna solata iz somtora je narejena iz zelene papaje.
