Popolnega burgerja doma ni težko kuhati. Najpomembnejša stvar v tem poslu je seveda. Povedal vam bom, kako narediti burgerje za mesne kroglice in zbrati okusno nadev.
Obstaja ena skrivnostna sestavina burgerja, ki jo zaradi svoje preprostosti in dostopnosti mnogi zanemarjajo in igra pomembno vlogo v paleti okusov te jedi. To je kisla čebula. Mariniranje čebule je zelo preprosto. Najprej narežite čebulo s tankimi obročki, nato jo vlijte v skledo, nalijte žličko sladkorja in enako količino soli, nežno ga vlecite z rokami. Nalijte kozarec kuhane hladne vode in dodajte 2 žlici 9% kisa, pustite v marinadi 30 minut. Dosežemo, posušimo na papirnato brisačo - potrebna sestavina je pripravljena!
- Čas kuhanja: 50 minut
- Služi v vsebniku: 9
Sestavine za izdelavo popolnih burgerjev:
- 1,5 kg pustega svinjskega mesa;
- 100-150 g masti;
- 150 g starega belega kruha;
- 100 ml mleka;
- 150 g čebule;
- 10 g posušenih začimb za mesne kroglice;
- črni poper, rastlinsko olje, sol.
Za burgerje:
- žemljice;
- kisla čebula;
- sir;
- kisle kumare;
- paradižniki;
- bazilika, sveža solata;
- gorčično seme, majoneza ali ketchup.
Način kuhanja za popolne burgerje
Majhna mastna svinjina narezana na majhne kocke. Filmi, kite, žile pazljivo rezani. Za meso dodajte približno 150 gramov svinjske maščobe, brez njega pa bodo odrezki suhi.
Meso in slanino prenesite skozi mlin za meso, mleto meso za burger pa mora biti gladko, zato izberite šobo z majhnimi luknjami.
Čebulo očistimo od lupine, narežemo, zmeljemo v meso za meso po mesu.
Iz zrezka dolgega štruce smo odrezali skorjo, razrezali drobir na kocke, premešali s hladnim mlekom.
Dodajte kruh, namočen v mleko in narezano čebulo v skledo mletega mesa.
Nadev za začimbe - vlijte sveže mleto črno papriko, sol po okusu in posušite zelišča (začimbe za mesne kroglice).
Dobro mleto mleto burgerko. Bolje je, da ga zmešate z rokami, tako kot testo. Potem odstranimo mleto meso 30 minut v hladilniku.
Nato boste potrebovali kuhinjske tehtnice, da boste naredili popolne kose. V tem receptu sem naredil zelo velike burgerje (velikost kralja), zato sem na obrok vzel 180 g mletih mesa. Izmerimo ustrezno količino mletega mesa, oblikujemo ploske okrogle burger patties, ga damo na desko.
V ponvi segrejte žlico rafiniranega rastlinskega olja brez vonja. Na obeh straneh pecivo hitro popražimo do zlato rjave barve, prestavimo na pekač.
Pekač pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj za 12 minut.
Zdaj lahko pakirate burgerje
Torej ogrejte žemljice za hamburger v toasterju ali pečici, spodnjo polovico namažite z žitno gorčico, na vrh položite list solate, nekaj listov bazilike in rezine paradižnika. Na vročo patty nanesite tanko rezino raztopljenega sira, vse skupaj na paradižnik. Dodamo kislo čebulo, kumare, malo več zelenja, majonezo ali ketchup in drugo polovico toplega peciva. Popoln burger je pripravljen. Dober tek!
Mimogrede, da se burgerji med serviranjem ne razpadejo, jih pritrdite z bambusovim nabodalom. Na nabodalo lahko narežete koščke kisle kumarice, čebulice in čilije.