Marinirane kumare s paradižnikom - poleti razporejene za zimo iz sezonske zelenjave. Kisle zelenjave so prisotne na kateri koli počitniški mizi, zato, kot pravijo, takih pripravkov ni veliko. Tudi če boste pod kletko napolnili klet, bo vseeno prazna. V večjih družinah lahko zelenjavo škropi v kontejnerjih za razsuti tovor. Starejša generacija se lahko spomni pet-litrskih bank bolgarskih in madžarskih kumaric, ki so bile podeljene na kupone za praznike. Za majhno podjetje so pol-litrske kozarci neverjetno primerni. Bolje je diverzificirati svoj razpon, tako rekoč od znotraj, pripraviti drugačno marinado, poskusiti originalne dodatke in nove okuse.
V tem receptu vam bom povedal, kako hitro in varno zviti kozarec kislih kumaric in paradižnikov, da bo okusen in se bo dolgo zadržal.
- Čas kuhanja: 20 minut;
- Količina: 1 pol litrski lonec.
Sestavine za kisle kumare s paradižnikom
- majhne kumare;
- majhni paradižniki;
- 2 stroka česna;
- 1 del grenkega popra;
- 1 žlica jabolčnega kisa;
- 2 žlici sladkorja;
- 2,5 žličke kuhinjske soli;
- 2 lovorjaka;
- gorčično seme, črni poper.
Način kuhanja kislih kumaric s paradižnikom
Moje kumare se razrežejo na pol, tako da se bolj prilegajo v kozarec. Tare ne bomo sterilizirali vnaprej, ker zelenjava ni sterilna. V čisto opran pol-litrski kozarec postavite nekaj narezanih kumaric.
Moji paradižniki, prebodemo blizu stebla, tako da lupina ne praska iz vrele vode. Dodajte paradižnik kumaricam.
Dokončamo kozarec z zelenjavo do samih ramen.
Jabolka grenkega popra narežemo na široke kroglice, dajemo v kozarec.
Oljuščene stroke česna razrežite na pol, preostanku zelenjave dodajte česen.
Kuhajte veliko vode. V kozarec nalijte vrelo vodo, po nekaj minutah jo vlijte v ponev, ponovno vlijte vrelo vodo. Spremenite vodo, pustite, da se zelenjava segreje v vrelo vodo.
V vodo, ki se odvaja iz zelenjave, nalijemo sol in sladkor, eno čajno žličko gorčičnih semen, malo črnega popra, lovorjev list. Lonec za kisle kumarice z paradižnikom zavrite 5 minut, namočite z žlico vode, namesto tega vlijte žlico kisa.
Odcedite toplo vodo iz zelenjave, nalijte v vrelo marinado.
Pokrov pokrijte z vrelo vodo, zaprite kozarec najprej ohlapno.
Položite brisačo na dno globoke ponev, postavite kozarec. Iz pipe izlijte vročo vodo, tako da doseže skoraj do pokrova.
Postavite ponev na peč, jo segrejte na visokem vročini, pasterizirajte 9 minut. Poskrbite, da voda ne zavre.
Tesno privijte pokrov, obrnite kozarec na glavo. Po ohladitvi odstranite na hladnem in temnem mestu. Piklane kumare s paradižnikom lahko shranite v apartmaju, vendar izberite prostor, stran od ogrevalnih naprav in neposredne sončne svetlobe.
Da bi kisle kumare postale hrustljave, je pomembno, da predoblik ne sterilizirate, ampak pasterizirate, tj. Če termometra ni, potem je to videti kot oko - nad površino vode nastane para, majhni mehurčki pa včasih izstopijo iz dna posode.
