Palačinke z luknjami: recepti korak za korakom za čudež! Kuhanje testa na mleku, kefirju, z vrelo vodo za palačinke z luknjami (korak za korakom)

Palačinke z luknjami: recepti korak za korakom za čudež! Kuhanje testa na mleku, kefirju, z vrelo vodo za palačinke z luknjami (korak za korakom)

Najbolj slastna palačinka je tista, ki ima veliko lukenj! Izdelku dajejo izjemno mehkobo, nežnost, neverjeten okus.

Čudno, toda testo za navadne palačinke in za "leaky" je pripravljeno iz istih izdelkov. Torej, kaj je skrivnost? Skrivnost bo razkrita! Tu so najboljši recepti za palačinke z luknjami in malimi kuharskimi triki.

Palačinke z luknjami - splošna načela kuhanja

Posebnost testa za palačinke je doslednost. Je najbolj tekoča od vseh obstoječih vrst. Zmešamo testo iz jajc, moke in tekočine. Zelo pomembno je upoštevati pravilna razmerja, tako da se masa razprostira po vroči ponvi v tanki plasti, hkrati pa se odstrani in ne raztrga, ko se obrne.

Kako mesiti testo za palačinke:

• voda;

• mleko;

• fermentirani mlečni napitki, sirotka.

Na koncu dodamo majhno količino rastlinskega olja. Za pojav lukenj v testu lahko dodamo pecilni prašek, najpogosteje je to običajna soda, včasih pa uporabimo vrelo vodo.

Mešano testo je takoj pripravljeno za uporabo, temeljito se premeša, vlije v lonček, vlije v vročo ponev in speče palačinke. Tanke palačinke z luknjami so bolj cenjene, okusnejše, primerne za polnjenje.

Tanke palačinke z luknjami: recept za mleko po korakih

V postopnem receptu za palačinke z luknjami se testo zmeša na rednem polnomastnem mleku. Po želji se lahko delno razredči z vodo, vendar ne več kot 40%. Količina moke se lahko zaradi velikosti jajc rahlo spremeni, po potrebi pa lahko dodamo še 1-2 žlici. Sestavine

• dve jajci;

• pol litra mleka;

• steklo (z dobrim hribom) moke;

• dve čl. l Olja;

• 0,5 žličke. soda;

• dve čl. l sladkor;

• kis in sol.

Kuhanje

1. Za gnetenje testa je primerno uporabiti mešalnik ali mešalnik. Pomagajo preprečiti nastanek grudic. Potrebovali boste tudi veliko skledo ali ponev, razstavili jajca, vrgli ščepec soli in vlijte sladkor. Beat dokler ni gladka.

2. Nalijte mleko, vendar ne vseh. Za končno razredčenje testa pustite približno tretjino. Pretresite mleko z jajci.

3. Dodajte rastlinsko olje. Palačinka bo testo okusnejša, prav tako pa bo preprečila, da bi se prilepila na ponev. Še enkrat premešajte.

4. Spijte polno kozarec moke. Na kepice ni bilo nujno, da bi se proizvod presejal. Premešajte z mehurčki, kot dodate, tako da se ne oblikujejo grudice.

5. Zdaj vlijte preostalo mleko, ki širi gosto testo.

6. Soda ugasnite v žlički 3% kisa ali vzemite limonin sok. Polnite testo za palačinke z luknjami. Mešajte in pustite pet minut.

7. Na štedilnik postavite palačinko ali katerokoli drugo posodo. Palačinke je najbolje izdelati iz litega železa, ogrevanega.

8. Prvič, ko je treba namazati ponev, vendar je zelo pomembno, da ne nalijemo veliko olja. Bolje je, da kapljate na krpo, nato pa drgnite po površini ali uporabite silikonsko krtačo.

9. Takoj ko se posoda dobro segreje, vzemite lonček, premešajte testo z dna z več gibi in zberite.

10. Testo vlijemo v posodo, z nihajočim gibanjem pa oblikujemo tanko palačinko. Količina testa je odvisna od premera posode in gostote, vsebnost vlage v moki je drugačna.

11. Na površini se takoj pojavijo številne majhne luknje. Počakamo, da se palačinka pordeči, lepo jo obkrožimo, ločimo od ponve, jo zaskočimo z lopatico in jo obrnemo. Mnoge hostese si s prsti zgrabi robove palačinke in to storijo s svojimi rokami. 12. Palačinko prepražimo z druge strani, previdno odstranimo. Premikamo na krožnik, želje takoj podmažemo kos masla.

13. Nalijte novo serijo testa. Če ponev ni visoke kakovosti, ne želite odstraniti palačinke, boste morali mazati vsakič.

14. Pečemo vse palačinke, dokler se testo ne konča. Namažite z maslom, nadevite z nadevom, postrezite s kislo smetano, kondenzirano mleko ali marmelado.

Palačinke z luknjami: korak za korakom za kefir

Zelo zanimiva tehnologija gnetenja testa z dodatkom vrele vode. Zahvaljujoč tej tehniki dobimo neverjetno količino majhnih lukenj. Sami izdelki so mehki, okusni. Ne raztrgana. V postopnem receptu za palačinke z luknjicami za testo se za testo uporablja kefir, ki ga ne smete jemati nad 1,5% maščobe.

Sestavine

• 250 ml kefirja;

• polno kozarec vrele vode;

• dve jajci;

• eno skodelico (0,25) moke;

• nekaj žlic sladkorja;

• tri žlice masla;

• 0,5 žličke. soli;

• 0,3 žličke. soda

Kuhanje

1. Tradicionalno se prva jajca v skledi zdrobijo. Dodajte jim pol čajne žličke soli. Brez nje bo okus testa prazen, palačinke pa okusne.

2. Po solju dajte sladkor. Prav tako daje okus, vendar je potreben tudi za lepo barvo. Brez sladkorja palačinke ne porjavijo, postanejo sive.

3. Jajca zmešajte s sladkorjem in soljo, dokler ne izginejo vsa zrna.

4. V skledo dodajte kozarec kefira. Ponovno premešajte. Lahko vzamete malo jogurta ali samo kislo mleko.

5. Postavite kotliček, zavrite vodo. Izmerite steklo.

6. V testo dodamo moko, premešamo, dokler ne postane gladko, testo bo nekoliko debelo, vendar mora biti tako.

7. Testo pošljite z vrelo vodo. Nalijte v tanek tok in še naprej zelo hitro mešajte. 8. Pour rastlinskega olja v končno testo, ga premešamo zadnjič, zdaj vam ni treba bič nič.

9. Posodo namažite s kapljico olja. Postavite peč za segrevanje.

10. Testo nanesite na vročo površino s posodo, stresajte tako, da se enakomerno razmaže in palačinko spečete s prve strani.

11. Z nožem ali lopatico preživimo v krogu, da ločimo palačinko in jo obrnemo. Popecite do nastanka rdečice z druge strani.

12. Palačinko prestavite na ravno ploščo in pripravite naslednjo serijo testa.

Palačinke s kvasovkami: recept po korakih

Kvasovo testo ni všeč nekvašenim. Palačinke iz nje so zelo nežne in mehke. V tem receptu za palačinke z luknjami se testo pregne tudi v mleku, tekočina mora biti topla.

Sestavine

• tri jajca;

• tri kozarca polnega mleka;

• 2.5. moka;

• eno in pol čl. l sladkor;

• dve žlički. kvas;

• sol;

• tri žlice masla.

Kuhanje

1. Mleko mora biti toplo. Lahko se rahlo razredči z vodo, vendar ne več kot 50%. Nalijte v skledo. Testo iz kvasa je tudi primerno za gnetenje z mešalcem.

2. Dodajte sladkor mleku s kvasom, nadaljujte z mešanjem, dokler se ne raztopi. Pustite približno pet minut.

3. Razdelite jajca v drugo skledo, dodajte nekaj dodatka soli in dobro pretresite, tako da ne bo ostalo nobenih beljakovin.

4. Jajca s soljo nalijte v skledo mleka, kvasa in sladkorja, premešajte.

5. Dodajte dva kozarca sejane moke, če je potrebno, napolnite še eno polovico stekla, pogledamo na konsistenco, mora biti podobna kefirju.

6. Dodajte rastlinsko olje v testo za palačinke, dobro premešajte.

7. Če skleda ni dovolj velika, vlijte testo v posodo. Kvas in tekoče testo, se bo hitro in dobro dvignilo. Pustimo ga toplo, dokler se ne poveča za 2-3 krat. Zgoraj je zaželeno, da pokrijemo z brisačo. 8. Posodo namastite in jo segrejte na štedilnik.

9. Z loncem zberemo testo za palačinke, prelijemo in porazdelimo v ponvi.

10. Kvasovo testo je precej nežno, mehko in palačinke je treba odstraniti in previdno obrniti.

Čokoladne palačinke z luknjami: po korakih recept za okusno čudež

Čokoladne palačinke - sanjski sladki zob! To je odlična samostojna možnost in osnova za druge sladice. V receptu za palačinke z luknjami po korakih uporabljamo navaden kakav, testo na vodi z mlekom.

Sestavine

• eno in pol čl. mleko;

• dve čl. l kakav;

• eno in pol čl. voda;

• tri jajca;

• 300 gramov moke;

• 0,5 žličke. riper;

• par žlic olja;

• 0,3 žličke. soli;

• Nekaj ​​žlic sladkorja.

Kuhanje

1. Združite v skledo, in je bolje, da takoj v mito sito, običajno kakav v prahu brez sladkorja, dodamo peko prašek za njih. Vse se prelije v suho posodo.

2. Vzemite še eno skledo ali lonec, razbijte surovo jajce, solite s sladkorjem in za minuto zmešajte z mehurčki.

3. Vnesemo mleko in nato vodo. Vse skupaj temeljito zmešajte z jajci, dokler ne postane gladka.

4. Vnesite moko z drugimi suhimi sestavinami. Še naprej se hitro vmešavamo, da ne bi nastali grudice. Ker se moka preseje, se z lahkoto kombinira s tekočimi sestavinami.

5. Zmešamo testo, dokler ni gladko in šele nato dodamo rastlinsko olje.

6. Če želite, v čokoladne palačinke dodajte ščepec vanilije ali malo cimeta, aroma bo neverjetna.

7. Pečenje čokoladnih palačink se ne razlikuje od običajnih možnosti. Postavite rešetko na peč, da se ogreje. Podmažite kapljico olja.

8. S posodo zberemo čokoladno testo, izlijemo in oblikujemo tanko palačinko.

9. Pozorno spremljajte postopek pečenja. Testo je temno, opekline ne bodo zelo opazne, lahko se pretiravate. 10. Takoj ko je palačinka pokrita z luknjami in postala močnejša. Lahko se prevrne in odstrani v drugi minuti.

11. Čokoladne palačinke lahko namastite z maslom, vendar ima boljši okus s kondenziranim mlekom, kremami, marmelado, marmelado. Ker testo ni zelo sladko, bo to polnilo odličen dodatek.

Palačinke z luknjami - namigi in triki

• V preteklosti so bile palačinke vedno namazane s koščkom slanine. Zakaj ne? Izdelek morate razsekati na vilici in samo obrusiti ogrevano posodo.

• Palačinke v eni posodi ni treba peči. Stoj in počakaj naporno. Postopek bo hitrejši, če uporabljate 2 ali celo 3 ponve, vse je odvisno od vaše agilnosti in hitrosti.

• Palačinke lahko naredite ne le okrogle, temveč tudi šablone z vzorci. Za to se testo vlije v steklenico, naredi luknja in s svojo pomočjo narišejo cvetje, metulje ali preprosto odprte motive na površini ogrevane ponve.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje