Lazanja - splošna načela in metode priprave
Želite nekaj časa počutiti kot pravi Italijan? Nato pripravite tradicionalno jed italijanske kuhinje, ki izvira iz mesta Bologna. Lasagna je v svojem začetku pomenila samo lonec. Sama beseda prihaja iz grške "lasanon" - vroče plošče. Praktični Italijani so besedo prilagodili imenu svoje podpisane jedi, ki je prava izbira njihove kuhinje. Za njegovo pripravo potrebujemo testo, polnilo in bešamelovo omako. Polnilo je lahko sestavljeno iz vseh sestavin - mesa, mletega mesa, paradižnika, špinače in druge zelenjave.
Prav tako so dobrodošli sir, goveji obara, gobe, pršut in druge dobrote. Testo je pripravljeno zelo preprosto, kot pri testeninah ali rezancih. Skoraj vse supermarkete prodajajo gotove liste za to hrano in okusno jed. Nekateri listi sploh ni potrebno kuhati vnaprej - sledite navodilom na embalaži. Lazanje v celoti potrebuje šest plasti, od katerih se vsaka prenaša s polnjenjem, na vrhu pa se vse vlije z naribanim sirom z nekaj koščki masla. Mimogrede, če končne jedi ne jedo takoj, se lahko zamrzne za prihodnost.
Lazanja - priprava hrane
Če natančno sledite italijanskemu meniju, potem izberite sorte sira, kot so ricotta in mozzarella. Parmezan se uporablja obvezno samo v lazanji Bolognese, za domačo kuhinjo pa lahko vzamete trde sire. Glavna stvar je, da dobite neverjetno okusno skorjo pri pečenju v pečici. Kot mleto meso je bolje vzeti mešanico govedine in svinjine. Če hočete lažji obrok, bo kokošja kaša dobro delovala. Lazanja - najboljši recepti
Recept 1: lazanja z mletim mesom
Nežen okus lazanje z mletim mesom, kot tudi sam izgled, povzroča neverjeten apetit. Ta jed samo ne more zadrževati na mizi. Dodajte še nekaj solat in pripravljena je prava praznična večerja! Razvajajte svoje ljubljene.
Sestavine:
Testo: moka (2-3 kozarca), voda (1 kozarec), jajca (2-3 kosa), rastlinsko olje, (1 zlica. Spoon), sol.
Pena: mleto meso (prašičje in goveje), paradižnik (600 gramov), korenje (1-2 koščki), čebula (1 kos), česen (nekaj klinčkov), maslo (100 gramov), moka (100 gramov) , mleko (1 liter), sol, poper, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Kuhanje testa. V kupi moke na mizi postopoma dodajte kozarec hladne vode in 2-3 jajca. Sol, nalijte 1 žlico rastlinskega olja in zamesite testo. Vstavite ga v pol ure v hladilnik. Nato ga razvaljamo v torte in jih narežemo na široke trakove (po velikosti pekača).
Nadev. Korenje narežite na srednje veliki ribki, v rastlinskem olju prepražite paradižnik, čebulo in česen. Dodajte korenje in popecite še nekaj. Nato odložite vsebino mletega mesa, sol, poper, kuhajte 20 minut. Paradižnik zadnji. In malo obara.
Bechamel omaka. Maslo, ki se stali v ponvi, dodamo moko in premešamo, dokler ni gladka. Postopoma dodajte mleko. Segrejte in zavrite, dokler ne nastane masa brez grudic, ki spominja na tekočo kislo smetano.
Na srednjevelikah, naribajte sir in zavrite lazanje do pol kuhanega. Oblikujemo posodo: plošče položimo v plasti z mletim mesom v namaščeni obliki. Polovica mesa je razširila del omake in tako naprej. Zadnji list namastite preostalo omako, pecite v pečici 40 minut. Nato potresemo z naribanim sirom in še 5-7 minut čakamo na tvorbo rdeče skorje.
Recept 2: lazanja z gobami
Gobe ugodno poudarjajo in sprožijo okus številnih jedi, celo v lazanji so zelo organske. V kuhinji ne porabite več kot 1-2 uri in vaša hiša bo napolnjena z aromami veličastne lazanje gob. Uporabite lahko kupljene rjuhe in navadne šampinjone, da pa posoda postane bolj zadovoljiva - dodajte svetlo piščančje meso. Majhna skrivnost - malo piščančjih jeter in šunke bo lazanje prineslo bogat in bogat okus.
Sestavine: listi lazanje (14 kosov), bešamel omaka (850 ml), parmezan (nariban), oljčno olje, gobe (230 gramov), čebula (1 kos), mleto piščanca (300 gramov), piščančja jetra (80 gramov), šunka (115 gramov), sladko belo vino (150 ml), bazilika, paradižnikova pasta (2 žlici), sol in poper.
Metoda kuhanja
V veliki ponvi segrejemo oljčno olje, dodamo česen, gobe, čebulo in prepražimo, mešamo približno 6 minut. Dodajte mletega piščanca, jetra, šunko, prepražite še 10-12 minut, dokler nadev ne postane temen. Dodajte vino, paradižnik in začimbe. Kuhajte še 30 minut. V odprti ponvi kuhajte še 15 minut.
Posodo za pečenje namažite z oljem in položite lazanje na dno, potem ko ste predhodno namazali obliko. Alternativna - gobova omaka, bechamel, spet list testa. In tako naprej. Končajte z bešamel omako, potresite z naribanim sirom in pecite v pečici 35 minut pri 190 stopinjah. Prinesite dišeč krožnik desno na mizo, preden se ohladi.
Recept 3: Piščančja lazanja
Kaj pa brez piščanca? Občutljivo piščančje meso s sirovo omako in vino bo našo jelo osupljivo okusilo. Najprej kuhamo piščanca, nato pa meso razrežemo in zmeljemo.
Sestavine: cela piščanca brez drobovja (1,5 kg), belo vino (300 ml), čebula, zelena, poper, lovorov list, sol, zelena čebula, maslo (150 gramov), česen, sir naribana trdna snov (250 gramov), smetana z nizko vsebnostjo maščobe (280 ml), parmezan (4 žlice), arašidi, lazanje (200 g). Metoda kuhanja
Operite piščanca in dodajte vodo. Kuhajte 1 uro cel s pol serviranja vina in začimb, čebule in zelene. Ohladite in razrežite meso na kose. Piščančja juha kuhana na 1 liter. Umijte lazanje na vročo vodo in jo zadržite nekaj minut. Premikamo se v mrzlo vodo. Na maslu skupaj s česnom 10 minut pečemo čebulo. Dodajte preostalo maslo in moko, prepražite do zlato rjave barve. Nalijte juho in preostalo vino.
Zavremo in zavremo še 4 minute. Odstranite iz ognja, dodajte sir, smetano, sol in poper. V pekač vlijte nekaj omake in nanesite sloje: testo, piščanec, čebulo. Nariban sir, omaka. Nadaljujte, dokler se ne iztečejo sestavine. Vrh mora biti omaka in testenine, potresemo s preostalim sirom. Oreščke in kuhamo v vroči pečici 45-50 minut, dokler ni zlato rjave.
Recept 4: lazanja z jajčevci
Poceni in okusni jajcevci so idealni za zelenjavo. Popecite jih malo na žaru, tako da so sočni, vendar ne mastni, in začinite s paradižnikovo omako - če tega niste poskusili, boste med rastlinskimi jedmi dobili novega ljubljenčka.
Sestavine: jajčevci (1, 5 kg), oljčno olje (5 žlic), čebula, sladkor (2 žlici), sol, bazilika, konzervirani paradižniki (400 gramov), testo (12 listov) ), Parmezan (30 gramov), mozzarella (225 gramov).
Metoda kuhanja
Žar na žaru in pečemo na rešetki z rezinami (krtačo z oljem na obeh straneh). Popecite 10 minut, blizu ognja do zlato rjave barve in prevrnite. Pečica se segreje na 190 stopinj.
Paradižnikova omaka: V 4-litrski ponvi segrejte preostalo maslo, dodajte čebulo, prepražite, dodajte sladkor, sol, baziliko, paradižnik s sokom. Mash paradižnik z žlico, zavremo in kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Plošče testa kuhamo, kot je navedeno v navodilih, nato pa obliko pripravimo v pekač. Nekaj paradižnikove omake, testo, plast jajčevcev, polovico preostale omake, parmezan in nekaj mozzarelle. Postopek ponovite večkrat, pečemo 40 minut. Po kuhanju je treba posodo stati 10 minut, da jo lažje narežemo na porcije.
Recept 5: lazanje z mesnimi kroglicami in piščančjimi jajci
Navedena jed ni nič drugega kot »napolitanska lazanja«. Razlikuje se od že znanega recepta z mesom, saj klobase iz mletih mlinčkov zavržemo in jih prepražimo. Poleg tega uporabljamo paradižnik v lastnem soku za pripravo paradižnikove omake.
Sestavine: čebula (1 kos), korenje (1 kos), steblo zelene (1 kos), česen, paradižnik v lastnem soku (1 liter), piščančja jajca (5 kosov), govedina (400 gramov), mozzarella (150 gramov), parmezan (60 gramov), malo oljčnega olja in masla za mazanje oblike, krožnik testa, suho rdeče vino (50 gramov).
Metoda kuhanja
Kuhamo testo, dokler ga ne skuhamo. Zelenjavo razrežemo, malo jih zapečemo v ponvi z rastlinskim oljem in vinom. Polovica tekočine mora izhlapeti. Zmešajte paradižnik v lastnem soku in ga zavrite na majhnem ognju. Za pripravo mletega mesa bomo parmezan razrezali na ploščo, zmešali s surovim jajcem in sirom. Iz kaše naredimo majhne mesne kroglice. Popecite v ponev in dodajte paradižnikovi omaki. Kuhana kul jajca, narezana na krožniku, tudi z mozzarello.
V pekač položite kuhane liste lazanje (glejte navodila) in zaprite omako. Sledijo podložke in jajca z mozzarello. Potem spet sloj testa in ponovite vse z omako. Pokrijte več plasti s folijo in jo namestite v pečico. Dovolj 20 minut pri temperaturi 200 stopinj. Iz pečice vzamemo lepoto in jo razrežemo na kose. Pazite, zelo je vroča! To in ga je treba postreči za mizo - bodite previdni in uživajte v obroku!
Lažanja - nasveti izkušenih kuharjev
- Pravi chic - lazanja z morskimi sadeži. Vzemite kot plast, npr. File smuča (ali kakšno oljno ribo), prekuhan s čebulo, končno jed posušite s pečenim arašidi, kozicami in školjkami - dobite jed, ki je vredna najdražje italijanske restavracije.
- Še ena izvirna ideja - lazanja z ananasom. Nanesite rezine ananasa med plasti mesa (teletina, krutoni ali goveje meso), potresite z muškatnim oreščkom in pecite. Ta jed je lahko odlična osnova za romantično večerjo. Presenetite svoje najdražje!
