V času Sovjetske zveze je vsaka kuhinja imela električne in navadne pekače za vaflje. Sladica je bila zelo priljubljena, ljubljena in pogosto kuhana.
Izdelovalci vafljev in zdaj mnogi zbirajo prah v omarah, vendar ne vsakdo ima dober recept za testo.
To lahko enostavno popravimo! Tu so zbrane najbolj priljubljene in preizkušene možnosti testiranja za vaflje, ki so natančno pridobljene.
Testo za vaflje - splošna načela kuhanja
• Jajca. Vedno se dodajo v vaflje. Običajno je količina navedena v kosih srednje velikosti. Če so majhne, potem je število zaželeno povečati in zmanjšati v prisotnosti velikih kopij.
• Olje. V klasičnih sovjetskih receptih se testo pripravlja na osnovi maščob, običajno masla ali margarine. Treba jih je stopiti na kakršenkoli priročen način in se ohladiti.
• Mlečni izdelki. Pogosto se uporablja mleko, kefir, kislo smetano. Potrebne so za zmanjšanje vsebnosti maščobe v preskusu, pogosto nadomeščanje masla ali margarine, vendar jih lahko razredčijo.
• Za okus. Ponavadi se doda sladkor, sol, vanilija. Včasih so v testo dani tudi drugi okusi, le redko. Če je polnilo aromatično, mu lahko dodamo vanilijo.
• Značilnosti serije. Beat jajca za klasične vaflje ni potrebno. Testo je gneteno, ne porozno, dovolj žličko ali zmešano. Izjeme so mehki in debeli vaflji, lahko imajo drugačno tehnologijo gnetenja.
Testo za vaflje sovjetskih časov
Testo je namenjeno pečenju vafljev v klasični dvojni plošči, ki je bila prej v vsaki hiši ali pa za električne električne vaflje. Naredi tanke, hrustljave torte. Če morate zavrteti epruvete, se to izvede takoj, medtem ko je torta topla. Sestavine
• 200 gramov olja;
• štiri jajca;
• nekaj soli in vanilije;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 1,5 skodelice moke.
Kuhanje
1. Izmerite ustrezno količino masla ali margarine, narežite na kose, stopite. Pustimo nekaj časa, da ohladimo maso.
2. V skledi razbijte jajca. Če so majhni, potem vzamemo še eno, to je pet. Malo premagajte s sladkorjem. Ni potrebno narediti pene in zmleti do bele barve, kar je dovolj za raztapljanje zrn. Vrgnemo majhno ščepec soli.
3. Dodajte ohlajeno margarino (maslo). Mešajte.
4. Vnesite moko in za okus vrzite majhno ščepino vanilije. Lahko pa jo dodate kremi ali kondenziranemu mleku, če so vaflji zviti in polnjeni.
5. Na toplo žganje vlijemo testo, pečemo rdeče in dišeče torte. Čas pečenja je odvisen od naprave, povprečno traja od 30 do 90 sekund.
Okusno vafeljno testo na kislo smetano
Za izdelavo tega testa za vaflje potrebujete dobro in debelo kislo smetano. Če je manj kot 25%, potem ne bodo tako okusne in nežne kot bi morale biti. Ti vaflji so mehki, spominjajo na piškote.
Sestavine
• tri jajca;
• 200 gramov kisle smetane;
• 400 gramov moke;
• 0,5 žličke. soda;
• 250 gramov sladkorja;
• vanilija.
Kuhanje
1. Kislo smetano položimo v primerno mešalno posodo, izmerimo potrebno količino sode in dodamo. Mešajte in pustite nekaj minut ugasniti.
2. Združite zlomljena jajca s sladkorjem na recept v drugi posodi. Nanesite na belo barvo in raztopite zrna.
3. Dodamo kislo smetano z gaščeno sodo, malo vanilije in jo zlijemo z malo ščepec soli. Testo bo dalo bolj izrazit okus. 4. Mešajte, začnite sestavljati moko. Količina je odvisna od konsistence kisle smetane. Vsakič dobro premešajte. Naredite poltekočo maso.
5. Pred pečenjem takšnih vafljev je potrebno ogreto površino vedno naoliti, sicer se lahko zalijejo. To je primerno, da to storite s čopičem.
Testo za vaflje z mlekom
Recept za vafeljsko testo, ki je tudi tanek, hrustljav, vendar ne tako debel. Pri tem se uporablja polnomastno mleko, suhi prašek se lahko razredči, vse bo dobro delovalo.
Sestavine
• 240 ml polnega mleka;
• dve jajci;
• 100 gramov sladkorja;
• 200 gramov presejane bele moke;
• maslo z žličko (brez zelenjave);
• vanilija.
Kuhanje
1. Pošljite jajca v čisto skledo, dodajte jim malo ščepec soli, premešajte, dodajte granulirani sladkor v recept. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Dodajte mleko. Ne sme biti hladno, zaželeno je, da izdelek ostane topel približno pol ure.
3. Po mleku, takoj ko maso postavimo v enotno stanje, dodamo pšenično moko, zmešano z vanilijo, vendar ne vse naenkrat. Morda bo manj, če jajca niso zelo velika. Dobro premešajte. Naredite konsistenco kisle smetane, nekoliko debelejšo od testa za palačinke.
4. Zdaj ga pustite približno deset minut. Potrebno je, da je gluten iz moke rahlo otekel, vaflji bodo bolje.
5. Vlijte maslo, premešajte in pecite! To počnemo na najbolj običajen način na električnem pekačku ali na štedilniku.
Testo za vaflje na kefirju (jogurt, rjaženka)
Drug recept ni zelo debelo testo za vaflje, ki ga lahko pečemo v električnem pekačju za vaflje. So tako tanke in rdeče kot v klasični različici, vendar le manj krčijo zaradi zmanjšanja maščobe. Sestavine
• kozarec kefirja;
• žlico masla;
• sol in vanilija;
• pol kozarca sladkorja;
• 130 gramov moke.
Kuhanje
1. V skladu s klasično shemo združimo jajca in granulirani sladkor, zmeljemo do homogenosti, lahko takoj dodamo sol. Dovolj je ščepec.
2. Zdaj vlijte kefir. Če je debela ali so jajca velika, potem lahko za to količino vzamete celo steklo in še eno četrtino. Mešajte.
3. Zdaj zaspite vanilin z moko, premešamo. Samo 130 gramov, to je popolno standardno steklo. Vendar je vlažnost drugačna, zato pogledamo konsistenco testa.
4. V dokončano testo vaflje nalijte žlico masla, pustite stati približno pet minut in pecite.
Testo za vaflje na kondenzirano mleko s škrobom
Prednost tega recepta je nenavadno testo. Dolgotrajno ostane hrustljava, ne glede na to, kako položi sladico. Ampak samo z uporabo visoko kakovostnega kondenziranega mleka na mlečnih maščobah.
Sestavine
• kozarec moke;
• kozarec škroba;
• banka kondenziranega mleka;
• pakiranje (200 gramov) olja;
• 0,3 žličke. soda;
• par jajc.
Kuhanje
1. Za ta test ni treba segrevati masla. Ampak vnaprej ga spravimo iz hladilnika, ga razrežemo na kose, pustimo ga na mizi za mehčanje nekaj ur.
2. Vzemite mešalnik, premešajte in v procesu nalijte kondenzirano mleko. Mora biti popolnoma standardna velikost banke (0,38 l).
3. Poleg kondenziranega mleka uvedemo eno jajce, nadaljujemo z mešanjem.
4. Škrob skupaj z moko, premešamo, šele nato dodamo v testo. Maso lahko nadaljujete z mešalnikom, vendar le pri nizkih vrtljajih. Ocenjujemo doslednost. Če je testo vodeno, potem nalijte še nekaj žlic moke. 5. Na samem koncu pogasite pecilni sode in dodajte testu. Mešajte, pustite pri miru pet minut.
6. Podmažite vafelj, pecite klasične tanke pogače.
Testo za vaflje na mlečni osnovi z maslom
Recept za testo, ki se uporablja tudi za tanke vaflje.
Sestavine
• pet jajc;
• 500 gramov moke;
• 200 gramov sladkorja;
• 0,5 žličke. soda;
• pakiranje olja;
• vanilija;
• mleko (približno steklo).
Kuhanje
1. Na štedilniku raztopite paket masla. Takoj dodajte sladkor in začnite premagati z mešalnikom, da se bo vse hitro ohladilo.
2. Takoj ko se maslo segreje, nalijemo jajca eno za drugo in nato vlijemo mleko.
3. V vino dodamo moko, nadaljujemo z mešanjem mešala. Gostoto uravnavamo neodvisno.
4. Ugasnemo sodo, napolnimo in dobro premešamo.
5. Pustite približno deset minut. Namastite vafeljsko železo in začnite peči.
Surovo testo za vaflje
Recept za mehko in mehko testo za debele dunajske vaflje. Zelo koristna in okusna sladica za otroke in odrasle. V napravi lahko pripravite maščobne piškote z enakim načelom.
Sestavine
• 220 g skute;
• dve jajci;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 čajna žlička. riper;
• 3 žlice z kupom moke;
• ščepec soli, vanilija;
• olje iz železa za vaflje.
Kuhanje
1. Sir se mora zmleti. V testu ne sme biti velikih grudic. Lahko uporabite cedilo ali pa samo stisnite z vilicami.
2. Rubrika jajc s sladkorjem do beline, zlijte v skuto, zmešajte vse skupaj, vlijte ščepec fine soli. Ponovno mešamo.
3. Zmešajte moko in pecilni prašek, nalijte v testo. Če je skuta šibka, lahko dodate več moke, vendar malo, ne dajte trdem testu. 4. Segrejte pekač za vaflje. Previdno prebarvajte z vseh strani, razporedite testo. Pečemo debele vaflje. Ni nujno, da je ogenj močan, pripravljen mora biti notri.
5. Narežite na rezine, postrežene z medom, marmelado, kondenziranim mlekom ali preprosto s kislo smetano.
Testo za vaflje - namigi in triki
• Če je testo debelejše, so debelejši in mehkejši vaflji. Iz testa konsistence tekoče kisle smetane, so tanke in hrustljavo.
• Če dodate ščepec sode ali malo riperja, bodo vaflji mehkejši in se bo pojavila majhna poroznost.
• Vaflje lahko pripravite ne samo s kondenziranim mlekom ali smetano. Odlično za ta namen primerna sadna pireja, zvita suho sadje, marmelada, čokoladna pasta.
• Količina moke, navedena v receptih, ne daje vedno želene konsistence. Velikost jajc, vlaga moke, vsebnost maščob in gostota mlečnih izdelkov so različni. Zato morate neodvisno nadzorovati in določiti želeno debelino.
• Če želite izdelati bolj uporabne vaflje, lahko del pšenične moke zamenjate z drugimi vrstami: koruzo, ovseno kašo, ajdo. Včasih kuhana dietna domača vaflji z otrobi, ržena moka, sladkorni nadomestki.
