Proizvodnja konjaka je kompleksen in dolg proces, v katerem žganje iz več sort grozdja poteka večkratno destilacijo. Toda tudi doma, lahko naredite žganje pijačo, ki se izkaže, ni slabše od pravega žganja. Poleg tega so recepti domačega žganja enostavni in ne zahtevajo posebnih znanj in dragih izdelkov. Zahvaljujoč odličnemu okusu, prijetnemu okusu in pikantni barvi, se domači cunak poimenuje kot eden izmed najbolj priljubljenih receptov.
Domači konjak iz suhih sliv - splošna načela priprave
Surovec ima zanimiv kiselkast okus in prijetno aromo. Ta hibrid trnja in češenj se pogosto uporablja v kuhanju, uporablja se za pripravo različnih pijač in jedi. To je še posebej priljubljena pri vinarji, pogosto na podlagi suhih sliv pripravljajo žganje, tinkture, žganje.
Za pripravo žganja izberite visokokakovostne sveže slive brez znakov poškodb. Posušeno sadje mora biti bleščeče, mehko in mesnato. Bodite posebno pozorni na barvo: ne smete dobiti izdelka bogate črne barve - je obdelan z glicerinom za povečanje roka uporabnosti, in svetlo rjave barve - najprej so bili namočeni v vrelo vodo, ki ne le ubila vse dobre lastnosti suhih sliv, ampak tudi zaradi tega, kar so izgubili prvotnega okusa in arome. Predsušeno sadje se opere in posuši.
Še ena pomembna sestavina konjaka je alkoholna pijača: najboljša je draga vodka, narejena z alkoholom „alfa“, ali visoko kakovostno prečiščeno domačo dvojno destilacijo, kjer stopnja ne presega 50. Dodatne sestavine so med, vroče paprike, hrastovo lubje, začimbe in drugi izdelki. Vse je v celoti odvisno od tega, kakšne okuse in arome imate raje v alkoholu.
Domači konjak iz suhih sliv, pripravljen po receptih, ki so podani v tem članku, ni le slabše za shranjevanje izdelkov, ampak ga tudi presega po okusu.
Recept 1. Domači konjak iz suhih sliv na hrastovi skorji
Sestavine:
• tri litre vodke;
• 6-8 brstov nageljnov;
• 2 žlici. l zdrobljena hrastova skorja;
• 2 žlici. l limonin sok;
• 10 suhih sliv;
• 1 žlica. l sladkorni pesek;
• dva ščita muškatnega oreščka.
Priprava:
1. Hrastovo skorjo položite v skledo, 10 minut vlijte z vrelo vodo. Po določenem času odcedite vodo in jo položite v veliko steklenico primerne velikosti.
2. Dodajte klinčke, dodajte muškatni orešček in sladkor.
3. Temeljno suhe slive temeljito sperite in jih položite na preostale sestavine.
4. Nalijte vodko, limonin sok in temeljito premešajte celotno vsebino steklenice.
5. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite 2 tedna pri sobni temperaturi.
6. Po 14 dneh žganje 2-krat napolnite z več plasti gaze.
7. Konjak vlijte v čiste, suhe steklenice, zamaške iz plute.
8. Pijačo lahko poskusite v 2-3 dneh po ponovljeni infuziji. Toda, kolikor dlje bo žganje stalo, bodo bogatejši in bolj zanimivi njegova aroma in okus.
Recept 2. Domači konjak iz začimb s suhimi slivami
Sestavine:
• steklenico vodke ali prečiščenega luna;
• 6 kosov suhih sliv;
• 3 kosi popra;
• ščepec vanilije;
• 1 čajna žlička. sladkor; • 2 žlici. l piv iz suhega čaja;
• 1 popki nageljnov.
Priprava:
1. Vse začimbe dajte v malto, sesekljajte.
2. Sperite suhih sliv in položite na brisačo suho.
3. Namočite drobljene začimbe, dve čajni žlički sladkorja, sladkor in suhe slive v lonček.
4. Vse sestavine napolnite z moonsin.
5. Zaprite posodo in očistite en teden na temnem prostoru pri sobni temperaturi.
6. Infuzijo je potrebno dnevno pretresati.
7. Po 7 dneh napolnite napitek in ga vlijte v primerno stekleno posodo.
8. Dajte konjaku suhe slive, da zorijo 2-3 dni, nato pa lahko začnete s pokušanjem pijače.
Recept 3. Domače žganje iz suhih sliv in medu
Sestavine:
• liter lunine;
• 3 žlice. l med;
• ščepec vanilije;
• 120 g suhih sliv.
Priprava:
1. Oprano in posušeno posušeno sadje postavite v stekleno posodo.
2. Dodajte med in vanilijo.
3. Vlijte v lun, premešajte. Namesto mesečine lahko uporabite tudi vodko ali prečiščen alkohol.
4. Odstranite vsebnik z infuzijo 3 tedne na temnem mestu. Poskrbite, da boste posodo temeljito stresali z vsebino vsake 2-3 dni.
5. Po staranju filtrirajte žganje za suho čiščenje in ga vlijte v pripravljene steklenice.
Recept 4. Domači konjak iz suhih sliv, divjih vrtnic in suhih jabolk
Sestavine:
• liter vodke;
• 2 žlici. l sladkor;
• 400 g mešanice divjih vrtnic, suhih sliv in suhih jabolk;
• 2 žlici. l hrastova skorja;
• 1 žlica. l limonin sok;
• na konici noža zmleti.
Priprava:
1. Vodko vlijemo v steklene posode želene velikosti.
2. Vrelo vodo prelijte po lubju 5 minut, nato izpraznite vodo in položite namočeno lubje v vrečo iz gaze in jo povežite. 3. Vstavite sladkor iz vodke, pripravite mešanico suhega sadja, vrečko hrastovega lubja, ingverja in limoninega soka.
4. Temeljito zmešajte infuzijo in jo očistite 10 dni na temnem mestu.
5. Po tednu in pol odstranite lubje, napitek napolnite v steklenici.
6. Žganje lahko uporabljate tretji dan.
Recept 5. Domači konjak iz suhih sliv na začimbah
Sestavine:
• 100 gramov suhih sliv;
• 3 litre vodke;
• žlica listov črnega čaja;
• pet listov lovorja;
• 5-6 kupov črnega popra;
• 3 žlice. l sladkor;
• 1 žlica. l posušen melisa;
• 3-4 cm chili peppers;
• ščepec ali dve vaniliji.
Priprava:
1. V veliko stekleno posodo nanesite paprike, čili pod, melizo, sladkor, lovor, vanilin in čajne liste.
2. Vse začimbe nalijte z vodko.
3. Odstranite konjak 2 tedna v temnem prostoru.
4. Po dodeljenem času seva žganja. Stisnite vse začimbe v kozarec in ponovno napolnite.
5. Steklenico in pluto zamašite.
Recept 6. Ženski čokoladni konjak iz suhih sliv
Sestavine:
• 1,5 litra vodke;
• 1,5 kozarca vode;
• 2 kozarca mleka;
• 3 kozarca granuliranega sladkorja;
• 8 kosov. suhe slive;
• vrečka z vanilijevim sladkorjem;
• bar temne čokolade.
Priprava:
1. Razbijte čokoladno ploščico na majhne kose.
2. Čokolado položite v ponev, segrevajte in ves čas mešajte na majhnem ognju.
3. Ko se čokolada stopi, dodamo vanilin sladkor in vlijemo v vodko.
4. Mešanico čokoladne mešanice temeljito premešajte, ohladite in nalijte v kozarec.
5. Maso dajte v hladilnik 5 dni. Pijte dnevno, da jo pretresete in zmešate. 6. Sladkorni sirup kuhamo iz sladkorja in vode, damo v njega oprane in posušene slive, narežemo na kocke. Mešamo 12 ur pri sobni temperaturi.
7. Po nekaj urah segrejte sirup, ga ponovno napolnite in ohladite.
8. Čokoladno pijačo 2-3 krat napolnimo s pomočjo gaze, premešamo s sladkim sirupom.
9. Konjak shranite v hladilniku za en teden.
Ekspresni recept 7. Domači cognac iz sliv za večer
Sestavine:
• 3 litre vodke;
• 1 čajna žlička. kuhanje črnih listov;
• 1 čajna žlička. hrastova skorja;
• 1 čajna žlička. sladkorni pesek;
• 1 čajna žlička. instant kava;
• 0,5 žličke. soda;
• 5-6 kristalov vanilije;
• 2 lovorja;
• 3 črni poper;
• 2 suhi slive;
• 5 rozin;
• 2 popki nageljnove žbice;
• 3 semen koriandra;
• ščepec muškatnega oreščka.
Priprava:
1. Vse uporabljene začimbe in suho sadje nalijte v veliko posodo iz nerjavečega jekla. Ne smete zmanjšati ali povečati števila sestavin, razmerje med vsemi sestavinami v tem receptu je takšno, da je okus in vonj končnega izdelka idealna.
2. Vlijemo v vodko, posodo postavimo na srednjo toploto.
3. Poskrbite, da bo posoda pokrita z vsebino pokrova, da ne izgubite »stopinj«. Najbolje je uporabiti stekleni pokrov, da ne bi zamudili vrelišča.
4. Takoj, ko konjak pride do vrelišča, se začnejo pojavljati prvi majhni mehurčki, takoj odstranite posodo s toplote.
5. Ko se bo pijača popolnoma ohladila, bo filtrirala in izdajala samo vnaprej pripravljene steklenice.
Cognac z domače ponve: Nasveti in triki
• Poleg zgoraj navedenih sestavin lahko v poljubnem receptu v začetni produkt vstavite majhno količino limonine ali oranžne lupine. Te sestavine dajejo domačemu konjaku posebno aromo. • Pinjoli v kombinaciji s suhimi slivami dajejo domačim žganjem zanimive, nenavadne okusne lastnosti.
• Ne zavrnite kuhanja in kave v sestavi izvirnega izdelka, pijači pa dajo isto barvo konjaka.
• Da bi popolnoma razkrili okus žganja, ga je bolje okusiti, ko se segreje na temperaturo nekoliko pod sobno temperaturo. Cognacs sladkega suhega okusa, ko je rahlo hladen.
Domači konjak iz suhih sliv, kot tudi katera koli druga alkoholna pijača ima številne kontraindikacije:
• pijača je kontraindicirana za otroke, negovalke in nosečnice;
• osebe z boleznimi jeter in ledvic;
• osebe s kroničnimi boleznimi;
• osebe, ki trpijo zaradi odvisnosti od alkohola;
• pri individualni nestrpnosti komponent.
Zahvaljujoč preprostim receptom za izdelavo konjaka lahko svoje ljubljene in prijatelje zdravite z zelo okusno domačo alkoholno pijačo, vendar ne pozabite, da je čezmerno uživanje alkohola vzrok za številne bolezni.
