Palačinke iz piščančjih jeter z omako iz rdečega ribeza - enostavna za pripravo, poceni jed. Palačinke je mogoče zelo hitro popražiti, z njimi je primerno vzeti takšne "palačinke", da delate za kosilo, in začinjene s sladko kislo rdečo omako, ki se bo spremenila v pravo poslastico, čeprav zelo skromna. Za kuhanje uporabite mešalnik ali predelovalec hrane, v odsotnosti električnih pripomočkov pa se bo navzdol pojavil običajni mlinček za meso s šobo majhnih lukenj.
Priporočam vam, da pripravite omako vnaprej, da bo postala bolj okusna, ko bo narisana in se malo ohladi. Takšne začimbe lahko shranite v hladilniku več dni.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Obroki: 4
Sestavine za palačinke piščančje jeter
- 150 g čebule;
- piščančje jajce;
- 25 g pšenične moke;
- 25 gramov ovsene kaše (ali otrobov);
- čajna žlička mlete paprike;
- 20 g oljčnega olja;
- sol, oljčno olje za cvrtje.
500 g piščančjih jeter;
Za omako iz rdečega ribeza:
- rdeča čili paprika;
- 4 stroke česna;
- 15 g sladkorja v prahu;
- pol čajne žličke soli;
- pol čajne žličke mlete rdeče paprike;
- zelena solata za serviranje.
200 g rdečega ribeza;
Način priprave piščančjih piščančjih jeter z omako iz rdečega ribeza
Piščančja jetra damo v mrzlo vodo, speremo, narežemo na majhne koščke. To počnem tako, da mešalnik ne zavija vlaken in žil, ki včasih ostanejo v koščkih jeter.
Čebulo na drobno nasekljajte. Namesto tega lahko uporabite šalotko ali zeleno čebulo, prav tako nasekljano.
Razstavimo veliko jajce v skledo, svetujem vam, da uporabite organska jajca iz piščancev iz proste reje.
Zdaj vlijte sol in mleto papriko. Dodate lahko tudi vse začimbe, za katere menite, da so primerne za piščančje meso. Enako bodo obogatili okus jetrnih palačin.
Pošljite vse sestavine živilskemu predelovalcu ali jih zmešajte z mešalnikom na gladko kašo. Testo je sestavljeno iz tekočine, podobne kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob.
Da bi bilo testo debelejše, nalijte pšenično moko in instant ovseno kašo. Namesto kosmičev lahko vzamete pšenične ali ovsene otrobi. Nato nalijte oljčno olje, premešajte in lahko začnete pražiti palačinke.
Posodo za peko segrejte z debelim dnom in namažite s pečico s tanko plastjo rastlinskega olja. Pražite 2 minuti na vsaki strani na srednji toploti. Jetra se pripravljajo zelo hitro, nemogoče jo je prekuhati, postalo bo suho.
Zdaj pripravite omako. Postavite rdeči ribez v ponev, dodajte 20 ml vode, zaprite pokrov in zavrite 10-15 minut, nato pa z razprševanjem v žlico zrgnite skozi sito. Dodajte kaše z jagodami sesekljanim rdečim čilijem, česnom, sladkorjem, soljo in mleto rdečo papriko, ki ste jo dali skozi tisk. Kuhamo omako na mirnem ognju še 5 minut, ko se malo ohladi, lahko uravnotežimo okus - dodamo še malo sladkorja ali soli.
Palačinke iz piščančjega jeter služite z zelenimi solatnimi listi, prelijte z debelo, začinjeno rdečo omako. Dober tek!