Jam se ne zgodi veliko, še posebej, če je iz buče! Oranžna barva bo zagotovo prišla prav. Idealen je za skodelico čaja, nič manj uspešno se prilega v vse vrste sladic (npr. Žemljice z marmelado). Prepričajte se!
Buča - splošna načela kuhanja
Za marmelado lahko bučko kaše takoj zdrobimo ali po predhodnem kuhanju s paro. Izbira metode je odvisna od recepta, prisotnosti mlinčka za meso ali mešalca, količine prostega časa. Hitreje in lažje vrtite vse sestavine, združite in kuhajte poslastico na štedilniku. Ampak to ni vedno mogoče.
Kaj se doda buči:
• limonin sok ali kislina;
• sladkor;
• različni sadeži, sveži in suhi;
• različne zelenjave (korenje, bučke);
• voda, sokovi.
Da bi izboljšali okus in aromo, jedi uporabljajo različne začimbe: cimet, žafran, klinčki, ingver, vanilijo. Dober vonj marmelade daje lupini citrusov, vendar mora biti dobro zdrobljen.
Marmor buče se običajno pripravi na peči približno eno uro. Vendar pa obstajajo recepti za pečico ali multicooker. Če je delikatesa pripravljena v več fazah, se skupni čas lahko poveča. Za dolgoročno shranjevanje buče prazen je določena v sterilnih kozarcih. Če se nemudoma uporabi džem, potem dovolj čistite in posušite posode s pokrovi. V tem primeru, po hlajenju poslastico, je zaželeno, da se v hladilniku.
Navadni džem iz buč
Recept je preprost in enostaven za pripravo džema z bučo z naravnim okusom in aromo. Doda se nekaj citronske kisline. Prašek se lahko nadomesti z naravnim citrusnim sokom, ki je po okusu. Sestavine
• 1,5 kg buče;
• 0,3 žličke. limona;
• 1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Očiščeno meso razrežite na majhne kocke ne več kot 0,5 cm, zložite v ponev z debelim dnom.
2. Takoj dodamo sladkor, pustimo štiri ure ali takoj za celo noč. Lahko občasno mešate.
3. Pumpkin bo proizvedel veliko soka, ni treba dodati vode. Postavite ponev na štedilnik.
4. Zamašite pod pokrovom 40 minut. Morate mehčati vse kose.
5. Zdaj lahko odstranite pokrov, dodamo citronsko kislino, lahko zmešate zelenjavo ali premešate z mešalnikom.
6. Zamašite do želene debeline. Moral bi biti temnejši.
7. Takoj ko masa postane primerna, debela, kapljica na krožniku preneha teči, vzamemo čisto lonček in zalijemo v sterilne kozarce. Lahko se ohladi buča in samo hranite v hladilniku.
Marmorska buča z pomarančami
Eden izmed najbolj priljubljenih okusov buče. Okus pomaranče se odlično prilega poslastici, zaradi česar je noro dišeča. Izbira sočno srednje velikih citrusov.
Sestavine
• 2 pomaranče;
• kilogram sladkorja;
• pol in pol buče;
• 0,7 kozarca vode.
Kuhanje
1. V veliki ponvi zmešajte vodo in sladkor.
2. Drobno podrežemo pomaranče, kosti vedno izločimo. Dodajte sladkor, dajte majhen ogenj.
3. Medtem ko se masa počasi segreje, se sladkor topi, ukvarjamo se z bučo. Rezano meso na majhne koščke, lahko zdrobite kombinacijo. Dodajte v lonec.
4. Vse skupaj zmešajte, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler buča ni mehka.
5. Takoj, ko se celuloza glavnega izdelka začne hitro štrliti, jo lahko odstranite s toplote.
6. Malo ohladite, premešajte s krompirjevo maserjem ali stepeno s potopnim mešalnikom, da dobite maso enakomerno. 7. Spet postavite na peč.
8. Dodajte ogenj, zavrite sok, ki je že precej dodeljen.
9. Debele in dišeče marmelade se lahko takoj vlije v bregove, zavihajo za dolgoročno skladiščenje. Bodite hladni in uporabite takoj.
Stisnjeno buče
Ta metoda je idealna za vesele lastnike električnih brusilnikov mesa. V tem primeru priprava marmelade ne traja veliko časa.
Sestavine
• eno limono;
• 3 kg buče;
• 0,1 litra vode;
• 1,6 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Odstranite skorjo iz opranih citrusov, iztisnite ves sok posebej.
2. Rezano bučno kašo narežite na kose, zavrtite skozi mlinček za meso skupaj s predhodno odstranjeno željo.
3. V bučo dodamo malo vode in sladkorja, premešamo. Pustite stati eno uro, da izstopa sok. Ne bo dovolil, da se poslastica drži sten ponev.
4. Maso buče premešajte, nastavite na vrenje.
5. Po vrenju naredimo ogenj malo manj od povprečja, pripravimo se pol ure.
6. Sedaj lahko dodamo limonin sok, dodamo toploto in zmanjšamo na želeno debelino. Približno še 20-25 minut. Toda vse je odvisno od bogastva zelenjave.
Jam iz buče in jabolk
Možnost mešane marmelade z priljubljenim okusom. Ta poslastica je idealna za različne sladice, lahko se uporablja kot polnilo za pite in ima osupljiv okus.
Sestavine
• 2 kg buče;
• 1 kg jabolk;
• 1,7 kg sladkorja;
• 1 čajna žlička. cimetov prah;
• 1 kozarec vode.
Kuhanje
1. Čiščenje buče, sekanje, ne morete plitve. Kosila se premaknemo v lonec in dodamo vodo, spravimo na peč.
2. Bućno pari pod pokrovom do mehkega. Odstranite iz toplote, zmešajte z lopatico ali katero koli drugo napravo, ne da bi morali odtekati sok. 3. Medtem ko je bila buča vrela, je bilo potrebno jabolka oprati, zaviti skozi mlin za meso. Koža ni odstranjena.
4. Bučki dodajte zavite jabolke, takoj nalijte sladkor.
5. Previdno premešajte maso na peč. Nadaljujemo neposredno s kuhanjem.
6. Pripravite poslastico na želeno debelino in jo redno mešajte z dna.
7. 20 minut po vrenju lahko dodamo cimetov prah.
8. Sladko kuhamo približno toliko časa, da se pečica ugasne, takoj ko je zagozdeno.
Marmorna buča v počasnem štedilniku
Recept buče iz buče, prilagojen počasnemu štedilniku. V njem delikatesa ne bo natančno pogorela, se bo zrušila in se bo izkazala, kot je potrebno.
Sestavine
• 1,4 kg buče;
• 2,5 večstopenjske vode;
• 400 g sladkorja;
• 4 g citronske kisline.
Kuhanje
1. Rezano bučno kašo na koščke, dodamo počasnemu štedilniku, dodamo receptno vodo.
2. Kuhanje na način peke pol ure.
3. Zdaj je treba kosov odstraniti, zmeljemo, drgniti skozi sito. Lahko ubiješ kuhinjski mešalnik.
4. Iz bučke vrnite bučno maso v skodelico.
5. Zdaj dodamo sladkor in citronsko kislino, premešamo.
6. Ponovno namestite način pečenja.
7. Zdaj pripravite džem 40-45 minut.
8. Cool in uživajte! Po želji lahko dodajate vse aromatične snovi: žafran, cimet, polet.
Marmorska buča z suhimi marelicami
V času zorenja buče ne več marelice. Ampak suhe marelice so na voljo vse leto. Skupaj z njim lahko skuhate zelo dišeč in sončen džem. Za vzrok!
Sestavine
• 3 kg buče;
• 500 gramov suhih marelic;
• 1 čajna žlička. brez diapozitivov;
• 2 kg sladkorja;
• voda za suhe marelice. Kuhanje
1. Posušene marelice je treba oprati, po možnosti večkrat. Potem suho sadje se vlije vroče, vendar ne vrelo vodo. Pustite jih nabrekniti vsaj 1,5 ure.
2. Odstranimo suhe marelice, smo zunaj.
3. Bučino narežite na rezine, zavrtite skozi mlin za meso.
4. Posušene marelice so tudi zvite ali uporabljene za glavne sestavine močnega mešalnika.
5. Dodamo sladkor, premešamo.
6. Pokrijte lonec s pokrovom in ga pustite skupaj eno uro. Mora se pojaviti bučni sok, večina sladkorja se raztopi.
7. Postavite posodo na peč. Kuhajte 20-30 minut na majhnem ognju. Takoj ko zrnca bučk postanejo mehka, povečamo intenziteto vrenja.
8. Zamašite na želeno debelino.
Jam iz buče, bučk in citrusov
Recept za zelenjavno marmelado z neverjetnim okusom in aromo citrusov. Čudovit izhod, če se sezona ne razvaja z letino sadja in jagodičja.
Sestavine
• 1 kg buče;
• 1 limona;
• 1 kg bučk;
• 1 oranžna.
Kuhanje
1. Bučino narežemo na poljubne kose, vrnemo v posodo, dodamo kozarec vode in jo postavimo na peč.
2. Blago se lahko uporabi za vsako. V stari zelenjavi odstranite kožo, odstranite semena. V receptu je navedena teža čiste kaše. Razrežite na kose.
3. Dodajte bučke bučkam. Kuhajte vse skupaj do mehkega.
4. Odstranite posodo iz toplote, ohladite zelenjavo, izlijte ves sok iz njih.
5. Nalijte oprane limone in pomaranče z vrelo vodo, da odstranite vosek iz njih. Odstranite lupino iz limone in eno oranžno.
6. Sok iz vseh citrusov iztisnite, zmešajte s sokom iz kuhane zelenjave, dodajte sladkor, dajte na peč.
7. Zmešajte polet in bučino z bučkami z mešalnikom, prenesite v sirup. 8. Zagozdite na srednjem ognju približno eno uro, ponev pa ne pokrijte s pokrovom.
9. Ko poslastica doseže želeno debelino, se lahko marmelada razprostre v kozarcih, zapre pokrove. Za dolgotrajno skladiščenje je obdelovanec hermetično zaprt.
Buča - nasveti in triki
• Z leseno lopatico enostavno določite debelino marmelade. Vzemite ga po dnu posode z ene strani na drugo. Če robovi oblikovanih utorov tečejo počasi, je sled vidna 10 sekund, nato pa je obdelava pripravljena.
• Drug način preverjanja debeline je plošča iz zamrzovalnika. Treba je spustiti malo marmelade na hladnem krožniku, masa se ne sme širiti.
• Palice cimeta so veliko bolj dišeče kot mleta začimba iz vrečk. Torej, osebno zmleti izdelek lahko dodamo manj kot gre za recept.
• Jam ne bo prekrita s plesnijo, če se posoda v odprtem kozarcu popraši s sladkorjem v prahu.
• Če buča ni dovolj oranžna, se zamašek obarva svetlo ali zelenkasto, nato pa ga lahko vedno obarvate. Idealno - sokovi, na primer češnja ali rdeča pesa. Črna aronija ima dobre barvne lastnosti.
