Juhe iz jeter - prvi slovanski tečaji. Recepti jetrnih juh s paradižnikom, testeninami, grahom, gobami, proso, fižolom

Juhe iz jeter - prvi slovanski tečaji. Recepti jetrnih juh s paradižnikom, testeninami, grahom, gobami, proso, fižolom

Prve jetrne jedi ne pripravljajo vsi. Poleg tega nekatere gospodinje niso nikoli poskušale in celo niso slišale za njih. In veliko izgubljenih. Jetrne juhe pripadajo slovanski kuhinji, odlikujejo jo nenavaden okus in enostavnost priprave. Z njimi lahko dodate vse izdelke in vedno dobite novo jed. Ker se jetra tudi hitro pripravijo, bo za pripravo večerje potrebno nekaj časa.

Juhe iz jeter - splošna načela kuhanja

Jetrna juha se pripravi hitro, zato je ni potrebno kuhati vnaprej. In zaradi bogatega okusa in vonja drobovine, potrebuje kar nekaj. Na liter bujona dovolj, da bi 150-200 gramov. Najbolj nežne juhe so pridobljene iz perutninske jetra: piščanca, purana, raca. In najbolj intenziven okus jedi govejega drobovja.

Kaj so jetrne juhe, izdelane z:

• zelenjava;

• žita;

• stročnice;

• jajca;

• testenine.

Če žitarice kuhamo dolgo časa, na primer grah, potem jetra položimo v skoraj pripravljeno juho. Do takrat, ko je pripravljen skoraj enako kot krompir, proso, ajda. Toda ne polagajte izdelkov skupaj, bolje je izmenično, da vsak izdelek zavre in vre 2-3 minute.

Prvi tečaji se lahko kuhajo z ali brez prepihovanja. Včasih se poleg zelenjave pečejo tudi jetra, kar daje juhi bolj izrazito aromo in okus. Jedi postrežejo s kislo smetano, svežimi zelišči, krekerji. Tudi jetra dobro uspevajo s česnom, vendar je bolje, da jo dodate na svežo ploščo.

Recept 1: Jabolčna juha iz jeter „Rustik“ s testeninami

Hitro juho za vsak dan iz jeter z majhnimi rezanci. Lahko uporabite druge testenine, vendar v tem primeru niso položene na samem koncu kuhanja, ampak v 3-5 minutah, odvisno od vrste in velikosti.

Sestavine

• 2,5 litra vode;

• 1 čebula;

• 300 gramov jeter;

• 50 gramov vermicellija;

• 4 žlice masla;

• 4 krompirja;

• 1 korenček;

• sol, zelenice, lovorjev list.

Kuhanje

1. Postavite vodo na peč in zavrite.

2. Dodamo krompir, olupimo in narežemo na naključne kose. Velikost in oblika nista pomembni.

3. Jetra narežite na trakove, pecite v ponvi, dokler rdeča barva.

4. Slano juho, takoj ko krompir zavre 5 minut, dodamo ocvrto jetra.

5. Slano čebulo damo v posodo po jetra, dodamo še malo olja. Na minuto prepražimo.

6. Raztrgajte olupljeno korenje in ga pošljite na čebulo. Pražite skupaj do zlato rjave barve, ne pozabite mešati.

7. Takoj ko se krompir kuha, pripravimo testenine v ponev, premešamo.

8. Jajko dajte zavreti in pražite.

9. Nato dodamo narezano zelenico, lovorjev list, pokrov in izklopimo. Pustite, da prva jed zadostuje približno 15 minut in jo postrezite.

Recept 2: Paradižnikova juha s piščančjo jetrnico

Za pripravo te juhe iz jeter uporabljamo svež paradižnik, pozimi pa nadomestimo paradižnikovo pasto ali omako.

Sestavine

• 450 gramov jeter;

• 3 paradižnika;

• 2 litra vode;

• 4 krompirja;

• sol, koper;

• 0,5 žličke. paprika;

• 1 čebula;

• 4 žlice masla;

• 1 korenček.

Kuhanje

1. Postavite vodo na peč, pustite, da zavre.

2. Oljuščen krompir narežite na rezine, vrzite v lonec. Juha od plevela. 3. Jetra narežite na majhne rezine in pošljite v posodo 3 minute po kuhanju krompirja.

4. Čebulo nasekljajte in prepražite v olju.

5. Uničite korenje, pošljite na lok.

6. Raztrgamo paradižnik ali pa samo drobno nasekamo, zato je bolje odstraniti kožo. Pošljite na praženo zelenjavo, na 10 minut, na koncu dodajte papriko.

7. Takoj, ko se krompir kuha, prenesite vsebino ponve na ponjavo. Kuhamo 2-3 minute.

8. Dodajte narezano zelenico in izklopite. Juho postrezite s kislo smetano.

Recept 3: Jetrna juha iz graha

Za postopek kuhanja ta juha iz jeter ne zamuja, je zaželeno, da namakate grah čez noč v hladni vodi. Nato se bo čas kuhanja zmanjšal za večkrat.

Sestavine

• 1 skodelico graha;

• 400 gramov jeter;

• 2 korenju;

• sol;

• 50 gramov masla;

• 1 čebula;

• 1 grozd peteršilja;

• 1 lovorjev list.

Kuhanje

1. Grah zavremo do 2,5 litra vode. Lahko vzamete katerokoli juho.

2. Jetra izrežite poljubne kose in jih vrzite v grah. Na tej stopnji je mogoče juho soliti.

3. V ponvi raztopite kos masla. Lahko se uporablja in zelenjave, vendar z boljšo okusom.

4. Dodajte nasekljano čebulo, prepražite, dokler ni prosojna.

5. Oljuščeno korenje narežite na trakove in pošljite na čebulo. Kuhanje do mehkega.

6. 20 minut po vretju jeter, ocvrto zelenjavo v ponev, kuhamo minuto.

7. Cut peteršilj, pošljite na ponvi. Vrgnemo list lovora in pripravljen!

Recept 4: Jetrna kremna juha

Nežna, bogata jed iz kremnega okusa. Debelino jetrne juhe lahko prilagodite po vašem okusu. Iz te količine izdelkov dobite posodo srednje konsistence. Sestavine

• 400 gramov jeter;

• 50 gramov masla (boljše od masla);

• 1 žlica moke;

• 0,7 litra juhe;

• 1 korenček;

• 1 čebula;

• 2 rumenjaka;

• 200 gramov smetane;

• začimbe, zelenice.

Kuhanje

1. Zelenjava se olupi. Čebulo narežemo na polobročke, korenček na tanke kroge in vse damo v ponev.

2. Odstranite filme in žile iz jeter, narežite na rezine in pošljite na zelenjavo.

3. Napolnite z juho in kuhajte približno 25 minut. Zelenjava in jetra morata biti popolnoma kuhana. Na koncu kuhinjske posode.

4. Odstranite lonec iz toplote, odprite pokrov in pustite, da stoji nekaj časa, da se toplota umiri.

5. Taljenje kos masla, dodamo moko in prepražimo za minuto. Dodamo tanek tok kreme, dobro segrejemo zmes.

6. Jetro zmešajte z mešanico zelenjave z doslednostjo pire krompirja.

7. Dodajte smetanovo omako, ki jo zmešajte skupaj.

8. Ponev postavite na peč, če je gostota debela, lahko dodamo juho ali vodo. Juho za sol poskusimo, če je potrebno, dodamo še več.

9. Pustite juho vreti in izklopite. Med serviranjem potresemo z zelišči.

Recept 5: Juha z gobami iz piščančje jeter

Za gobovo juho iz jeter boste uporabili posušene lisičke. Ampak lahko dajo v jed in vse druge gobe.

Sestavine

• 100 gramov lisičk;

• 4 krompirja;

• 300 gramov jeter;

• 2 čebuli;

• 1 kup kopra;

• sol;

• 1 korenček.

Kuhanje

1. Pite lisice si umijte s hladno vodo in namočite 3 ure. Nato stisnite, narežite na koščke in nastavite, da zavrejo v 2,5 litra vode.

2. Jetra razrežemo na kocke in jih v 2 minutah pošljemo lisičkam. Pri vrenju nastane pena, ki jo je treba odstraniti.

3. Krompir olupite, narežite na kocke in pošljite po jetrih. 4. Čebulo in korenje prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.

5. Takoj ko kuhamo krompir, pražimo v juho.

6. Napolnite posodo z zelenico, lovorjev list in jo izklopite. Jetrno gobovo juho lahko ponudite s kislo smetano.

Recept 6: Jetrna juha s fižolom

.

Za pripravo sveže in lahke jetrne juhe boste potrebovali zeleni fižol. Lahko vzamete sveže ali zamrznjene stroke. Če uporabljate sveže, jih je treba narezati na kose 3-4 cm.

Sestavine

• 350 gramov fižola;

• 250 gramov jeter;

• 1 kup zelene čebule;

• 3 krompirja;

• 3 žlice masla;

• sol;

• 1 korenček;

• 2 litra vode;

• 2 jajca.

Kuhanje

1. Jetra narežite na trakove in na minuto prepražite na maslu.

2. Dodajte sesekljano korenje. Kuhanje skupaj. Bolje je, da ne uporabljate Rende, korenček rezine morajo biti dovolj velika.

3. Takoj ko se jetra in korenje ocvrte, dodajte 2 litra vrele vode in zavrite.

4. Krompir narežite na trakove in nalijte v juho. Sol.

5. Kuhajte juho, dokler krompir ni pol kuhan, nato položite zeleni fižol.

6. Z vilicami pretepite jajca s šèinkom soli.

7. Takoj ko kuhamo vso zelenjavo, jo dodamo v juho, močno premešamo.

8. Namestite narezano zelenjavo, poskusite juho na sol in jo izklopite.

Recept 7: Jetrna juha z ajdo

Ajdove juhe z jetri so zelo aromatične in hranljive. Od te količine izdelkov dobite 4 obroke juhe. Za kuhanje bomo uporabili piščančje jetra, lahko pa tudi goveje meso in celo svinjino.

Sestavine

• 1,5 litra vode;

• 300 gramov piščančjih jeter;

• 1/3 skodelice ajde; • 2 čebuli;

• 1 paprika;

• nekaj olja;

• korenje;

• začimbe, zelenice.

Kuhanje

1. Vode se zavrejo, vlečemo oprano ajdo.

2. Jetra narežite na majhne kocke, vrzite v ponvi in ​​prepražite 2 minuti. Pošljemo juho v ajdo. Sol za bujon.

3. Dodajte maslo v ponvi in ​​prepražite nareženo narezano čebulo, dokler ni prozorna.

4. Dodajte nastrgano korenje čebuli in prepražite skupaj.

5. Sladko papriko narežemo na kocke in jo tudi vrgnemo v posodo.

6. Takoj ko se žitarica skuha, pripravimo praženje zelenjave v juhi, napolnimo z zelenico in pripravimo!

Recept 8: Jetrna juha s proso in paradižnikom

Juha z jetra in proso je čudovita vsakodnevna različica prve jedi, še posebej, če je pripravljena po tem receptu. Bogata, hranljiva, prijetnega okusa jeter in svetle barve paradižnika.

Sestavine

• 300-400 gramov jeter;

• 3 litre vode;

• 1 čebula;

• 3-4 paradižnika;

• 1 korenček;

• 5 krompirja;

• 0,5 kozarca prosa;

• 50 gramov olja;

• 50 gramov kisle smetane.

Kuhanje

1. Jetra narežemo na majhne koščke, približno kot na kebab, nalijemo hladno vodo in pustimo, da zavre. Odstranite nastalo peno.

2. Dodajte nasekljani krompir, kuhajte 2 minuti.

3. Dodajte oprano proso, juho navlažite in zavrite, dokler ni pripravljena.

4. Čebulo in korenje sesekljite. Oblika in velikost kosov nista pomembni. Popecite v ponvi.

5. Takoj ko se zelenjava obarva, dodajte narezane paradižnike. 10 minut pod pokrovom segrejte gorivo. Občasno morate mešati.

6. Združite juho z zelenjavo, zavrite in izklopite. Postrežemo s kislo smetano, lahko dajemo sesekljane zelenice.

Juhe iz jeter - Nasveti in triki

• Če želite, da juha iz jeter ni motna in siva, izdelek zlijte s hladno vodo, zavrite, zavrite 5 minut in izpraznite vso tekočino. Kosi jeter se sperejo, posoda se splakne in ponovno se vlije čista voda.

• Dlje ko se jetra kuhajo, postane sušilec in to postane težje. Zato juho za juho z drobovino dovolj, da zavre 5-7 minut in lahko položite ostale sestavine. Če se jetra fino režejo, jo lahko takoj dodamo s krompirjem.

• Prve jedi bodo še posebej okusne in dišeče, če se jetra pred vrenjem rahlo ocvrtejo na ponvi.

• Da bi preprečili, da bi svinjska jetra postala grenka, je izdelek olupljen iz filmov, narezan na rezine in namočen v mleku. Nato iztisnite odvečno tekočino in kuhajte juho po receptu.

• Jetrna juha skoraj ne vsebuje maščob in je zelo vitka. Če morate kuhati bolj zadovoljujoč krožnik, potem ne shranite olja pri kuhanju s paro zelenjave.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje