Palačinke z mlekom - dokazani recepti. Kako pravilno in okusno kuhati palačinke z mlekom.

Palačinke z mlekom - splošna načela priprave

Palačinke na mleko - eden najpogostejših receptov, ki jih uporabljajo gospodinje. Takšne palačinke so tanke, lahke in zelo okusne. Najpogosteje se uporablja pšenična moka, možna je tudi ajdova ali ovsena kaša.

Debelina palačinke je odvisna od uporabljene moke. Najtanjše palačinke v mleku so narejene iz pšenične moke. Veliko je odvisno od kakovosti moke - zaželeno je, da se izdelki najvišjega razreda in fino mletje. Iz moke drugega razreda ali moke z otrobi bodo pridobljene debelejše in puhaste palačinke.

Iz ovsene kaše ali ajdove moke so palačinke najbolj ohlapne. Lahko poskusite in poskusite tudi palačinke z mlekom iz mešanice različnih vrst moke.

Palačinke v mleku lahko kuhate z ali brez kvasa. V slednjem primeru testo dodamo sode ali pecilni prašek. Po tem, ko testo doseže želeno konsistenco, je čas, da sami spečemo palačinke. Morda prvič ne morete speči popolne palačinke.

Toda že tretje ali četrto leto se bodo pojavile gladke in urejene palačinke. Ko nalijemo testo, moramo ponev držati pod kotom in narediti krožno gibanje, da se testo enakomerno porazdeli po površini. Po rjavkanju spodnje strani palačinke ga zaskočite z lopatico in jo obrnite na drugo stran. Palačinke na vsaki strani prepražimo do zlato rjave.

Palačinke pečemo samo na ogrevani ponvi, namazamo z maslom ali rastlinskim oljem.

Na končni palačinka se prepričajte, da dal kos masla - po tem palačinke bodo postali bolj elastični in razpis. V mleku strežejo palačinke s kislo smetano, sladkorjem, medom ali marmelado. V palačinke lahko tudi ovijemo polnilo: skuto z rozinami ali suhimi marelicami, meso, piščanec z gobami, zelje z rižem in jajcem, prekajeno piščanca ali losos ali katera koli sladka nadeva.

Palačinke z mlekom - priprava hrane in jedi

Uspeh kuhanja palačink z mlekom je v veliki meri odvisen od vrste jedi. Najbolje je, da si za peko vzamete tkanino iz litine.

Če ni na voljo, se lahko uporabi vsaka posoda z debelim dnom in nelepljivim premazom. Velikost ponve mora ustrezati želenemu premeru palačink. Za jedi bo potrebna tudi skleda, v kateri bodo testo, žlico, lopatico, vilice ali metlico, nož in krtačo namazali, da se namaže. Iz dodatnih naprav boste potrebovali mešalnik - z njegovo pomočjo boste z lahkoto premešali testo in razbili vse grudice.

Priprava izdelkov je sestavljena iz presejalne moke, merjenje potrebne količine sladkorja, soli in drugih proizvodov v razsutem stanju. Mleko se običajno segreje.

Če se uporablja kvas, se razredčijo v majhni količini toplega mleka ali vode. Prav tako morate vnaprej stopiti maslo.

Recepti za palačinke z mlekom:

Recept 1: Palačinke z mlekom

Palačinke na mleku so zelo tanke in lahke, lahko jih zaužijete s kislo smetano, medom ali katerimkoli polnilom, ki ga zavijete v njih. Recept uporablja moko, sladkor, jajca, sol in mleko.

Potrebne sestavine:

Mleko - 0,5 litra;

• 3 jajca;
• 1-1,5 skodelice moke;
• Sladkor - 0,5-1 žlica. l.
• Sol - pol čajne žličke;
• Rastlinsko olje - 15-30 ml.

Metoda priprave:

Razbil jajca v globoko skledo in pretepamo z vilicami. Vlijte pol mleka. Mešanici dodajte sladkor in sol. Vse dobro premešamo. Količina sladkorja je odvisna od polnjenja s palačinkami.

Za sladke palačinke lahko dodate malo več sladkorja, za mesne in slane sladkorne nadeve pa manj. Moko prelijemo in postopoma prelijemo v mešanico mlečnih jajc. Moka vse naenkrat je bolje, da ne pour - morate pogledati doslednost.

Nato vlijte preostalo mleko in vse temeljito premešajte. Da bi se izognili grudicam, je bolje uporabiti mešalnik. Po potrebi dodajte še nekaj moke. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Testo mora biti zmerno tanko, vendar ne vodeno. V predebelem testu lahko dodate več mleka, v tekoči moki.

V končno testo dodamo rastlinsko olje. Če dodamo maslo, se bodo palačinke izkazale kot rdeče in porozne. Predgreto maslo za ponev z maslom in začnite pražiti palačinke v mleku. Ko nalijemo testo, je treba posodo držati pod kotom in s krožnimi gibi enakomerno porazdeliti testo. Vse je treba storiti hitro. Palačinko prepražimo do zlato rjave barve in jo obrnemo. Če so palačinke strgane, potem ni dovolj moke.

Recept 2: Palačinke v "Openwork" mleku

Takšne palačinke z mlekom so narejene z odprtimi, nežnimi in tankimi. Poleg glavnih sestavin v receptu uporabljamo tudi soda in kefir - to so sestavine, ki naredi palačinke tako zračne.

Potrebne sestavine:

• Ena in pol kozarca moke;
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Jajca - 2 kom.
• Sol - pol čajne žličke;
• kozarec mleka;
• Pol litra kefirja;
• 1 čajna žlička. soda;
• Rastlinsko olje.

Metoda priprave:

Kefir nalijemo v ponev in rahlo segrevamo. Razstavimo jajca v kefir, dodamo sladkor in sol. Vse temeljito premešamo, dodamo soda. Nato zlijte moko in vse zmešajte z mešalnikom. Kock v testu ne sme biti. Testo na konsistenci mora biti kot debela kisla smetana. Mleko zavremo in začnemo zmešati v testo v tankem toku. Lahko dodamo še malo moke za preveč tanko testo. Nato dodajte 15-30 ml rastlinskega olja in ponovno zmešajte. Pecite palačinke bolje v lončeni litini. Predgreto mast na plošči z maslom in začeli peči palačinke v mleku.

Recept 3: Palačinke na mleku s škrobom in vanilijo

V tem receptu lahko pripravite tanke in zelo okusne palačinke z mlekom. Recept je tako dober, da ni priporočljivo spreminjati razmerij. Palačinke se zelo hitro pečejo - po 1 minuto za vsako stran.

Potrebne sestavine:

Pol litra mleka;

• 4 žlice. l krompirjev škrob (brez tobaka);
• 4 žlice. l moka (s potiskom);
• 4 jajca;
• Sol in sladkor po okusu;
• Vanilin - po okusu;
• 30-45 ml rastlinskega olja.

Metoda priprave:

Zmešajte moko, sol, sladkor, škrob in vanilijo. Mleko se segreje. Lomimo jajca in prelijemo mleko v tanek tok. Vse temeljito premešamo in dodamo olje. Pustimo testo približno 20 minut, posodo segrejemo in namažemo z maslom. Pour testo, tako da enakomerno pokriva površino ponve s tanko plastjo.

Ko škrob potopi na dno, je priporočljivo, da se testo zmeša pred vsako zarezo. Tudi če se zdi, da je testo tekoče - ni treba dodajati moke. Palačinke morajo biti zelo tanke in čipke.

Takšne palačinke lahko polnite s prekajenim piščancem ali ribami, skuto z rozinami ali mešanico česna in sira. Možnosti - masa.

Recept 4: Palačinke z mlekom "Choux" z jogurtom

Kremne palačinke z mlekom in jogurtom imajo posebno strukturo, vendar niso nič manj okusne. Recept uporablja mleko, moko, sladkor s soljo, pecilni prašek in mleko z jogurtom. Takšne palačinke bodo zagotovo privlačne tako odraslim kot otrokom.

Potrebne sestavine:

• Četrt čajne žličke soli;
• Sladkor - 3-4 žlice. l.
• 250 ml vrele vode;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 8-9 čl. l moka;
• 250 ml vsakega mleka in jogurta;
• 2 jajca;
• Maslo;
• 9. Rastlinsko olje.

Metoda priprave:

Jajca pretepe s soljo in sladkorjem. Nalijte mleko in jogurt, vse temeljito premešajte. Vlijemo moko in zmešamo mešanico, dokler ni gladka. Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani. Nato nalijte pecilni prašek, vendar ne mešajte! Nato zlijte hladno vrelo vodo.

Ponižite toplo ponev z rastlinskim oljem in pražene palačinke na vsaki strani. Testo ni treba preliti preveč, drugače bodo palačinke debele. Za vsako vročo palačinko dajte kos masla.

Recept 5: Palačinke na mleko in kvas

\ t

Kvasne palačinke z mlekom so zelo okusne in bujne. Idealno za sladko in slano polnilo.

Potrebne sestavine:

330 g moke;

• 2.1 veliko jajce;
• 20 g sladkorja;
• Pri 7 g kvasa in soli;
• 25 g masla;
• 550 ml mleka.

Metoda priprave:

Mleko segrejemo, damo majhen del in raztopimo kvas v njem. Pustite približno 10 minut, za svež kvas pa 20 minut. V drugem delu mleka sol in sladkor razredčite, nato dodajte mleko s kvasom. Vse zmešamo, razbijemo jajce in dodamo moko. V testo nalijemo ghee in vse zmešamo z mešalnikom. Nastalo testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Pustite testo 3-4 ure na toplem. Redno premešamo.

Palačinke spečemo na ponvi, ki se segreje z maslom. Debelina palačinke je približno 3 mm.

Recept 6: Palačinke na mleko z jogurtom

Še en preprost, a okusen recept za palačinke z mlekom. Razlika med palačinkami in drugimi recepti je uporaba jogurta.

Potrebne sestavine:

2 jajca;

• Pol skodelice sladkorja;
• Eno in pol kozarci jogurta;
• Pol kozarca mleka;
• Čajna žlička sode;
• Četrt čajne žličke soli;
• 2 skodelici moke;
• 45 ml rastlinskega olja.

Metoda priprave:

Jajca prelijte s sladkorjem in soljo, nato vlijte jogurt. Moko presejemo in postopoma zlijemo s sodo. Testo zmešamo z mešalnikom, nato vlijemo mleko in ponovno zmešamo. Posodo prekrijte s prtičkom in pustite pol ure.

Testo se rahlo zgosti, tako da lahko dodamo majhno količino vrele vode. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Dodamo rastlinsko olje in vse dobro premešamo. Palačinke spečemo na ponvi, ki se na obeh straneh segreje z maslom.

Palačinke z mlekom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

• Če se palačinke nenehno trgajo, testo dodajte še več moke. Če, nasprotno, so zelo gosta in debela, potem morate vlijemo nekaj toplega mleka;
• Če se palačinke pečejo za polnjenje, je bolje, da palačinko popečete samo na eni strani. Polnjenje je v takem primeru postavljeno na ocvrti strani. Druga stran je porjavljena v ponvi ali pečici.

Najpogostejše napake pri kuhanju palačink z mlekom:

• Preveč šibanja testa pripelje do dejstva, da lahko palačinke postanejo "gume";
• Če soda ni bila dovolj ugasnjena, imajo lahko dokončane palačinke neprijeten okus
• Potrebno je pravilno določiti število jajc. Preobilje v jajčnem testu bo palačinke izgledalo kot omlete ali umešana jajca, pri pomanjkanju jajc pa se palačinke lahko razpadejo;
• Da ne bi zažgali robov palačinke, vam ni treba prenašati sladkorja v testo;
• Preveč maščobnega testa bo naredilo palačinke predebele, sijoče in okusne.