Piščančje kose koščkov so odlična izbira za kosilo, hladno s kolačkom in listom solate - za prigrizke na delovnem mestu ali v šoli.
V službi mleto svinjino za večerjo, verjetno še vedno ni vredno: so precej maščobne in visoko kalorične.
Mleto svinjsko mehko in sočno.
Otrokom všeč; Ni slabo ponujati takšne kotlete obnavljajočim se silam.
Svinjski kotleti - splošna načela
Bolje je kuhati patties mletega svinjine, valjani neodvisno. Še vedno bo popolnoma sveže in natančno boste vedeli, kaj so dali v mlin za meso. Mreža je bolje uporabiti povprečje.
Čebula se tradicionalno dodajajo mletim svinjskim rezinam, če pa vam ni všeč, lahko uporabite česen. Prav tako je dovoljeno dodati štruco, namočeno v mleko.
Med sestavine svinjskega mesa se pogosto priporoča tudi surova zelenjava, kot so belo zelje ali cvetača, bučke, krompir, korenje in tako naprej. Obstajajo tudi drugi "skrivni materiali", ki bodo okus mletih svinjskih rezin naredili izrazitejši in hkrati absorbirali odvečno maščobo. Zelenjavo in kruh je treba mleto skupaj s svinjino.
Bolje je, da jajce v nadevu položite ne povsem, ampak samo rumenjak, sicer bodo trdi kosci. Vendar pa je to amater.
Dobro je, da si v sesekljanec dodamo tudi zelenico. Lahko ga sesekljate, lahko pa tudi preskočite mlinček za meso.
Recept 1. Piščančje meso s peteršiljem
Sestavine
Svinjina - 1 kg
Krompir - 300 g
Čebula - 2 velika
Česen - pol glave
Jajce - 2 kosa
Kisla smetana - 3-4 žlice Pšenična drobtina - tretja štruca
Peteršilj - majhen kup
Drobtine
Sol, črni poper
Metoda kuhanja
Svinjino sperite in narežite na koščke. Čebula, česen in krompir olupijo.
Svinjsko mince s čebulo, krompirjem, česnom in drobtinami. Prebite jajce v skledi s kislo smetano. Peršin najprej umijte v skledi, nato s tekočo vodo in drobno nasekljajte. Združite vse sestavine, dodajte sol in poper ter dobro zamesite.
Oblikujte mleto mleto mleto mleto meso, jih zavijte v drobtine in na obeh straneh pecite v ponvi (približno 10 minut).
Recept 2. "Začinjeni" mleto svinjski rezanci
Sestavine
Svinjina z malo maščobe - 1 kilogram
Krompir - 3 velike gomolje
Česen - 5-6 klinčki
Ruski sir - 200 g
Jajce - 2 kosa
Sol, črni poper in belo sveže mleto meso, origano, rožmarin - po okusu
Metoda kuhanja
Meso speremo in razrežemo na kose. Česen in krompir se tudi olupita in po potrebi narežeta. Vse to je zmleto z srednje ali fino žar v naključnem vrstnem redu.
V nadev dodajte 2 rumenjaka in en protein (drugi se lahko uporabi za pripravo druge jedi). Sir fino podrgnil in nalil tam. Dodamo sol, poper, zelišča in vse temeljito premešamo.
Iz pridobljene kaše oblikujte majhne krompirčke in jih na obeh straneh pecite v ponvi z maslom do kuhanja.
Recept 3. Svinjski mlečni piščanci z zelenjavo
Ta različica kotleta vsebuje relativno veliko rastlinskih sestavin, ne zaradi ekonomičnosti, ampak zato, ker dajejo kosmičem edinstveno cvetico okusov, odstranijo odvečne maščobe in povečajo vrednost za človeško telo. Tudi če menite, da kotleta ne smejo vsebovati ničesar drugega kot meso, kruh in čebulo, poskusite: okus je zelo izviren. Sestavine
Svinjina z maščobo - pol kilograma
Krompir - 2 majhna gomolja
Korenček - 1 majhen
Pepper je sladka, bi bilo bolje rdeče - 1 velika ali 2-3 majhna
Konzervirana koruza (neobvezno) - 3-4 žlice
Jajca - 2 kosa
Kisla smetana 15% maščobe - 2 žlici
Drobtine, rastlinsko olje - za cvrtje
Sol, sladka paprika v prahu po okusu
Metoda kuhanja
Svinjski in poper izpirajte in prerežite. Krompir in korenje olupite in jih narežite.
Skozi mlinček za meso se lahko pomikate skozi meso in zelenjavo, razen koruze, in meso skozi srednji žar, zelenjava pa je lahko skozi majhno. V nastalo polnilo dodamo sol in papriko v prahu, dva rumenjaka in en protein, kislo smetano in koruzo. Vse temeljito premešajte. Oblikujte podolgovate pliskavice.
Premagajte preostale beljakovine. Vsaka koščica je namočena v beljakovino, nato pa v krušnih drobtinah in na vroči ponvi. Na obeh straneh pecite na majhnem ognju, dokler se ne skuha.
Recept 4. Mleta mesna kroglice „Mushroom“
Sestavine
Svinjina - 700 g
Pšenični zvitek (drobtina) - ena tretjina štruce
Česen - 2 klinčka
Čebula - 1 srednje velika ali velika (po okusu) čebula
Šampinjoni (raje ostrige) - 300 g
Jajce - 2 rumenjaka
Korenje - 1 majhna korenina
Mleko - 2/3 skodelice
Rastlinsko olje
Sol, poper, zelišča (timijan, peteršilj, posušen koper)
Metoda kuhanja
Milo v kruhu. Chop luk, lahko uporabite mešalnik. Šampinjoni, lupine in narežemo na majhne koščke. Korenček olupite in naribajte zelo lepo. Popecite gobe s čebulo in korenjem v rastlinskem olju, dokler ne bodo skoraj pripravljene. Ohladi.
Meso speremo, narežemo in mleto. Tudi kruh stisnite in zmeljemo ali zmeljemo, ali mešalnik. Združite svinjino, kruh, gobe z zelenjavo in rumenjaki. Dodajte sol in poper ter posušite zelišča, jih brusite med prsti. Če je nadev preveč strm, dodajte malo mleka, v katerem je namočen kruh. Iz nastale mase oblikujete maso rezine in jih popecite v posodi do kuhanja.
Recept 5. Svinjski mlečni piščanci s korenjem
Sestavine
Svinjina z maščobo - 700 g
Korenček - 1 srednje velikosti
Zdrob - pol skodelice
Jajce - 2 kosa
Svinjska ali goveja jetra (lahko vzamete ptičjo jetra) - 200 g
Sol, črni poper, suho pikantno zelenjavo po okusu
Olje za kuhanje masla
Metoda kuhanja
Odrežite maščobo iz mesa in jo postavite na stran. Olupite korenček. Zelenjavo, jetra in meso narežite na kose za mlin za meso in ga zmešajte z grobo rešetko. Pobijte jajca in nalijte v meso. Nalijte zdrob, sol, poper in zelenjavo v nadev, previdno premešamo, da se zdrob ne zdrobi in pustimo stati pol ure.
Medtem razrežite maščobo v zelo majhne kocke in premešajte nadev.
Oblikujte srednje kose in popecite v ponvi z maslom. Ni nujno, da so panirani ti hamburgerji, če pa menite, da je to potrebno, lahko tudi kruhete v zdrob ali krekerje.
Recept 6. Svinjski mlečni piščanci "Sur"
To je recept za mleto svinjsko rezino s presenečenjem; Ta jed je še posebej priljubljen pri otrocih.
Sestavine
Svinjina z nizko vsebnostjo maščob - 700 g
Krompir - 2 stvari
Majhna ovsena kaša - pol skodelice
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Kisla smetana - 2 žlici
Šunka - kos 100 - 150 g
Trdi sir - 100 - 150 g
Jajca - 4 kose
Konzervirana koruza - 4-5 žlic
Šampinjoni - 4-5 majhnih gliv
Drobtine
Sol, poper, peteršilj, posušen
Kuhalno olje za cvrtje
Metoda kuhanja
Hercules pivo vrelo vodo in pustimo, da se ohladi. Krompir operite, olupite in narežite na velike kose. Kuhane olupljene gobe zavrite v majhni količini vode. Jajca (2 kosa) kuhamo trdo kuhano. Sir in šunko narežite na polne pljuske. Narezana jajca ohlajena v mrzli vodi.
Svinjski mince z ovsenim kosmičem in krompirjem. Solimo, dodamo poper in peteršilj. Dva preostala jajca pretepimo s paradižnikovimi pastami in kislo smetano ter jih prelijemo.
Oblikujte pogače mletega mesa in jih ovijte s pršutom, sirom, gobami, sesekljanimi jajci ali žličko (ali več) koruznega testa. Popečeni v krekerjih, ki tvorijo majhne patties.
Piščanec v maslu prepražimo, dokler niso popolnoma kuhani.
Recept 7. Svinjski kokoši „Sharp“
Sestavine
Vsaka svinjina - približno kilogram
Cvetača - 200 g
Pepper sweet - 2 kosa, boljša od rdeče
Vroča paprika - majhen kos
Čebula - 1 srednja čebula
Česen - 5-6 klinčki
Ananas v pločevinkah - 3-4 podložke brez tekočine
Jajca - 2 kosa
Klobasični sir - 200 g
Drobtine, sol, olje za cvrtje
Metoda kuhanja
Že od vsega začetka klobaski sir namastite v zamrzovalnik, sicer ga ne boste drgnili.
Meso speremo in narežemo, očistimo cvetačo in poper. Od zelja ni potrebno ločevati letakov in »majhnih pecljev« - prav tako jih je treba vnesti v nadev.
Palačinka svinjsko skupaj s cvetačo, sladko in vročo papriko, čebulo, česen in rezine ananasa.
V nastalo maso dodamo sol, jajca in dobro premešamo. Če poper ni bil rdeč, je smiselno dodati še eno žlico paradižnikove paste ali malo korenja ali soka pese, da bi imeli koščki rožnato barvo.
Sesek na klobaso naribamo na najmanjši terke (lahko uporabimo posebno grater za sir), ga zmešamo s krušnimi drobtinami in jih zavijemo v to panijo. Dati jih je treba na vročo ponev z zadostno količino masla, tako da sir ne držijo.
Kotleta z mletim mesom iz svinjine - triki in nasveti
- Seveda je bolje, da kupite svinjino v kosu in sami naredite mleto meso. Med drugim boste po vašem okusu lahko prilagodili, kako majhno meso bo razsekano.
- V svinjsko meso lahko dodate malo govedine, piščanca ali jetra.
- Drobtine so tudi bolje narejene iz dobrega svežega kruha.
- Da bo nadev bolj mehak in zračen, ga je treba »odtrgati«. To je že pripravljen nadev večkrat precej vrgel na mizo. Včasih zgolj “premagamo” gosto testo.
- Vročanje mletih svinjskih rezin s solato iz listov kumaric in solate, z dušenim zeljem ali drugo zelenjavo; Ni slabo, če se takim kotletam strežejo marinirano sadje ali kislo zelje. Te jedi ne dopolnjujte s testeninami ali krompirjem: imajo preveč škroba.
