Rastlinska solata z rižem za zimo je zelo okusna konzervirana bučke, jajčevci in korenje z rižem, ki jih pred serviranjem potrebujete za ogrevanje v ponvi ali v mikrovalovni pečici.
Ta recept je primeren za vitki meni in vegetarijansko mizo.
- Čas kuhanja: 1 ura in 20 minut.
- Količina: 2 pločevinke s prostornino 0,7 litra.
Sestavine za zelenjavno solato z rižem za zimo:
- 1 kg bučk;
- 600 g jajčevcev;
- 350 g korenja;
- 200 g paradižnika;
- glava česna;
- jabolko vroče paprike;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 10 g soli;
- majhen kup peteršilja.
300 g belega riža;
Način kuhanja zelenjavne solate z rižem za zimo.
Za kuhanje zelenjavne solate z rižem za zimo boste potrebovali veliko globoko posodo z debelimi stenami in dnom. Postavite posode na štedilnik, nalijte olje. Narezane korenje z robom približno pol centimetra vrgel korenček v ogreto maslo, prehodil 7 minut.
Preostala zelenjava je bila v zameno. Najprej dodajte narezane jajčevce. V mnogih receptih babic se najprej priporoča soljenje, tako da jih grenkobo zapusti, toda od takrat je teklo veliko vode in moderna zelenjava ni grenak, zahvaljujoč rejcem!
Bučkine lupine očistite, odstranite semena in mehko meso. Gosto stran razrežemo v kocke enake velikosti kot korenček z jajčevci. Mlade bučke z nerazvitimi semeni in nežno kožo ne moremo olupiti. Pošljimo bučke v lonec.
Jata grenkih obročkov za rezanje popra. Čisto majhno glavo česna očistimo, drobno sesekljamo ali preskočimo z medijem, dodamo preostalim sestavinam.
Paradižnik se 20 sekund postavi v vrelo vodo, ohladi pod pipo in olupi. Cut paradižnik velik, vrgel v ponvi.
Potem nalijte vso sol, tesno zaprite pokrov in počasi kuhajte na srednjem ognju 20 minut, v tem času kuhajte riž posebej.
V posodo nalijte beli riž, nalijte hladno vodo in dobro umivajte. Vodo večkrat zamenjamo, dokler ne postane popolnoma pregledna. Nato v ponev nalijte 250 ml hladne vode, dodajte oprane žitarice, kuhajte na majhnem ognju 17 minut po vrenju. Posoda mora biti tesno zaprta, sol ni potrebna.
Zelenjavo lahko odstranimo iz toplote, ko skoraj vsa vlaga izhlapi, v tem času bo riž pripravljen.
Torej, zmešajte žita in kuhano zelenjavo, po potrebi poskusite po želji dodati sol in začimbe. Temeljito premešamo, ponovno postavimo na štedilnik, 10 minut segrevamo na srednji toploti.
Pripravljene kozarce posušite v pečici z vratom navzdol (temperatura 120 stopinj, čas 10 minut). Lakirani pokrovi za konzerviranje zavrejo 5 minut.
Pakiramo zelenjavno solato z rižem v toplih kozarcih. S pomočjo noža ob stenah odstranimo zračne žepke. Banke zapolnijo skoraj do vrha. Zgoraj lahko dodatno vlijemo tanko plast kalciniranega rastlinskega olja.
Banke so zaprte, v sterilizacijsko kopel napolnjeno z vročo vodo. Po vretju sterilizirajte 15 minut, nato dobro zmešajte plute, ohladite in odstranite zelenjavno solato in riž za shranjevanje v hladni kleti.
Rastlinska solata z rižem za zimo bo trajala do pomladi pri temperaturi od +1 do +5 stopinj Celzija.
