Kurnik s svinjino - zadovoljiv! Možnosti kurnika s svinjino na kvasu, svežega, napihnjenega in tankega testa

Pite so pecivo, ki se peče za vse vrste počitnic. Narejene so iz različnih vrst testa z različnimi nadevi. Kurnik - ena od teh poslastic.

Imenuje se "kralj pite" in "kraljevska" poslastica za vsako praznovanje, vključno z najbolj znanimi koledarskimi prazniki, poroke in rojstne dneve. Nadev za kurnik izberite po svojem okusu - iz mesa, rib, piščanca ali zelenjave. Vendar je vedno bogata in gosta torta, večinoma s številnimi plastmi. Recepti za svinjino vključujejo tudi dopolnilna živila, kot so gobe, kosi piščanca, zelenjava ali kuhana zrna.

Kurnik s svinjino - splošna načela kuhanja

Klasični kurniški recept vključuje peko tehtnega večplastnega in neverjetno okusnega kolača. Nekatere gospodinje pa se prilagodijo, da hitro pripravijo piščanca, ki ga po načelu tatarskega belesheja naredi v enem ali dveh plasteh.

Če želite, da je meso polnjeno v torto, je bilo nežno, preliminarno ali popecite v ponvi in se prepričajte, da ste dodali čebulo.

V receptih, kjer se krompir uporablja z mesom v polnilu, ga je mogoče nadomestiti z bolj zdravo in nizkokalorično korensko zeleno.

V večplastni torti se ne sme peči notranjih plasti testa, zato je priporočljivo, da jih nadomestimo z običajnimi pečenimi palačinkami.

Kornik s svinjino - klasična različica tanke pogače

Sestavine testa:

• 3 žlice. pšenična moka (višja kakovost);

• 3/4 čl. mastna kisla smetana;

• eno veliko jajce;

• nekaj ščipalic soli;

• 3 žlice. l maslo (smetana);

• 20 ml smetane.

Za polnjenje:

• 2-3 krompirjeve gomolje; • velika glava čebulice;

• poskusiti sol;

• okusiti mleto poper;

• 300 g svinjske kaše.

Metoda priprave:

1. Za testo zmešajte kislo smetano, jajce, sol in maslo, dokler ne postane gladka. Nato dodamo moko in gnetemo kos. Pustite v paketu pol ure.

2. Krompir in čebulo olupite in sperite. Gomolo naribamo in drobno narežemo na čebulo.

3. Svinjina po izpiranju v ledeni vodi, narežemo na majhne koščke. Uporabite lahko posebno šobo za mleto meso v mlincu za meso - tako da bo šla veliko hitreje.

4. Mešajte meso, čebulo in krompir s soljo in poprom.

5. Razdelite testo na dva enaka dela. Najprej razvaljamo in vstavimo v obliko (pred-pokrijemo s tankim papirjem). Položite prvo plast testa - naredite odbijače. Polnilo enakomerno nanesite in pokrijte z drugo plastjo testa. Robove združite in očistite s toplo kremo. Postavimo v vročo pečico pri 200 ° C 50-55 minut.

Kurnik s svinjskim in piščančjim lisastim testom

Sestavine za zunanje testo:

• pol kilograma testa;

Za palačinke:

• 100 g mleka;

• eno jajce in en rumenjak;

• 50 gramov pšenične moke;

• 0,5 čl. l Ajdova moka;

• pecilni soda;

• kapljico kisa;

• tri čl. l rastlinsko olje.

Za polnjenje:

• 100 g piščančjega belega mesa (file);

• 300 g svinjine (z maščobo);

• 55 g dimljene svinjske maščobe;

• 50-70 g zelene čebule;

• okusiti sol in začimbe.

Metoda priprave:

1. Testo shranite iz embalaže, pustite, da se odtaja.

2. V ločeni skledi zmešajte jajčno, mlečno, pšenično in ajdovo moko z mešanico sode in kisa. Nalijte v rastlinsko olje in zmešajte še malo. Pecite tanke palačinke iz vodenega testa. 3. Piščanca in svinjino sperite in narežite na majhne koščke. V vroči ponev jih hitro prepražimo do rdeče barve.

4. Svinjska slanina drobno sesekljajte. Če želite, lahko vzamete običajno slano.

5. Čebulo speremo in nasekamo.

6. Torej razdelite testo na dva dela in ga zavijte v pekač. Položimo prvo plast testa. Potem plast pol mešanice piščanca in svinjine. Zdaj položite palačinko, če je potrebno, prerežite robove. Potem sloj zelenja in masti. Pokrijte še eno palačinko. In še enkrat ocvrte meso. Testo položimo v zadnjo plast. Pričvrstite robove skupaj in naredite majhno luknjo v sredini.

7. Pogačo namažite z rumenjakom in eno uro pošljite v pečico pri 180 ° C.

Kurnik s svinjino in šampinjoni

Sestavine testa:

• 320 g pšenične moke (v testu in na podpolju);

• 3 žlice. žlice mleka;

• 3-4 čl. žlice masla (ali margarine);

• štiri čl. l Majoneza omaka;

• ščepec soli;

• 10-15 g pecilni prašek.

Za polnjenje:

• 330 g svinjine (vrat ali lopatica);

• 250 g šampinjonov;

• kup pikantnega zelenja;

• vodja šalotke;

• sol, začimbe.

Metoda priprave:

1. Zmešajte v skodelici mleka, mehke margarine, majoneze, soli. Dodajte moko in pecilni prašek. Mešajte do homogenega testa - pritisnite ga z rokami, da se ne razpade. Postavite ga na mizo pod brisačo ali vrečko.

2. Svinjino iz žil razrežite na tanke rezine. Gobe očistite in sperite, narežite na tanke rezine. Čebula po pranju in čiščenju, narežemo na majhne kocke in narezemo zelenico.

3. V ločeni posodi zmešajte meso, gobe, zelišča, čebulo s soljo in začimbami.

4. Testo razrežemo na dva kosa. Oba se zavrtita z valjarjem v okrogli gredici.

5. Položite prvo gredico na pekač (lahko je snemljiv). Bodite prepričani, da oblikujete odbijače. Pokrijemo z nadevom in zgornjim slojem testa. Okrasite robove. Če želite, površino Kurnik namažite s smetano, jajcem ali mlekom. 6. Vstavite v dobro segreto pečico pri 200 ° C 40-50 minut.

Kornik s svinjskim in skutnim sirom na testu

Sestavine za zunanje testo:

• 170 ml mleka;

• dve čl. l olja (maslo ali sončnice);

• jajce (veliko);

• 440 g pšenične moke (najvišjega razreda);

• 2-3 čl. žlice sladkorja;

• 1/4 žličke. soli;

• eno čajno žličko. hitri kvas (suh);

• komponenta za mazanje pogače (jajce, mleko ali smetana).

Za palačinke:

• 0,5 čl. mleko;

• eno jajce;

• ščepec pecilnega praška;

• tri čl. l pšenična moka;

• 1 žlica. žlico masla;

• malo sladkorja in soli;

Za polnjenje:

• 100 svinjskih mast;

• 440 g govedine;

• eno papriko;

• 200 g skute (nesladkana);

• sol, začimbe.

Metoda priprave:

1. Začnite s testom. Mleko segrevajte z maslom, sladkorjem in soljo. Dodajte jajce, kvas. Testo zmešamo z moko. Pustite, da se vzpenja čez uro in pol. V tem času ga znižajte 2-3 krat - tako, da bo testo iz kvasa prišlo iz visokokakovostnega in lahkega alkoholnega okusa.

2. Iz predlaganih sestavin za palačinke pripravite testo za palačinke. V posebni ponvi pečemo nekaj tankih hrustljavih palačink.

3. Nato nanesite nadev. Skozi mlinček za meso se pomaknite skozi slanino in govedino. Mešajte.

4. Drobno narežite sladko papriko in jo zmešajte s polovico skute.

5. Končno fermentirano testo razdelimo na dva dela. Položite ga v pekač (ga pokrijte s folijo) in ga razprite s prsti.

6. Meso, sol in potresemo z začimbami. Pokrijte s palačinkami in namažite s sirom. Nato naslednjo palačinko in plast popra in sira. Po želji lahko celotno polnilo porazdelimo na večje število plasti. Na koncu pokrijemo testo in naredimo robove. Potegnite površino na več mestih z vilicami. 7. Nato lahko namažete z jajcem ali mlekom in pošljete v pečico eno uro pri 180 ° C.

Kurnik s svinjino, bučami in rižem

Sestavine:

• pol zavitka masla;

• pol žlice soli;

• moko po potrebi za test;

• jajce;

• kozarec tople vode;

• 500 g svinjske kaše (vrat ali lopatica);

• 400 g sveže buče;

• 0,5 čl. riž;

• 1 kos. čebula;

• nekaj ščipalic soli;

• okusiti začimbe.

Metoda priprave:

1. Zmešajte vodo, jajce in sol. Tam dodajte mehko maslo. Nato postopoma dodajte moko, dokler testo ne postane elastično in se ne drži za roke.

2. Svinjina, oprana v hladni vodi, drobno sesekljajte. Če je maščoba, pustite - za sočnost.

3. Operite riž in zavrite, dokler ni pol kuhano. Sperite s hladno vodo in pustite, da se odteče.

4. Čebulo in bučo olupite in naribajte, ali pa nožem nasekljajte na kocke.

5. Mešajte meso in zelenjavo. Polnjenje nadeva s soljo in začimbami po želji.

6. Razdelite testo na dva dela, od katerih bo eden večji. Večina zvitka in položena na sredino polnila.

7. Nadaljujte z drugim delom testa in stisnite robove. Na sredini “pokrova” naredite luknjo in jo zaprite s preostalim testom, zmečkanim v kroglo. S to luknjo lahko preverite pripravljenost pogače.

8. Pošljite torto v predgreto pečico za 45 minut.

Kornik s svinjino - nizkokalorična različica nadeva zelene

Sestavine:

• 520 g svinjske kaše;

• eno korenček;

• glava zelene;

• okusiti začimbe in sol.

Metoda priprave:

1. Uporabite eno od predlaganih testnih možnosti iz prejšnjih receptov po vaši izbiri. Če se odločite, da boste naredili več plasti polnjenja, se prepričajte, da pekarne pečemo iz pšenične moke z dodatkom žit (ali brez nje). 2. Začnite s svinjskim in zelenjavnim nadevom s predelavo hrane (odstranjevanje, pranje). Nato meso in zeleno narežemo na majhne koščke ali kocke. To je priročno, da sekanje korenje na Rende (je mogoče na korejskem). Potem pa to maso sesekljite z nožem.

3. Mešajte meso, zelenjavo, sol in začimbe ter naredite eno plast nadeva za torto. Ali pa razdelite maso na dva dela za plastenje - meso, zelenjavo. Preostanek pripravka se ne razlikuje od prejšnjih receptov - oblikovanje kokoši in pečenje pri standardni temperaturi v pečici - 180-200 ˚.