Med mesnimi izdelki se veliko svinjskega trebuha dojema kot meso, primerno le za cvrtje. Toda to je napačno. Kuhana prsi je okusna in razkošna jed, ki se ji je treba izogibati, razen tistih, ki so na dieti. Res je, da mora v procesu kuhanja upoštevati nekaj pravil.
Splošna načela kuhanja kuhane prsi
Prvič, za kuhanje je bolje izbrati ne zelo mastno prsi, meso v njem mora biti toliko ali več kot mast. Vendar pa so potrebne tudi maščobne plasti.
Drugič je pred kuhanjem prsi pogosto izpostavljen soljenju ali drugemu pripravljalnemu zdravljenju.
Tretjič je treba pršut skuhati z dodatkom različnih začimb, ki bo temu razpisnemu mesu dala bolj izrazit okus.
Za kuhanje kuhane prsi z veliko začimbami, je vredno šivanje vrečko dveh plasti gaze, ki jo vre v dveh ali treh vodah, da se boste znebili vonja lekarne in ga uporabite na ta način. Kosček prsi mora biti prekrit z različnimi začimbami (koriander, brin, piment, klinčki itd.) In, če je nekaj časa, odvisno od recepta, ležal z njimi pod jarmom, previdno spravil vse skupaj v vrečko in kuhal. Meso pa lahko zavijete z začimbami v kos kuhane gaze ali pa ga celo zavrete z dodajanjem več začimb majhni količini vode.
Pogosto se priporoča, da se slanina polni s, recimo, česnom. Če želite to narediti, morate narediti kosi globoko v ostri nož in v njih položiti tanke rezine česna. Priporočljivo je, da preskočite dovolj pogosto, potem bo vaša jed bolj okusna.
Recept 1. Kuhana prsi z mletim poprom
Sestavine Svinjski trebuh - 1 kg
Bay list - 5-6 listov
Nagelj - 5-6 brstov
Črni grah - 10 grah
Česen - glava
Mleti črni poper
Paprika v prahu
Beli poper
(lahko uporabite mlin "Pepper Mix")
Sol
Število sestavin je navedeno približno.
Metoda kuhanja
Sperite prsi, kožo očistite z nožem za vsak slučaj.
Kuhajte vodo, solite, dodajte poper, nageljnove žbice in lovorjev list. Kuhajte približno 50-60 minut in pazite, da bo voda ves čas pokrila meso. Pri tem je kos prsi bolje obrniti večkrat.
Pustite v vodi, da se ohladi.
Odstranite kuhano slanino iz juhe in ga vtrite z mešanico paprike in nasekljanim česnom. Zelo tesno zavita v folijo in čez noč ostane v hladilniku.
To slanino lahko postrežemo kot prigrizek ali kot prilogo z zelenjavnim okrasom in hrenom ali gorčico.
Recept 2. Kuhana prsi z začimbami
Tako kuhano slanino lahko takoj po kuhanju postrežemo in je tako vroče kot hladno.
Sestavine
Svinjski trebuh - 800 g
Čebula - 1 velika čebula
Česen - 1 velika glava
Lavrushka - 5-6 listov
Velik kup pikantnih zelenj (peteršilj, bazilika, rožmarin, timijan - izbira hostese)
Črni Pepper Peas
Sladki poper
Metoda kuhanja
V vreli slani vodi dal čebulo in česen, brez lupljenja in ne rezanje, lovorjev list, vezani v kup zelišč, poper. Ko voda ponovno zavre, postavite prsi nazaj.
Kuhamo približno 1,5 do 2 uri, pri čemer pazimo, da voda ne bo prekuhala.
Slanino odstranite iz juhe in jo vročite ali hladno. Če želite služiti hladno kuhano prsi, ga pustite ohladiti v juhi.
Recept 3. Briseto, kuhano v slanici
Ta različica kuhanega prsi skuša drugače od tistih, predlaganih zgoraj, in spominja na kuhano slanino. Sestavine
Svinjski trebuh - približno kilo kos
Sol - v višini približno 1 polne velike žlice na liter vode
Črni Pepper Peas
Sladki poper grah
Vroča paprika - kos
Lovorjev list - 3-4 listov
Čebula - 1 kos
Metoda kuhanja
Sol raztopite v vroči vodi, čebulo, lovorov list in papriko razrežite na polovico. Postavite košček prsi in kuhajte približno 40 minut z rahlo opaznim vrenjem.
Pustite v slanici za en dan, nato pa dobite in uporabite kot hladen prigrizek s hrenom, gorčico ali adzhiko.
Recept 4. Kuhana prsi v lupini čebule
To je verjetno najbolj znan recept za kuhano slanino. Jed je podoben okusu kuhane dimljene slanine, ki jo postrežejo hladno, narezano na rezine.
Sestavine
O kilo kosu svinjskega trebuha
Luščica 2-3 žarnice
Česen - 1 glava
Črni poper, klinčki, koriander - po okusu
Kup vseh začinjenih zelišč
Sol
Metoda kuhanja
Luk lupine potopiti v mrzlo vodo in ga kuhati približno četrt ure, nato pa odstranite. Če želite to narediti brez težav, je bolje, da takoj položite luske v gazo vrečko ali snop. Mimogrede, bolje je, da to storite tudi pri barvanju jajc za veliko noč.
Vodna sol. Postavite glavo česna, papriko in kup zelišč, razstavite v nageljnove žbice. Slanino položimo in kuhamo približno eno uro.
Meso vzemite iz juhe, zavijte v folijo in pustite v hladilniku za en dan. Slanino lahko narežemo na rezine in pojemo kot hladno posodo.
Recept 5. Kuhani svinjski zvitki
To zanimivo in okusno jed lahko pripravimo iz koščka prsi, če je preveč tanko za katerokoli drugo kuhalno možnost. Da bi dobili okusno kuhano govedo prsi, boste potrebovali kos, lahko s kožo, približno 3-4 cm debela, še tanjša. Sestavine
Tanek kos svinjskega trebuha
Česen - veliko, nekaj glav, ali, če želite, več
Pepper Mix
Sol
Najljubše zelenice, kot so peteršilj ali bazilika
Bay list
Črni Pepper Peas
Metoda kuhanja
Oprati, praskati. Če je koža zelo trda, jo je bolje rezati. Lahko ga malo odtrgamo, ga pokrijemo s filmom.
Česen in zelenjava sekana. Zmešajte košček svinjine s soljo in poprom, zvijte, zvijte z belo nitjo.
Kuhamo slano vodo, dodamo poper in lovorjev list, dajte zvitek. Meso kuhamo približno uro in pol, pri tem pazite, da bo vedno popolnoma potopljen v vodo.
Ohladite v juhi, odstranite, odstranite nit. Izrežite v kroge. Postrezite kot hladno posodo s hrenom ali gorčico ali segrejte v ponvi.
Recept 6. Kuhana „Slanina prsi“
Za kuhanje slanine po tem receptu bo trajalo nekaj dni: najprej je treba meso nasoliti, nato kuhati in nato nekaj časa marinirati. Toda okus je neverjeten.
Sestavine
Mesnati svinjski trebušček
Mleti črni poper
Sol
Česen - 1-2 glav
Metoda kuhanja
Zmešajte košček prašičjega trebuha s soljo, potresemo s črnim poprom, ovijte s filmom in ga damo v hladilnik dva dni.
Razširite in vstavite v vrelo vodo. Kuhajte približno uro in pol, pripravljenost za preverjanje, prebadanje z nožem. Med kuhanjem je treba kos mesa večkrat obrniti.
Get pripravljeno slanino in še vedno vroče velikodušno nashpigovat česen. Meso takoj odložite pod tlak in ga čez noč ohladite. Ta prsi so dobri na mrazu.
Recept 7. Kuhana slanina v začimbah
To kuhano prsi se lahko jede tako hladno kot vroče.
Sestavine
Svinjski trebuh - 1 kg Sol - na liter vode 2 žlici z vrha
Sladkor - na liter vode 2 žlici brez vrha
Bay list - 4-5 listov
Kardamom, janež, zvezdasti janež, timijan - po okusu
Suha gorčica
Česen - 5 + 5 klinčkov
Metoda kuhanja
Kuhajte sladkor, sol, gorčico (čajna žlička brez vrha), 5 klinčkov česnove rezine in vse začimbe v vodi. Ohladi.
Pranje prsi, strganje, rezanje na velike koščke. Te kose položite v marinado in pustite v hladilniku pet dni. Posodo je treba dnevno jemati in meso mešati, če pa ni dovolj tekočine, dodamo še več.
Po petih dneh vzemite prsi, otresite ostanke marinade s prtičkom. Potresemo z začimbami in jih prelijemo s sesekljanim česnom. Nato meso najprej zavijte v folijo, nato v folijo. Daj v majhno količino vrele slane vode in kuhamo 45-60 minut, pazite, da voda ne zavre.
Ohladite neposredno v juhi. Nato vzemite ven folijo in film in pošljite v hladilnik nekaj ur. To jed lahko uporabite kot zajtrk, dajte na kruh in lahko postrežete tudi kot hladen prigrizek.
Recept 8. Vroče kuhana prsi
Še en recept za kuhano slanino za zajtrk ali prigrizke.
Sestavine
Svinjski trebuh - 1 kg
Česen - 5 klinčkov
Bay list
Sol - 100 g
Adjika - 2-3 žlice
Črni poper
Metoda kuhanja
Kuhamo vodo, dodamo začimbe in damo prsi. Kuhamo približno eno uro. Ohladite ga v vodi in ga postavite pod pokrov na nekem hladnem mestu, vendar ne v hladilniku za dva dni.
Dodajte slano kuhano prsi iz slanice, previdno pobrišite z brisačo in zmečkajte česen z adjiko s pomočjo zdrobljenega česna.
Slanino položimo v vrečko za hrano in jo pustimo v tesno zaprti vreči nekaj ur pri sobni temperaturi.
Daj v hladilnik. Ko se posoda dobro ohladi, jo lahko zaužijemo z vročimi začimbami ali samo na sendviču.
Recept 9. Kuhana prsi s fižolom in lečo
Ta recept za kuhano slanino je primeren tako za kosilo kot za izvrstno večerjo.
Sestavine
Svinjski trebuh - 1 kg
Rdeči fižol - 1 skodelica
Leča zelena - 1 skodelica
Česen - 1 glava
Paradižnikova pasta - 2-3 žlice
Metoda kuhanja
Umijte fižol in namočite čez noč. Zjutraj napolnite s svežo vodo in zavrite. Sperite lečo in eno uro po začetku kuhanja rdeči fižol zaspi v vodi. Sperite prsi, strgajte kožo, narežite na majhne koščke in jih položite tam. Kuhamo 40 minut, šele potem lahko solimo in dodamo sesekljan česen. Kuhamo še 10 minut, mešamo paradižnikovo pasto. Kuhamo še dobesedno minuto in ugasnemo ogenj. Nato pod pokrovom vsaj 15 minut.
Čas kuhanja je odvisen od mnogih dejavnikov, zato teh navodil ne upoštevajte kot nespremenljivo zahtevo. Preverite pripravljenost jedi.
Recept 10. Kuhana slanina z zeljem
Za pripravo te jedi je bolje vzeti prsi brez kože. Če pa vam je koža res všeč, jo lahko najprej zavremo s kožo, nato jo odrežete in nasekljate, meso in maščobo pa po receptu razrežete na srednje velike koščke. Nato dodajte posodo in nato še več. Vendar pa je to amater.
Sestavine
Približno kilogram svinjskega trebuha
Bay list - 3-4 kosov
Kislo zelje - 500 g
Kapre - 3 žlice
Sveže belo zelje - 500 g
Črni grah - 10 kosov
Paradižnikova pasta - 5 žlic
Metoda kuhanja
Slanino in začimbe damo v vrelo vodo. Kuhamo 40 minut na zelo majhnem ognju, medtem ko kislo zelje postavimo v lonec ali pa popecemo z majhno količino vode. Veliko jih doda nekaj žličk sladkorja. Drobno narežemo sveže zelje. Postavite v ponev in premešajte s kislimi. Dodajte kapre in paradižnikovo pasto.
Prsi se izvlečejo iz juhe in narežemo na kose srednje velikosti. V posodo dodajte meso zelje. Vse zmešamo, prelijemo juho tako, da doseže vrh zelja in mesa, vendar jih ne pokrije.
Skuhamo vse skupaj približno 10 minut, dokler zelje ne bo pripravljeno.
Kuhane prsi - finosti in koristni nasveti
- Svinjski trebuh je zelo okusno in nežno meso. Kljub temu se ne smejo prenašati: še vedno je precej maščobna.
- Pikantne začimbe (hren, gorčica, adjika), paradižnik, kislo zelje, česen in začinjene zelišča bodo pomagale "ubiti" mastni okus kuhane slanine. Vsi ti dodatki se dobro ujemajo s prsi.
- Če želite, lahko delno razrežete maščobo in jo razrežete na tanke rezine. S praženjem v ponvi na majhnem ognju boste dobili odlične užitne maščobe in ocvirke. Čistilniki bodo dober dodatek k kaši, krompirju, zelju, umešanim jajcem in maščobam, ki se lahko uporabljajo za cvrtje ali kuhanje (na primer mesne kroglice) ali za kuhanje obara v juhah.
- Hkrati ne smemo rezati maščobe iz prsi popolnoma: okus bo popolnoma drugačen.
